CN101358164A - 一种儿童消食开胃醋及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种儿童消食开胃醋，是以30～60份金醋、30～60份中药提取浸膏、2～5份营养添加剂、5～15份蜂蜜、2～5份葡萄糖为原料，用乙醇溶液萃取金醋与中药提取浸膏的混合物，经过滤并脱除乙醇后，在脱醇萃取液中加入营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖制成。本发明的儿童消食开胃醋通过佐餐食用，可以以食疗的方式调理脾胃，帮助消化，代替药疗防治儿童消化不良和厌食症，是一种具有丰富营养和保健功能，特别适合儿童食用的调味醋。

Description

一种儿童消食开胃醋及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种醋，特别是涉及一种适合儿童使用的消食开胃醋，本发明还涉及该消食开胃醋的制备方法。

背景技术

儿童是国家的未来和家庭的希望，是最受社会关注的群体，也是社会和家庭的主要保护对象。日常生活中，儿童最常见的疾病就是积食和消化不良，由此可能引发厌食症甚至导致营养不良，影响儿童的发育。但是，让儿童服药的确是一件比较困难的事情。俗语说，吃药不如食疗，食疗也叫做饮食调理，方便、安全、营养、有效、无痛苦，经常能达到服药所意想不到的效果。

中国是世界上最早以谷物酿醋的国家，周公所著的《周礼》以及孔子的《论语·公冶长》中已经有了酿醋的文字记载。春秋战国时期已经出现了专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中共收载了22种制醋方法，其中一些方法沿用至今。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有700余年的生产历史，素有“天下第一醋”的盛誉，具有色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠的典型风味特征，醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托，浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，口味绵长。故而，山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的五大独特风味特征著称于世。

醋是一种碱性食品，对人体健康十分有益，特别是山西老陈醋，经常食用对于帮助消化是大有裨益的。但是由于醋的酸味较浓，不可能大量食用，而量少又起不到明显的作用。尤其是儿童的味觉十分敏感，口味又很挑剔，更不愿意食用普通醋。因此，现有的普通醋产品不太适合作为食疗产品使用。

200810027458.1专利申请对现有老陈醋进行了进一步的浓缩，提供了一种半固态至固态的老陈醋——金醋。金醋的最大特点是没有山西老陈醋的酸味猛烈，但山西老陈醋原有的丰富营养物质如氨基酸、酯类、固态酸类等的含量都得到了大幅度的提高，因此，长期食用金醋，对增进食欲、助长消化、降压减脂、养颜润肤、软化血管、抗癌等有着神奇的疗效。

发明内容

本发明的目的是对上述金醋产品进行深加工，提供一种以金醋为主要原料制备的儿童消食开胃醋。

本发明的目的还在于提供上述儿童消食开胃醋的制备方法。

本发明的儿童消食开胃醋是以下述重量份数的组分为原料：

金醋             30～60份

中药提取浸膏     30～60份

营养添加剂       2～5份

蜂蜜             5～15份

葡萄糖           2～5份，

将金醋与中药提取浸膏混合，经乙醇溶液萃取，过滤并脱除乙醇后，加入营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖，过滤后制成。

其中，所述的中药提取浸膏是由同等重量份数的山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香混合后，用水提取并浓缩后制成的浸膏。

所述的营养添加剂为氨基酸、乳酸、有机钙中的一种或几种的混合物。

本发明还可以在上述儿童消食开胃醋中添加2～5重量份数的苹果醋。

本发明的儿童消食开胃醋的具体制备方法包括以下步骤：

1)、将金醋与中药提取浸膏混合均匀，加入占混合物1～1.5倍重量的20～30％乙醇溶液进行萃取；

2)、过滤除去醇不溶物，将滤液低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取液；

3)、再将营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖加入上述脱醇萃取液中，过滤后得到儿童消食开胃醋。

其中的低温真空浓缩工艺，是在50～60℃，0.1×10^-2～0.5×10^-2Pa条件下脱除乙醇以得到脱醇萃取液。

一般地，本发明是采用板框压滤机对脱醇萃取液进行压滤，但并不限定其他压滤方法的使用。

本发明以由老陈醋进一步精制浓缩制成的金醋为主要原料，添加天然中药有效成分，并配伍蜂蜜、氨基酸、乳酸钙等营养成分制成儿童消食开胃醋，是一种具有丰富营养和保健功能，特别适合儿童食用的调味醋。通过佐餐食用儿童消食开胃醋，可以以食疗的方式调理脾胃，帮助消化，代替药疗防治儿童消化不良和厌食症。

本发明的儿童消食开胃醋营养丰富，不仅含有18种支持人体生命活动的氨基酸(其中10种是人体自身不能合成的必需氨基酸)，而且还含有儿童生长发育所必需的维生素C、维生素B1、维生素A、铁、锌、锰、硒等营养成分。提取的中药山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香的有效成分具有消食健脾的功效，相互协调，助消化、除积食、导滞气，治疗因饮食不节、暴饮暴食、及脾胃功能虚弱所致的腹痛、腹胀、消化不良、厌食等症。

本发明制备得到的儿童消食开胃醋口味处于调味品与饮料之间，其酸度为3.5°，酸、甜可口，容易被儿童接受，增加了摄入量，保证了有足够的营养成分进入到儿童体内，使儿童在食用醋的同时不但消食开胃，克服厌食，而且有效地补充了营养，调理了脾胃。

除非另有说明，本发明中所述的百分数均为重量百分数。

具体实施方式

实施例1

取等重量的山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香装入提取罐中，用水将药物完全浸没后，加热至80℃提取1h，过滤，收集提取液，浓缩成相对密度1.60(25℃)的中药提取浸膏。

将400Kg金醋与400Kg中药提取浸膏混合均匀，加入800Kg的25％乙醇溶液进行萃取，过滤除去醇不溶物，将滤液在55℃，0.3×10^-2Pa条件下低温真空浓缩，脱除乙醇溶液后得到脱醇萃取液800Kg。

在脱醇萃取液中加入15Kg氨基酸、5Kg乳酸和10Kg乳酸钙，经均质脱气后再加入100Kg蜂蜜、30Kg葡萄糖和40Kg苹果醋，以板框压滤机压滤，灭菌，包装制成儿童消食开胃醋。

实施例2

取500Kg金醋与450Kg实施例1中的中药提取浸膏混合均匀，加入1200Kg的20％乙醇溶液进行萃取，过滤除去醇不溶物，将滤液在60℃，0.2×10^-2Pa条件下低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取液950Kg。

在脱醇萃取液中加入20Kg氨基酸、10Kg乳酸和10Kg醋酸钙，经均质脱气后再加入120Kg蜂蜜、40Kg葡萄糖，并补充50Kg纯净水，采用板框压滤机压滤后，灭菌，包装制成儿童消食开胃醋。

Claims (5)

1、一种儿童消食开胃醋，是以下述重量份数的组分为原料：

金醋            30～60份

中药提取浸膏    30～60份

营养添加剂      2～5份

蜂蜜            5～15份

葡萄糖          2～5份，

将金醋与中药提取浸膏混合，经乙醇溶液萃取，过滤并脱除乙醇后，加入营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖，过滤后制成；

其中，所述的中药提取浸膏是由同等重量份数的山楂、鸡内金、陈皮、神曲、麦芽、木香混合后，用水提取并浓缩后制成的浸膏；

所述的营养添加剂为氨基酸、乳酸、有机钙中的一种或几种的混合物。

2、根据权利要求1所述的儿童消食开胃醋，其特征是在儿童消食开胃醋中添加有2～5重量份数的苹果醋。

3、权利要求1所述儿童消食开胃醋的制备方法，包括以下步骤：

1)、将金醋与中药提取浸膏混合均匀，加入占混合物1～1.5倍重量的20～30％乙醇溶液进行萃取；

2)、过滤除去醇不溶物，将滤液低温真空浓缩，脱除乙醇后得到脱醇萃取液；

3)、再将营养添加剂、蜂蜜和葡萄糖加入上述脱醇萃取液中，过滤后得到儿童消食开胃醋。

4、根据权利要求3所述的儿童消食开胃醋的制备方法，其特征是所述的低温真空浓缩条件为50～60℃，0.1×10^-2～0.5×10^-2Pa。

5、根据权利要求3所述的儿童消食开胃醋的制备方法，其特征是对脱醇萃取液的过滤是采用板框压滤机进行压滤。