CN103710208A - 一种鱼骨粉保健米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼骨粉保健米酒及其制备方法，其组成原料的重量份为：糯米75-85、鱼骨粉20-25、扁豆花3-5、银杏叶5-7、紫苏叶3-5、连翘花2-4、杠板归1-2、乌饭树叶3-4、独行菜5-7、蒲公英3-5、鱼鳅串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3-4、大地棕根1-2、红毛草2-3和大地棕根1-2；本发明以糯米和鱼骨粉为主料，制成风味独特的米酒，鱼骨粉中含有丰富的钙、磷等化合物和氨基酸，对人体具有很好的保健功能，尤其对儿童的大脑发育和中老年的身体保健有极佳的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种鱼骨粉保健米酒及其制备方法。
背景技术
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。
另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鱼骨粉保健米酒及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
鱼骨粉保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米75-85、鱼骨粉20-25、扁豆花3-5、银杏叶5-7、紫苏叶3-5、连翘花2-4、杠板归1-2、乌饭树叶3-4、独行菜5-7、蒲公英3-5、鱼鳅串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3-4、大地棕根1-2、红毛草2-3和大地棕根1-2。
鱼骨粉保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米80、鱼骨粉22、扁豆花4、银杏叶6、紫苏叶4、连翘花3、杠板归1.5、乌饭树叶3.5、独行菜6、蒲公英4、鱼鳅串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、红毛草2.5和大地棕根1.5。
鱼骨粉保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，然后将糯米和鱼骨粉分别加入锅蒸熟，待熟料降至20-25℃时，将两者混合均匀待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-25℃；密封发酵3-4天后，加入步骤（2）的滤液，搅匀、发酵50-60天，进行压榨，得液汁；
（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
本发明的有益效果：
本发明以糯米和鱼骨粉为主料，制成风味独特的米酒，鱼骨粉中含有丰富的钙、磷等化合物和氨基酸，对人体具有很好的保健功能，尤其对儿童的大脑发育和中老年的身体保健有极佳的效果。
具体实施方式
实施例1：鱼骨粉保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：糯米80、鱼骨粉22、扁豆花4、银杏叶6、紫苏叶4、连翘花3、杠板归1.5、乌饭树叶3.5、独行菜6、蒲公英4、鱼鳅串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、红毛草2.5和大地棕根1.5。
鱼骨粉保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，然后将糯米和鱼骨粉分别加入锅蒸熟，待熟料降至22℃时，将两者混合均匀待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5倍的食醋混合，浸泡22小时，取出加入8倍的水蒸煮25分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为22℃；密封发酵3-4天后，加入步骤（2）的滤液，搅匀、发酵55天，进行压榨，得液汁；
（4）在温度110℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
Claims (3)
1.一种鱼骨粉保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米75-85、鱼骨粉20-25、扁豆花3-5、银杏叶5-7、紫苏叶3-5、连翘花2-4、杠板归1-2、乌饭树叶3-4、独行菜5-7、蒲公英3-5、鱼鳅串2-4、石榴皮3-5、斑竹根3-4、大地棕根1-2、红毛草2-3和大地棕根1-2。
2.根据权利要求1所述的鱼骨粉保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米80、鱼骨粉22、扁豆花4、银杏叶6、紫苏叶4、连翘花3、杠板归1.5、乌饭树叶3.5、独行菜6、蒲公英4、鱼鳅串3、石榴皮4、斑竹根3.5、大地棕根1.5、红毛草2.5和大地棕根1.5。
3.一种如权利要求1所述的鱼骨粉保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米，去除杂质，清洗干净，然后将糯米和鱼骨粉分别加入锅蒸熟，待熟料降至20-25℃时，将两者混合均匀待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入混合熟料中，酒曲用量是混合熟料重量的0.5-0.6%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-25℃；密封发酵3-4天后，加入步骤（2）的滤液，搅匀、发酵50-60天，进行压榨，得液汁；
（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105349321A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-02-24 | 泸州醇窖酒厂 | 一种骨贝酒及其制备方法 |
| CN108004089A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-05-08 | 孝感麻糖米酒有限责任公司 | 一种多粮种米酒的生产工艺 |
| CN113388486A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-14 | 成都国酿食品股份有限公司 | 一种富含钙及硫酸软骨素的保健醋及其制备方法 |
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2013
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| CN105349321B (zh) * | 2015-12-03 | 2017-12-15 | 泸州醇窖酒厂 | 一种骨贝酒及其制备方法 |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140409 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |