CN104170985A - 一种骨粉补钙牛奶及制备方法 - Google Patents

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种骨粉补钙牛奶及制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜鲜牛奶400-450、骨粉4-5、熏肉6-7、枣泥6-9、鸡脑8-10、脱脂羊乳粉6-7、哈密瓜5-8、姬松茸冻干粉5-7、酸笋6-7、芋头5-8、黄黍3-4、猕猴桃7-8、白蜡花2-3、冰糖草0.5-1、菱茎1-2、五味子2-3、大腹皮1.1-2.2、淡竹叶1-2、营养添加液8-10；本发明甘甜香醇、味道鲜美，其中添加的哈密瓜含有胡萝卜素、维生素、18种氨基酸和锌、钙、钾、硒等微量元素，具有延年益寿、抗衰老、抗癌作用。

Description

一种骨粉补钙牛奶及制备方法
技术领域
    本发明主要涉及酸牛奶领域，尤其涉及一种骨粉补钙牛奶及制备方法。
背景技术
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养品。但现有酸奶多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种骨粉补钙牛奶及制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种骨粉补钙牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶400-450、骨粉4-5、熏肉6-7、枣泥6-9、鸡脑8-10、脱脂羊乳粉6-7、哈密瓜5-8、姬松茸冻干粉5-7、酸笋6-7、芋头5-8、黄黍3-4、猕猴桃7-8、白蜡花2-3、冰糖草0.5-1、菱茎1-2、五味子2-3、大腹皮1.1-2.2、淡竹叶1-2、营养添加液8-10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
所述的一种骨粉补钙牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄黍进行膨化处理后，研磨成粉；将鸡脑隔水蒸熟后，与枣泥、黄黍粉混合均匀，得鸡脑酱；
（2）将酸笋入锅，加5-6倍水煮沸，过滤除渣，得酸笋汤；将熏肉切片后与酸笋汤、骨粉混合入锅，煮至水干，出料，烘干、粉碎；
（3）将白蜡花、冰糖草、菱茎、五味子、大腹皮、淡竹叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将哈密瓜、芋头、猕猴桃混合，加滤液打浆，所得浆液置于锅中，加脱脂羊乳粉、姬松茸冻干粉混合，熬煮成膏，烘干，粉碎；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。
本发明的优点是：
本发明甘甜香醇、味道鲜美，融入了鸡脑、酸笋，风味独特、营养价值高，其中添加的鸡脑具有醒脑、平肝的功效，哈密瓜含有胡萝卜素、维生素、18种氨基酸和锌、钙、钾、硒等微量元素，具有延年益寿、抗衰老、抗癌作用；本发明原料中含有骨粉，可以起到补钙作用，适合老年人缺钙人群食用。
 
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种骨粉补钙牛奶，由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶450、骨粉5、熏肉7、枣泥9、鸡脑10、脱脂羊乳粉7、哈密瓜8、姬松茸冻干粉7、酸笋7、芋头8、黄黍4、猕猴桃8、白蜡花3、冰糖草1、菱茎2、五味子3、大腹皮2.2、淡竹叶2、营养添加液10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心15、生菜8、鹌鹑蛋9、蘑菇6、绿芦笋8、玉米酒槽8、银杏叶4、杨梅叶3、人参3、芦苇叶适量、玉竹3、沙棘3、山楂核3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
所述的一种骨粉补钙牛奶的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黄黍进行膨化处理后，研磨成粉；将鸡脑隔水蒸熟后，与枣泥、黄黍粉混合均匀，得鸡脑酱；
（2）将酸笋入锅，加6倍水煮沸，过滤除渣，得酸笋汤；将熏肉切片后与酸笋汤、骨粉混合入锅，煮至水干，出料，烘干、粉碎；
（3）将白蜡花、冰糖草、菱茎、五味子、大腹皮、淡竹叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将哈密瓜、芋头、猕猴桃混合，加滤液打浆，所得浆液置于锅中，加脱脂羊乳粉、姬松茸冻干粉混合，熬煮成膏，烘干，粉碎；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在100℃的温度下，灭菌15 分钟，常温冷却至45℃，接入乳酸菌，保温发酵6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。

Claims (2)

1.一种骨粉补钙牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜牛奶400-450、骨粉4-5、熏肉6-7、枣泥6-9、鸡脑8-10、脱脂羊乳粉6-7、哈密瓜5-8、姬松茸冻干粉5-7、酸笋6-7、芋头5-8、黄黍3-4、猕猴桃7-8、白蜡花2-3、冰糖草0.5-1、菱茎1-2、五味子2-3、大腹皮1.1-2.2、淡竹叶1-2、营养添加液8-10；
所述的营养添加液由以下重量份的原料制成：猪心10-15、生菜7-8、鹌鹑蛋6-9、蘑菇5-6、绿芦笋7-8、玉米酒槽7-8、银杏叶2-4、杨梅叶1-3、人参2-3、芦苇叶适量、玉竹1-3、沙棘2-3、山楂核1-3；
制备方法为：（1）将猪心切片，将鹌鹑蛋打碎取蛋液与玉米酒糟、猪心片混合均匀，所得混合物由芦苇叶包裹成粽子后置于蒸锅中隔水蒸30-40分钟，出料，去除芦苇叶，捣碎成糊；
（2）将银杏叶、杨梅叶、人参、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将生菜、蘑菇、绿芦笋混合，加上述滤液打浆，得蔬菜药浆；
（3）将步骤（1）、（2）所得物料与剩余各原料混合入锅，大火煮沸，即得。
2.根据权利要求1所述的一种骨粉补钙牛奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄黍进行膨化处理后，研磨成粉；将鸡脑隔水蒸熟后，与枣泥、黄黍粉混合均匀，得鸡脑酱；
（2）将酸笋入锅，加5-6倍水煮沸，过滤除渣，得酸笋汤；将熏肉切片后与酸笋汤、骨粉混合入锅，煮至水干，出料，烘干、粉碎；
（3）将白蜡花、冰糖草、菱茎、五味子、大腹皮、淡竹叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将哈密瓜、芋头、猕猴桃混合，加滤液打浆，所得浆液置于锅中，加脱脂羊乳粉、姬松茸冻干粉混合，熬煮成膏，烘干，粉碎；
（4）将鲜牛奶与步骤（1）、（2）、（3）处理后的物料及剩余各原料混合均匀后，在90-100℃的温度下，灭菌10-15 分钟，常温冷却至42-45℃，接入乳酸菌，保温发酵4-6小时，常温下冷却，然后转移至2-6℃环境中冷藏，即得。
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