CN103283835A - 一种大麦香味酸豆奶 - Google Patents

一种大麦香味酸豆奶 Download PDF

Info

Publication number
CN103283835A
CN103283835A CN2013101415619A CN201310141561A CN103283835A CN 103283835 A CN103283835 A CN 103283835A CN 2013101415619 A CN2013101415619 A CN 2013101415619A CN 201310141561 A CN201310141561 A CN 201310141561A CN 103283835 A CN103283835 A CN 103283835A
Authority
CN
China
Prior art keywords
barley
parts
weight
fragrance
mixing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN2013101415619A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103283835B (zh
Inventor
吕九洲
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BENGBU FULIN DAIRY Co Ltd
Original Assignee
BENGBU FULIN DAIRY Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BENGBU FULIN DAIRY Co Ltd filed Critical BENGBU FULIN DAIRY Co Ltd
Priority to CN201310141561.9A priority Critical patent/CN103283835B/zh
Publication of CN103283835A publication Critical patent/CN103283835A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103283835B publication Critical patent/CN103283835B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种大麦香味酸豆奶，其是由下述重量份的原料制成：大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量。本发明可以提供大量的膳食纤维和其他营养，有益于身体健康，炒熟大麦具有独特的香味，使得本发明口感香甜，风味独特。

Description

一种大麦香味酸豆奶
技术领域
本发明涉及酸豆奶领域，确切地说是一种大麦香味酸豆奶。
背景技术
　大豆除深加工制成豆制品、豆乳粉、豆炼乳外，也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生产是将大豆粉碎后，萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、微细化、罐装、杀菌等工艺处理而成。现有的豆奶多为黄豆制品，营养单一，风味较少，口感粗糙，急需新型的营养丰富，风味独特的豆奶制品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有炒熟大麦香味的大麦香味酸豆奶
上述目的通过以下方案实现：
一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
其是由下述重量份的原料制成：
大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1-2，乌梅2-3，山楂核1-2，党参1-2，葛根1-2，桃仁1-2，麦芽2-4。
    所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡7-8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4-6倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85-95℃下加热20-30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于140-160℃下烤制8-10分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。
所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌。
本发明的有益效果为：本发明可以提供大量的膳食纤维和其他营养，有益于身体健康，炒熟大麦具有独特的香味，使得本发明口感香甜，风味独特。
具体实施方式
一种大麦香味酸豆奶，其是由下述重量份（kg)的原料制成：
大麦1.2，中药粉5，黄瓜7，雪梨2，白砂糖8，荞麦0.2，白芝麻0.3，黄豆3，莲子0.4，干香蕉皮0.2，茅栗叶0.5，糙米0.6，紫薯2，枸杞0.4，海带根0.4，鲜牛奶90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1，乌梅3，山楂核1，党参1，葛根1，桃仁2，麦芽2。
    所述的一种大麦香味酸豆奶，制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85℃下加热30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于160℃下烤制8分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌，再经0℃冷藏12小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。

Claims (3)

1.一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
其是由下述重量份的原料制成：
大麦1-2，中药粉3-5，黄瓜5-7，雪梨2-4，白砂糖6-8，荞麦0.1-0.2，白芝麻0.2-0.3，黄豆3-5，莲子0.2-0.4，干香蕉皮0.1-0.2，茅栗叶0.5-0.6，糙米0.3-0.6，紫薯1-2，枸杞0.3-0.4，海带根0.2-0.4，鲜牛奶80-90，酸奶发酵菌适量；
所述的中药粉由下述重量份的原料制得：木瓜1-2，乌梅2-3，山楂核1-2，党参1-2，葛根1-2，桃仁1-2，麦芽2-4。
2.根据权利要求1所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：
制备方法包括以下步骤：
   （1）将大麦炒熟，磨粉，得炒熟的大麦粉备用；
   （2）将荞麦、白芝麻、黄豆、莲子、干香蕉皮、茅栗叶、糙米、紫薯、枸杞、海带根按重量份混匀后，于食醋中浸泡7-8小时，取出，洗净，加入上述原料总重量4-6倍的水，磨浆，磨好的浆料过滤去渣料，所得滤液于85-95℃下加热20-30分钟后，得复合杂粮豆浆备用；
（3）将步骤（2）所得渣料晒干，磨粉，即得豆渣粉备用；
（4）将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀，于140-160℃下烤制8-10分钟后，磨粉，即得中药粉备用；
（5）将黄瓜洗净去皮，雪梨去皮去籽，按重量份混匀后，搅碎过滤，得果汁，备用；
（6）将中药粉、复合杂粮豆浆、果汁、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得杂粮豆奶；
（7）将杂粮豆奶灭菌后，接种酸奶发酵菌，再经0-6℃冷藏12-16小时后，与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀，即得产品。
3.根据权利要求1所述的一种大麦香味酸豆奶，其特征在于：所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为：每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌，0.06-0.07u嗜酸乳杆菌，0.08-0.12u保加利亚乳杆菌。
CN201310141561.9A 2013-04-23 2013-04-23 一种大麦香味酸豆奶 Active CN103283835B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310141561.9A CN103283835B (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种大麦香味酸豆奶

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310141561.9A CN103283835B (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种大麦香味酸豆奶

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103283835A true CN103283835A (zh) 2013-09-11
CN103283835B CN103283835B (zh) 2015-03-18

Family

ID=49085816

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310141561.9A Active CN103283835B (zh) 2013-04-23 2013-04-23 一种大麦香味酸豆奶

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103283835B (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651878A (zh) * 2013-11-22 2014-03-26 安徽金菜地食品有限公司 一种护心养血豆浆及其制备方法
CN104041580A (zh) * 2014-05-08 2014-09-17 上海宏莘科技发展有限公司 一种豆浆牛奶凝乳组合物及其制备方法
CN104170962A (zh) * 2014-07-16 2014-12-03 安徽金菜地食品有限公司 一种山楂开胃酸牛奶及制备方法
CN104782769A (zh) * 2015-04-14 2015-07-22 山东金豆子花生制品有限公司 一种高营养花生奶的生产方法
CN105192803A (zh) * 2015-09-14 2015-12-30 安徽阜南常晖食品有限公司 一种富硒豆奶雪梨饮料
CN106922821A (zh) * 2017-05-03 2017-07-07 贵阳中医学院 木瓜植物提取液、发酵酸奶及其制备方法
CN108850181A (zh) * 2018-07-27 2018-11-23 上海交通大学 一种功能性紫马铃薯发酵豆奶及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102038258A (zh) * 2009-10-26 2011-05-04 房振华 一种现磨鲜浆汁制品及其制备方法
CN102106392A (zh) * 2011-01-26 2011-06-29 北京三元食品股份有限公司 一种养生牛奶及其制备方法
KR20110120007A (ko) * 2010-04-28 2011-11-03 부산대학교 산학협력단 관능성 및 기능성이 뛰어난 발효두유 및 이의 제조방법
CN102511562A (zh) * 2011-07-13 2012-06-27 昆明佰旺食品有限公司 发酵豆酸奶
CZ2011569A3 (cs) * 2011-09-14 2013-03-27 Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego Zpusob výroby synbiotického fermentovaného sojového nápoje

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102038258A (zh) * 2009-10-26 2011-05-04 房振华 一种现磨鲜浆汁制品及其制备方法
KR20110120007A (ko) * 2010-04-28 2011-11-03 부산대학교 산학협력단 관능성 및 기능성이 뛰어난 발효두유 및 이의 제조방법
CN102106392A (zh) * 2011-01-26 2011-06-29 北京三元食品股份有限公司 一种养生牛奶及其制备方法
CN102511562A (zh) * 2011-07-13 2012-06-27 昆明佰旺食品有限公司 发酵豆酸奶
CZ2011569A3 (cs) * 2011-09-14 2013-03-27 Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego Zpusob výroby synbiotického fermentovaného sojového nápoje

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103651878A (zh) * 2013-11-22 2014-03-26 安徽金菜地食品有限公司 一种护心养血豆浆及其制备方法
CN104041580A (zh) * 2014-05-08 2014-09-17 上海宏莘科技发展有限公司 一种豆浆牛奶凝乳组合物及其制备方法
CN104170962A (zh) * 2014-07-16 2014-12-03 安徽金菜地食品有限公司 一种山楂开胃酸牛奶及制备方法
CN104782769A (zh) * 2015-04-14 2015-07-22 山东金豆子花生制品有限公司 一种高营养花生奶的生产方法
CN105192803A (zh) * 2015-09-14 2015-12-30 安徽阜南常晖食品有限公司 一种富硒豆奶雪梨饮料
CN106922821A (zh) * 2017-05-03 2017-07-07 贵阳中医学院 木瓜植物提取液、发酵酸奶及其制备方法
CN108850181A (zh) * 2018-07-27 2018-11-23 上海交通大学 一种功能性紫马铃薯发酵豆奶及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN103283835B (zh) 2015-03-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103283835B (zh) 一种大麦香味酸豆奶
CN101611849B (zh) 豆腐乳的制备方法
CN103283836A (zh) 一种牛油果核桃酸豆奶
CN103349084B (zh) 一种五豆蔬果保健豆浆的加工方法
CN103283837A (zh) 一种美容番石榴红豆酸奶
CN104140924A (zh) 一种玫瑰果醋饮料及其制备方法
CN102100330B (zh) 一种蔬菜糯米粉加工工艺
CN103283840A (zh) 一种降血糖苦瓜酸绿豆奶
CN103262906A (zh) 枸杞子豆腐乳的制备方法
CN103250802B (zh) 罗布麻豆腐乳的制备方法
CN103262897B (zh) 山楂豆腐乳的制备方法
CN103283831A (zh) 一种芒果杏仁酸豆奶
CN103621942A (zh) 一种菠萝酸奶紫薯片
CN103283839A (zh) 一种红毛丹酸黑豆奶
CN105494755A (zh) 保健茶饮及其制作方法
CN103262904B (zh) 人参加豆腐乳的制备方法
CN103250803A (zh) 马齿苋豆腐乳的制备方法
CN104026246B (zh) 一种风味发酵豆乳配方及制备方法
CN103262905B (zh) 苦丁茶豆腐乳的制备方法
CN110637880A (zh) 一种藜麦核桃乳发酵饮料及其制备方法
CN104186688A (zh) 一种特色红腐乳的生产工艺
CN103283851B (zh) 一种鸡爪梨杂粮酸豆奶
CN107156807A (zh) 菌菇酵素食品的制作工艺
CN108522980A (zh) 系列即食谷物粉
CN103250805B (zh) 绞股蓝豆腐乳的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right

Denomination of invention: A kind of sour soybean milk with barley flavor

Effective date of registration: 20210226

Granted publication date: 20150318

Pledgee: Bengbu Branch of China Postal Savings Bank Co.,Ltd.

Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd.

Registration number: Y2021980001343

PE01 Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right
PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right

Date of cancellation: 20230419

Granted publication date: 20150318

Pledgee: Bengbu Branch of China Postal Savings Bank Co.,Ltd.

Pledgor: BENGBU FULIN DAIRY Co.,Ltd.

Registration number: Y2021980001343

PC01 Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right