CN105145738A - 一种孕妇营养饼干及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种孕妇营养饼干及生产方法，涉及食品加工领域，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉70-80份、植物油10-15份、蔗糖2-4份、酵母粉1-2份、盐1-3份、南瓜14-18份、核桃仁5-8份、红枣6-8份、板栗5-8份、芦笋5-7份、黑芝麻粉4-8份、香菇5-7份、苹果6-9份、蓝莓4-7份、水适量。本发明配方合理、营养全面、口味独特，能适应孕妇的营养需求，有利于孕妇的身体健康以及胎儿的发育。

Description

一种孕妇营养饼干及生产方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种孕妇营养饼干。

背景技术

妊娠期妇女应增加各种营养素的摄入量，以满足自身营养素储存和胎儿迅速生长的需要，避免营养不良和营养缺乏对胎儿生长发育和母体健康的影响。但是对于那些妊娠期仍坚持在工作岗位上的女性，每天携带着各种各样的水果、奶制品、碳水化合物类食物十分麻烦，带来了额外负担。饼干因其便于携带、能迅速补充能量而收到广大孕妇的欢迎。但是市面上现有的饼干口味繁杂，营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，而且没有针对孕妇专门制作的饼干。

发明内容

本发明的目的是提供一种孕妇营养饼干及生产方法，该发明配方合理、营养全面，携带方便，易于存放。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种孕妇营养饼干，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉70-80份、植物油10-15份、蔗糖2-4份、酵母粉1-2份、盐1-3份、南瓜14-18份、核桃仁5-8份、红枣6-8份、板栗5-8份、芦笋5-7份、黑芝麻粉4-8份、香菇5-7份、苹果6-9份、蓝莓4-7份、水适量。

优选地，孕妇营养饼干，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉78份、植物油12份、蔗糖3份、酵母粉1.5份、盐2份、南瓜16份、核桃仁6份、红枣7份、板栗6份、芦笋5份、黑芝麻粉6份、香菇5份、苹果8份、蓝莓4份、水适量。

孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

1).将南瓜、芦笋洗净去皮，板栗去壳、红枣去籽，上蒸锅蒸煮30min，然后加1倍体积的水捣碎搅拌得混合泥，备用；

2).将蓝莓、苹果去核后榨汁，得混合汁，备用；

3).将香菇晒干，和核桃仁混合粉碎，得混合粉，备用；

4).将混合泥、混合汁、混合粉、盐、蔗糖、低筋小麦粉、植物油、酵母粉、黑芝麻粉混合，加入适量水搅拌均匀形成面团，30～35℃静置2h得发酵面团；

5).将步骤4)所得发酵面团再次搅拌均匀分装到合适的模具中，放入烤箱，先低火10min，再高火20min，将盛装面团的模具从烤箱中取出，室温放凉，包装。

南瓜含有人体所需的多种氨基酸、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，不仅有较高的食用价值，而且还有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

核桃仁含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物元素，脂肪极少，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，有很高的营养价值。孕妇食用对胎儿智力发育有益。

红枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、柠檬等水果均高，还含有维生素P、维生素A,B族维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，十分有益于人体健康，故红枣又有“天然维生素”的美誉，对于孕妇补充营养及胎儿生长发育都有很大的帮助，能够促进胎儿大脑发育，增强母体免疫力，还能健脾益胃、补血安神。

板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和柔软的膳食纤维，且碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

芦笋含有丰富硒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育，经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑。

香菇能够刺激人体产生干扰素，消灭体内的病毒，对预防感冒有一定的作用，且香菇中含有矿物质硒和抗氧化剂，B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用

苹果甜酸爽口，可增进食欲，促进消化，可以缓解孕吐，补充碱性物质及钾和维生素，同时可以有效的防止孕期水肿。苹果富含纤维素、有机酸，易促进肠胃蠕动，防治便秘。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸和维生素C外，富含维生素E、维生素A、维生素B、超氧化物岐化酶、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的钙、铁、锌、钾等矿质元素，具有良好的营养保健作用，能增强人机体免疫等功能。且果实酸甜适口，具有香爽宜人的香气。

本发明提供了一种孕妇营养饼干及其生产方法，本发明配方合理、营养全面、口味独特，通过添加南瓜、核桃仁、红枣、板栗、芦笋、黑芝麻粉、香菇、苹果、蓝莓等营养保健成分均衡营养，其中碳水化合物、热量、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、植物油脂、糖分等均含有且比例恰当，满足孕妇的营养需求，增强免疫力，有利于孕妇的身体健康以及胎儿的发育。本发明制得的饼干携带、食用方便，便于保存、易于消化，且并不需要苛刻的加工条件。

具体实施方式

实施例1：

一种孕妇营养饼干，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉78份、植物油12份、蔗糖3份、酵母粉1.5份、盐2份、南瓜16份、核桃仁6份、红枣7份、板栗6份、芦笋5份、黑芝麻粉6份、香菇5份、苹果8份、蓝莓4份、水适量。

孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

1).将南瓜、芦笋洗净去皮，板栗去壳、红枣去籽，上蒸锅蒸煮30min，然后加1倍体积的水捣碎搅拌得混合泥，备用；

2).将蓝莓、苹果去核后榨汁，得混合汁，备用；

3).将香菇晒干，和核桃仁混合粉碎，得混合粉，备用；

4).将混合泥、混合汁、混合粉、盐、蔗糖、低筋小麦粉、植物油、酵母粉、黑芝麻粉混合，加入适量水搅拌均匀形成面团，30～35℃静置2h得发酵面团；

5).将步骤4)所得发酵面团再次搅拌均匀分装到合适的模具中，放入烤箱，先低火10min，再高火20min，将盛装面团的模具从烤箱中取出，室温放凉，包装。

实施例2：

一种孕妇营养饼干，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉70份、植物油10份、蔗糖2份、酵母粉1.5份、盐2份、南瓜18份、核桃仁7份、红枣8份、板栗7份、芦笋6份、黑芝麻粉5份、香菇6份、苹果6份、蓝莓5份、水适量。

孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

1).将南瓜、芦笋洗净去皮，板栗去壳、红枣去籽，上蒸锅蒸煮30min，然后加1倍体积的水捣碎搅拌得混合泥，备用；

2).将蓝莓、苹果去核后榨汁，得混合汁，备用；

3).将香菇晒干，和核桃仁混合粉碎，得混合粉，备用；

4).将混合泥、混合汁、混合粉、盐、蔗糖、低筋小麦粉、植物油、酵母粉、黑芝麻粉混合，加入适量水搅拌均匀形成面团，30～35℃静置2h得发酵面团；

5).将步骤4)所得发酵面团再次搅拌均匀分装到合适的模具中，放入烤箱，先低火10min，再高火20min，将盛装面团的模具从烤箱中取出，室温放凉，包装。

实施例3：

一种孕妇营养饼干，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉80份、植物油13份、蔗糖4份、酵母粉2份、盐3份、南瓜14、核桃仁8份、红枣6份、板栗5份、芦笋5份、黑芝麻粉8份、香菇5份、苹果8份、蓝莓7份、水适量。

孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤：

1).将南瓜、芦笋洗净去皮，板栗去壳、红枣去籽，上蒸锅蒸煮30min，然后加1倍体积的水捣碎搅拌得混合泥，备用；

2).将蓝莓、苹果去核后榨汁，得混合汁，备用；

3).将香菇晒干，和核桃仁混合粉碎，得混合粉，备用；

4).将混合泥、混合汁、混合粉、盐、蔗糖、低筋小麦粉、植物油、酵母粉、黑芝麻粉混合，加入适量水搅拌均匀形成面团，30～35℃静置2h得发酵面团；

5).将步骤4)所得发酵面团再次搅拌均匀分装到合适的模具中，放入烤箱，先低火10min，再高火20min，将盛装面团的模具从烤箱中取出，室温放凉，包装。

本发明配方合理、营养全面、口味独特，通过添加南瓜、核桃仁、红枣、板栗、芦笋、黑芝麻粉、香菇、苹果、蓝莓等营养保健成分均衡营养，其中碳水化合物、热量、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、植物油脂、糖分等均含有且比例恰当，满足孕妇的营养需求，增强免疫力，有利于孕妇的身体健康以及胎儿的发育。本发明制得的饼干携带、食用方便，便于保存、易于消化，且并不需要苛刻的加工条件。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (3)

1.一种孕妇营养饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉70-80份、植物油10-15份、蔗糖2-4份、酵母粉1-2份、盐1-3份、南瓜14-18份、核桃仁5-8份、红枣6-8份、板栗5-8份、芦笋5-7份、黑芝麻粉4-8份、香菇5-7份、苹果6-9份、蓝莓4-7份、水适量。

2.如权利要求1所述的孕妇营养饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋小麦粉78份、植物油12份、蔗糖3份、酵母粉1.5份、盐2份、南瓜16份、核桃仁6份、红枣7份、板栗6份、芦笋5份、黑芝麻粉6份、香菇5份、苹果8份、蓝莓4份、水适量。

3.一种如权利要求1或2所述的孕妇营养饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1).将南瓜、芦笋洗净去皮，板栗去壳、红枣去籽，上蒸锅蒸煮30min，然后加1倍体积的水捣碎搅拌得混合泥，备用；

2).将蓝莓、苹果去核后榨汁，得混合汁，备用；

3).将香菇晒干，和核桃仁混合粉碎，得混合粉，备用；

4).将混合泥、混合汁、混合粉、盐、蔗糖、低筋小麦粉、植物油、酵母粉、黑芝麻粉混合，加入适量水搅拌均匀形成面团，30～35℃静置2h得发酵面团；

5).将步骤4)所得发酵面团再次搅拌均匀分装到合适的模具中，放入烤箱，先低火10min，再高火20min，将盛装面团的模具从烤箱中取出，室温放凉，包装。