CN104170963A - 一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶380-420、葵花籽油5-6、鹅肉7-8、茉莉花粉5-6、椰子汁6-9、瓜尔豆胶4-5、白凤菜5-7、奇异果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖浆3-4、丝瓜花2-3、褚实子1-2、茜草1-2、千日红1-3、栝楼皮2-3、青鱼胆草0.7-1、营养添加液7-8；本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了椰子汁、瓜尔豆胶，风味独特、营养价值高，其中添加的茉莉花、奇异果具有理气和中、清热解毒、生津止渴、益脾养胃的功效。

Description

一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法

技术领域

    本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鹅肉保健酸牛奶及制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种鹅肉保健酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶420、葵花籽油6、鹅肉8、茉莉花粉6、椰子汁9、瓜尔豆胶5、白凤菜7、奇异果9、平菇8、苦苣6、果葡糖浆4、丝瓜花3、褚实子2、茜草2、千日红3、栝楼皮3、青鱼胆草1、营养添加液8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

所述的一种鹅肉保健酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将将白凤菜、奇异果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打浆，得蔬果浆，将蔬果浆与茉莉花粉、瓜尔豆胶、果葡糖浆混合入锅，熬煮30分钟至粘稠，出料；

（2）将丝瓜花、褚实子、茜草、千日红、栝楼皮、青鱼胆草混合，晒干，破碎后置入有葵花籽油的锅中翻炒10分钟后，加上述混合物8倍的水，中火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液；将鹅肉切丁后与上述药液及步骤（2）所得物料混合入锅，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉；

（3）将鲜牛奶与步骤（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100℃的温度下，灭菌15 分钟，常温冷却至45℃，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至6℃环境中冷藏，即得。

本发明的优点是：

本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了椰子汁、瓜尔豆胶，风味独特、营养价值高，其中添加的茉莉花、奇异果具有理气和中、清热解毒、生津止渴、益脾养胃的功效；本发明中含有鹅肉，鹅肉有防癌功能，本发明具有较好的食用价值，有利于人体延年益寿。

 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种鹅肉保健酸牛奶，由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶380-420、葵花籽油5-6、鹅肉7-8、茉莉花粉5-6、椰子汁6-9、瓜尔豆胶4-5、白凤菜5-7、奇异果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖浆3-4、丝瓜花2-3、褚实子1-2、茜草1-2、千日红1-3、栝楼皮2-3、青鱼胆草0.7-1、营养添加液7-8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

所述的一种鹅肉保健酸牛奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将将白凤菜、奇异果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打浆，得蔬果浆，将蔬果浆与茉莉花粉、瓜尔豆胶、果葡糖浆混合入锅，熬煮20-30分钟至粘稠，出料；

（2）将丝瓜花、褚实子、茜草、千日红、栝楼皮、青鱼胆草混合，晒干，破碎后置入有葵花籽油的锅中翻炒8-10分钟后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得药液；将鹅肉切丁后与上述药液及步骤（2）所得物料混合入锅，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉；

（3）将鲜牛奶与步骤（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种鹅肉保健酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鲜牛奶380-420、葵花籽油5-6、鹅肉7-8、茉莉花粉5-6、椰子汁6-9、瓜尔豆胶4-5、白凤菜5-7、奇异果8-9、平菇6-8、苦苣5-6、果葡糖浆3-4、丝瓜花2-3、褚实子1-2、茜草1-2、千日红1-3、栝楼皮2-3、青鱼胆草0.7-1、营养添加液7-8；

所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；

制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；

（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；

（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。

2.根据权利要求1所述的一种鹅肉保健酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将将白凤菜、奇异果、平菇、苦苣混合，加椰子汁打浆，得蔬果浆，将蔬果浆与茉莉花粉、瓜尔豆胶、果葡糖浆混合入锅，熬煮20-30分钟至粘稠，出料；

（2）将丝瓜花、褚实子、茜草、千日红、栝楼皮、青鱼胆草混合，晒干，破碎后置入有葵花籽油的锅中翻炒8-10分钟后，加上述混合物7-8倍的水，中火煎煮20-30分钟，过滤除渣，得药液；将鹅肉切丁后与上述药液及步骤（2）所得物料混合入锅，熬制水干，出料，烘干，研磨成粉；

（3）将鲜牛奶与步骤（2）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。