CN103404907A - 一种香辣味雪花花生及其制备方法 - Google Patents

一种香辣味雪花花生及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种香辣雪花花生及其制备方法,它是由下述重量份的原料组成:花生米50-60、山芋淀粉5-6、绿豆粉3-5、草莓叶0.4-0.6、黄荆叶0.6-1、白糖3-5、食盐1-2、香辣粉2-3、辣椒粉1-2、人参0.8-1.2、丹皮0.6-0.9、玄参0.6-0.8、紫苏叶0.5-0.8、决明子0.8-1.2。本发明的生产的香辣味雪花花生,具有香辣味,口感酥脆的特点,即开即食,非常适合大众口味。而且配方中加入了中药成分,如丹皮、玄参、紫苏叶等都有清热凉血,解暑降温的作用,使得本产品具有较好的保健价值。

Description

一种香辣味雪花花生及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种花生的加工方法,尤其涉及一种口感酥脆、具有香辣味道的香辣味雪花花生的生产方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 花生具有很搞的营养价值,能滋养补益,延年益寿,所以民间又称之为“长生果”,并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”;它含有大量的蛋白质和脂肪,适合制作各种营养食品,传统的花生加工方法有水煮花生、干炒花生,油炸花生等。
发明内容
[0003] 本发明目的在于提供一种香辣味雪花花生及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香辣味雪花花生,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
花生米50-60、山芋淀粉5-6、绿豆粉3-5、草莓叶0.4-0.6、黄荆叶0.6-1、白糖3-5、食盐1-2、香辣粉2-3、辣椒粉1-2、人参0.8-1.2、丹皮0.6-0.9、玄参0.6-0.8、紫苏叶
0.5-0.8、决明子 0.8-1.2。
[0005] 所述的香辣味雪花花生的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(I)将所述质量份的人参、丹皮、玄参、紫苏叶、决明子、草莓叶、黄荆叶用适量水煎煮
1-3次,合并煎煮液,然后将所述质量份的花生米放在煎煮液中焖润,让花生完全吸收中药煎煮液;
(2 )将所述质量份的山芋淀粉、绿豆粉、白糖、食盐、香辣粉、辣椒粉充分调匀,经过裹粉步骤,均匀地裹覆在花生表面,然后转移至烤箱进行烘烤,烘烤的温度为110-120°C,时间100-120分钟,烘烤完成后,冷却分装,即得。
[0006] 本发明的优点是:
本发明的生产的香辣味雪花花生,具有香辣味,口感酥脆的特点,即开即食,非常适合大众口味。而且配方中加入了中药成分,如丹皮、玄参、紫苏叶等都有清热凉血,解暑降温的作用,使得本产品具有较好的保健价值。
具体实施方式实施例
[0007] —种香辣味雪花花生,其特征在于它是由下述重量份的原料组成:
花生米55 kg、山芋淀粉6 kg、绿豆粉4 kg、草莓叶0.5 kg、黄荆叶0.6 kg、白糖5 kg、食盐2 kg、香辣粉3 kg、辣椒粉1.5 kg、人参0.9 kg、丹皮0.7 kg、玄参07 kg、紫苏叶0.6kg、决明子0.8 kg ο
[0008] 所述的香辣味雪花花生的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I)将所述质量份的人参、丹皮、玄参、紫苏叶、决明子、草莓叶、黄荆叶用适量水煎煮2次,合并煎煮液,然后将所述质量份的花生米放在煎煮液中焖润,让花生完全吸收中药煎煮液;
(2 )将所述质量份的山芋淀粉、绿豆粉、白糖、食盐、香辣粉、辣椒粉充分调匀,经过裹粉步骤,均匀地裹覆在花生表面,然后转移至烤箱进行烘烤,烘烤的温度为115°C,时间120分钟,烘烤完成后,冷却分装,即得。
[0009] 本发明的生产的香辣味雪花花生,具有香辣味,口感酥脆的特点,即开即食,非常适合大众口味。而且配方中加入了中药成分,如丹皮、玄参、紫苏叶等都有清热凉血,解暑降温的作用,使得本产品具有较好的保健价值。

Claims (2)

1.一种香辣味雪花花生,其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 花生米50-60、山芋淀粉5-6、绿豆粉3-5、草莓叶0.4-0.6、黄荆叶0.6-1、白糖3-5、食盐1-2、香辣粉2-3、辣椒粉1-2、人参0.8-1.2、丹皮0.6-0.9、玄参0.6-0.8、紫苏叶0.5-0.8、决明子 0.8-1.2。
2.一种如权利要求1所述的香辣味雪花花生的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (I)将所述质量份的人参、丹皮、玄参、紫苏叶、决明子、草莓叶、黄荆叶用适量水煎煮1-3次,合并煎煮液,然后将所述质量份的花生米放在煎煮液中焖润,让花生完全吸收中药煎煮液; (2 )将所述质量份的山芋淀粉、绿豆粉、白糖、食盐、香辣粉、辣椒粉充分调匀,经过裹粉步骤,均匀地裹覆在花生表面,然后转移至烤箱进行烘烤,烘烤的温度为110-120°C,时间100-120分钟,烘烤完成后,冷却分装,即得。
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