CN109123308A - 一种蛋白复合粉固体饮料及制做方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉20‑40份，魔芋粉5‑10份，共轭亚油酸粉2‑5份，发酵乳杆菌0.3‑0.6份，抗性糊精5‑8份，低聚半乳糖2‑4份，低聚异麦芽糖醇2‑4份，结晶果糖20‑40份，润滑剂1‑3份，全脂奶粉8‑12份，氯化钾0.5‑1.5份，调味剂0.1‑0.5份。同时公开了一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法，本发明除了补充人体所需的部分营养成分，还有益于人体消化、血液循环，使食用者保持良好的精神状态，才能有效合理的均衡体重，本发明配制合理，口感良好，适合长期使用。
Description
技术领域
本发明涉及一种以优质蛋白、碳水化合物为主要原料，科学添加功能性食品成分组成的功能性蛋白复合粉固体饮料及制做方法，属于功能性食品技术领域。
背景技术
目前，人们的生活水平有了很大的提高，对个人的健康也越来越重视，饮食娱乐也得到了较为合理的时间统筹，但是体重均衡依然得不到良好控制。
市场也针对人们的饮食及体重进行了各种营养补充剂的开发和生产，大部分蛋白混合饮料是以大豆蛋白、全脂奶粉、谷类纤维、果胶、果糖为主要原料，辅以多种维生素及矿物质，可补充蛋白质，来控制体重和营养保健的食品。
专利号为CN201310284698.X的一种减肥调味品，加入了左旋肉碱及燃脂成分，专利号为CN 102687750B的一种减肥代餐蛋白型固体饮料,主要使食用者增加饱腹感，控制饮食，并且体重管理产品均注重常规膳食口感及有效组分营养搭配，没有完全考虑食用者应具有良好的体内循环体质前提下，才能较好的吸收和利用营养品，达到体重均衡。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术的上述不足，提供一种使食用者保持良好的健康体循环体质的蛋白复合粉固体饮料。
为解决上述问题，本发明采用以下技术方案：一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉20-40份，魔芋粉5-10份，共轭亚油酸粉2-5份，发酵乳杆菌0.3-0.6份，抗性糊精5-8份，低聚半乳糖2-4份，低聚异麦芽糖醇2-4份，结晶果糖20-40份，润滑剂1-3份，全脂奶粉8-12份，氯化钾0.5-1.5份，调味剂0.1-0.5份。
以下是本发明对上述方案的进一步优化：一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉20份，魔芋粉5份，共轭亚油酸粉2份，发酵乳杆菌0.3份，抗性糊精5份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇2份，结晶果糖20份，润滑剂1份，全脂奶粉8份，氯化钾0.5份，调味剂0.1份。
进一步优化：一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉30份，魔芋粉9份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.5份，抗性糊精7份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖30.2份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份。
进一步优化：一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉40份，魔芋粉10份，共轭亚油酸粉5份，发酵乳杆菌0.6份，抗性糊精8份，低聚半乳糖4份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖40份，润滑剂3份，全脂奶粉12份，氯化钾1.5份，调味剂0.5份。
进一步优化：所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
进一步优化：所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
进一步优化：所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
本发明的另一个目的为提供一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法。
为解决上述问题，本发明采用以下技术方案：一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法，包括以下步骤：
1)、备料
按重量份准确称量各物料；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖、魔芋粉、全脂奶粉分别烘干；
3）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂混合均匀并过筛；
4）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌混合均匀并过筛；
5）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入混合装置中进行预混合，然后加入步骤3）中制得的混合物、步骤4）中制得的混合物、润滑剂进行混合（总混）；
6）、混合好后，灌装。
以下是本发明对上述方案的进一步优化：在上述步骤2）中将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别烘干至水分小于3%，水活度小于0.5，将称取好的魔芋粉、全脂奶粉烘干至水分小于3%。
进一步优化：在上述步骤3）和4）中，将相应物料按等量递增混合法进行混合均匀并过60目筛。
进一步优化：在上述步骤5）中，预混合时间为5-10分钟，总混合时间为：25-40分钟。
本发明以优质蛋白、碳水化合物为主要原料，科学添加功能性食品成分组成一种功能性复合蛋白饮料，并通过添加共轭亚油酸（其是一系列双键亚油酸），可增强细胞膜的流动性，增加心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量等；通过添加发酵乳杆菌，增加了胆固醇降解能力、抗菌活性及免疫活性；通过添加半乳糖醇类，不仅增加了口味，其还是肠道益生菌的营养补充剂；本发明除了补充人体所需的部分营养成分，还有益于人体消化、血液循环，使食用者保持良好的精神状态，才能有效合理的均衡体重，本发明配制合理，口感良好，适合长期使用。
下面结合实施例对本发明进一步说明。
具体实施方式
实施例1，一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉20份，魔芋粉5份，共轭亚油酸粉2份，发酵乳杆菌0.3份，抗性糊精5份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇2份，结晶果糖20份，润滑剂1份，全脂奶粉8份，氯化钾0.5份，调味剂0.1份。
所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
本发明还提供了一种上述饮料的制做方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，该工艺包括以下步骤：
1)、备料
按重量份准确称量：蛋白粉20份，魔芋粉5份，共轭亚油酸粉2份，发酵乳杆菌0.3份，抗性糊精5份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇2份，结晶果糖20份，润滑剂1份，全脂奶粉8份，氯化钾0.5份，调味剂0.1份；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%，水活度小于0.5；
3）、将称取好的魔芋粉、全脂奶粉以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%；
4）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂递增混合均匀并过60目筛，为混料1；
5）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌递增混合均匀并过60目筛，为混合料2；
6）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入三维混合机，预混合5-10分钟，然后加入混料1、混料2、润滑剂总混合25-40分钟；
7）、混合好后，灌装400g每罐。
实施例2，一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉30份，魔芋粉8份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.4份，抗性糊精7份，低聚半乳糖3份，低聚异麦芽糖醇3份，结晶果糖30份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份。
所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
本发明还提供了一种上述饮料的制做方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，该工艺包括以下步骤：
1)、备料
按重量份准确称量：蛋白粉30份，魔芋粉8份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.4份，抗性糊精7份，低聚半乳糖3份，低聚异麦芽糖醇3份，结晶果糖30份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%，水活度小于0.5；
3）、将称取好的魔芋粉、全脂奶粉以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%；
4）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂递增混合均匀并过60目筛，为混料1；
5）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌递增混合均匀并过60目筛，为混合料2；
6）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入三维混合机，预混合5-10分钟，然后加入混料1、混料2、润滑剂总混合25-40分钟；
7）、混合好后，灌装400g每罐。
实施例3，一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉40份，魔芋粉10份，共轭亚油酸粉5份，发酵乳杆菌0.6份，抗性糊精8份，低聚半乳糖4份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖40份，润滑剂3份，全脂奶粉12份，氯化钾1.5份，调味剂0.5份。
所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
本发明还提供了一种上述饮料的制做方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，该工艺包括以下步骤：
1)、备料
按重量份准确称量：蛋白粉40份，魔芋粉10份，共轭亚油酸粉5份，发酵乳杆菌0.6份，抗性糊精8份，低聚半乳糖4份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖40份，润滑剂3份，全脂奶粉12份，氯化钾1.5份，调味剂0.5份；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%，水活度小于0.5；
3）、将称取好的魔芋粉、全脂奶粉以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%；
4）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂递增混合均匀并过60目筛，为混料1；
5）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌递增混合均匀并过60目筛，为混合料2；
6）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入三维混合机，预混合5-10分钟，然后加入混料1、混料2、润滑剂总混合25-40分钟；
7）、混合好后，灌装400g每罐。
实施例4，一种蛋白复合粉固体饮料，按重量份包含以下组份：蛋白粉30份，魔芋粉9份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.5份，抗性糊精7份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖30.2份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份。
所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
本发明还提供了一种上述饮料的制做方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，该工艺包括以下步骤：
1)、备料
按重量份准确称量：蛋白粉30份，魔芋粉9份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.5份，抗性糊精7份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖30.2份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%，水活度小于0.5；
3）、将称取好的魔芋粉、全脂奶粉以50-70度的温度在烘箱内烘干至水分小于3%；
4）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂递增混合均匀并过60目筛，为混料1；
5）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌递增混合均匀并过60目筛，为混合料2；
6）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入三维混合机，预混合5-10分钟，然后加入混料1、混料2、润滑剂总混合25-40分钟；
7）、混合好后，灌装400g每罐。
本发明以优质蛋白、碳水化合物为主要原料，科学添加功能性食品成分组成一种功能性复合蛋白饮料，并通过添加共轭亚油酸（其是一系列双键亚油酸），可增强细胞膜的流动性，增加心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量等；通过添加发酵乳杆菌，增加了胆固醇降解能力、抗菌活性及免疫活性；通过添加半乳糖醇类，不仅增加了口味，其还是肠道益生菌的营养补充剂；本发明除了补充人体所需的部分营养成分，还有益于人体消化、血液循环，使食用者保持良好的精神状态，本发明配制合理，口感良好，适合长期使用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明，因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (11)
1.一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：按重量份包含以下组份：蛋白粉20-40份，魔芋粉5-10份，共轭亚油酸粉2-5份，发酵乳杆菌0.3-0.6份，抗性糊精5-8份，低聚半乳糖2-4份，低聚异麦芽糖醇2-4份，结晶果糖20-40份，润滑剂1-3份，全脂奶粉8-12份，氯化钾0.5-1.5份，调味剂0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：按重量份包含以下组份：蛋白粉20份，魔芋粉5份，共轭亚油酸粉2份，发酵乳杆菌0.3份，抗性糊精5份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇2份，结晶果糖20份，润滑剂1份，全脂奶粉8份，氯化钾0.5份，调味剂0.1份。
3.根据权利要求1所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：按重量份包含以下组份：蛋白粉30份，魔芋粉9份，共轭亚油酸粉4份，发酵乳杆菌0.5份，抗性糊精7份，低聚半乳糖2份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖30.2份，润滑剂2份，全脂奶粉10份，氯化钾1份，调味剂0.3份。
4.根据权利要求1所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：按重量份包含以下组份：蛋白粉40份，魔芋粉10份，共轭亚油酸粉5份，发酵乳杆菌0.6份，抗性糊精8份，低聚半乳糖4份，低聚异麦芽糖醇4份，结晶果糖40份，润滑剂3份，全脂奶粉12份，氯化钾1.5份，调味剂0.5份。
5.根据权利要求1-4任一所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：所述蛋白粉为大豆蛋白、乳清浓缩蛋白、胶原蛋白中的一种或多种。
6.根据权利要求1-4任一所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：所述润滑剂为硬脂酸镁、二氧化硅、滑石粉中的一种或多种。
7.根据权利要求1-4任一所述的一种蛋白复合粉固体饮料，其特征在于：所述魔芋粉为纯化魔芋精粉，粒度为小于0.125μm。
8.一种如权利要求1-7中任一所述的蛋白复合粉固体饮料的制做方法，其特征在于；包括以下步骤：1)、备料
按重量份准确称量各物料；
2）、将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖、魔芋粉、全脂奶粉分别烘干；
3）、将抗性糊精、全脂奶粉、氯化钾及调味剂混合均匀并过筛；
4）、将低聚麦芽糖醇、低聚半乳糖及发酵乳杆菌混合均匀并过筛；
5）、蛋白粉、魔芋粉、共轭亚油酸粉、结晶果糖置入混合装置中进行预混合，然后加入步骤3）中制得的混合物、步骤4）中制得的混合物、润滑剂进行混合（总混合）；
6）、混合好后，灌装。
9.根据权利要求8所述的一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法，其特征在于：在上述步骤2）中将称取好的抗性糊精、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖醇、结晶果糖分别烘干至水分小于3%，水活度小于0.5，将称取好的魔芋粉、全脂奶粉烘干至水分小于3%。
10.根据权利要求8所述的一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法，其特征在于：在上述步骤3）和4）中，将相应物料按等量递增混合法进行混合均匀并过60目筛。
11.根据权利要求8所述的一种蛋白复合粉固体饮料的制做方法，其特征在于：在上述步骤5）中，预混合时间为5-10分钟，总混合时间为：25-40分钟。
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| CN111955726A (zh) * | 2020-09-15 | 2020-11-20 | 秦皇岛华道食品科技有限公司 | 一种减脂塑身通便润肠的食品组合物生产方法及组合物 |
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