CN104351786A - 一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法 - Google Patents

一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法 Download PDF

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Abstract

一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法，涉及一种减肥食品。所述改变易胖体质的瘦身食品，原料为益生菌、益生元、膳食纤维、果蔬；益生元、膳食纤维、果蔬按质量比为(0.1～40)∶(0.5～50)∶(0～15)。加工方法：先将各原料干燥，再将各原料混合均匀后定量分装或将各原料分别包装，即得。从本质上改变肠道菌群的结构，减少及抵制易于囤积脂肪的厚壁菌数量，增加有利于脂肪分解和控制热量吸收的拟杆菌数量，进而从根本上改变易胖体质，使控制体重人群高效控制体重，防止减肥后反弹。食用方便，可结合每日饮水或者膳食使用，易于坚持。

Description

一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种减肥食品，尤其是涉及一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法。
背景技术
随着生活水平的提高和饮食结构的改变，肥胖人群比例呈现逐年上升趋势，第四届同济大学十院内分泌代谢国际论坛与会专家指出，最近一次覆盖全国10万人的流行病学调查显示，18岁及以上的成年人中，超重比例达到30.6％，肥胖则占到12％，且呈现不断增长态势。肥胖会给人带来许多健康负担。英国最近一项大规模研究发现，肥胖和超重还会增加10类常见癌症的患病风险。其中，BMI每增加5，子宫癌、胆囊癌、肾癌和宫颈癌的患病风险分别增加62％、31％、25％和10％。肥胖或超重还会增加甲状腺癌、白血病、肝癌、结肠癌、卵巢癌和乳腺癌风险。不仅给肥胖人群健康方面带来困扰，而且对其生活和工作也产生一定的影响。
目前市场上的减肥方案和减肥产品层出不穷，比较常见的有以下几种：
1)吃减肥药法：减肥药物主要包括一些食欲抑制剂、甲状腺类药物、轻泻剂、利尿剂、安非他命、激素萃取物、氛氟拉明等，通过抑制食欲、刺激新陈代谢、减少油脂吸收、去除血管及体内水分，来达到减肥的目的，副作用大，对健康影响较大，容易出现头晕、抑郁、乏力、口干、腹痛、体内原有荷尔蒙停止分泌等不良反应，严重者还会导致心脏血管病变等，是癌症、肿瘤的罪魁祸首。
2)喝减肥茶法：目前的减肥茶实际上属于中药成分减肥法，主要含有荷叶、芦荟、决明子，甚至部分含有大黄、麻仁、番泻叶等，大多有清热解毒功效，使用方便，但其药性偏寒，过度饮用易引起营养失调和腹泻等，特别不适合寒性体质人群。
3)节食减肥法：食物可以为人体的各种生理活动提供能量，过多的热量摄入会转化成脂肪囤积导致肥胖。反之，节食减肥将每日食物提供能量控制在正常生理活动水平之下，进而动员脂肪氧化分解供能，达到减肥效果。但是节食的同时也减少了能量之外的其它营养素的摄入，可能导致其它营养不良疾症，并且难以坚持，一旦恢复膳食量，极易出现身体的营养素报复性摄入和肥胖反弹。
4)发酵食品减肥法：包括酵素类产品和普通发酵食品，该类食品本质上是食用摄入发酵菌种的发酵产物。主要通过发酵果蔬类食物或者其它多糖类和蛋白类食物原料后，复配制作而成的食品，但其制作工艺复杂，需要接种发酵、严格控制发酵工艺条件，周期长，成本高，同时酵素产品成分复杂甚至组分不明确。
5)运动减肥法：主要是有氧运动，包括慢跑、游泳、广场舞、瑜伽、芭蕾以及各种减肥塑身体操等。但单纯的运动需要足够的运动强度和运动时间，以保证足够的运动量消耗多于膳食摄入的热量，才可能动员体内多余脂肪的燃烧分解。对于多数人来说，通常难以坚持，并且一旦停止运动容易出现反弹。据调查，肥胖人群中58.9％尝试过运动减肥，却没有坚持下来。
6)按摩理疗瘦身法：按摩能促进身体热量的消耗，特别是腹部按摩，同时有助于促进肠的蠕动，增加排便次数；而理疗瘦身主要依据中医学，刺激相应的穴位，疏通经络、调节内分泌，从而达到消肿利水的减肥效果，这类治疗手段对中医师的技术要求很高。按摩理疗瘦身方法，均需要较长时间，疗效较慢，也容易出现反弹。
7)吸脂手术法：利用一个负压真空吸引器(0.5～1.0大气压)与一种金属的末端带有吸孔的吸引管相连，通过皮肤的小切口进入皮下，将局部堆积的脂肪组织吸出，以改善肥胖体型的一种方法。它会对身体造成创伤，术后体力和抵抗力都会降低，手术伴随风险和痛苦，术后皮肤松弛、易复胖。同时，手术总体成本价格昂贵，风险高，十分痛苦。
8)远红外线瘦身法：利用精密陶瓷所设计出的远红外线瘦身舱，与人体相近的波长产生共鸣，通过吸收、震荡作用于人体，加热到40～60℃，使人体流汗排毒，并且消耗350～500卡热量，以达到燃烧脂肪减肥。其成本较高，并且需要坚持使用，并不适合大众消费。
易胖体质：本发明所述易胖体质是指肥胖人群体内的肠道菌群不平衡，主要两类菌群中，厚壁菌数量明显占优，而拟杆菌数量明显偏少，厚壁菌影响促进食物热量吸收和体内脂肪囤积，导致肥胖人群更容易发胖。
现有减肥方法，普遍存在以下问题，难以达到预期效果。
1、药物和减肥茶瘦身法，普遍存在对身体有副作用成分，可能导致内分泌失调和功能紊乱。难以把握分量和适宜人群，甚至部分产品只经过动物试验，缺少科学依据，安全性存在很大隐患。
2、节食减肥法，存在能量和营养摄入不足、代谢紊乱，不仅对身体伤害较大，而且需要忍受饥饿，难以坚持。
3、运动和按摩理疗瘦身法，存在见效慢，需要长时间坚持，也容易出现反弹。
4、手术和远红外瘦身法，费用高，不适合大众消费。
5、应用菌种发酵的减肥食品，制作工艺复杂，需要接种发酵、严格控制发酵工艺条件，生产周期长，成本高，发酵后的产物组分不明确，在安全性方面难以保证。
上述减肥方法，最大的不足是，没有从根本上调理肥胖人群的易胖体质，在减肥后或者没有坚持，极易出现减肥后反弹。据调查，多达50％以上的人出现减肥后不久又反弹回去。
中国专利CN200410040731公开一种魔芋低聚糖快速减肥食品及其制作方法；中国专利CN200810158347公开一种益生元减肥食品的制备；中国专利CN201310216183公开一种一种肥胖患者食用的特殊膳食。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的上述不足，提供能够通过调节肠道菌群中厚壁菌的比例和数量，减少摄入热量吸收和体内脂肪囤积，从而可以实现体重控制和减肥瘦身，通过肠道菌群平衡，同时帮助调理因肥胖等原因直接或者间接导致的如高胆固醇、高血脂、高血压和高血糖等亚健康问题的一种改变易胖体质的瘦身食品及其加工方法。
所述改变易胖体质的瘦身食品，其原料包括益生菌、益生元、膳食纤维、果蔬；
益生菌0.1×109CFU～200×109CFU；益生元、膳食纤维、果蔬按质量比为益生元(0.1～40)∶膳食纤维(0.5～50)∶果蔬(0～15)；优选益生元、膳食纤维、果蔬按质量比为益生元(0.1～40)∶膳食纤维(0.5～50)∶果蔬(0.1～15)；
所述益生菌可含有以下至少一种菌种，优选活菌数不少于1×109CFU：
动物(乳)双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)
长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)
两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)
短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)
青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)
婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)
格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)
鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)
费氏丙酸杆菌谢氏亚种(Propionibacterium freudenreichii subsp.Shermanii)
所述益生元选自菊粉、低聚木糖、阿拉伯木聚糖、低聚果糖、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽低聚糖等中的至少一种。
所述膳食纤维可选自抗性糊精、魔芋、谷物类膳食纤维、水果类膳食纤维、蔬菜类膳食纤维等中的至少一种。
所述果蔬可选自菠萝、柠檬、香蕉、草莓、芒果、橙、橘、苹果、梨、玉米、芹菜、卷心菜、番茄、辣椒、黄瓜等中的至少一种。
所述改变易胖体质的瘦身食品的原料还可包括奶粉、蛋白粉、糙米、坚果等中的至少一种。
改变易胖体质的瘦身食品的加工方法如下：
先将各原料干燥，再将各原料混合均匀后定量分装或将各原料分别包装，即得改变易胖体质的瘦身食品。
在加工过程中，益生菌可直接作为加工原料用于生产预混料或者混合包装，不需要进行发酵处理而使用其发酵产物作为加工原料。
在加工过程中，果蔬原料可采用果蔬粉。
所述改变易胖体质的瘦身食品可采用粉剂或颗粒剂等。
所述改变易胖体质的瘦身食品的食用量为0.5～100g/天。
所述改变易胖体质的瘦身食品的食用方法为：可一次性食用或者分多次食用。
本发明由于采用特异性益生菌，因此可以增加肠道拟杆菌和双歧杆菌比例和数量，定植竞争肠道菌膜位置，减少厚壁菌数量，恢复肠道菌群平衡，并修复肠道功能，改变易胖体质；本发明使用的益生菌均为可用于食品的益生菌，可安全用于食品制作，产品成分清晰，安全性高，不产生副作用。由于加入益生元，因此可为肠道内益生菌繁殖提供养分，竞争抑制厚壁菌生长，减少热量吸收和脂肪囤积。由于可将膳食纤维和果蔬作为辅助原料，因此可促进肠道蠕动，改善肠道消化功能和促进体内宿便的排泄，辅助控制体重和减少脂肪炎症发生。
研究发现，肠道菌群可作为环境因素介导调节体内脂肪囤积和食物热量吸收。拟杆菌和双歧杆菌属菌种，通过调节禁食诱导的脂肪因子(Fiaf)的表达及其活性、调节单腺苷磷酸激酶表达及其活性和分解益生元产生单糖和短链脂肪酸等生物活性物质影响宿主生理机能和脂质代谢，减少摄入热量的吸收和体内脂肪囤积，达到控制体重增长，并可进一步减肥瘦身。通过平衡肠道菌群、改变易胖体质控制体重和减肥，防止减肥后反弹。
与现有技术相比，本发明从本质上改变肠道菌群的结构，减少及抵制易于囤积脂肪的厚壁菌数量，增加有利于脂肪分解和控制热量吸收的拟杆菌数量，进而从根本上改变易胖体质，使控制体重人群高效控制体重，防止减肥后反弹。食用方便，可结合每日饮水或者膳食使用，易于坚持。原料成本可控，制作成食品后，适合大众消费。
具体实施方式
以下实施例将对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
AB菌(嗜酸乳杆菌与动物双歧杆菌混合)5×109CFU，动物双歧杆菌2×109CFU，抗性糊精5g，低聚果糖3g，麦芽糊精10g，菠萝柠檬粉3g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例2
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
两歧双歧杆菌1×1011CFU，植物乳杆菌5×107CFU，菊粉8g，低聚木糖1g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例3
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
格氏乳杆菌8×109CFU，两歧双歧杆菌1×1011CFU，低聚半乳糖2g，苹果香橙粉0.5g，苹果膳食纤维8g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例4
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
动物双歧杆菌5×108CFU，菊粉5g，番茄橙粉0.2g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例5
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
动物双歧杆菌1.8×1010CFU，鼠李糖乳杆菌9×109CFU，棉籽低聚糖0.5g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例6
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
婴儿双歧杆菌4.5×109CFU，阿拉伯木聚糖10g，麦芽糊精10g，玉米梨粉2g，苹果膳食纤维8g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例7
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
长双歧杆菌1.5×1010CFU，动物双歧杆菌1.5×1010CFU，水苏糖0.8g，魔芋粉20g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例8
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
青春双歧杆菌2×108CFU，短双歧杆菌1.5×1010CFU，低聚异麦芽糖2g，抗性糊精25g，辣椒芹菜粉3g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例9
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
婴儿双歧杆菌2×108CFU，副干酪乳杆菌1.5×109CFU，低聚木糖0.7g，燕麦膳食纤维粉35g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例11
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
费氏丙酸杆菌谢氏亚种1.0×108CFU，动物双歧杆菌6.5×108CFU，婴儿双歧杆菌2×108CFU，低聚果糖3g，大豆低聚糖5g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
实施例12
一种改变易胖体质的瘦身食品，其原料组成为：
长双歧杆菌1.0×108CFU，低聚果糖3g，棉籽低聚糖3g，菊粉7g，抗性糊精4g，糙米15g。
加工时，各原料分别干燥，再将各原料按照配比混合均匀后包装。
以下给出使用效果报告：
通过随机挑选70名客户，其中20名为对照组客户，50组为测试组客户，定期试用实施例1所加工的改变易胖体质的瘦身食品一个月，跟踪使用效果如表1。
表1
测试周期 一周 一个月
对照组平均体重变化，kg -0.1 +0.4
测试组平均减重重量，kg 0.8 2.7
测试组成功减重人数 46 49
测试组成功减重人数比例，％ 92 98
在50名测试组客户中，一个月成功减重人数49名，达到98％，而对照组客户平均体重增加0.4kg，但体重变化不明显，总体变化在0.5kg以内，测试组的减肥效果较明显，平均体重下降了2.7kg。其中未成功减重客户为一名女性客户，在测试期间饮食不规律并且未能有效食用测试食品，导致测试数据不稳定。
以上实施例用于帮助理解本发明，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，任何未背离本发明原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于其原料包括益生菌、益生元、膳食纤维、果蔬；
益生菌0.1×109CFU～200×109CFU；益生元、膳食纤维、果蔬按质量比为益生元(0.1～40)∶膳食纤维(0.5～50)∶果蔬(0～15)。
2.如权利要求1所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于益生元、膳食纤维、果蔬按质量比为益生元(0.1～40)∶膳食纤维(0.5～50)∶果蔬(0.1～15)。
3.如权利要求1所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于所述益生菌含有以下至少一种菌种，活菌数不少于1×109CFU：
动物(乳)双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)
长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)
两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)
短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)
青春双歧杆菌(Bifidobacterium adolescentis)
婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)
格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)
鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)
费氏丙酸杆菌谢氏亚种(Propionibacterium freudenreichii subsp.Shermanii)。
4.如权利要求1或2所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于所述益生元选自菊粉、低聚木糖、阿拉伯木聚糖、低聚果糖、水苏糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、棉籽低聚糖中的至少一种。
5.如权利要求1所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于所述膳食纤维选自抗性糊精、魔芋、谷物类膳食纤维、水果类膳食纤维、蔬菜类膳食纤维中的至少一种。
6.如权利要求1所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于所述果蔬选自菠萝、柠檬、香蕉、草莓、芒果、橙、橘、苹果、梨、玉米、芹菜、卷心菜、番茄、辣椒、黄瓜中的至少一种。
7.如权利要求1所述一种改变易胖体质的瘦身食品，其特征在于所述改变易胖体质的瘦身食品的原料还包括奶粉、蛋白粉、糙米、坚果中的至少一种。
8.如权利要求1～7任一所述一种改变易胖体质的瘦身食品的加工方法，其特征在于其具体步骤如下：
先将各原料干燥，再将各原料混合均匀后定量分装或将各原料分别包装，即得改变易胖体质的瘦身食品。
9.如权利要求8所述一种改变易胖体质的瘦身食品的加工方法，其特征在于在加工过程中，益生菌直接作为加工原料用于生产预混料或者混合包装，不需要进行发酵处理而使用其发酵产物作为加工原料。
10.如权利要求8所述一种改变易胖体质的瘦身食品的加工方法，其特征在于在加工过程中，果蔬原料采用果蔬粉。
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