CN101112249A - 山药饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
一种山药饮料的制造方法,主要包括以下工艺步骤:首先制取山药汁液,然后依次经过预煮、混合、降温、均质、封装、杀菌和恒温实验等工艺步骤制出成品。本发明的优点是:山药经过物理加工,不破坏原料的原有营养物质,不添加任何化学添加剂,保持了原料的味道和营养特性,是真正的纯天然饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料的制造方法,特别涉及一种山药饮料的制造方法。
背景技术
目前我们国家市场上的饮料,绝大部份都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜蜜素及香精勾兑出来的,纯属垃圾饮料,常期饮用对身体有害无利,特别对未发育成熟的青少年危害更大。山药是一种应用丰富、具有食药双重功能的植物,目前市场上还未见以山药为主要原料的纯天然饮料,不能满足广大消费者的新需求。
发明内容
本发明的目的就是提供一种山药饮料及其制造方法,以满足人们对新功能饮料的新需求,是一种纯天然的营养饮料,可保障人们(特别是少年儿童)的身体健康。
本发明的技术方案是:主要包括以下工艺步骤:
(1)制取山药汁液;
(2)预煮:把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟;
(3)用3~7%的山药汁、2~6%的白砂糖、1~4%的乳化剂与水混合均匀,恒温95℃持续10~20分钟;
(4)降温:把95-98℃的原料的温度降至70-75度,以适合用均质机进行均质,因温度过高均质机在高温下工作不稳定,易损坏;
(5)均质:把降温后的混合料用均质机进行均匀;
(6)封装:待均质后的混合料稳定后进行成品封装;
(7)杀菌:对封装的成品进行杀菌处理;
(8)恒温实验:把杀菌后的产品在38~42℃下恒温实验数日,以剔除涨瓶涨罐的产品,保证质量。
所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序:
a.精选原料:精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根;
b.清洗:将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净;
c.除去外皮:把清洗干净的山药根,用手工或机械除去外皮;
d.粉碎:将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块;
e.粗磨:把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨;
f.细磨:把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨;
g.渣汁分离:把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。所述的杀菌步骤(7)的工艺是:把封袋好的饮料放入来菌釜内,用110~121℃,持续20~40分钟,分一次或两次进行,两次杀菌时,每次杀菌时间可以适当缩短,中间间隔30~60分钟。
还包括步骤:
(9)成品检验:将上述实验合格的产品送国家有关部门检验;
(10)成品包装:将检验合格的产品进行外包装上市。
本发明的优点是:山药是一种营养丰富的植物,经过物理加工,不破坏原料的原有营养物质,不添加任何化学添加剂,保持了原料的味道、营养和药用特性,具有是真正的纯天然饮料。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
具体实施方式
本发明的工艺流程依次为:
1.精选原料:精选无病虫害、无杂质、无变质的优等的山药根。
2.清洗:将精选的山药根用清水将山药根的泥土及杂质清洗干净,以备加工。
3.除去外皮:把清洗干净的山药根用手工或机械除去外皮。
4.粉碎:把去掉外皮的山药根粉碎成3~5mm的小碎块,以方便后部的加工。
5.粗磨:把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨。
6.细磨:把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨。
7.渣汁分离:把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取山药汁液,渣可以喂牲畜。
8.预煮:把山药汁液加入加热罐进行预煮,温度95℃持续10~30分钟。
9.混合:按照3~7%的山药汁、2~6%的白砂糖、1~4%的乳化剂(如SE13蔗糖脂肪酸脂)、其余为水的比例混合均匀,并在95℃保温10~30分钟。如果白沙糖不太纯净,可将其用水溶化过滤,去除杂质。
10.降温:把混合好的原料,把温度降至70-75℃以备均质,因温度过高均质机容易损坏。
11.均质:把降温后的原料用均质机300公斤的压力强行混合及质地均匀,打碎所有的细泡,提高口感度。
12.稳定罐过渡:把均质好的原料用泵打入稳定罐,以备分袋。
13.封装:进行易拉罐,塑料瓶,玻璃瓶及塑料袋分装。
14.杀菌:把封袋好的饮料,放入来菌釜内,用110~121℃、保持30分钟杀菌,本杀菌工序可进行两次。
15.恒温试验:把二次灭菌后的饮料,用38-42℃的恒温库停放7-10天,该试验目地是剔除因杀菌不彻底而出现变质导致涨瓶、涨罐或涨袋的产品,以保证质量。
16.合格化验:按照有关检验规则抽取样品,送国家检验部门作成品检验。
17.包装:把检验合格的产品包装上市。
Claims (5)
1.一种山药饮料的制造方法,其特征在于:主要包括以下工艺步骤:
(1)制取山药汁液;
(2)预煮:把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟;
(3)用3~7%的山药汁、2~6%的白砂糖、1~4%的乳化剂与水混合均匀,恒温95℃持续10~20分钟;
(4)降温:把95-98℃的原料的温度降至70-75度,以适合用均质机进行均质,因温度过高均质机在高温下工作不稳定,易损坏;
(5)均质:把降温后的混合料用均质机进行均匀;
(6)封装:待均质后的混合料稳定后进行成品封装;
(7)杀菌:对封装的成品进行杀菌处理;
(8)恒温实验:把杀菌后的产品在38~42℃下恒温实验数日,以剔除涨瓶涨罐的产品,保证质量。
2.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法,其特征在于:所述的“制取山药汁液步骤”(1)包括以下工序:
a.精选原料:精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根;
b.清洗:将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净;
c.除去外皮:把清洗干净的山药根,用手工或机械除去外皮;
d.粉碎:将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块;
e.粗磨:把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨;
f.细磨:把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨;
g.渣汁分离:把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。
3.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法,其特征在于:所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。
4.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法,其特征在于:所述的杀菌步骤(7)的工艺是:把封袋好的饮料放入来菌釜内,用110~121℃,持续20~40分钟,分一次或两次进行,两次杀菌时,每次杀菌时间可以适当缩短,中间间隔30~60分钟。
5.根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法,其特征在于:还包括步骤:
(9)成品检验:将上述实验合格的产品送国家有关部门检验;
(10)成品包装:将检验合格的产品进行外包装上市。
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CNA2007101454622A CN101112249A (zh) | 2007-09-13 | 2007-09-13 | 山药饮料的制造方法 |
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Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102511559A (zh) * | 2011-11-30 | 2012-06-27 | 河南省晨光实业有限公司 | 一种山药核桃复合饮料及其生产方法 |
CN103393041A (zh) * | 2013-07-09 | 2013-11-20 | 李师民 | 一种用山药制作食品馅料的方法 |
CN103689713A (zh) * | 2013-11-26 | 2014-04-02 | 陈园园 | 山药饮料加工方法及山药饮料 |
CN106722514A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-31 | 北京银河雪生物科技开发有限公司 | 山药浓浆及制备方法 |
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2007
- 2007-09-13 CN CNA2007101454622A patent/CN101112249A/zh active Pending
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---|---|---|---|---|
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PB01 | Publication | ||
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