CN101258938A - 一种山药饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种山药饮料的制造方法，主要包括以下工艺步骤：首先制取山药汁液，然后依次经过预煮、混合、降温、均质、封装、杀菌和恒温实验等工艺步骤制出成品。本发明的优点是：山药经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营养特性，是真正的纯天然饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种山药饮料的制造方法。
背景技术
目前我们国家市场上的饮料，绝大部分都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，长期饮用对身体有害无利。特别对未发育成熟的青少年危害更大。山药是一种应用丰富、具有食药双重功能的植物，目前市场上还未见以山药为主要原料的纯天然饮料，不能满足广大消费者的新需求。
发明内容
本发明的目的就是提供一种山药饮料的制造方法，以满足人们对新功能饮料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童)的身体健康。
本发明技术方案是：一种山药饮料的制造方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：
(1)、制取山药汁液；
(2)、预煮：把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；
(3)、用3-7％的山药汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10-20分钟；
(4)、降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不温定，易损坏；
(5)、均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；
(6)、封装：待均质后的混合料稳定后，进行成品封装；
(7)、杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；
(8)、恒温实验：把杀菌后的产品在38-42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。
本发明的优点是：山药是一种营养丰富的植物，经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道、营养和药用特性，是真正的纯天然饮料。
具体实施方式
下面结合实施例对发明作进一步说明。
本发明的工艺流程依次为：
1、精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等的山药根。
2、清洗：将精选的山药根用清水将山药根的泥土及杂质清洗干净，以备加工。
3、除去外皮；把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮。
4、粉碎：把去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块，以方便后部的加工。
5、粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨。
6、细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨。
7、渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛，渣汁分离取山药汁液，渣可以喂牲畜。
8、预煮：把山药汁液加入加热罐进行预煮，温度95℃持续10-30分钟。
9、混合：按照3-7％的山药汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪酸脂)、其余为水的比例混合均匀，并在95℃保温10-30分钟。如果白砂糖不太纯净，可将其用水融化过滤，去除杂质。
10、降温：把混合好的原料，把温度降至70-75℃以备均质，因温度过高均质机容易损坏。
11、均质：把降温后的原料用均质机300公斤的压力强行混合及质地均匀，打碎所有的细泡，提高口感度。
12、稳定罐过渡：把均质好的原料用泵打入稳定罐，以备分袋。
13、封装：进行易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、玻璃瓶及塑料袋分装。
14、杀菌：把封袋好的饮料，放入来菌釜内，用110-121℃、保持30分钟杀菌，本杀菌工序可进行两次。
15、恒温试验：把二次灭菌后的饮料，用38-42℃的恒温库停放7-10天，该试验目的是剔除因杀菌不彻底而出现变质导致涨瓶、涨罐或涨袋的产品，以保证质量。
16、合格化验：按照有关检验规则抽取样品，送国家检验部门作成品检验。
17、包装：把检验合格的产品包装上市。
Claims (5)
1、一种山药饮料的制造方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：
(1)、制取山药汁液；
(2)、预煮：把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；
(3)、用3-7％的山药汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10-20分钟；
(4)、降温：把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不温定，易损坏；
(5)、均质：把降温后的混合料用均质机进行均匀；
(6)、封装：待均质后的混合料稳定后进行成品封装；
(7)、杀菌：对封装的成品进行杀菌处理；
(8)、恒温实验：把杀菌后的产品在38-42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。
2、根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序：
a、精选原料：精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根：
b、清洗：将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净；
c、除去外皮：把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮；
d、粉碎：将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块；
e、粗磨：把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨；
f、细磨：把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨；
g、渣汁分离：把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。
3、根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。
4、根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：所述的杀菌步骤(7)的工艺是：把封袋好的饮料放入来菌釜内，用110-121℃，持续20-40分钟，分一次或两次进行，两次杀菌时，每次杀菌时间可以适当缩短，中间间隔30-60分钟。
5、根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于：还包括步骤：
(1)、成品检验：将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；
(2)、成品包装：将检验合格的产品进行外包装上市。
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2008
- 2008-04-17 CN CNA2008100152761A patent/CN101258938A/zh active Pending
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