CN103710211A - 一种枸杞桑葚保健米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枸杞桑葚保健米酒及其制备方法，其组成原料的重量份为：糯米120-125、小麦胚芽18-25、黑米粉20-25、枸杞4-8、桑葚5-10、南瓜花3-6、龙须菜3-5、鱼腥草2-4、老虎姜3-4、牛毛毡1-2、太子参4-5、冬虫夏草2-4、夜交藤3-4、密蒙花1-2、盐蒿3-4、龙利叶2-4和蜀葵5-6；本发明的米酒口感新鲜，口味醇香，醇甜美味，而且桑葚和枸杞具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、养肝明目、补血安神、头晕目眩等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种枸杞桑葚保健米酒及其制备方法。
背景技术
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。
另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种枸杞桑葚保健米酒及其制备方法。
本发明采用如下技术方案：
枸杞桑葚保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米120-125、小麦胚芽18-25、黑米粉20-25、枸杞4-8、桑葚5-10、南瓜花3-6、龙须菜3-5、鱼腥草2-4、老虎姜3-4、牛毛毡1-2、太子参4-5、冬虫夏草2-4、夜交藤3-4、密蒙花1-2、盐蒿3-4、龙利叶2-4和蜀葵5-6。
枸杞桑葚保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米122、小麦胚芽22、黑米粉22、枸杞6、桑葚8、南瓜花5、龙须菜4、鱼腥草3、老虎姜3.5、牛毛毡1.5、太子参4.5、冬虫夏草3、夜交藤3.5、密蒙花1.5、盐蒿3.5、龙利叶3和蜀葵5.5。
枸杞桑葚保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、小麦胚芽和黑米粉，去除杂质，清洗干净，用清水浸泡4-7小时，然后将糯米、小麦胚芽和黑米粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至22-28℃时，待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的1.0-1.5%，并加入步骤（2）的滤液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；
（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
本发明的有益效果：
本发明的米酒口感新鲜，口味醇香，醇甜美味，而且桑葚和枸杞具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、养肝明目、补血安神、头晕目眩等功效。
具体实施方式
实施例1：枸杞桑葚保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：糯米122、小麦胚芽22、黑米粉22、枸杞6、桑葚8、南瓜花5、龙须菜4、鱼腥草3、老虎姜3.5、牛毛毡1.5、太子参4.5、冬虫夏草3、夜交藤3.5、密蒙花1.5、盐蒿3.5、龙利叶3和蜀葵5.5。
枸杞桑葚保健米酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、小麦胚芽和黑米粉，去除杂质，清洗干净，用清水浸泡4-7小时，然后将糯米、小麦胚芽和黑米粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至22-28℃时，待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5倍的食醋混合，浸泡22小时，取出加入8倍的水蒸煮25分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的1.2%，并加入步骤（2）的滤液，在22℃温度发酵8天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；
（4）在温度110℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
Claims (3)
1.一种枸杞桑葚保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米120-125、小麦胚芽18-25、黑米粉20-25、枸杞4-8、桑葚5-10、南瓜花3-6、龙须菜3-5、鱼腥草2-4、老虎姜3-4、牛毛毡1-2、太子参4-5、冬虫夏草2-4、夜交藤3-4、密蒙花1-2、盐蒿3-4、龙利叶2-4和蜀葵5-6。
2.根据权利要求1所述的枸杞桑葚保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为：糯米122、小麦胚芽22、黑米粉22、枸杞6、桑葚8、南瓜花5、龙须菜4、鱼腥草3、老虎姜3.5、牛毛毡1.5、太子参4.5、冬虫夏草3、夜交藤3.5、密蒙花1.5、盐蒿3.5、龙利叶3和蜀葵5.5。
3.一种如权利要求1所述的枸杞桑葚保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、小麦胚芽和黑米粉，去除杂质，清洗干净，用清水浸泡4-7小时，然后将糯米、小麦胚芽和黑米粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至22-28℃时，待用；
（2）按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；
（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的1.0-1.5%，并加入步骤（2）的滤液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；
（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
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Publications (1)
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| CN103710211A true CN103710211A (zh) | 2014-04-09 |
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| CN201310704250.9A Pending CN103710211A (zh) | 2013-12-20 | 2013-12-20 | 一种枸杞桑葚保健米酒及其制备方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
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- 2013-12-20 CN CN201310704250.9A patent/CN103710211A/zh active Pending
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