CN114468284A - 一种减肥、增强免疫力的组合物及代餐粉与制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及保健品技术领域,具体涉及一种减肥、增强免疫力的组合物及代餐粉与制备工艺,所述组合物包括如下组分:大豆分离蛋白粉,藜麦粉,全脂乳粉,聚葡萄糖,大麦苗粉,脱脂乳粉,魔芋粉,复配矿物质,低聚异麦芽糖粉,复配维生素,桑叶提取物,L‑阿拉伯糖,营养酵母,芒果浓缩物和黑胡椒提取物,具有饱腹感强、减肥效果好、增强免疫力的优点。

Description

一种减肥、增强免疫力的组合物及代餐粉与制备工艺
技术领域
本发明涉及保健品技术领域,具体涉及一种减肥、增强免疫力的组合物及代餐粉与制备工艺。
背景技术
由于社会环境、工作压力等多种因素的影响,快节奏的生活方式导致人们摄入食物热量大幅增加,而运动量逐渐减少,这使得机体储存了过多的能量,在代谢过程中逐渐转化为脂肪,从而使体重增加。餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的食物,由于餐后运动量减少,或者饮食变得不规律,因此,肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便,不但如此,因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝等)正在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始逐渐意识到了此类问题,减肥开始被关注和重视。
另外,人们运动之后也需要快速补充能量来恢复体力,“食补”无疑是简单快捷恢复体力的方法,而大多数人选择进食高能量的食品:巧克力、快餐、零食等,期望快速恢复体力,增加能量,但这在补充能量的同时,会增加脂肪的摄入,刺激血糖升高,导致人体肥胖并增加糖尿病的患病风险。
为了解决上述人群的需求,能够快速或持续提供能量、并且不会摄入过多热量、饱腹感强、减肥效果好的食品应运而生。
目前市场上的减肥产品多以代餐粉为主,冲调后呈流动性液体,虽可保证机体营养不会大量缺失,但制得的代餐粉往往有组成成分单一、饱腹感差、不易冲调、口感粗糙、营养不均衡不全面等问题,导致产品顺应性差,消费者不易坚持食用且伴有消化道菌群失调的风险,故而不能达到减肥、控制体重的效果,同时使消费者面临一系列免疫力低下所造成疾病的风险。
中国专利申请CN106722054A公开了一种具有减肥功能的代餐粉,它包含了以下重量份的食品原料:精制燕麦麸粉10-20份;小麦麸粉20-30份;棕榈油粉3-6份;乳清蛋白粉10-20份;水溶性膳食纤维5-10份;甜味剂0.05-0.5份;香料0.1-0.5份。该发明的减肥代餐粉,将精制燕麦麸粉应用到减脂减肥代餐粉中,使得产品在满足低热量同时,具有显著的减脂和减肥的功效,适用于肥胖人群食用。
中国专利申请CN107361343A公开了一种代餐粉,由以下重量份的原料组成:黑桑椹19~40份,松花粉6~12份,核桃仁10~16份,黑芝麻10~20份,枸杞10~15份,黑米10~20份,黑糯米10~20份,淮山药10~18份,桂圆5~18份,黄秋葵果4~10份,黄秋葵花4~6份,葛根10~20份,黑豆15~25份。该发明的原料搭配合理,制备方法科学,能够充分发挥各种原料的有效成分,并且有利于人体吸收。
中国专利申请CN108272073A公开了一种减肥代餐粉及其制备方法,该减肥代餐粉按重量份数计,包括白芸豆提取物0.1-0.5份、L-阿拉伯糖3-5份、薏苡仁10-15份、黑米10-15份、燕麦10-15份、小米10-15份、藜麦5-10份、奇亚籽5-10份、亚麻籽5-10份、小麦胚芽粉12-14份、黑豆15-20份、菊粉10-15份、大豆磷脂1-5份、荷叶提取物3-5份、竹叶黄酮5-8份、低聚异麦芽糖25-30份。其先粉碎部分原料,再湿润并膨化,再粉碎并过筛,最后混合其余原料即得成品。该减肥代餐粉无毒副作用,能有效地抑制糖类的吸收和转化,从而减肥效果显著,同时其营养搭配合理,功能成分均衡;该制备方法简单方便,易于操作。
然而目前大部分的减肥代餐粉主要集中在膳食纤维改善肠道健康或五谷搭配,全面营养上,很少有通过抑制食欲,延长饱腹感来达到减肥的目地。这样虽然保证了营养的全面,但减肥效果并不理想,而且很多减肥产品会导致人体免疫力下降。
因此,开发一种能解决上述技术问题的具有减肥、增强免疫力功能的组合物及代餐粉是非常必要的。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种饱腹感强、减肥效果好、增强免疫力的组合物及其代餐粉与制备工艺。
本发明是通过以下技术方案予以实现的:
一种具有减肥、增强免疫力功能的组合物,包括如下组分:大豆分离蛋白粉,藜麦粉,全脂乳粉,聚葡萄糖,大麦苗粉,脱脂乳粉,魔芋粉,复配矿物质,低聚异麦芽糖粉,复配维生素,桑叶提取物,L-阿拉伯糖,营养酵母,芒果浓缩物和黑胡椒提取物。
优选地,所述的组合物,按照重量份数计,包括如下组分:大豆分离蛋白粉12-14份,藜麦粉6-8份,全脂乳粉6-8份,聚葡萄糖6-8份,大麦苗粉4-6份,脱脂乳粉4-6份,魔芋粉2-3份,复配矿物质1-2份,低聚异麦芽糖粉0.5-1份,复配维生素0.3-0.4份,桑叶提取物0.005-0.01份,L-阿拉伯糖1-2份,营养酵母0.5-1份,芒果浓缩物0.3-0.4份和黑胡椒提取物0.01-0.5份。
本发明还涉及一种代餐粉,包括上述的组合物和食品上可接受的辅料。
优选地,所述辅料包括麦芽糊精、抗性糊精、羧甲基纤维素钠、磷脂、瓜尔胶、黄原胶、食用盐、香精、三氯蔗糖、甜菊糖苷、燕麦片、冻干草莓粒、玉米脆片和草莓酸奶块中的至少一种。
更优选地,按照重量份数计,所述辅料包括麦芽糊精6-8份,抗性糊精6-8份,羧甲基纤维素钠1-2份,磷脂0.5-0.7份,瓜尔胶0.5-1份,黄原胶0.3-0.4份,食用盐0.3-0.4份,香精1-2份,三氯蔗糖0.08-0.12份和甜菊糖苷0.02-0.04份。
本发明还涉及上述代餐粉的制备工艺,包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)将麦芽糊精、藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、复配矿物质、复配维生素、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、黑胡椒提取物、芒果浓缩物和甜菊糖苷混合,得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B过筛后混合,即得。
优选地,步骤(2)中先将复配矿物质和复配维生素混合后与麦芽糊精按照1:2的比例预混8-30min,得到预混物A;再将桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、芒果浓缩物和黑胡椒提取物混合后,与藜麦粉按照1:2比例预混合8-30min,得到预混物B;最后将预混物A、预混物B和剩余原料混合后得到混合物B。
更优选地,按照重量份数计,所述辅料包括麦芽糊精6-8份,抗性糊精6-8份,羧甲基纤维素钠1-2份,磷脂0.5-0.7份,瓜尔胶0.5-1份,黄原胶0.3-0.4份,食用盐0.3-0.4份,香精1-2份,三氯蔗糖0.08-0.12份,甜菊糖苷0.02-0.04份,燕麦片22-24份,冻干草莓粒1-2份,玉米脆片3.5-4.5份和草莓酸奶块3-4份。
本发明还涉及上述代餐粉的制备工艺,包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)将麦芽糊精、藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、复配矿物质、复配维生素、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、黑胡椒提取物、芒果浓缩物和甜菊糖苷混合,得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B过筛后混合,得到粉剂原料;
(4)将燕麦片、冻干草莓粒、玉米脆片和草莓酸奶块混合,得到颗粒剂原料,将粉剂原料和颗粒剂原料分装后即得。
优选地,步骤(2)中先将复配矿物质和复配维生素混合后与麦芽糊精按照1:2的比例预混8-30min,得到预混物A;再将桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、芒果浓缩物和黑胡椒提取物混合后,与藜麦粉按照1:2比例预混合8-30min,得到预混物B;最后将预混物A、预混物B和剩余麦芽糊精、剩余藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖和甜菊糖苷混合后得到混合物B。
本发明的有益效果是:
本发明提供的减肥代餐粉配方组合物通过两方面来控制体重,一方面是通过优化原料组成,营养搭配合理,功能成分均衡,避免糖类等物质的吸收和转化,从而达到控制体重的目的;另一方面是通过延长饱腹感来抑制食欲,从而达到减肥的目的。
本发明提供的减肥代餐粉配方组合物中提供了多种富含动植物优质蛋白以及膳食纤维的原料,同时添加了多种营养物质以及促进营养吸收的物质,形成全方位营养。在此基础上,还添加了魔芋粉具有物质膨胀包覆的作用,以及桑叶提取物具有向大脑传递饱腹信号的作用,两者协同作用,通过延长饱腹感来抑制食欲,有利于进一步提高减肥效果。本发明还提高了低聚异麦芽糖、L-阿拉伯糖和芒果浓缩物,具有进一步提高免疫力、控制体重的效果。
本发明优化了原料的组成,尤其是发明人在研究过程中发现L-阿拉伯糖是一种天然代糖,可以抑制蔗糖的吸收与代谢,控制血压升高,抑制脂肪生成,促进双歧杆菌增殖;芒果浓缩物可以促进脂朕素、瘦素分泌,控制食欲,阻断热量吸收,促进脂肪燃烧;L-阿拉伯糖和芒果浓缩物联合使用,减肥效果显著。
除此之外,黑胡椒提取物可以提高营养素的吸收,对各种维生素、矿物质的吸收利用率较高,具有营养全吸收的作用。而低聚异麦芽糖能促进肠道内双歧杆菌增殖,抑制肠道有害菌及腐败物质形成,增加维生素含量,提高机体免疫力。黑胡椒提取物和低聚异麦芽糖联用,有利于营养全吸收,具有提高免疫力的效果。
本发明优化了原料的加入顺序,有利于提高原料的混合均匀度,从而有利于各功效成分充分发挥作用,提高饱腹、提高免疫力和减肥效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步描述本发明,本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的,并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是,在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换,但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。
各实施例和对比例原料购买厂家信息如表1所示。
表1
原料 购买厂家 货号
大豆分离蛋白粉 杜邦双汇漯河食品有限公司 /
藜麦粉 德乐(中国)食品饮品有限公司 962295
全脂乳粉 恒天然集团(FonterraCo-operativeGroup) /
聚葡萄糖 保龄宝生物股份有限公司 PH 4-6
大麦苗粉 兴化市长虹食品有限公司 /
脱脂乳粉 恒天然集团(FonterraCo-operativeGroup) /
魔芋粉 湖北强森魔芋科技有限公司 /
复配矿物质 上海励成营养科技有限公司 力得维A-170967-MIN
低聚异麦芽糖粉 保龄宝生物股份有限公司 /
复配维生素 上海励成营养科技有限公司 力得维B-200243A
桑叶提取物 西安天一生物技术股份有限公司 /
L-阿拉伯糖 浙江华康药业股份有限公司 /
营养酵母 安琪酵母股份有限公司 /
芒果浓缩物 广东雅惠生物科技有限公司 /
黑胡椒提取物 河北保食健健康科技有限公司 0215CH
实施例1
一种简餐代餐粉,按照重量份数计,包括如下组分:大豆分离蛋白粉14份,藜麦粉6份,全脂乳粉6份,聚葡萄糖6份,大麦苗粉4份,脱脂乳粉4份,魔芋粉2份,复配矿物质1份,低聚异麦芽糖粉0.5份,复配维生素0.3份,桑叶提取物0.005份,L-阿拉伯糖1份,营养酵母0.5份,芒果浓缩物0.3份、黑胡椒提取物0.01份,麦芽糊精6份,抗性糊精6份,羧甲基纤维素钠1份,磷脂0.5份,瓜尔胶0.5份,黄原胶0.3份,食用盐0.3份,香精1份,三氯蔗糖0.08份和甜菊糖苷0.02份。
简餐代餐粉的制备工艺包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)先将复配矿物质和复配维生素混合后与麦芽糊精按照1:2的比例预混8min,得到预混物A;再将桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、芒果浓缩物和黑胡椒提取物混合后,与藜麦粉按照1:2比例预混合8min,得到预混物B;最后将预混物A、预混物B和剩余原料混合后得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B通过振动筛网过筛20目后,通过磁选机筛查异物,之后于三维混合机中混合14min,即得。
实施例2
一种简餐代餐粉,按照重量份数计,包括如下组分:大豆分离蛋白粉12份,藜麦粉8份,全脂乳粉8份,聚葡萄糖8份,大麦苗粉6份,脱脂乳粉6份,魔芋粉3份,复配矿物质2份,低聚异麦芽糖粉1份,复配维生素0.4份,桑叶提取物0.01份,L-阿拉伯糖2份,营养酵母1份,芒果浓缩物0.4份、黑胡椒提取物0.5份,麦芽糊精8份,抗性糊精8份,羧甲基纤维素钠2份,磷脂0.7份,瓜尔胶1份,黄原胶0.4份,食用盐0.4份,香精2份,三氯蔗糖0.12份和甜菊糖苷0.04份。
简餐代餐粉的制备工艺包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)先将复配矿物质和复配维生素混合后与麦芽糊精按照1:2的比例预混30min,得到预混物A;再将桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、芒果浓缩物和黑胡椒提取物混合后,与藜麦粉按照1:2比例预混合30min,得到预混物B;最后将预混物A、预混物B和剩余原料混合后得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B通过振动筛网过筛20目后,通过磁选机筛查异物,之后于三维混合机中混合14min,即得。
对比例1
与实施例2的区别仅在于将芒果浓缩物替换为等质量的藤黄果提取物(购自西安瑞仁生物技术有限公司,产品编号M0053),其余条件均相同。
对比例2
与实施例2的区别仅在于去除L-阿拉伯糖,将L-阿拉伯糖替换为等质量的芒果浓缩物,其余条件均相同。
对比例3
与实施例2的区别仅在于去除芒果浓缩物,将芒果浓缩物替换为等质量的L-阿拉伯糖,其余条件均相同。
对比例4
与实施例2的区别仅在于去除黑胡椒提取物,将黑胡椒提取物替换为等质量的低聚异麦芽糖,其余条件均相同。
对比例5
与实施例2的区别仅在于去除低聚异麦芽糖,将低聚异麦芽糖替换为等质量的黑胡椒提取物,其余条件均相同。
对比例6
与实施例2的区别仅在于原料添加顺序不同,步骤(2)中各原料一次性混合均匀,混合总时间不变,得到混合物B。
测试例1
减肥效果测试
SPF级雄性SD大鼠,体重240~260g。高脂饲料购自北京华阜康生物科技股份有限公司,脂肪供能比60%。
造模:将SD大鼠适应性喂养5天后,将其中的8只作为空白对照组,给予普通饲料,其余大鼠作为造模组,给予高脂饲料,饲养期间自由摄食和饮水,连续喂养30d后,造模组大鼠与空白对照组相比,如果体重增加有显著性差异,则造模成功。另外,饲养期间,发现造模组大鼠和空白对照组的大鼠摄食量没有明显变化。
将造模成功的大鼠随机分为7组,每组8只,各组之间体重无显著性差异。其中1组大鼠作为模型对照组继续采用高脂饲料喂养,剩余的6组大鼠分别采用含有40%实施例1-2和对比例1-3、对比例6的简餐代餐粉的高脂饲料喂养。继续连续喂养30d,造模成功后0d、30d后进行体重测试,结果以“平均值±标准偏差”表示,如表2所示。
表2
产品 0d体重(g) 30d体重(g)
模型对照组 573±28 827±46a
实施例1 581±35 743±35c
实施例2 579±23 731±32c
对比例1 572±30 770±41b
对比例2 583±34 765±39b
对比例3 575±29 762±38b
对比例6 578±26 756±34b
注:不同字母表示两组间存在显著性差异(P<0.05)。
测试例2免疫力测试
参照《保健食品检验与评价技术规范》采用MTT法进行ConA 诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验。
实验动物:SPF级KM小鼠,体重18-22g,每组6只。
受试样品:将实施例1-2和对比例4-5的代餐粉用水配制成质量浓度为50%的溶液。
剂量:按0.03mL/g·bw对小鼠进行灌胃,每天一次,受试样品给予时间30天。并以等体积蒸馏水作为空白对照组。
实验步骤:末次给予受试样品30min后,颈椎脱臼处死小鼠,无菌取脾,其余步骤参照《保健食品检验与评价技术规范》,淋巴细胞的增殖能力=ConA孔OD值-对照孔OD值,结果如表3所示。
表3
淋巴细胞的增殖能力
空白对照组 0.057±0.008c
实施例1 0.123±0.027a
实施例2 0.126±0.024a
对比例4 0.114±0.016b
对比例5 0.101±0.019b
注:不同字母表示两组间存在显著性差异(P<0.05)。
上述详细说明是针对本发明其中之一可行实施例的具体说明,该实施例并非用以限制本发明的专利范围,凡未脱离本发明所为的等效实施或变更,均应包含于本发明技术方案的范围内。

Claims (9)

1.一种减肥、增强免疫力的组合物,其特征在于,包括如下组分:大豆分离蛋白粉,藜麦粉,全脂乳粉,聚葡萄糖,大麦苗粉,脱脂乳粉,魔芋粉,复配矿物质,低聚异麦芽糖粉,复配维生素,桑叶提取物,L-阿拉伯糖,营养酵母,芒果浓缩物和黑胡椒提取物。
2.根据权利要求1所述的组合物,其特征在于,按照重量份数计,包括如下组分:大豆分离蛋白粉12-14份,藜麦粉6-8份,全脂乳粉6-8份,聚葡萄糖6-8份,大麦苗粉4-6份,脱脂乳粉4-6份,魔芋粉2-3份,复配矿物质1-2份,低聚异麦芽糖粉0.5-1份,复配维生素0.3-0.4份,桑叶提取物0.005-0.01份,L-阿拉伯糖1-2份,营养酵母0.5-1份,芒果浓缩物0.3-0.4份和黑胡椒提取物0.01-0.5份。
3.一种代餐粉,其特征在于,包括权利要求1-2任一所述的组合物和食品上可接受的辅料。
4.根据权利要求3所述的代餐粉,其特征在于,所述辅料包括麦芽糊精、抗性糊精、羧甲基纤维素钠、磷脂、瓜尔胶、黄原胶、食用盐、香精、三氯蔗糖、甜菊糖苷、燕麦片、冻干草莓粒、玉米脆片和草莓酸奶块中的至少一种。
5.根据权利要求4所述的代餐粉,其特征在于,按照重量份数计,所述辅料包括麦芽糊精6-8份,抗性糊精6-8份,羧甲基纤维素钠1-2份,磷脂0.5-0.7份,瓜尔胶0.5-1份,黄原胶0.3-0.4份,食用盐0.3-0.4份,香精1-2份,三氯蔗糖0.08-0.12份和甜菊糖苷0.02-0.04份。
6.根据权利要求4所述的代餐粉,其特征在于,按照重量份数计,所述辅料包括麦芽糊精6-8份,抗性糊精6-8份,羧甲基纤维素钠1-2份,磷脂0.5-0.7份,瓜尔胶0.5-1份,黄原胶0.3-0.4份,食用盐0.3-0.4份,香精1-2份,三氯蔗糖0.08-0.12份,甜菊糖苷0.02-0.04份,燕麦片22-24份,冻干草莓粒1-2份,玉米脆片3.5-4.5份和草莓酸奶块3-4份。
7.一种权利要求5所述的代餐粉的制备工艺,其特征在于,包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)将麦芽糊精、藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、复配矿物质、复配维生素、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、黑胡椒提取物、芒果浓缩物和甜菊糖苷混合,得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B过筛后混合,即得。
8.一种权利要求6所述的代餐粉的制备工艺,其特征在于,包括如下步骤:
(1)将大豆分离蛋白粉、全脂乳粉、聚葡萄糖、抗性糊精、大麦苗粉、脱脂乳粉和磷脂混合,得到混合物A;
(2)将麦芽糊精、藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、复配矿物质、复配维生素、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖、桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、黑胡椒提取物、芒果浓缩物和甜菊糖苷混合,得到混合物B;
(3)将混合物A和混合物B过筛后混合,得到粉剂原料;
(4)将燕麦片、冻干草莓粒、玉米脆片和草莓酸奶块混合,得到颗粒剂原料,将粉剂原料和颗粒剂原料分装后即得。
9.根据权利要求7或8所述的制备工艺,其特征在于,步骤(2)中先将复配矿物质和复配维生素混合后与麦芽糊精按照1:2的比例预混8-30min,得到预混物A;再将桑叶提取物、L-阿拉伯糖、营养酵母、芒果浓缩物和黑胡椒提取物混合后,与藜麦粉按照1:2比例预混合8-30min,得到预混物B;最后将预混物A、预混物B和剩余麦芽糊精、剩余藜麦粉、魔芋粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶、香精、食用盐、低聚异麦芽糖粉、三氯蔗糖和甜菊糖苷混合后得到混合物B。
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