CN104946475A - 糯米桔子酒酿的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了糯米桔子酒酿的制备方法，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将桔子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。

Description

糯米桔子酒酿的制备方法

技术领域：

本发明涉及糯米桔子酒酿的制备方法，属食品工业领域。

背景技术：

目前，在市场上销售的酒酿都是用糯米制作的，营养单一，口感欠佳，不能满足消费者对该产品既风味独特又营养丰富的要求。

发明内容：

本发明提供的糯米桔子酒酿，不但风味独特，而且营养丰富，食用方便，老少皆宜。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

糯米桔子酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：

糯米40—75% 桔子30—50%  白糖1—5% 糖化酶0.5—3%

上述的糯米桔子酒酿的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将桔子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块备用；

    ②选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性备用；

    ③将和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。

酒酿是我国人民喜爱的传统食品之一，而且桔子和糯米一起酿制的酒酿不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学，很快会在我国得到普遍的应用和推广。

具体实施方式：

以下结合实施例对本发明进行进一步说明。

实施例：糯米桔子酒酿的制备方法，其组分为：

糯米56%  桔子40%  白糖2.5%  糖化酶1.5%

上述的糯米桔子酒酿的制备方法如下：

将40kg桔子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块备用；

②选上等洁白糯米56kg，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性备用；

③将和②放入容器内，加2.5kg白糖和1.5kg糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。

Claims (3)

1.糯米桔子酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的：

糯米40—75% 桔子30—50%  白糖1—5% 糖化酶0.5—3%。

2.根据权利要求1所述的糯米桔子酒酿的制备方法，包括以下步骤：

将桔子去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块备用；

    ②选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性备用；

    ③将和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。

3.根据权利要求1所述的糯米桔子酒酿的制备方法，其组分为：

糯米56%  桔子40%  白糖2.5%  糖化酶1.5%。