CN103976343A - 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法 - Google Patents

一种蟹香蛋黄酱及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103976343A
CN103976343A CN201410147167.0A CN201410147167A CN103976343A CN 103976343 A CN103976343 A CN 103976343A CN 201410147167 A CN201410147167 A CN 201410147167A CN 103976343 A CN103976343 A CN 103976343A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
crab
minute
rice
obtains
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410147167.0A
Other languages
English (en)
Inventor
陆开云
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201410147167.0A priority Critical patent/CN103976343A/zh
Publication of CN103976343A publication Critical patent/CN103976343A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

一种蟹香蛋黄酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：菟丝子2-3、灵芝3-4、桂花4-5、淡竹叶2-3、罗汉果花4-4.5、茱卷皮1.8-2、藤碎补1-2、阿胶3-3.5、鸡蛋黄60-65、苹果4-5、莴笋3-4、香椿叶3-4、糙米4-5、红曲米3-4、菱角4-5、腰果4-5、豆沙7-8、菜籽油80-90、蟹肉50-55、石榴酒6-7、米醋3-4、牛奶50-55、营养添加剂6-8。本发明口感好，奶香浓郁，口味香甜，且配方合理科学，结合了多种海鲜、杂粮、坚果的营养，可滋补身体，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到补肾养肝、健脾益胃、补血活血、降脂的功效，是一种绿色保健食品。

Description

一种蟹香蛋黄酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蟹香蛋黄酱及其制备方法。
背景技术
人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种蟹香蛋黄酱及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
本发明所采用的技术方案是：
    一种蟹香蛋黄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
菟丝子2-3、灵芝3-4、桂花4-5、淡竹叶2-3、罗汉果花4-4.5、茱卷皮1.8-2、藤碎补1-2、阿胶3-3.5、鸡蛋黄60-65、苹果4-5、莴笋3-4、香椿叶3-4、糙米4-5、红曲米3-4、菱角4-5、腰果4-5、豆沙7-8、菜籽油80-90、蟹肉50-55、石榴酒6-7、米醋3-4、牛奶50-55、营养添加剂6-8；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：茯苓1-1.2、西洋参1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白萝卜9-10、杨桃10-11、芸豆5-6、瓜子仁7-8；
制备方法为：（1）取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
    所述的蟹香蛋黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
    （1）将菟丝子、灵芝、桂花、淡竹叶、罗汉果花、茱卷皮、藤碎补加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将鸡蛋黄与药液混合拌匀，隔水大火蒸13-16分钟后出料，经冷冻干燥后研成粉末，得保健蛋黄粉；
    （3）取苹果、莴笋果肉，与香椿叶混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得果蔬粉；
    （4）将菱角去皮，与糙米、红曲米、腰果、牛奶混合入锅，小火熬煮30-40分钟后出料，打浆，小火熬膏，烘干后粉碎；
    （5）将蟹肉打成泥，得蟹肉泥；将阿胶加石榴酒隔水大火蒸化后取出，与蟹肉泥、步骤（4）所得物料，混合搅拌均匀，然后倒入模具中，大火蒸40-50分钟后取出，切成丁；
    （6）将保健蛋黄粉、果蔬粉、米醋混合，一边加入菜籽油一边顺单方向搅拌，待菜籽油加完后继续搅拌20-25分钟，所得物料与步骤（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
    本发明中的茱卷皮为樟科植物落叶桢楠的树皮，藤碎补为水龙骨科植物滇星蕨的根茎。
本发明的有益效果为：
    本发明口感好，奶香浓郁，口味香甜，且配方合理科学，结合了多种海鲜、杂粮、坚果的营养，可滋补身体，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到补肾养肝、健脾益胃、补血活血、降脂的功效，是一种绿色保健食品。
具体实施方式
    一种蟹香蛋黄酱，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：
菟丝子2、灵芝3、桂花4、淡竹叶3、罗汉果花4.5、茱卷皮1.8、藤碎补2、阿胶3.5、鸡蛋黄65、苹果5、莴笋3、香椿叶4、糙米4、红曲米4、菱角5、腰果5、豆沙8、菜籽油90、蟹肉55、石榴酒7、米醋4、牛奶55、营养添加剂8；
    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：茯苓1.2、西洋参1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白萝卜10、杨桃11、芸豆5、瓜子仁8；
制备方法为：（1）取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
    所述的蟹香蛋黄酱的制备方法，包括以下步骤：
    （1）将菟丝子、灵芝、桂花、淡竹叶、罗汉果花、茱卷皮、藤碎补加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
    （2）将鸡蛋黄与药液混合拌匀，隔水大火蒸13-16分钟后出料，经冷冻干燥后研成粉末，得保健蛋黄粉；
    （3）取苹果、莴笋果肉，与香椿叶混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得果蔬粉；
    （4）将菱角去皮，与糙米、红曲米、腰果、牛奶混合入锅，小火熬煮30-40分钟后出料，打浆，小火熬膏，烘干后粉碎；
    （5）将蟹肉打成泥，得蟹肉泥；将阿胶加石榴酒隔水大火蒸化后取出，与蟹肉泥、步骤（4）所得物料，混合搅拌均匀，然后倒入模具中，大火蒸40-50分钟后取出，切成丁；
    （6）将保健蛋黄粉、果蔬粉、米醋混合，一边加入菜籽油一边顺单方向搅拌，待菜籽油加完后继续搅拌20-25分钟，所得物料与步骤（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

Claims (2)

1.一种蟹香蛋黄酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：
菟丝子2-3、灵芝3-4、桂花4-5、淡竹叶2-3、罗汉果花4-4.5、茱卷皮1.8-2、藤碎补1-2、阿胶3-3.5、鸡蛋黄60-65、苹果4-5、莴笋3-4、香椿叶3-4、糙米4-5、红曲米3-4、菱角4-5、腰果4-5、豆沙7-8、菜籽油80-90、蟹肉50-55、石榴酒6-7、米醋3-4、牛奶50-55、营养添加剂6-8；
    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：茯苓1-1.2、西洋参1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白萝卜9-10、杨桃10-11、芸豆5-6、瓜子仁7-8；
制备方法为：（1）取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液；
（2）将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的蟹香蛋黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将菟丝子、灵芝、桂花、淡竹叶、罗汉果花、茱卷皮、藤碎补加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将鸡蛋黄与药液混合拌匀，隔水大火蒸13-16分钟后出料，经冷冻干燥后研成粉末，得保健蛋黄粉；
（3）取苹果、莴笋果肉，与香椿叶混合，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得果蔬粉；
（4）将菱角去皮，与糙米、红曲米、腰果、牛奶混合入锅，小火熬煮30-40分钟后出料，打浆，小火熬膏，烘干后粉碎；
（5）将蟹肉打成泥，得蟹肉泥；将阿胶加石榴酒隔水大火蒸化后取出，与蟹肉泥、步骤（4）所得物料，混合搅拌均匀，然后倒入模具中，大火蒸40-50分钟后取出，切成丁；
（6）将保健蛋黄粉、果蔬粉、米醋混合，一边加入菜籽油一边顺单方向搅拌，待菜籽油加完后继续搅拌20-25分钟，所得物料与步骤（5）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
CN201410147167.0A 2014-04-14 2014-04-14 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法 Pending CN103976343A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410147167.0A CN103976343A (zh) 2014-04-14 2014-04-14 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410147167.0A CN103976343A (zh) 2014-04-14 2014-04-14 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103976343A true CN103976343A (zh) 2014-08-13

Family

ID=51268714

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410147167.0A Pending CN103976343A (zh) 2014-04-14 2014-04-14 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103976343A (zh)

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104431969A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 滁州市百年食品有限公司 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104543956A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法
CN105011105A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种补气散郁多豆姜酱及其制备方法
CN105533647A (zh) * 2016-01-06 2016-05-04 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种低脂营养蛋黄酱及其制备方法
CN105533648A (zh) * 2016-01-06 2016-05-04 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种奶香蓝莓养血蛋黄酱及其制备方法
CN105559026A (zh) * 2016-01-06 2016-05-11 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种果丁降脂护肤蛋黄酱及其制备方法
CN105982292A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种美颜猪皮芦荟蛋黄酱及其制备方法
CN105982296A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种利咽美容蒜油蛋黄酱及其制备方法
CN105982300A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种健脾胃润肌肤鲜香蛋黄酱及其制备方法
CN105982301A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种散郁疏肝肉粒蛋黄酱及其制备方法
CN105982303A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种低胆固醇消暑除烦蛋黄酱及其制备方法
CN105982293A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种平肝益气果仁蛋黄酱及其制备方法
CN105982294A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种胶原蛋白蒜香蛋黄酱及其制备方法
CN105982298A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种调气解郁消食蛋黄酱及其制备方法
CN105982302A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种须花参蛋黄补益酱及其制备方法
CN105982295A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种椒香果粒补血蛋黄酱及其制备方法
CN105982297A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种润燥滑肠低脂蛋黄酱及其制备方法
CN105982299A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种茯苓草本宁心蛋黄酱及其制备方法
CN105995928A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 宁德师范学院 一种蟹黄酱及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568791A (zh) * 2003-07-21 2005-01-26 周婧 蟹黄酱的制造方法
CN1826966A (zh) * 2005-03-03 2006-09-06 徐子钧 中药(果蔬)保健蛋黄酱系列及制法
RU2371010C1 (ru) * 2008-04-15 2009-10-27 Кирилл Вадимович Бакланов Майонез
CN101744223A (zh) * 2008-12-17 2010-06-23 迟学平 一种酱母蟹
CN103689542A (zh) * 2013-12-04 2014-04-02 方义春 一种护肝降压海鲜酱及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568791A (zh) * 2003-07-21 2005-01-26 周婧 蟹黄酱的制造方法
CN1826966A (zh) * 2005-03-03 2006-09-06 徐子钧 中药(果蔬)保健蛋黄酱系列及制法
RU2371010C1 (ru) * 2008-04-15 2009-10-27 Кирилл Вадимович Бакланов Майонез
CN101744223A (zh) * 2008-12-17 2010-06-23 迟学平 一种酱母蟹
CN103689542A (zh) * 2013-12-04 2014-04-02 方义春 一种护肝降压海鲜酱及其制备方法

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104431969A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 滁州市百年食品有限公司 一种阿胶杏脯黄豆酱及其制备方法
CN104543956A (zh) * 2015-01-08 2015-04-29 陆开云 一种具有壮筋骨作用的酱及其制备方法
CN105011105A (zh) * 2015-06-27 2015-11-04 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 一种补气散郁多豆姜酱及其制备方法
CN105533647A (zh) * 2016-01-06 2016-05-04 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种低脂营养蛋黄酱及其制备方法
CN105533648A (zh) * 2016-01-06 2016-05-04 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种奶香蓝莓养血蛋黄酱及其制备方法
CN105559026A (zh) * 2016-01-06 2016-05-11 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种果丁降脂护肤蛋黄酱及其制备方法
CN105982292A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种美颜猪皮芦荟蛋黄酱及其制备方法
CN105982296A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种利咽美容蒜油蛋黄酱及其制备方法
CN105982300A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种健脾胃润肌肤鲜香蛋黄酱及其制备方法
CN105982301A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种散郁疏肝肉粒蛋黄酱及其制备方法
CN105982303A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种低胆固醇消暑除烦蛋黄酱及其制备方法
CN105982293A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种平肝益气果仁蛋黄酱及其制备方法
CN105982294A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种胶原蛋白蒜香蛋黄酱及其制备方法
CN105982298A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种调气解郁消食蛋黄酱及其制备方法
CN105982302A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种须花参蛋黄补益酱及其制备方法
CN105982295A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种椒香果粒补血蛋黄酱及其制备方法
CN105982297A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种润燥滑肠低脂蛋黄酱及其制备方法
CN105982299A (zh) * 2016-01-06 2016-10-05 凤阳瑞诚食品科技有限公司 一种茯苓草本宁心蛋黄酱及其制备方法
CN105995928A (zh) * 2016-05-27 2016-10-12 宁德师范学院 一种蟹黄酱及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103976343A (zh) 一种蟹香蛋黄酱及其制备方法
CN103989139B (zh) 一种香芋风味辣椒酱及其制备方法
CN103989141A (zh) 一种保健辣椒酱及其制备方法
CN103989140B (zh) 一种牛肉香辣酱及其制备方法
CN103989145B (zh) 一种鸡肉香辣酱及其制备方法
CN103989131A (zh) 一种保健辣椒油及其制备方法
CN103960641A (zh) 一种坚果牛肉酱及其制备方法
CN103989144A (zh) 一种排骨辣酱及其制备方法
CN103989138A (zh) 一种米香辣椒酱及其制备方法
CN103989143A (zh) 一种鱼香蚕豆酱及其制备方法
CN103976344B (zh) 一种鸭血调味酱及其制备方法
CN103932279A (zh) 一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法
CN103932095B (zh) 一种养生薯条及其制备方法
CN103710238A (zh) 一种甜辣木耳保健饮料及其制备方法
CN104026615A (zh) 一种茶香烤兔肉及其制备方法
CN104106790A (zh) 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法
CN103989142A (zh) 一种补钙辣椒酱及其制备方法
CN103931697A (zh) 一种猪血虾饼及其制备方法
CN103931695B (zh) 一种保健虾饼及其制备方法
CN104286880A (zh) 一种骨香卤牛肉及其制备方法
CN104522283A (zh) 一种阿胶雪糕及其制备方法
CN104305232A (zh) 一种麻辣卤牛肉及其制备方法
CN104026594A (zh) 一种营养兔肉及其制备方法
CN104286204A (zh) 一种海鲜豆干及其制备方法
CN104026662A (zh) 一种米香兔肉羹及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20140813