CN103250992A - 一种白灵菇黑木耳保健年糕及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种白灵菇黑木耳保健年糕,由下列重量份的组分制成:糯米65-75、薏米20-30、大麦6-8、红豆8-11、白灵菇8-10、香菇5-6、金针菇4-6、杏鲍菇3-4、豇豆叶2-3、牛肝菌2-3、黄花菜5-6、西红柿8-9、胡萝卜9-10、葡萄6-8、山楂核5-6、莲子3-4、三七2-3、党参3-4、芒果核1-2、黑木耳粉1-2。本发明的保健年糕口味清香,同时具有滋阴补肾、健胃、易消化,调节机体免疫力的功效,适合各类人群食用。

Description

一种白灵菇黑木耳保健年糕及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于一种食品的加工领域,具体涉及一种白灵菇黑木耳保健年糕及其制备方法。
背景技术
[0002] 年糕是东亚过年的一种传统食品,年糕与“年高”谐音,有年年高的意思,象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。现有的年糕主要成分为糯米,对于脾胃虚弱的老人和小孩,以及肠胃功能不好的人来说,一次不宜多食用。本发明在于提供一种既容易消化又具有保健功能的保健年糕。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种白灵菇黑木耳保健年糕,本发明的年糕既容易消化又具有滋阴补肾等保健功能,且味道清香可口。
[0004] 为实现上述目的本发明采用的技术方案如下:
一种白灵菇黑木耳保健年糕,其特征在于,由下列重量份的组分制成:糯米65-75、薏米20-30、大麦6-8、红豆8-11、白灵菇8_10、香菇5_6、金针菇4_6、杏鲍菇3_4、豇豆叶2-3、牛肝菌2-3、黄花菜5-6、西红柿8-9、胡萝卜9_10、葡萄6_8、山楂核5_6、莲子3_4、三七2-3、党参3-4、芒果核1-2、黑木耳粉1-2。
所述的白灵菇黑木耳保健年糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将糯米、薏米洗净,浸泡3-4小时,然后磨浆,压干,得到混合米粉;
(2)将大麦、红豆炒香,混合磨成粉;
(3)将西红柿、胡萝卜、葡萄洗净后,榨成果汁;
(4 )将白灵菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、豇豆叶、牛肝、黄花菜,一并加3-4倍水煎煮4-5小时,然后过滤,弃去滤渣、保留滤液;
(5)将山楂核、莲子、三七、党参、芒果核,洗净后加3-4倍水,熬煮4-5小时,过滤,滤液浓缩后,喷雾干燥,得到干粉;
(6)将上述1-5所得的物料和配方中的所有粉料混合,拌匀,然后放入蒸笼中,蒸笼的底部垫上新鲜的荷叶,蒸熟;
(7)将蒸熟后的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
[0005] 本发明的有益效果:
本发明将薏米、大麦、红豆等掺入到糯米中,降低糯米粘性的同时,增加了膳食纤维,促进了胃肠消化;白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用;将具有调剂机体免疫力的白灵菇等食用菌的水提液、维生素含量很高的果汁拌入米粉中,再加入具有健胃补肾功能的中草药水提物,进一步增加了补肾健胃助消化等保健功能,增强人体免疫力,同时不含有中草药的药味。
[0006] 总之,本发明的保健年糕具有滋阴补肾、健胃、易消化,口感清香等特点,同时还具有增强机体免疫力的功效,适合各类人群食用。改变了传统年糕不易消化的缺点,同时也改变了传统药膳保健食品的草药味。
具体实施方式
[0007] —种白灵菇黑木耳保健年糕,由下列重量(kg)的组分制成:糯米72、薏米28、大麦7、红豆10、白灵菇10、香菇6、金针菇4、杏鲍菇3、豇豆叶3、牛肝菌2、黄花菜6、西红柿
8、胡萝卜10、葡萄6、山楂核6、莲子3、三七3、党参3、芒果核2、黑木耳粉1,
所述的白灵菇黑木耳保健年糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将糯米、薏米洗净,浸泡3-4小时,然后磨浆,压干,得到混合米粉;
(2)将大麦、红豆炒香,混合磨成粉;
(3)将西红柿、胡萝卜、葡萄洗净后,榨成果汁;
(4 )将白灵菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、豇豆叶、牛肝、黄花菜,一并加3-4倍水煎煮4-5小时,然后过滤,弃去滤渣、保留滤液;
(5)将山楂核、莲子、三七、党参、芒果核,洗净后加3-4倍水,熬煮4-5小时,过滤,滤液浓缩后,喷雾干燥,得到干粉;
(6)将上述1-5所得的物料和配方中的所有粉料混合,拌匀,然后放入蒸笼中,蒸笼的底部垫上新鲜的荷叶,蒸熟;· (7)将蒸熟后的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。

Claims (2)

1. 一种白灵菇黑木耳保健年糕,其特征在于,由下列重量份的组分制成:糯米65-75、薏米20-30、大麦6_8、红豆8_11、白灵菇8_10、香菇5_6、金针菇4_6、杏鲍菇3_4、豇豆叶2-3、牛肝菌2-3、黄花菜5-6、西红柿8-9、胡萝卜9_10、葡萄6_8、山楂核5_6、莲子3_4、三七2-3、党参3-4、芒果核1-2、黑木耳粉1-2。
2.根据权利要求I所述的白灵菇黑木耳保健年糕的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将糯米、薏米洗净,浸泡3-4小时,然后磨浆,压干,得到混合米粉; (2)将大麦、红豆炒香,混合磨成粉; (3)将西红柿、胡萝卜、葡萄洗净后,榨成果汁; (4 )将白灵菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、豇豆叶、牛肝、黄花菜,一并加3-4倍水煎煮4-5小时,然后过滤,弃去滤渣、保留滤液; (5 )将山楂核、莲子、三七、党参、芒果核,洗净后加3-4倍水,熬煮4-5小时,过滤,滤液浓缩后,喷雾干燥,得到干粉; (6)将上述1-5所得的物料和配方中的所有粉料混合,拌匀,然后放入蒸笼中,蒸笼的底部垫上新鲜的荷叶,蒸熟; (7)将蒸熟后的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
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