CN103931697A - 一种猪血虾饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种猪血虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5-2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜豆15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5。本发明的虾饼口感好，营养丰富，其中添加的猪血富含蛋白质、维生素、及铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可补充体内消耗的铁质，预防缺铁性贫血，此外，本发明添加多种中草药，具有宁心安神、健脾益肾、行气活血、清热养阴的功效。

Description

一种猪血虾饼及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种猪血虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种猪血虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种猪血虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5-2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜豆15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的猪血虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将茯苓、荷叶、竹茹、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将菜豆加药液打浆，小火熬膏，得保健菜豆膏；

（2）将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末，得蔬菜粉；

    （3）将豆豉入锅，小火炒香后加酸奶研磨匀质，然后与蔬菜渣混合拌匀，隔水大火蒸4-6分钟，得奶味蔬菜渣；

    （4）将猪血、面粉、酵母混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，得猪血面团；

    （5）将虾仁剁碎，然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀，制胚，送入烤箱烤制7-9分钟，即得。

    本发明中的白郎花为椴树科植物峨眉椴的根皮，穿石藤为马兜铃科植物凹脉马兜铃的全株。

本发明的有益效果为：

    本发明的的虾饼口感好，营养丰富，其中添加的猪血富含蛋白质、维生素、及铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可补充体内消耗的铁质，预防缺铁性贫血，此外，本发明添加多种中草药，具有宁心安神、健脾益肾、行气活血、清热养阴的功效。

具体实施方式

    一种猪血虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁60、茯苓3、荷叶2、竹茹1.5、远志2.3、枸骨叶1.9、白郎花0.8、穿石藤2.3、小白菜11、大蒜4、胡萝卜14、菜豆18、酸奶5、猪血15、豆豉3、面粉150、酵母1.5、营养添加剂5；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

    （2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

    （3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的猪血虾饼的制备方法，包括以下步骤：

（1）将茯苓、荷叶、竹茹、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将菜豆加药液打浆，小火熬膏，得保健菜豆膏；

（2）将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末，得蔬菜粉；

    （3）将豆豉入锅，小火炒香后加酸奶研磨匀质，然后与蔬菜渣混合拌匀，隔水大火蒸4-6分钟，得奶味蔬菜渣；

    （4）将猪血、面粉、酵母混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，得猪血面团；

    （5）将虾仁剁碎，然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀，制胚，送入烤箱烤制7-9分钟，即得。

Claims (2)

1.一种猪血虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁60-65、茯苓2-3、荷叶1-2、竹茹1.5-2、远志2-2.3、枸骨叶1.4-1.9、白郎花0.8-1、穿石藤2-2.3、小白菜10-11、大蒜4-5、胡萝卜12-14、菜豆15-18、酸奶4-5、猪血10-15、豆豉2-3、面粉140-150、酵母1-1.5、营养添加剂4-5；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制备方法为：（1）将巴戟天、熟地黄、柠檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；

（2）将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；

（3）将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。

2.根据权利要求1所述的猪血虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将茯苓、荷叶、竹茹、远志、枸骨叶、白郎花、穿石藤加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将菜豆加药液打浆，小火熬膏，得保健菜豆膏；

（2）将小白菜、大蒜、胡萝卜混合打浆，过滤分离，得蔬菜渣和蔬菜汁；所得蔬菜汁经喷雾干燥制成粉末，得蔬菜粉；

（3）将豆豉入锅，小火炒香后加酸奶研磨匀质，然后与蔬菜渣混合拌匀，隔水大火蒸4-6分钟，得奶味蔬菜渣；

（4）将猪血、面粉、酵母混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，得猪血面团；

将虾仁剁碎，然后与保健菜豆膏、蔬菜粉、奶味蔬菜渣、猪血面团及剩余物料混合揉匀，制胚，送入烤箱烤制7-9分钟，即得。