CN104522525A - 一种补血面条及其制备方法 - Google Patents

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种补血面条及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3-4、丝瓜络2-3、丝瓜藤3-4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4-5、兰石草2-3、半截叶2-3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9。本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制,其中的有效成分渗入面条中,再搭配本发明中添加的猪血,可起到补血的功效,此外,本发明添加了多种果蔬,营养丰富。

Description

一种补血面条及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种补血面条及其制备方法。
背景技术
[0002] 面条是我国的一种传统食品,是以谷物或豆类的面粉加工而成。目前,市场上销售的面条种类繁多,但大多营养成分单一,不具有保健功能。而丝瓜因其营养丰富而被加工成各种各样的产品,但大多忽略了丝瓜叶、丝瓜络及丝瓜藤的营养保健价值,因此需要研发含丝瓜全部营养成分的保健面条。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种补血面条及其制备方法,本发明具有香味浓郁、营养丰富的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种补血面条,其特征在于由以下重量份的原料制成:
面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3_4、丝瓜络2_3、丝瓜藤3_4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4_5、兰石草2_3、半截叶2_3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9 ;
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ;
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟,过滤,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(2)取皮蛋蛋黄,加奶油打成泥,得皮蛋蛋黄泥;将酒糟用纱布袋包好,与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅,大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混匀,即得。
[0005] 所述的补血面条的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜榨汁,所得物料与滤液混合,得全丝瓜液;
(2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎,然后与竹炭粉混合拌匀,送入铁锅,然后加入麦芽糖,小火加热,炒至物料粘结成圆润颗粒,得中药竹炭颗粒;
(3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅,小火煮沸,然后将紫甘蓝、韭菜捞出,剁成碎末,得菜末;
(4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,得丝瓜面皮;将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,在表面均匀抹菜末,然后覆上丝瓜面皮,压制,使厚度达到5_5.5mm后切条,气蒸10-15分钟; (5)将蜜饯切成丁,然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀;
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料,送入烤箱,在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料,将中药竹炭颗粒去除,即得。
[0006] 本发明中的兰石草为玄参科植物肉果草的全草,半截叶为西番莲科植物镰叶西番莲的全草。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明的面条经由中草药、麦芽糖、竹炭粉粘结而成的颗粒烤制,其中的有效成分渗入面条中,再搭配本发明中添加的猪血,可起到补血的功效,此外,本发明添加了多种果蔬,营养丰富。
具体实施方式
[0008] 一种补血面条,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
面粉400、丝瓜35、丝瓜叶3、丝瓜络2、丝瓜藤3、紫甘蓝20、韭菜18、甲鱼5、红树莓汁80、猪血30、蛋清粉5、蜜饯20、花椒粉7、咖啡粉4、酸枣核5、熟地3、白芍药2、人参4、兰石草2、半截叶2、竹炭粉50、麦芽糖8、花生油25、营养添加剂8 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂胶2、花蛤8 ;
制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟,过滤,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(2)取皮蛋蛋黄,加奶油打成泥,得皮蛋蛋黄泥;将酒糟用纱布袋包好,与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅,大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混匀,即得。
[0009] 所述的补血面条的制备方法,包括以下步骤:
(1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜榨汁,所得物料与滤液混合,得全丝瓜液;
(2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎,然后与竹炭粉混合拌匀,送入铁锅,然后加入麦芽糖,小火加热,炒至物料粘结成圆润颗粒,得中药竹炭颗粒;
(3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅,小火煮沸,然后将紫甘蓝、韭菜捞出,剁成碎末,得菜末;
(4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,得丝瓜面皮;将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,在表面均匀抹菜末,然后覆上丝瓜面皮,压制,使厚度达到5_5.5mm后切条,气蒸10-15分钟;
(5)将蜜饯切成丁,然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀;
(6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料,送入烤箱,在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料,将中药竹炭颗粒去除,即得。

Claims (2)

1.一种补血面条,其特征在于由以下重量份的原料制成: 面粉400-410、丝瓜35-40、丝瓜叶3_4、丝瓜络2_3、丝瓜藤3_4、紫甘蓝20-22、韭菜18-20、甲鱼5-6、红树莓汁80-85、猪血30-35、蛋清粉5-6、蜜饯20-22、花椒粉7-8、咖啡粉4-5、酸枣核5-6、熟地3-4、白芍药2-3、人参4_5、兰石草2_3、半截叶2_3、竹炭粉50-55、麦芽糖8-9、花生油25-30、营养添加剂8-9 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂胶2-3、花蛤8-9 ; 制备方法为:(I)将蜂胶、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分钟,过滤,所得滤液经喷雾干燥制成粉末; (2)取皮蛋蛋黄,加奶油打成泥,得皮蛋蛋黄泥;将酒糟用纱布袋包好,与皮蛋蛋黄泥混合送入蒸锅,大火蒸10-15分钟后将皮蛋蛋黄泥取出,烘干后研成粉末,与步骤(I)所得物料混匀,即得。
2.根据权利要求1所述的补血面条的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将丝瓜叶、丝瓜络、丝瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,收集滤液;将丝瓜榨汁,所得物料与滤液混合,得全丝瓜液; (2)将酸枣核、熟地、白芍药、人参、兰石草、半截叶进行超微粉碎,然后与竹炭粉混合拌匀,送入铁锅,然后加入麦芽糖,小火加热,炒至物料粘结成圆润颗粒,得中药竹炭颗粒; (3)将紫甘蓝、韭菜、甲鱼、红树莓汁混合入锅,小火煮沸,然后将紫甘蓝、韭菜捞出,剁成碎末,得菜末; (4)将1/2的面粉与全丝瓜液混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,得丝瓜面皮;将剩余1/2的面粉与猪血、蛋清粉混合,加水揉成团,经熟化后压制成厚度为3-3.5mm的面皮,在表面均匀抹菜末,然后覆上丝瓜面皮,压制,使厚度达到5_5.5mm后切条,气蒸10-15分钟; (5)将蜜饯切成丁,然后与步骤(4)所得物料及上述工艺未用到的原料混合均匀; (6 )在烤盘上依次铺上中药竹炭颗粒、步骤(5 )所得物料,送入烤箱,在200-21 (TC下烤制10-15分钟后出料,将中药竹炭颗粒去除,即得。
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