CN103250989A - 一种马齿苋核桃保健年糕及其制备方法 - Google Patents

一种马齿苋核桃保健年糕及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种马齿苋核桃保健年糕，由下列重量份的组分制成：糯米60-70、荞麦20-30、魔芋粉10-12、核桃5-6、马齿苋10-12、芥菜10-14、荠菜8-9、西兰花6-7、枸杞芽5-6、糯稻根须5-6、牡蛎3-4、栀子2-3、甘草4-5、诃子2-3、砂仁3-4、首乌藤2-3、笔仔草1-2、乌梅2-3、鲜芦根1-2、淡豆鼓2-3、灰树花多糖0.02-0.04。总之，本发明的保健年糕具有润肺、助消化，调节三高的功效，同时具有清香润滑等特点，适合各类人群食用。改变了传统年糕不易消化的缺点，同时也改变了传统药膳保健食品的草药味，特别适合三高人士食用。

Description

一种马齿苋核桃保健年糕及其制备方法
技术领域
 本发明属于一种食品的加工领域，具体涉及一种马齿苋核桃保健年糕及其制备方法。
背景技术
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。现有的年糕主要成分为糯米， 对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食用。本发明在于提供一种既容易消化又具有保健功能的保健年糕。
发明内容
本发明的目的是提供一种马齿苋核桃保健年糕，本发明的年糕既容易消化又具有降脂保健功能，且味道醇香可口。
为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：
一种马齿苋核桃保健年糕，其特征在于, 由下列重量份的组分制备而得:
糯米60-70、荞麦20-30、魔芋粉10-12、核桃5-6、马齿苋10-12、芥菜10-14、荠菜8-9、西兰花6-7、枸杞芽5-6、糯稻根须5-6、牡蛎3-4、栀子2-3、甘草4-5、诃子2-3、砂仁3-4、首乌藤2-3、笔仔草1-2、乌梅2-3、鲜芦根1-2、淡豆鼓2-3、灰树花多糖0.02-0.04。 
所述的马齿苋核桃保健年糕的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：
（1）将糯米、荞麦浸泡10-11小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将、马齿苋、芥菜、荠菜、西兰花、枸杞芽洗净后，加5-6倍水煎煮，煎煮5-6小时后，过滤，收集滤液；
（3）将核桃炒香后，磨成粉末；
（4）将糯稻根须、牡蛎及配方中余下的非粉状物质洗净后加4-5倍水煎煮，煎煮3-4小时后，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（5）将上述1-4所得的物料及配方中的其它粉料混合，拌匀，然后放入蒸笼中，再撒上新鲜的香椿叶，蒸熟；
（6）将蒸熟的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
本发明的有益效果：
本发明将荞麦、魔芋粉等掺入到糯米中，降低糯米粘性的同时，增加了膳食纤维，促进了胃肠消化；同时将具有润肺、降糖、降脂、降压、助消化的野菜汁拌入米粉中，再加入具有降压、降脂、降糖功能的中草药水提物、灰树花多糖，进一步增加了降糖保健功能，混合料上盖上花瓣蒸煮，克服了中草药的药味，再将核桃炒香后加入混合米粉中一起蒸熟，起到了提香和益智功效。
总之，本发明的保健年糕具有润肺、助消化，调节三高的功效，同时具有清香润滑等特点，适合各类人群食用。改变了传统年糕不易消化的缺点，同时也改变了传统药膳保健食品的草药味，特别适合三高人士食用。 
具体实施方式
一种马齿苋核桃保健年糕，由下列重量（kg）的组分制成: 糯米65、荞麦28、魔芋粉11、核桃6、马齿苋11、芥菜12、荠菜8、西兰花6、枸杞芽5、糯稻根须6、牡蛎4、栀子3、甘草4 、诃子3、砂仁3、首乌藤2、笔仔草1、乌梅3、鲜芦根1、淡豆鼓2、灰树花多糖0.03， 
制备方法，包括以下步骤：
（1）将糯米、荞麦浸泡10-11小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将、马齿苋、芥菜、荠菜、西兰花、枸杞芽洗净后，加5-6倍水煎煮，煎煮5-6小时后，过滤，收集滤液；
（3）将核桃炒香后，磨成粉末；
（4）将糯稻根须、牡蛎及配方中余下的非粉状物质洗净后加4-5倍水煎煮，煎煮3-4小时后，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（5）将上述1-4所得的物料及配方中的其它粉料混合，拌匀，然后放入蒸笼中，再撒上新鲜的香椿叶，蒸熟；
（6）将蒸熟的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。

Claims (2)

1.一种马齿苋核桃保健年糕，其特征在于, 由下列重量份的组分制备而得:
糯米60-70、荞麦20-30、魔芋粉10-12、核桃5-6、马齿苋10-12、芥菜10-14、荠菜8-9、西兰花6-7、枸杞芽5-6、糯稻根须5-6、牡蛎3-4、栀子2-3、甘草4-5、诃子2-3、砂仁3-4、首乌藤2-3、笔仔草1-2、乌梅2-3、鲜芦根1-2、淡豆鼓2-3、灰树花多糖0.02-0.04。
2.根据权利要求1所述的马齿苋核桃保健年糕的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：
（1）将糯米、荞麦浸泡10-11小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将、马齿苋、芥菜、荠菜、西兰花、枸杞芽洗净后，加5-6倍水煎煮，煎煮5-6小时后，过滤，收集滤液；
（3）将核桃炒香后，磨成粉末；
（4）将糯稻根须、牡蛎及配方中余下的非粉状物质洗净后加4-5倍水煎煮，煎煮3-4小时后，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（5）将上述1-4所得的物料及配方中的其它粉料混合，拌匀，然后放入蒸笼中，再撒上新鲜的香椿叶，蒸熟；
（6）将蒸熟的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
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