CN105942527A - 一种益生菌和益生元复合制剂及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种益生菌和益生元复合制剂，所述益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌10‑40%、复合益生元65‑85%、玉米淀粉2‑4%、食用葡萄糖0.5‑1%、乳糖2‑6%、白砂糖1‑2%、柠檬酸0.3‑0.8%混合而成。本申请提供了的益生菌和益生元复合制剂由四种益生菌优化组成，结合β‑葡聚糖和菊粉做益生元，加快益生菌在肠道内的定植，抑制有害肠道有害微生物菌群，维持菌群平衡，同时延长能够延长保质期。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种益生菌和益生元复合制剂及其制备方法和应用。
背景技术
肥胖是遗传因素与环境因素共同作用所导致的营养代谢障碍性疾病，肥胖会带来各种健康问题和社会问题。而且随着世界经济的全球化，威胁人类健康的肥胖症在世界各地迅速蔓延。目前肥胖现象有逐渐向青少年发展和由第一世界向第三世界蔓延的趋势。肥胖已经成为世界性问题。
目前有研究表明，人类肠道菌群对肥胖的产生起到至关重要的作用。对一个健康的成人，肠道菌群的总重量可以达到1.5kg，包含的细胞数量可以达到人体自身细胞的10倍以上。肠道菌群在人体内可以合成维生素、协助消化以及保护肠道等。因此，肠道菌群是人体内具有重要作用的特殊的生物群体。根据肠道菌群在宿主体内的生化反应及对宿主的作用效果，可分为有益菌和有害菌两大类。有害菌通过产生毒素，引起肠黏膜破坏，诱发肠吸收和排泄障碍，导致毒素和代谢垃圾在体内积聚，进而引发肥胖。有益菌通过自身的代谢活动供给或促进营养物质的吸收，提高人体代谢功能，加快脂肪分解。
临床上肥胖患者常伴有肠道菌群失调，及伴有其他肠道菌群减少或增多。因此增殖肥胖者体内益生菌数量可以达到降脂减肥的目的。目前，主要存在两种针对肠道菌群的调整手段：活菌补充和自身肠道菌增殖。前者通过活菌肠道定殖，后者通过益生元补菌。益生元补菌，主要是利用益生元不能被上消化道分解和吸收，直接进入大肠后选择性地刺激大肠中的一种或少数几种有益细菌的生长，从而对宿主产生有益的作用。目前常用的益生元有低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖等，其化学本质都是不能被消化吸收的短链碳水化合物，统称为低聚糖。低聚糖是最主要、研究最多的一类益生元。多糖作为益生元研究的较少，但多糖大量、缓慢的发酵可为整个大肠提供更持久性的可发酵碳源，比低聚糖更有益，更有研究前景。益生菌补菌目前存在的最为关键的问题是产品在贮藏和消费过程中活菌含量的下降。尤其是厌氧型益生菌对营养条件要求较高,对氧极为敏感,对低值的抵抗力差,活性保持较困难。比如双歧杆菌液体制剂在几天内活菌数就会下降一个数量级。即使利用冷冻干燥技术研制的干菌粉,在一般贮存温度下也会很快失活。另外,益生菌要对生物体产生有益作用,必需在通过胃环境后仍有大量的存活菌到达肠道并定植于肠粘膜上。但由于胃酸的杀菌作用,益生菌的活菌数在此过程中会大幅度下降。
因此，保障益生菌活菌数的含量是本领域技术人员急需解决的问题。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种益生菌和益生元复合制剂及其制备方法和应用，该益生菌和益生元复合制剂由四种益生菌优化组成，结合β-葡聚糖和菊粉做益生元，加快益生菌在肠道内的定植，抑制有害肠道有害微生物菌群，维持菌群平衡，同时延长能够延长保质期。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种益生菌和益生元复合制剂，所述益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌10-40%、复合益生元65-85%、玉米淀粉2-4%、食用葡萄糖0.5-1%、乳糖2-6%、白砂糖1-2%、柠檬酸0.3-0.8%混合而成。
进一步，所述复合益生菌由嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种菌按设定重量比构成。
进一步，所述复合益生菌中四种菌的重量百分比为：嗜酸乳杆菌15-30%、乳双歧杆菌20-25%、长双歧杆菌10-15%和嗜热链球菌30-55%。
进一步，所述益生菌和益生元复合制剂中嗜酸乳杆菌含量为108-1010CFU/g，乳双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，长双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，嗜热链球菌含量为108-1010CFU/g。
进一步，所述复合益生元由β-葡聚糖和菊粉两种益生元菌按设定重量比构成。
进一步，所述复合益生元中两种益生元菌的重量百分比为：β-葡聚糖20%-80%、菊粉30%-90%。
进一步，所述β-葡聚糖为燕麦β-葡聚糖。
一种制备的益生菌和益生元复合制剂的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1）将嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种冷冻保藏的菌种用PTYG液体培养基试管活化，在PH7.0，37℃下培养48h，再在相同条件下以6%的接种量将试管中的菌种接种到500mL三角瓶中扩大培养，得1.5L种子液后上25L小罐；
2）取2000mL水，加入质量百分数为8%的糖蜜、0.05%的豆粕提取液和0.05%的磷酸二氢钾,制备成糖蜜培养基，在PH7.0，36℃下培养36h，然后发酵所得菌液上小罐,最后上大罐,发酵结束后用离心机在12000r/min离心,收集菌丝体，零下4℃保藏；
3）向离心收集的菌体中加入玉米淀粉、食用葡萄糖和白砂糖，制备菌悬液，用搅拌机搅拌30min，再加入乳糖、菊粉和柠檬酸进行赋形，用注射器喷洒β-葡聚糖溶液进行成囊反应，反应完成后，再向溶液中喷洒菊粉和β-葡聚糖混合溶液，进一步固化，离心收集复合制剂进行保藏。
本申请的益生菌和益生元复合制剂在制备预防和/或治疗肥胖、控制体重的药物、保健品和/或食品中的应用。
本发明具有以下有益技术效果：
本申请的益生菌和益生元复合制剂由四种益生菌优化组成，结合β-葡聚糖和菊粉做益生元，加快益生菌在肠道内的定植，抑制有害肠道有害微生物菌群，维持菌群平衡，同时延长能够延长保质期。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
本申请的益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌10%，复合益生元80%，玉米淀粉2%，食用葡萄糖0.5%，乳糖2%，白砂糖1%，柠檬酸0.3%；其中，复合益生元中β-葡聚糖占20%，菊粉占80%；复合益生菌中嗜酸乳杆菌占15%、乳双歧杆菌20%、长双歧杆菌15%和嗜热链球菌50%。
具体加工步骤如下：
（1）将嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种冷冻保藏的菌种用PTYG液体培养基试管活化，在PH7.0，37℃下培养48h，再在相同条件下以6%的接种量将试管中的菌种接种到500mL三角瓶中扩大培养，得1.5L种子液后上25L小罐，然后取2000mL水，加入质量百分数为16g的糖蜜、1.0g的豆粕提取液和1.0g的磷酸二氢钾,制备成糖蜜培养基，在PH7.0，36℃下培养36h，然后发酵所得菌液上小罐,最后上大罐,发酵结束后用离心机在12000r/min离心,收集菌丝体，零下4℃保藏；
（2）向离心收集的菌体中加入1000g玉米淀粉、500g食用葡萄糖和750g白砂糖，制备菌悬液，用搅拌机搅拌30min，再加入乳糖1500g、菊粉3000g和柠檬酸150g进行赋形，用注射器喷洒燕麦β-葡聚糖溶液进行成囊反应，反应完成后，再向溶液中喷洒菊粉和燕麦β-葡聚糖混合溶液，进一步固化，离心收集复合制剂进行保藏。
益生菌和益生元复合制剂中嗜酸乳杆菌含量为108-1010CFU/g，乳双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，长双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，嗜热链球菌含量为108-1010CFU/g。
实施例2
本申请的益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌20%，复合益生元70%，玉米淀粉3%，食用葡萄糖0.8%，乳糖4%，白砂糖1.5%，柠檬酸0.6%；其中，复合益生元中β-葡聚糖占50%，菊粉占50%；复合益生菌中嗜酸乳杆菌占20%、乳双歧杆菌22%、长双歧杆菌13%和嗜热链球菌45%。
具体加工步骤如下：
（1）将嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种冷冻保藏的菌种用PTYG液体培养基试管活化，在PH7.0，37℃下培养48h，再在相同条件下以6%的接种量将试管中的菌种接种到500mL三角瓶中扩大培养，得1.5L种子液后上25L小罐，然后取2000mL水，加入质量百分数为16g的糖蜜、1.0g的豆粕提取液和1.0g的磷酸二氢钾,制备成糖蜜培养基，在PH7.0，36℃下培养36h，然后发酵所得菌液上小罐,最后上大罐,发酵结束后用离心机在12000r/min离心,收集菌丝体，零下4℃保藏；
（2）向离心收集的菌体中加入1000g玉米淀粉、500g食用葡萄糖和750g白砂糖，制备菌悬液，用搅拌机搅拌30min，再加入乳糖1500g、菊粉3000g和柠檬酸150g进行赋形，用注射器喷洒燕麦β-葡聚糖溶液进行成囊反应，反应完成后，再向溶液中喷洒菊粉和燕麦β-葡聚糖混合溶液，进一步固化，离心收集复合制剂进行保藏。
益生菌和益生元复合制剂中嗜酸乳杆菌含量为108-1010CFU/g，乳双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，长双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，嗜热链球菌含量为108-1010CFU/g。
实施例3
本申请的益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌30%，复合益生元65%，玉米淀粉4%，食用葡萄糖1%，乳糖5%，白砂糖2%，柠檬酸0.8%；其中，复合益生元中β-葡聚糖占70%，菊粉占30%；复合益生菌中嗜酸乳杆菌占30%、乳双歧杆菌25%、长双歧杆菌10%和嗜热链球菌35%。
具体加工步骤如下：
（1）将嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种冷冻保藏的菌种用PTYG液体培养基试管活化，在PH7.0，37℃下培养48h，再在相同条件下以6%的接种量将试管中的菌种接种到500mL三角瓶中扩大培养，得1.5L种子液后上25L小罐，然后取2000mL水，加入质量百分数为16g的糖蜜、1.0g的豆粕提取液和1.0g的磷酸二氢钾,制备成糖蜜培养基，在PH7.0，36℃下培养36h，然后发酵所得菌液上小罐,最后上大罐,发酵结束后用离心机在12000r/min离心,收集菌丝体，零下4℃保藏；
（2）向离心收集的菌体中加入1000g玉米淀粉、500g食用葡萄糖和750g白砂糖，制备菌悬液，用搅拌机搅拌30min，再加入乳糖1500g、菊粉3000g和柠檬酸150g进行赋形，用注射器喷洒燕麦β-葡聚糖溶液进行成囊反应，反应完成后，再向溶液中喷洒菊粉和燕麦β-葡聚糖混合溶液，进一步固化，离心收集复合制剂进行保藏。
益生菌和益生元复合制剂中嗜酸乳杆菌含量为108-1010CFU/g，乳双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，长双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，嗜热链球菌含量为108-1010CFU/g。
实验测定益生菌和益生元制剂的效果：
KM系清洁级小鼠20只，体重26-32g，雌雄各半，随机分为普通组和实验组，在22℃、66%相对湿度的实验室环境中自由进食和饮水，适应环境一周后开始实验。实验过程中，普通组饲喂基础饲料(热量值16.34 kJ/g)，实验组饲喂基础饲料+5％益生菌和益生元复合制剂(在基础饲料中添加质量分数5％的益生菌和益生元复合制剂，热量值15.68 kJ/g)，自由摄食饮水，饲喂8周。在饲喂结束前1d，将KM系小鼠过夜禁食12 h，脊柱脱臼致死，然后测定每只小鼠的体重和体脂率，计算平均值。下表为普通组和实验组体重对比结果：
| 组别 | n/只 | 小鼠体重/g |
| 正常组 | 10 | -0.1619±1.481 |
| 实验组 | 10 | -1.593±2.413 |
上面所述只是为了说明本发明，应该理解为本发明并不局限于以上实施例，符合本发明思想的各种变通形式均在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述益生菌和益生元复合制剂由按重量百分比计的复合益生菌10-40%、复合益生元65-85%、玉米淀粉2-4%、食用葡萄糖0.5-1%、乳糖2-6%、白砂糖1-2%、柠檬酸0.3-0.8%混合而成。
2.根据权利要求1所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述复合益生菌由嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种菌按设定重量比构成。
3.根据权利要求2所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述复合益生菌中四种菌的重量百分比为：嗜酸乳杆菌15-30%、乳双歧杆菌20-25%、长双歧杆菌10-15%和嗜热链球菌30-55%。
4.根据权利要求2所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述益生菌和益生元复合制剂中嗜酸乳杆菌含量为108-1010CFU/g，乳双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，长双歧杆菌含量为108-1010CFU/g，嗜热链球菌含量为108-1010CFU/g。
5.根据权利要求1所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述复合益生元由β-葡聚糖和菊粉两种益生元菌按设定重量比构成。
6.根据权利要求5所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述复合益生元中两种益生元菌的重量百分比为：β-葡聚糖20%-80%、菊粉30%-90%。
7.根据权利要求5或6所述的益生菌和益生元复合制剂，其特征在于，所述β-葡聚糖为燕麦β-葡聚糖。
8.一种制备权利要求1-7任一所述的益生菌和益生元复合制剂的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1）将嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌和嗜热链球菌四种冷冻保藏的菌种用PTYG液体培养基试管活化，在PH7.0，37℃下培养48h，再在相同条件下以6%的接种量将试管中的菌种接种到500mL三角瓶中扩大培养，得1.5L种子液后上25L小罐；
2）取2000mL水，加入质量百分数为8%的糖蜜、0.05%的豆粕提取液和0.05%的磷酸二氢钾,制备成糖蜜培养基，在PH7.0，36℃下培养36h，然后发酵所得菌液上小罐,最后上大罐,发酵结束后用离心机在12000r/min离心,收集菌丝体，零下4℃保藏；
3）向离心收集的菌体中加入玉米淀粉、食用葡萄糖和白砂糖，制备菌悬液，用搅拌机搅拌30min，再加入乳糖、菊粉和柠檬酸进行赋形，用注射器喷洒β-葡聚糖溶液进行成囊反应，反应完成后，再向溶液中喷洒菊粉和β-葡聚糖混合溶液，进一步固化，离心收集复合制剂进行保藏。
9.权利要求1-7任一所述的益生菌和益生元复合制剂在制备预防和/或治疗肥胖、控制体重的药物、保健品和/或食品中的应用。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160921 |