CN104170962A - 一种山楂开胃酸牛奶及制备方法 - Google Patents

一种山楂开胃酸牛奶及制备方法 Download PDF

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种山楂开胃酸牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜牛奶400-450、豆渣5-6、芹菜梗7-8、鸡骨头6-7、山楂8-10、地木耳6-7、枇杷果8-9、珍珠粉4-5、养心菜6-8、椰子油4-5、红豆沙6-8、丝瓜花3-4、红景天根茎1-2、黄豆壳1-2、金蝉花2-3、党参2-4、北风草1-2、肉苁蓉1-2、营养添加液8-10；本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了鸡骨头、红豆沙，风味独特、营养价值高，其中添加的山楂、枇杷果具有行气消食、健脾开胃、抗衰老的功效。

Description

一种山楂开胃酸牛奶及制备方法
技术领域
    本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种山楂开胃酸牛奶及制备方法。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山楂开胃酸牛奶及制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种山楂开胃酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶400-450、豆渣5-6、芹菜梗7-8、鸡骨头6-7、山楂8-10、地木耳6-7、枇杷果8-9、珍珠粉4-5、养心菜6-8、椰子油4-5、红豆沙6-8、丝瓜花3-4、红景天根茎1-2、黄豆壳1-2、金蝉花2-3、党参2-4、北风草1-2、肉苁蓉1-2、营养添加液8-10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
所述的一种山楂开胃酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡骨头破碎后，置于有热椰子油的锅中煎炸8-10分钟至鸡骨头酥脆，再倒入豆渣，翻炒5-6分钟，出料，粉碎，得豆骨香粉；
（2）将丝瓜花、红景天根茎、黄豆壳、金蝉花、党参、北风草、肉苁蓉混合，加6-8倍水，小火煮40-50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液与珍珠粉、红豆沙混合入锅，加热熬煮成糊，得豆沙药糊；
（3）将芹菜梗、山楂、地木耳、枇杷果、养心菜混合入蒸锅蒸至熟透后，加1-2倍水打浆，得蔬果浆；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。
本发明的优点是：
本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了鸡骨头、红豆沙，风味独特、营养价值高，其中添加的山楂、枇杷果具有行气消食、健脾开胃、抗衰老的功效；本发明成分含有山楂，可以行气消食，健胃，助消化，适合于食积人员食用。
 
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种山楂开胃酸牛奶，由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶450、豆渣6、芹菜梗8、鸡骨头7、山楂10、地木耳7、枇杷果9、珍珠粉5、养心菜8、椰子油5、红豆沙8、丝瓜花4、红景天根茎2、黄豆壳2、金蝉花3、党参4、北风草2、肉苁蓉2、营养添加液10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
所述的一种山楂开胃酸牛奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鸡骨头破碎后，置于有热椰子油的锅中煎炸10分钟至鸡骨头酥脆，再倒入豆渣，翻炒6分钟，出料，粉碎，得豆骨香粉；
（2）将丝瓜花、红景天根茎、黄豆壳、金蝉花、党参、北风草、肉苁蓉混合，加8倍水，小火煮50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液与珍珠粉、红豆沙混合入锅，加热熬煮成糊，得豆沙药糊；
（3）将芹菜梗、山楂、地木耳、枇杷果、养心菜混合入蒸锅蒸至熟透后，加1-2倍水打浆，得蔬果浆；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100℃的温度下，灭菌15 分钟，常温冷却至45℃，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种山楂开胃酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶400-450、豆渣5-6、芹菜梗7-8、鸡骨头6-7、山楂8-10、地木耳6-7、枇杷果8-9、珍珠粉4-5、养心菜6-8、椰子油4-5、红豆沙6-8、丝瓜花3-4、红景天根茎1-2、黄豆壳1-2、金蝉花2-3、党参2-4、北风草1-2、肉苁蓉1-2、营养添加液8-10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的一种山楂开胃酸牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鸡骨头破碎后，置于有热椰子油的锅中煎炸8-10分钟至鸡骨头酥脆，再倒入豆渣，翻炒5-6分钟，出料，粉碎，得豆骨香粉；
（2）将丝瓜花、红景天根茎、黄豆壳、金蝉花、党参、北风草、肉苁蓉混合，加6-8倍水，小火煮40-50分钟，过滤除渣，得滤液；将滤液与珍珠粉、红豆沙混合入锅，加热熬煮成糊，得豆沙药糊；
（3）将芹菜梗、山楂、地木耳、枇杷果、养心菜混合入蒸锅蒸至熟透后，加1-2倍水打浆，得蔬果浆；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。
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