CN101347213A - 黑豆粉米线、面条、冷饮、糖果 - Google Patents

Abstract

本发明提供了黑豆粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮(冰棍)、黑豆粉糖果的配方及生产方法。黑大豆优质蛋白质含量高达40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍；含有丰富的各种维生素和多种矿物质，其中E族含量比肉类高6倍，有“绿色牛奶”“环保植物肉”之称。上述产品的生产方法主要将黑大豆洗净、晒干、粉碎成60—300目细粉；然后在米线、面条、冷饮、糖果的生产过程中适时加入一定量的黑豆粉，经各种生产工艺，制作成各种营养食品——黑豆粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮、黑豆粉糖果，以满足人们对营养的需求，对健康的需要。食用这些黑色食品，能及时提供人体必需的丰富的蛋白质、维生素及各种矿物质。

Description

黑豆粉米线、面条、冷饮、糖果

技术领域

本发明涉及天然、营养、价廉黑豆粉米线、面条、冷饮、糖果的配方及生产方法。

背景技术

米线、面条、冷饮(冰棍)、糖果，均是大众消费食品，消费量大。怎样提升这些大众消费食品的营养价值，满足人们对健康的需求？

黑大豆素有“环保植物肉”、“绿色牛奶”之美誉，其营养全面，营养价值高，其高品质的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40％，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆的氨基酸含量较全，还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、镁、硒等微量元素及维生素A、B、D、E等几十种营养物质，并含有五种抗癌物质。黑豆的另一功能是消除自由基。因为过剩的自由基会损伤细胞，和动脉硬化、癌症等疾病息息相关。黑豆色素能将皮肤里的胶原蛋白连接在一起，使皮肤光洁紧绷。

综上所述，黑豆粉营养丰富，且成本低廉，跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能降低全球温室效应，保护生态环境，更受人们欢迎。加之牛奶、肉类食品价格上扬较快，一般大众不可能满足消费和健康需要，特别是在校就餐的小学、中学、大学学生，正是长身体需营养的重要阶段。加入黑豆粉加工制成的米线、面条、冷饮、糖果经济实惠，正是营养物质重要的来源之一。

每天适量摄入以黑豆粉为主料或辅料制成的米线、面条、冷饮、糖果，能帮助儿童、青少年大脑、神经、骨骼等全面健康成长；能提高免疫力，大大减少癌症等疾病发病率；能降低血脂、胆固醇，大大减少高血压、中风、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的发生。同时可充饥、解馋、补充营养，保证营养均衡，且价格低廉。

发明内容

本发明主要利用黑大豆的营养及特性，以黑大豆粉为主料或辅料，经各种生产工艺，加工制作成口感好、营养全面的黑豆粉米线、黑豆粉面条、黑豆粉冷饮(冰棍)、黑豆粉糖果。

实施例一：黑豆沙冰棍

黑豆粉浆液30千克、白沙糖3千克、葡萄糖浆2千克、香精10克，经加水、蒸煮、化糖、搅拌、灭菌、分装、制冷即成。

实施例二：黑豆粉糖果

黑豆焙香微粉25％，淀粉糖60％，其余为辅料及香料、水。

经化糖——过滤——真空熬制——加黑豆焙香微粉、配料——调合均匀——成形——筛选——消毒包装——成品

Claims (6)

1、黑大豆粉米线、面条、冷饮(冰棍)、糖果，其特征在于：黑大豆洗净晒干，粉碎成60——300目细粉，然后以黑豆粉为主料或辅料，经各自的生产工艺制成。

2、黑豆粉在生产过程中，可根据各种产品特性，进一步深加工，如胶体磨作均质处理、烘焙增香、蒸煮熟化等等，使其细度高，口感好。

3、黑豆粉米线：以大米粉为主料，加入黑豆细粉4％——25％，加水加辅料搅拌均匀，上高温米粉机加工成米线，并可进一步加工制成快餐黑营养米线，加开水冲泡即可食用。

4、黑豆粉面条：以优质面粉为主料，加入黑豆粉4％——25％，加水加辅料搅拌揉合上机制成面条，并可进一步加工制成快餐黑豆粉面条，加开水冲泡即可食用。

5、黑豆粉冷饮：以黑豆粉或熟化后的豆粉浆液为主料或辅料加入其它配料，制成冰棍、饮料、冰淇淋等冷饮产品，以提升其营养。

6、黑豆粉糖果：利用软糖、硬糖、果冻等各种糖果这一载体，加入优质黑豆微粉，经各种糖果的生产工艺，制成黑豆粉糖果。