CN101333485B - 桑果酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种桑果酒及其制备方法,其特点在于:它是由下述重量配比的原料制成的,桑果液、白酒及山渣液,其比例为9∶10∶1,经清洗、破碎、榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明的优点是:以纯天然桑果为原料,其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒,它保持了桑果特有的风味,口感丰满,有药用和保健功能。桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路,用液态深层发酵酿造桑果酒,经济实惠,降低生产成本。

Description

桑果酒及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种桑果酒及其制备方法。 背景技术
[0002] 桑果为双叶植物桑树结的果实,由于桑果中富含维生素、氨基酸、微量元素,因此被誉为“第三代水果”,桑果现已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一,具有很高的药用价值。桑果入药,始载于唐朝《唐本草》,中医认为,桑果味甘性寒,人心肝、肾经,有滋阴补血作用,并能治阴虚津少、失眠等。椐《本草纲目》记载,桑果具有降压消渴、养血祛风、镇静安神、养颜益智、乌发明目、可通血气、防治便秘及解酒之功效。桑果的作用在 《本草拾移》、《滇南本草》、《本草求真》、《随息居饮食谱》中也有记载。目前发达国家及港澳地区对桑果的需求处于供不应求的局面,桑果加工产品远销到欧美也供不应求。本公司开发的桑果酒问世后深受消费者的欢迎。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种纯天然无不良添加剂,具有营养、保健功能的桑果酒。本发明的另一个目的是提供桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路,用液态深层发酵酿造桑果酒,经济实惠,降低生产成本。
[0004] 本发明一种桑果酒,其特点在于:它是由下述重量配比的原料制成的,桑果液、白酒及山楂液,其配比为9 : 10 : 1。
[0005] 桑果酒的制备方法,其特点在于它包括下列工艺步骤:
[0006] a、原料选择:选择新鲜的、成熟度较好的桑果、山楂为原料,充分清洗干净、晾干;
[0007] b、将晾干的桑果、山楂分别放在破碎机内破碎,然后经过榨汁机榨汁,压滤机过滤为桑果液、山楂液;
[0008] C、将桑果液、白酒及山楂液按其9 : 10 : 1比例进行勾兑,然后由搅拌机均勻搅拌;
[0009] d、将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1〜3年;
[0010] e、将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后,在无菌条件下装瓶即制成桑果酒。
[0011] 本发明的优点是:以纯天然桑果为原料,其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的白酒,它保持了桑果特有的风味,口感丰满,有药用和保健功能。桑果酒的制备方法为桑果的深加工开创了一条新路,用液态深层发酵酿造桑果酒,经济实惠,降低生产成本。
[0012] 具体实施方式
[0013] 通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明。
[0014] 实施例1
[0015] a、首先原料选择:选择新鲜的、成熟度较好的乌黑的桑果为原料,经清洗机充分清洗干净、晾干。选择新鲜的、成熟度较好的山楂为原料,在清洗机中充分清洗干净、晾干。
[0016] b、然后将晾干的桑果放在破碎机内破碎,再经过螺旋榨汁机榨汁,最后经过压滤机过滤为桑果液备用。将晾干的山楂放在破碎机内破碎,再经过螺旋榨汁机榨汁,压滤机过滤为山楂液备用。
[0017] c、再取90kg桑果液、IOOkg纯粮白酒及IOkg山楂液进行勾兑,然后由搅拌机均勻搅拌。
[0018] d、将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1年。
[0019] e、最后将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后,在无菌条件下装瓶即制成桑果酒。
[0020] 实施例2
[0021] 该实施例的工艺步骤与实施例1相同,不同的是工艺步骤d中发酵时间为2年。
[0022] 实施例3
[0023] 该实施例的工艺步骤与实施例1相同,不同的是工艺步骤d中发酵时间为3年。

Claims (2)

1. 一种桑果酒,其特征在于:它是由下述重量配比的原料制成的,桑果液、白酒及山楂液,其比例为9 : 10 : 1。
2. 一种桑果酒的制备方法,其特征在于它包括下列工艺步骤:a、原料选择:选择新鲜的、成熟度较好的桑果、山楂为原料,充分清洗干净、晾干;b、将晾干的桑果、山楂分别放在破碎机内破碎,然后分别经过榨汁机榨汁,压滤机过滤为桑果液、山楂液;c、将桑果液、白酒及山楂液按其9 : 10 : 1比例进行勾兑,然后由搅拌机均勻搅拌;d、将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1〜3年;e、将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后,在无菌条件下装瓶即制成桑果酒。
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宋喜云等.桑椹山楂复合果酒的研制.《中国食物与营养》.2007,(第09期), *

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