CN102613483A - 孕妇、乳母膳食营养挂面及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种孕妇、乳母膳食营养挂面，其原料构成及其重量分别为：标准小麦粉85-86％；南瓜粉3.0-3.5％；枣粉1.5-2.0％；全蛋粉1.5-2.0％；海带粉1.5-2.0％；牛肉粉3.0-3.5％；燕麦粉1.5-2.0％；黄豆粉1.5-2.0％。本发明采用纯天然原料——小麦粉、黄豆粉、南瓜粉、枣粉、牛肉粉、全蛋粉、海带粉或枸杞粉、燕麦粉，参照中国营养学会所推荐的营养素日摄入量制作孕妇、乳母膳食营养挂面，可保证孕妇、乳母的基本营养需求，且不会产生不良健康反应。

Description

孕妇、乳母膳食营养挂面及其加工方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及挂面，尤其是一种孕妇、乳母膳食营养挂面及其加工方法。

背景技术

面条是人们日常生活中经常食用的食品，市场上大部分面条以小麦粉为主料，配以食盐制成。普通挂面中主要营养成分为碳水化合物及少量蛋白质，在加工过程中必需氨基酸赖氨酸会被破坏，严重影响蛋白质的营养价值，少量的维生素A、维生素C等营养素也会在加工过程中损失。普通挂面中营养成分不能满足人们的基本膳食营养需求，经常食用会使人群营养不良，进而导致各种疾病。

市场上有部分复配挂面产品，包括添加鸡蛋、粗粮、蔬菜汁等产品，添加的辅料可补充一定的营养成分，但目标性不足，效果甚微。也有一些进口挂面中根据不同目标人群的营养需要添加化学营养补充剂，以求满足目标人群的营养需求，但化学营养补充剂生产方法复杂，毒副作用不明，有一定的安全隐患。

通过检索，发现如下三篇与本发明申请相关的公开专利文献：

1、一种即冲即食兰州挂面及其制作方法(CN1547936)，经过1.兰州挂面的熟制；2.配面卤汤的熟制；3.摆盘；4.速冻；5.真空脱水；6.防潮包装等步骤来完成，本发明具有如下优点：1.省去加工制作时间，即冲即食且复水性极好，3分钟内就可恢复到新做兰州挂面的状态，营养口味均无改变；2.可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了兰州挂面的消费领域；3.与配面卤汤一并脱水，二者合为一体，食用更为方便；4.保存时间长，常温下可存放三年。

2、一种老汤挂面及其制备方法(CN101999590A)，由挂面和老汤组成，所述挂面由以下组分组成：面粉，水，兰州挂面剂；该老汤由下述材料制备而成：酱油，炼猪油，炼鸡油，水，盐，白糖，姜，葱，桂皮，花椒，白芷，大料，小茴香，香叶，丁香，肉蔻，良姜，陈皮，草果，甘草，白蔻，味精，其制备方法为：将炼猪油和炼鸡油熬化，放入葱、姜，加入酱油、水和调料包，再加入白糖小火熬制，加入味精后关火即得老汤，冷却后，撇起老汤油，将老汤、老汤油和水混合加热后，加入煮好的挂面即得老汤挂面

3、一种油挂面的制作方法(CN101828671A)，包括以下步骤(1)、和面：将面粉、水、盐按1∶0.3-0.7∶0.01-0.03的重量份比例进行混合，混合均匀后和成面团，面团密封包好醒50-70分钟；(2)、将醒好的面团搓成粗面条或压制成厚面皮然后切成扁形面条，然后盘绕起来，同时面条每盘绕一层其表面刷一层食用油，盘绕好的面条密封包好放置50-70分钟，使食用油充分接触和浸透面条；(3)、将油浸过的面条手工盘绕拉制或机械拉制成油挂面。

通过技术特征对比，上述三篇公开专利文献与本发明申请在发明目的及技术方案上均有本质不同。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种孕妇、乳母膳食营养挂面及其加工方法，所制挂面营养全面、丰富，食用方便，且不含易过敏原料，适于用作为孕妇、乳母膳食食品使用。

本发明实现目的的技术方案是：

一种孕妇、乳母膳食营养挂面，其原料构成及其重量百分比范围分别为：

而且，将海带粉采用相同重量的枸杞粉替代。

一种孕妇、乳母膳食营养挂面的加工方法，按重量比将标准小麦粉、南瓜粉、枣粉、全蛋粉、海带粉、牛肉粉、燕麦粉及黄豆粉放入混合机搅拌混合均匀，再与纯净水一起倒入和面机制成营养面团，再将面团送入面条机加工成各种形状的面条，成型的面条送入烘干箱中50℃低温烘干，最后称量包装。

而且，将海带粉采用相同重量的枸杞粉替代。

本发明的优点和积极效果是：

1、本发明采用纯天然原料——小麦粉、黄豆粉、南瓜粉、枣粉、牛肉粉、全蛋粉、海带粉或枸杞粉、燕麦粉，参照中国营养学会所推荐的营养素日摄入量制作孕妇、乳母膳食营养挂面，可保证孕妇、乳母的基本营养需求，且不会产生不良健康反应。

2、本发明给普通挂面增加了各种营养素，食用本产品可满足孕妇及乳母的基本营养需求，保证孕妇及乳母的基本营养需求且不会产生不良健康反应。

3、本发明还可以采用各种面食成型机加工成除挂面外的其他形状，如面片、疙瘩等，以丰富面食的品种。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

实施例1：

一种乳母膳食营养挂面，其原料构成及其重量百分比分别为：

加工方法是：

将标准小麦粉85％、黄豆粉1.6％、南瓜粉3.3％、枣粉1.7％、牛肉粉3.3％、全蛋粉1.8％、海带粉1.7％、燕麦粉1.6％，放入混合机搅拌混合均匀，再与适量的纯净水一起倒入和面机制成营养面团，再将面团送入面条成型机加工成各种形状的面条，成型的面条送入烘干箱中50℃左右低温烘干，最后切割包装。

实施例2：

一种孕妇、乳母膳食营养挂面，其原料构成及其重量分别为：

加工方法是：

将标准小麦粉85％、黄豆粉1.6％、南瓜粉3.3％、枣粉1.7％、牛肉粉3.1％、全蛋粉1.8％、枸杞粉1.9％、燕麦粉1.6％，放入混合机搅拌混合均匀，再与适量的纯净水一起倒入和面机制成营养面团，再将面团送入面条成型机加工成各种面条，成型的面条送入烘干机中50℃左右低温烘干，最后称量包装。

Claims (4)

1.一种孕妇、乳母膳食营养挂面，其特征在于：其原料构成及其重量百分比范围分别为：

2.根据权利要求1所述的孕妇、乳母膳食营养挂面，其特征在于：将海带粉采用相同重量的枸杞粉替代。

3.一种如权利要求1所述的孕妇、乳母膳食营养挂面的加工方法，其特征在于：按重量比将标准小麦粉、南瓜粉、枣粉、全蛋粉、海带粉、牛肉粉、燕麦粉及黄豆粉放入混合机搅拌混合均匀，再与纯净水一起倒入和面机制成营养面团，再将面团送入面条机加工成各种形状的面条，成型的面条送入烘干箱中50℃低温烘干，最后称量包装。

4.根据权利要求3所述的孕妇、乳母膳食营养挂面，其特征在于：将海带粉采用相同重量的枸杞粉替代。