CN103250962B - 一种山楂花生保健年糕及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种山楂花生保健年糕，由下列重量份的组分制成:糯米90-100、玉米15-20、花生仁10-13、魔芋粉6-8、山楂10-12、猕猴桃12-15、葡萄2-3、鸡内金3-5、麦芽4-6、黑皮根7-8、菊苣1-2、香橼2-3、车前草4-6、芒果核3-4、糯稻根须2-4、何首乌4-5、余甘子5-8、银杏叶7-8、油菜花粉0.1-0.2。本发明的保健年糕口味香纯，同时具有益气、健胃、易消化等特点，适合各类人群食用。

Description

一种山楂花生保健年糕及其制备方法
技术领域
 本发明属于一种食品的加工领域，具体涉及一种山楂花生保健年糕及其制备方法。
背景技术
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子的知识和身高都一年比一年高。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。现有的年糕主要成分为糯米， 对于脾胃虚弱的老人和小孩，以及肠胃功能不好的人来说，一次不宜多食用。本发明在于提供一种既容易消化又具有保健功能的保健年糕。
发明内容
本发明的目的是提供一种山楂花生保健年糕，本发明的年糕既容易消化又具有保健功能，且味道醇香可口。
为实现上述目的本发明采用的技术方案如下：
一种山楂花生保健年糕，其特征在于, 由下列重量份的组分制成:糯米90-100、玉米15-20、花生仁10-13、魔芋粉6-8、山楂10-12、猕猴桃12-15、葡萄2-3、鸡内金3-5、麦芽4-6、黑皮根7-8、菊苣1-2、香橼2-3、车前草4-6、芒果核3-4、糯稻根须2-4、何首乌4-5、余甘子5-8、银杏叶7-8、油菜花粉0.1-0.2。
所述的山楂花生保健年糕的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：
（1）将糯米、玉米洗净，室温下浸泡6-7小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将山楂等水果洗净后，榨成果汁；
（3）将鸡内金、麦芽、黑皮根、糯稻根须、芒果核、等中草药，洗净后加5-6倍水，熬煮2-3小时，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（4）将花生仁炒熟后，粉碎成粉末；
（5）将上述1-4所得的物料及配方中的粉料，一并充分混合，然后放入蒸笼中，再盖上新鲜的荷叶，蒸熟糊化混合料；
（6）将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
本发明的有益效果：
本发明将玉米等杂粮掺入到糯米中，降低糯米粘性的同时，增加了膳食纤维，促进了胃肠消化；同时将具有养胃健脾的水果汁拌入米粉中，再加入具有健胃功能的中草药水提物，添加了助消化的油菜花粉，进一步增加了健胃保健功能，同时克服了中草药的药味，再将花生仁炒熟后加入混合米粉中一起蒸熟，起到了提香和补气功效。
总之，本发明的保健年糕具有益气、健胃、易消化，口味香纯等特点，适合各类人群食用。改变了传统年糕不易消化的缺点，同时也改变了传统药膳保健食品的草药味。
具体实施方式
一种山楂花生保健年糕，由下列重量（kg）的组分制成:糯米 100、玉米16、花生仁11、魔芋粉7、山楂11、猕猴桃4、葡萄2、鸡内金4、麦芽5、黑皮根6、菊苣1 、香橼2、车前草4、芒果核3、糯稻根须4、何首乌4、余甘子6、银杏叶7、油菜花粉0.1，
制备方法，包括以下步骤：
（1）将糯米、玉米洗净，室温下浸泡6-7小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将山楂等水果洗净、去籽或皮后，榨成果汁；
（3）将鸡内金、麦芽、黑皮根、糯稻根须、芒果核、等中草药，洗净后加5-6倍水，熬煮2-3小时，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（4）将花生仁炒熟后，粉碎成粉末；
（5）将上述1-4所得的物料及配方中的粉料，一并充分混合，然后放入蒸笼中，再盖上新鲜的荷叶，蒸熟糊化混合料；
（6）将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。

Claims (1)

1.一种山楂花生保健年糕，其特征在于, 由下列重量份的组分制成:糯米90-100、玉米15-20、花生仁10-13、魔芋粉6-8、山楂10-12、猕猴桃12-15、葡萄2-3、鸡内金3-5、麦芽4-6、黑皮根7-8、菊苣1-2、香橼2-3、车前草4-6、芒果核3-4、糯稻根须2-4、何首乌4-5、余甘子5-8、银杏叶7-8、油菜花粉0.1-0.2；
其制备方法包括以下步骤：
（1）将糯米、玉米洗净，室温下浸泡6-7小时，然后磨浆，压干，得到混合米粉；
（2）将山楂、猕猴桃、葡萄洗净后，榨成果汁；
（3）将鸡内金、麦芽、黑皮根、菊苣、香橼、车前草、芒果核、糯稻根须、何首乌、余甘子、银杏叶，洗净后加5-6倍水，熬煮2-3小时，过滤，滤液浓缩后，喷雾干燥，得到干粉；
（4）将花生仁炒熟后，粉碎成粉末；
（5）将上述（1）－（4）所得的物料及配方中的粉料，一并充分混合，然后放入蒸笼中，再盖上新鲜的荷叶，蒸熟糊化混合料；
（6）将蒸熟糊化的混合料经年糕挤出成型设备挤出成型。
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