CN102415519B - 桂花果酱及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开桂花果酱及其制备方法。所述桂花果酱是由下述以重量份配比的原料制成:桂花20~40份、梨500~600份、山楂30~50份、柠檬汁60~80份、麦芽糖150~250份、白砂糖30~50份、果冻粉20~40份、水500~600份。其制备方法包括下述步骤:1)取柠檬去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;2)取梨去皮、去核、切块;3)取山楂去皮、去核、切块;4)取桂花放入水中煮沸,然后小火煮10~15分钟,将桂花捞出,加入果冻粉、麦芽糖、白砂糖,在搅拌状态下煮至完全溶解,再加入份柠檬汁、梨、山楂,在搅拌状态下煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,冷却后放入冰箱中保存,即得。本发明桂花果酱香气清新、口感细软、酸甜可口,有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食功效。

Description

桂花果酱及其制备方法技术领域
[0001] 本发明属于食品技术领域,具体是桂花果酱;本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
背景技术
[0002] 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,经熬制得到的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法,果酱主要用来涂抹于面包或吐司上食用。现有的果酱种类繁多、口味也不尽相同,例如公开号为:CN102028132A、发明名称为《玫瑰芦荟水果酱及其制备方法》的中国发明专利申请,公开了一种玫瑰芦荟水果酱及其制备方法。这种玫瑰芦荟水果酱按质量分数组成为:苹果30〜40份,梨30〜45份,桃40〜50份,西红柿50〜60份,葡萄干15〜20份,红枣20〜25份,枸杞10〜15份,玫瑰花粉10〜15份,芦荟15〜20份,白糖15〜20份,醋5〜8份。玫瑰芦荟水果酱的制备方法步骤为:将粉碎成< 2X2mm的小块的苹果、梨、桃、西红柿、红率、枸杞、芦荟,与葡萄干、玫瑰花粉、白糖和醋,在100〜120°C熬制3〜5h,后降温到80〜90°C熬制2〜3h,即制得玫瑰芦荟水果酱。玫瑰芦荟水果酱,含有各种水果的营养成分,并且具有保健功效,是一种口感爽口的复合型水果酱。但其原料配方太过复杂,而且经过太长时间的高温熬制,会失去水果的某些营养成份。而且目前也未见以桂花、梨、山楂为原料制备的鲜花水果酱。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供营养丰富、配方简单、清新爽口的桂花果酱;本发明还将公开这种桂花果酱的制备方法。
[0004] 为解决上述技术问题,本发明采用以下技术方案:
[0005] 本发明桂花果酱,是由下述以重量份配比的原料制成:
[0006] 桂花20〜40份、梨500〜600份、山楂30〜50份、柠檬汁60〜80份、麦芽糖150〜250份、白砂糖30〜50份、果冻粉20〜40份、水500〜600份。
[0007] 各原料的重量配比优选为:
[0008] 桂花25〜35份、梨520〜580份、山楂35〜45份、柠檬汁65〜75份、麦芽糖180〜220份、白砂糖35〜45份、果冻粉25〜35份、水520〜580份。
[0009] 各原料的最佳重量配比为:
[0010] 桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
[0011] 所述果冻粉可选用市场上出售的各种品牌的果冻粉。
[0012] 本发明桂花果酱的制备方法,包括下述步骤:
[0013] 1)取柠檬去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
[0014] 2)取梨去皮、去核、切块,备用;
[0015] 3)取山楂去皮、去核、切块,备用;[0016] 4)取20〜40重量份桂花放入500〜600重量份水中煮沸,然后小火煮10〜15分钟,将桂花捞出,加入20〜40重量份果冻粉、150〜250重量份麦芽糖、30〜50重量份白砂糖,在搅拌状态下小火煮至完全溶解,再加入60〜80重量份柠檬汁、500〜600重量份梨、30〜50重量份山楂,在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存,即得。
[0017] 本发明桂花果酱是以新鲜桂花搭配梨、柠檬汁、山楂等原料制备而成,所得的果酱香味清新、口感细软、酸甜可口,原料桂花、梨、柠檬汁、山楂的各种营养成份得到最大程度的保留,且不含任何化学添加剂,具有清新润喉、滋润肌肤、益脾和胃、开胃消食等功效,是一种健康、绿色、美味的天然食品。
具体实施方式
[0018] 下面以实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于这些实施例。
[0019] 以下各实施例中所述份数为重量份。
[0020] 实施例1
[0021] I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
[0022] 2)取梨洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0023] 3)取山楂洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0024] 4)取20份新鲜桂花放入500份水中煮沸,然后小火煮10分钟,将桂花捞出,加入20份市售的罗拔臣果冻粉、150份麦芽糖、30份白砂糖,在搅拌状态下小火煮至完全溶解,再加入60份柠檬汁、500份梨、30份山楂,在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存,即得。
[0025] 实施例2
[0026] I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
[0027] 2)取梨洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0028] 3)取山楂洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0029] 4)取40份桂花放入600份水中煮沸,然后小火煮15分钟,将桂花捞出,加入40份市售的罗拔臣果冻粉、250份麦芽糖、50份白砂糖,在搅拌状态下小火煮至完全溶解,再加A 80份柠檬汁、600份梨、50份山楂,在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存,即得。
[0030] 实施例3
[0031] I)取柠檬洗净、去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁;
[0032] 2)取梨洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0033] 3)取山楂洗净、去皮、去核、切块,备用;
[0034] 4)取30份桂花放入550份水中煮沸,然后小火煮12分钟,将桂花捞出,加入30份市售的雀巢三花果冻粉、200份麦芽糖、40份白砂糖,在搅拌状态下小火煮至完全溶解,再加入70份柠檬汁、550份梨、40份山楂,在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存,即得。

Claims (3)

1.桂花果酱,其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成: 桂花20〜40份、梨500〜600份、山楂30〜50份、柠檬汁60〜80份、麦芽糖150〜250份、白砂糖30〜50份、果冻粉20〜40份、水500〜600份; 以下述方法制备成: 1)取柠檬去皮、去籽、榨汁,得到柠檬汁; 2)取梨去皮、去核、切块,备用; 3)取山楂去皮、去核、切块,备用; 4)取20〜40重量份桂花放入500〜600重量份水中煮沸,然后小火煮10〜15分钟,将桂花捞出,加入20〜40重量份果冻粉、150〜250重量份麦芽糖、30〜50重量份白砂糖,在搅拌状态下小火煮至完全溶解,再加入60〜80重量份柠檬汁、500〜600重量份梨、30〜50重量份山楂,在搅拌状态下小火煮至酱料呈浓稠状,装瓶密封,待其冷却后放入冰箱中保存。
2.根据权利要求1所述的桂花果酱,其特征在于各原料的重量配比为: 桂花25〜35份、梨520〜580份、山楂35〜45份、柠檬汁65〜75份、麦芽糖180〜220份、白砂糖35〜45份、果冻粉25〜35份、水520〜580份。
3.根据权利要求2所述的桂花果酱,其特征在于各原料的重量配比为: 桂花30份、梨550份、山楂40份、柠檬汁70份、麦芽糖200份、白砂糖40份、果冻粉30份、水550份。
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