CN104170965A - 一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法 - Google Patents

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法,由以下重量份的原料制成:鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6-7、沙棘果7-9、抹茶粉4-6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6-8、金沙藤2-3、芭蕉叶1-2、草豆蔻2-3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8;本发明甘甜香醇、味道鲜美,融入了抹茶粉、海带根,风味独特、营养价值高,其中添加的沙棘果、火龙果具有明目降火、通便、减肥美白、排毒护胃、防止血管硬化、抗衰老、补血养颜的功效。

Description

一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法
技术领域
[0001] 本发明主要涉及酸牛奶领域,尤其涉及一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法。
背景技术
[0002] 酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能,已不能满足消费者的需求。
发明内容
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种沙棘牛肝补肝酸牛奶,其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6_7、沙棘果7_9、抹茶粉4_6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6_8、金沙藤2_3、芭蕉叶1_2、草豆蘧2_3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8 ;
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1_3、人参2_3、芦苇叶适量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ;
制备方法为:(1)将猪心切片,将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀,所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟,出料,去除芦苇叶,捣碎成糊;
(2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将生菜、蘑菇、绿芦笋混合,加上述滤液打浆,得蔬菜药浆;
(3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅,大火煮沸,即得。
[0005] 所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将金沙藤、芭蕉叶、草豆蘧、青钱柳、余甘子、制首乌混合,水提2-3次,过滤分离,得药渣和药液;将腰果仁、海带根与药渣混合入锅,中火炒制8-10分钟,出料,将药渣筛出,将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉,药液待用;
(2)将牛肝切成丁,与药液混合入锅,熬煮至水干,出料;熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆,得牛肝蔬果浆;将牛肝蔬果浆置于锅中,加糯米粉、抹茶粉,中火煮沸,出料;
(3)将鲜牛奶与步骤(I)、(2)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后,在90-100°C的温度下,灭菌10-15分钟,常温冷却至42-45°C,接入乳酸菌,保温发酵4_6小时,常温下冷却,然后转移至2-6°C环境中冷藏,即得。
[0006] 本发明的优点是:
本发明甘甜香醇、味道鲜美,融入了抹茶粉、海带根,风味独特、营养价值高,其中添加的沙棘果、火龙果具有明目降火、通便、减肥美白、排毒护胃、防止血管硬化、抗衰老、补血养颜的功效;沙棘具有补肝、补血作用,中国传统医学吃肝补肝,本发明将沙棘与牛肝结合,起到加强补肝功能,对于肝虚者食用有保健作用,增强肝脏的排毒功能。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种沙棘牛肝补肝酸牛奶,由以下重量份的原料制成:
鲜牛奶400、茼蒿6、糯米粉8、牛肝7、沙棘果9、抹茶粉6、马兰头幼叶7、海带根7、腰果仁8、火龙果9、南瓜8、金沙藤3、芭蕉叶2、草豆蘧3、青钱柳3、余甘子4、制首乌4、白砂糖4、营养添加液8 ;
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ;
制备方法为:(I)将猪心切片,将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀,所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟,出料,去除芦苇叶,捣碎成糊;
(2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提3次,过滤,合并滤液;将生菜、蘑菇、绿芦笋混合,加上述滤液打浆,得蔬菜药浆;
(3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅,大火煮沸,即得。
[0008] 所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将金沙藤、芭蕉叶、草豆蘧、青钱柳、余甘子、制首乌混合,水提3次,过滤分离,得药渣和药液;将腰果仁、海带根与药渣混合入锅,中火炒制10分钟,出料,将药渣筛出,将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉,药液待用;
(2)将牛肝切成丁,与药液混合入锅,熬煮至水干,出料;熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆,得牛肝蔬果浆;将牛肝蔬果浆置于锅中,加糯米粉、抹茶粉,中火煮沸,出料;
(3)将鲜牛奶与步骤(I)、(2)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后,在100°C的温度下,灭菌15分钟,常温冷却至45°C,接入乳酸菌,保温发酵6小时,常温下冷却,然后转移至6°C环境中冷藏,即得。

Claims (2)

1.一种沙棘牛肝补肝酸牛奶,其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6_7、沙棘果7_9、抹茶粉4_6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6_8、金沙藤2_3、芭蕉叶1_2、草豆蘧2_3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8 ; 所述的营养添加液由以下重量份的原料制成:猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1_3、人参2_3、芦苇叶适量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ; 制备方法为:(1)将猪心切片,将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀,所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟,出料,去除芦苇叶,捣碎成糊; (2)将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提2-3次,过滤,合并滤液;将生菜、蘑菇、绿芦笋混合,加上述滤液打浆,得蔬菜药浆; (3)将步骤(I)、(2)所得物料与剩余各原料混合入锅,大火煮沸,即得。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将金沙藤、芭蕉叶、草豆蘧、青钱柳、余甘子、制首乌混合,水提2-3次,过滤分离,得药渣和药液;将腰果仁、海带根与药渣混合入锅,中火炒制8-10分钟,出料,将药渣筛出,将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉,药液待用; (2)将牛肝切成丁,与药液混合入锅,熬煮至水干,出料;熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆,得牛肝蔬果浆;将牛肝蔬果浆置于锅中,加糯米粉、抹茶粉,中火煮沸,出料; (3)将鲜牛奶与步骤(I)、(2)处理后的物料及剩余各原料混合均匀后,在90-100°C的温度下,灭菌10-15分钟,常温冷却至42-45°C,接入乳酸菌,保温发酵4_6小时,常温下冷却,然后转移至2-6°C环境中冷藏,即得。
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