CN104170965A - 一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6-7、沙棘果7-9、抹茶粉4-6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6-8、金沙藤2-3、芭蕉叶1-2、草豆蔻2-3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8；本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了抹茶粉、海带根，风味独特、营养价值高，其中添加的沙棘果、火龙果具有明目降火、通便、减肥美白、排毒护胃、防止血管硬化、抗衰老、补血养颜的功效。

Description

一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法

技术领域

    本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种沙棘牛肝补肝酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6-7、沙棘果7-9、抹茶粉4-6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6-8、金沙藤2-3、芭蕉叶1-2、草豆蔻2-3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将金沙藤、芭蕉叶、草豆蔻、青钱柳、余甘子、制首乌混合，水提2-3次，过滤分离，得药渣和药液；将腰果仁、海带根与药渣混合入锅，中火炒制8-10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉，药液待用；

（2）将牛肝切成丁，与药液混合入锅，熬煮至水干，出料；熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆，得牛肝蔬果浆；将牛肝蔬果浆置于锅中，加糯米粉、抹茶粉，中火煮沸，出料；

（3）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。

本发明的优点是：

本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了抹茶粉、海带根，风味独特、营养价值高，其中添加的沙棘果、火龙果具有明目降火、通便、减肥美白、排毒护胃、防止血管硬化、抗衰老、补血养颜的功效；沙棘具有补肝、补血作用，中国传统医学吃肝补肝，本发明将沙棘与牛肝结合，起到加强补肝功能，对于肝虚者食用有保健作用，增强肝脏的排毒功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种沙棘牛肝补肝酸牛奶，由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶400、茼蒿6、糯米粉8、牛肝7、沙棘果9、抹茶粉6、马兰头幼叶7、海带根7、腰果仁8、火龙果9、南瓜8、金沙藤3、芭蕉叶2、草豆蔻3、青钱柳3、余甘子4、制首乌4、白砂糖4、营养添加液8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将金沙藤、芭蕉叶、草豆蔻、青钱柳、余甘子、制首乌混合，水提3次，过滤分离，得药渣和药液；将腰果仁、海带根与药渣混合入锅，中火炒制10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉，药液待用；

（2）将牛肝切成丁，与药液混合入锅，熬煮至水干，出料；熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆，得牛肝蔬果浆；将牛肝蔬果浆置于锅中，加糯米粉、抹茶粉，中火煮沸，出料；

（3）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100℃的温度下，灭菌15 分钟，常温冷却至45℃，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至6℃环境中冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种沙棘牛肝补肝酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶300-400、茼蒿5-6、糯米粉7-8、牛肝6-7、沙棘果7-9、抹茶粉4-6、马兰头幼叶5-7、海带根6-7、腰果仁6-8、火龙果7-9、南瓜6-8、金沙藤2-3、芭蕉叶1-2、草豆蔻2-3、青钱柳1-3、余甘子3-4、制首乌2-4、白砂糖3-4、营养添加液7-8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

2.根据权利要求1所述的一种沙棘牛肝补肝酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将金沙藤、芭蕉叶、草豆蔻、青钱柳、余甘子、制首乌混合，水提2-3次，过滤分离，得药渣和药液；将腰果仁、海带根与药渣混合入锅，中火炒制8-10分钟，出料，将药渣筛出，将炒制好的腰果仁、海带根混合研磨成粉，药液待用；

（2）将牛肝切成丁，与药液混合入锅，熬煮至水干，出料；熟牛肝丁与茼蒿、沙棘果、马兰头幼叶、火龙果、南瓜混合打浆，得牛肝蔬果浆；将牛肝蔬果浆置于锅中，加糯米粉、抹茶粉，中火煮沸，出料；

（3）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。