CN105238631A - 一种沙糖桔糯米酒酿 - Google Patents
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Abstract
一种沙糖桔糯米酒酿。具体包括:该酒酿是由沙糖桔、糯米、酒曲组成,制备过程是先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁,然后拿沙糖桔果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭,待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀,最后发酵成为酒酿。通过实施本发明,将沙糖桔和糯米有机组合起来,两种原料的功效相辅相成,所以制备出来的酒酿不但营养富集,而且口感佳,是一种极具特色及具有多种保健功能的酒制品。此外,制备而成的沙糖桔酒酿酒精度数低,即可当做主食来食用,也可作为一种消闲饮品,适用人群极为广泛,市场前景非常好。
Description
技术领域
本发明属于一种酒酿的制备技术领域,具体涉及到一种沙糖桔糯米酒酿。
背景技术
酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿有甜味,而且由于酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血酒酿、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,深受人们的喜爱,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加,营养充足,乳汁自然会量多质优。
当前的酒酿主要是由糯米和酒曲发酵而成。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种沙糖桔糯米酒酿。具体包括:该酒酿是由沙糖桔、糯米、酒曲组成,制备过程是先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁,然后拿沙糖桔果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭,待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀,最后发酵成为酒酿。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种沙糖桔糯米酒酿,技术方案中在于:该酒酿是由沙糖桔、糯米、酒曲组成,制备过程是先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁,然后拿沙糖桔果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭,待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀,最后发酵成为酒酿。
具体包括如下步骤:
1、原料组成及配比:沙糖桔1000份、糯米500份,酒曲适量。
2、沙糖桔采集及处理:采集无腐烂、色泽正常、8-9成熟的新鲜沙糖桔果实为原料,先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁备用。
3、糯米采集:采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料。
4、浸泡:将糯米浸泡于沙糖桔果汁中,然后静止8-9个小时,使糯米把沙糖桔果汁吸收起来。
5、蒸煮:将吸收有沙糖桔果汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭。
6、拌料:待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀。
7、发酵:将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿。
8、成品:把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品沙糖桔酒酿。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提的沙糖桔糯米酒酿其制备方法构思新颖,工艺简单,容易实施。
2、通过实施本发明,将沙糖桔和糯米有机组合起来,两种原料的功效相辅相成,所以制备出来的酒酿不但营养富集,而且口感佳,是一种极具特色及具有多种保健功能的酒制品。
3、通过实施本发明,制备而成的沙糖桔酒酿酒精度数低,即可当做主食来食用,也可作为一种消闲饮品,适用人群极为广泛,市场前景非常好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种沙糖桔糯米酒酿,技术方案中在于:该酒酿是由沙糖桔、糯米、酒曲组成,制备过程是先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁,然后拿沙糖桔果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭,待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀,最后发酵成为酒酿。
具体实施方式如下:
1、原料组成及配比:沙糖桔1000份、糯米500份,酒曲适量。
2、沙糖桔采集及处理:采集无腐烂、色泽正常、8-9成熟的新鲜沙糖桔果实为原料,先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁备用。
3、糯米采集:采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料。
4、浸泡:将糯米浸泡于沙糖桔果汁中,然后静止8-9个小时,使糯米把沙糖桔果汁吸收起来。
5、蒸煮:将吸收有沙糖桔果汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭。
6、拌料:待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀。
7、发酵:将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿。
8、成品:把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品沙糖桔酒酿。
Claims (1)
1.一种沙糖桔糯米酒酿,其特征在于:该酒酿是由沙糖桔、糯米、酒曲组成,制备过程是先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁,然后拿沙糖桔果汁与糯米共同入锅煮成糯米饭,待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀,最后发酵成为酒酿;
具体包括如下步骤:
(1)原料组成及配比:沙糖桔1000份、糯米500份,酒曲适量;
(2)沙糖桔采集及处理:采集无腐烂、色泽正常、8-9成熟的新鲜沙糖桔果实为原料,先将沙糖桔的果皮、果核去除而得之果肉,接着将沙糖桔果肉粉碎后得其果汁备用;
(3)糯米采集:采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为原料;
(4)浸泡:将糯米浸泡于沙糖桔果汁中,然后静止8-9个小时,使糯米把沙糖桔果汁吸收起来;
(5)蒸煮:将吸收有沙糖桔果汁的糯米放入锅内蒸煮成糯米饭;
(6)拌料:待糯米饭冷却后加入酒曲,并拌匀;
(7)发酵:将伴有酒曲的糯米饭按照成规方法发酵成为原料酒酿;
(8)成品:把发酵好的原料酒酿按量分装起来得成品沙糖桔酒酿。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106336982A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-01-18 | 王京生 | 一种纯香蓝莓啤酒 |
CN109370845A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-02-22 | 重庆市江津区学腾酒厂 | 一种橘柑白酒及其制作方法 |
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CN104531441A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-04-22 | 惠州学院 | 一种沙糖桔果酒的酿造工艺 |
CN104946475A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-09-30 | 史占彪 | 糯米桔子酒酿的制备方法 |
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2015
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