CN103989131A - 一种保健辣椒油及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种保健辣椒油及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8-1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5。本发明风味独特,配方合理科学,其中添加的由猪肥肉熬炼而成的猪油中不仅含有丰富的维生素A,还使得本发明香味更加浓郁,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有补气清肺、益智养心、滋阴补血、明目退翳的功效。

Description

一种保健辣椒油及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种保健辣椒油及其制备方法。
背景技术
[0002] 人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味,促进食欲。目前,市场上销售的调味品种类繁多,但其大多只具备调味功能,营养单一,已不能满足消费者日益增长的需求。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种保健辣椒油及其制备方法,本发明具有香味浓郁,营养健康的特点。
[0004] 本发明所采用的技术方案是:
一种保健辣椒油,其特征在于由以下重量份的原料制成:
红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5 ;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽
0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ;
制备方法为:(I)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁;
(2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。
[0005] 所述的保健辣椒油的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤分离,得药液和药渣;
(2)取草莓、梨子果肉,剁碎,加入米醋,密封浸泡6-8小时,过滤除渣,收集滤液;
(3)将猪肥肉切成丁,加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干;
(4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中,小火熬煮70-80分钟,过滤除渣,所得猪油与色拉油合并;
(5)将辣椒、洋葱洗净,切成丁,与药渣混合烘干,然后与步骤(4)所得物料混合入锅,在80-85°C下焖制25-30分钟后出料,过滤除渣,即得。
[0006] 本发明中的大苞芹为伞形科植物马蹄芹的带根全草,万年藓为万年藓科植物万年藓的植物体。
[0007] 本发明的有益效果为:
本发明风味独特,配方合理科学,其中添加的由猪肥肉熬炼而成的猪油中不仅含有丰富的维生素A,还使得本发明香味更加浓郁,此外,本发明在加工过程中添加了多种中草药,具有补气清肺、益智养心、滋阴补血、明目退翳的功效。具体实施方式
[0008] 一种保健辣椒油,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
红景天1、桑椹子1、谷精草1.3、鸡蛋花1.3、枇杷花1、大苞芹1.1、万年藓1.2、草莓2、梨子3、米醋9、猪肥肉55、色拉油110、辣椒45、洋葱20、营养添加剂4 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ;
制备方法为:(I)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁;
(2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。
[0009] 所述的保健辣椒油的制备方法,包括以下步骤:
(1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤分离,得药液和药渣;
(2)取草莓、梨子果肉,剁碎,加入米醋,密封浸泡6-8小时,过滤除渣,收集滤液;
(3)将猪肥肉切成丁,加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干;
(4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中,小火熬煮70-80分钟,过滤除渣,所得猪油与色拉油合并;
(5)将辣椒、洋葱洗净,切成丁,与药渣混合烘干,然后与步骤(4)所得物料混合入锅,在80-85°C下焖制25-30分钟后出料,过滤除渣,即得。

Claims (2)

1.一种保健辣椒油,其特征在于由以下重量份的原料制成: 红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ; 制备方法为:(I)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁; (2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。
2.根据权利要求1所述的保健辣椒油的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤分离,得药液和药渣; (2)取草莓、梨子果肉,剁碎,加入米醋,密封浸泡6-8小时,过滤除渣,收集滤液; (3)将猪肥肉切成丁,加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干; (4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中,小火熬煮70-80分钟,过滤除渣,所得猪油与色拉油合并; (5)将辣椒、洋葱洗净,切成丁,与药渣混合烘干,然后与步骤(4)所得物料混合入锅,在80-85°C下焖制25-30分钟后出料,过滤除渣,即得。
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