CN102936551A - 一种土豆酒及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种土豆酒及其生产工艺，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份和小麦50份~100份。包括以下步骤：准备土豆100份~200份、糯米50份~100份和小麦50份~100份；土豆发酵；糯米和小麦发酵；陈酿；勾兑；过滤，灌装，杀菌，成品。本发明的土豆酒风味俱佳，还具备有改善精神状态，和脾健胃和美容养颜的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种酒及其生产工艺，尤其涉及一种土豆酒及其生产工艺。
背景技术
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato）又名土豆，据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层，吃进人体后，不被吸收，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后，被列为“第7类营养素”。土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆所含的纤维细嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，有和胃、调中、健脾、益气的作用。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。
发明内容
本发明的目的是提供一种土豆酒及其生产工艺，以土豆鲜品为主要原料，酿制发酵型土豆高级营养酒。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份和小麦50份~100份。
所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份，小麦50份~100份，神曲0.1份~0.3份和酒曲0.3份~0.6份。
一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备土豆100份~200份、糯米50份~100份和小麦50份~100份；
（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在20℃~26℃温度条件下发酵1天~5天；
（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，25小时~30小时；
（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为10℃~25℃的条件下密封贮存3个月~6个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
本发明的有益效果为：
本发明的土豆酒风味俱佳，还具备有改善精神状态，和脾健胃和美容养颜的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份，糯米50份和小麦50份。
所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份，糯米50份，小麦50份，神曲0.1份和酒曲0.3份。
一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备土豆100份、糯米50份和小麦50份；
（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在20℃温度条件下发酵1天；
（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，25小时；
（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为10℃的条件下密封贮存3个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
实施例2
一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆200份，糯米100份和小麦100份。
所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆200份，糯米100份，小麦100份，神曲0.3份和酒曲0.6份。
一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备土豆200份、糯米100份和小麦100份；
（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在26℃温度条件下发酵5天；
（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，30小时；
（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为25℃的条件下密封贮存6个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。
Claims (3)
1.一种土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份和小麦50份~100份。
2.根据权利要求1所述的土豆酒，其特征在于，该酒原料重量份数包括以下组分：土豆100份~200份，糯米50份~100份，小麦50份~100份，神曲0.1份~0.3份和酒曲0.3份~0.6份。
3.一种土豆酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）准备土豆100份~200份、糯米50份~100份和小麦50份~100份；
（2）土豆发酵，先将准备好的土豆浸泡清洗，然后去皮再煮熟，将煮熟的土豆捣烂成泥，在得到的土豆泥中加入神曲并搅拌均匀，使其在20℃~26℃温度条件下发酵1天~5天；
（3）糯米和小麦发酵，先将糯米和小麦分别煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，25小时~30小时；
（4）陈酿，将发酵后得到的土豆、糯米和小麦混合均匀，然后将其置于温度为10℃~25℃的条件下密封贮存3个月~6个月；
（5）勾兑；
（6）过滤，灌装，杀菌，成品。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130220 |