CN105594815A - 一种香菇冬笋饼干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香菇冬笋饼干,由以下重量份的原料组成:小麦粉60~80份、冬笋粉20~50份、香菇粉15~30份、营养粉8~15份、鸡蛋15~20份、棕榈油20~50份、葱酥10~20份、食用盐0.5~2份、奶粉10~15份、膨胀剂0.5~1.5份、甜味剂1.5~3份、胡椒粉2~5份、五香粉1.5~4份、白砂糖30~50份、黑芝麻适量、水适量。本发明改变冬笋和香菇的传统吃法,以冬笋和香菇为主要原料制备饼干,口感好,添加中药成分,营养价值高,香菇冬笋饼干是一种集营养、休闲和保健为一体的烘焙食品,口感佳,制作方法简便,能在自动化生产线上大量生产。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种香菇冬笋饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是一种常见的点心,作为一种零食,食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而,市场上饼干品种日益增加,消费者越来越眼花缭乱。随着人们生活水平的提高,大家的健康意识越来越强。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,稚嫩味鲜,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量袁术以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,也能预防便秘和结肠癌的发生,它所含的多糖物质,具有一定的抗癌作用。市场上饼干的品牌众多,但大都营养价值低。生产饼干时,配方不同,导致生产的口感也不同,为了满足消费者不同的口感和提高饼干的营养价值,因此需要研发各种不同种类的饼干。
发明内容
本发明的目的在于克服上述问题,提供一种制作简单、成本低、具有保健作用且口感佳的香菇冬笋饼干及其制备方法。
本发明解决上述问题的技术方案如下:
一种香菇冬笋饼干,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60~80份、冬笋粉20~50份、香菇粉15~30份、营养粉8~15份、鸡蛋15~20份、棕榈油20~50份、葱酥10~20份、食用盐0.5~2份、奶粉10~15份、膨胀剂0.5~1.5份、甜味剂1.5~3份、胡椒粉2~5份、五香粉1.5~4份、白砂糖30~50份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉10~20份、黄岑粉3~8份、红枣粉5~15份、紫苏籽粉2~8份、紫薯粉10~20份、核桃粉1~5份、雪莲果微粉2~6份、益母草花粉1~5份、石斛粉2~6份。
优选地,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60份、冬笋粉25份、香菇粉20份、营养粉10份、鸡蛋20份、棕榈油30份、葱酥15份、食用盐0.5份、奶粉10份、膨胀剂1份、甜味剂2份、胡椒粉4份、五香粉1.5份、白砂糖40份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉15份、黄岑粉5份、红枣粉8份、紫苏籽粉4份、紫薯粉15份、核桃粉4份、雪莲果微粉2份、益母草花粉2份、石斛粉3份。
优选地,所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗糖素,甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为(1.5~3):1。
优选地,所述膨胀剂为碳酸氢钠。
进一步地,制备香菇冬笋饼干的具体步骤如下:
(1)分别按重量份称取原料;
(2)首先把鸡蛋、棕榈油和奶粉混合均匀,打发至蓬松状,加入小麦粉、冬笋粉、香菇粉、营养粉、葱酥、膨胀剂和适量水,搅拌均匀,最后放入食用盐、甜味剂、胡椒粉、五香粉、白砂糖,充分搅拌均匀,撒上适量黑芝麻,调制成面团;
(3)将步骤(2)获得的面团进行轧面,整形成柱状,冷冻,切块,用模具成型;
(4)将成型饼干放入烤箱中烘烤8~15min,烤箱温度为180℃,烘焙后进入喷油机进行喷油,冷却后包装。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
本发明改变冬笋和香菇的传统吃法,以冬笋和香菇为主要原料制备饼干,口感好,添加中药成分,营养价值高。本发明的饼干是一种集营养、休闲和保健为一体的烘焙食品,口感佳,制作方法简便,能在自动化生产线上大量生产。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明,本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施,给出了详细的实施方式和具体的操作过程,但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
一种香菇冬笋饼干,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60份、冬笋粉25份、香菇粉20份、营养粉10份、鸡蛋20份、棕榈油30份、葱酥15份、食用盐0.5份、奶粉10份、膨胀剂1份、甜味剂2份、胡椒粉4份、五香粉1.5份、白砂糖40份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉15份、黄岑粉5份、红枣粉8份、紫苏籽粉4份、紫薯粉15份、核桃粉4份、雪莲果微粉2份、益母草花粉2份、石斛粉3份。
优选地,所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗糖素,甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为1.5:1。
优选地,所述膨胀剂为碳酸氢钠。
实施例2
一种香菇冬笋饼干,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60份、冬笋粉20份、香菇粉15份、营养粉8份、鸡蛋15份、棕榈油20份、葱酥10份、食用盐0.5份、奶粉10份、膨胀剂0.5份、甜味剂1.5份、胡椒粉2份、五香粉1.5份、白砂糖30份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉10份、黄岑粉3份、红枣粉5份、紫苏籽粉2份、紫薯粉10份、核桃粉2份、雪莲果微粉4份、益母草花粉3份、石斛粉4份。
优选地,所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗糖素,甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为2:1。
优选地,所述膨胀剂为碳酸氢钠。
实施例3
一种香菇冬笋饼干,由以下重量份的原料组成:
小麦粉80份、冬笋粉40份、香菇粉30份、营养粉15份、鸡蛋18份、棕榈油50份、葱酥20份、食用盐1份、奶粉15份、膨胀剂1.5份、甜味剂3份、胡椒粉3份、五香粉3份、白砂糖40份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉15份、黄岑粉5份、红枣粉10份、紫苏籽粉4份、紫薯粉15份、核桃粉3份、雪莲果微粉4份、益母草花粉3份、石斛粉4份。
优选地,所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗糖素,甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为3:1。
优选地,所述膨胀剂为碳酸氢钠。
实施例4
一种香菇冬笋饼干的制备方法,具体步骤如下:
(1)分别按重量份称取原料;
(2)首先把鸡蛋、棕榈油和奶粉混合均匀,打发至蓬松状,加入小麦粉、冬笋粉、香菇粉、营养粉、葱酥、膨胀剂和适量水,搅拌均匀,最后放入食用盐、甜味剂、胡椒粉、五香粉、白砂糖,充分搅拌均匀,撒上适量黑芝麻,调制成面团;
(3)将步骤(2)获得的面团进行轧面,整形成柱状,冷冻,切块,用模具成型;
(4)将成型饼干放入烤箱中烘烤10min,烤箱温度为180℃,烘焙后进入喷油机进行喷油,冷却后包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种香菇冬笋饼干,其特征在于,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60~80份、冬笋粉20~50份、香菇粉15~30份、营养粉8~15份、鸡蛋15~20份、棕榈油20~50份、葱酥10~20份、食用盐0.5~2份、奶粉10~15份、膨胀剂0.5~1.5份、甜味剂1.5~3份、胡椒粉2~5份、五香粉1.5~4份、白砂糖30~50份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉10~20份、黄岑粉3~8份、红枣粉5~15份、紫苏籽粉2~8份、紫薯粉10~20份、核桃粉1~5份、雪莲果微粉2~6份、益母草花粉1~5份、石斛粉2~6份。
2.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干,其特征在于,由以下重量份的原料组成:
小麦粉60份、冬笋粉25份、香菇粉20份、营养粉10份、鸡蛋20份、棕榈油30份、葱酥15份、食用盐0.5份、奶粉10份、膨胀剂1份、甜味剂2份、胡椒粉4份、五香粉1.5份、白砂糖40份、黑芝麻适量、水适量;
所述营养粉,由以下重量份的原料组成:
南瓜籽粉15份、黄岑粉5份、红枣粉8份、紫苏籽粉4份、紫薯粉15份、核桃粉4份、雪莲果微粉2份、益母草花粉2份、石斛粉3份。
3.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干,其特征在于,所述甜味剂为甜菊糖苷和蔗糖素,甜菊糖苷和蔗糖素的重量比例为(1.5~3):1。
4.根据权利要求1所述的一种香菇冬笋饼干,其特征在于,所述膨胀剂为碳酸氢钠。
5.一种制备权利要求1~4所述的香菇冬笋饼干的方法,其特征在于,具体步骤如下:
(1)分别按重量份称取原料;
(2)首先把鸡蛋、棕榈油和奶粉混合均匀,打发至蓬松状,加入小麦粉、冬笋粉、香菇粉、营养粉、葱酥、膨胀剂和适量水,搅拌均匀,最后放入食用盐、甜味剂、胡椒粉、五香粉、白砂糖,充分搅拌均匀,撒上适量黑芝麻,调制成面团;
(3)将步骤(2)获得的面团进行轧面,整形成柱状,冷冻,切块,用模具成型;
(4)将成型饼干放入烤箱中烘烤8~15min,烤箱温度为180℃,烘焙后进入喷油机进行喷油,冷却后包装。
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---|---|---|---|---|
CN106234528A (zh) * | 2016-08-22 | 2016-12-21 | 周涛 | 健脾和胃麸皮香菇饼干及其制备方法 |
CN106982908A (zh) * | 2017-06-07 | 2017-07-28 | 乐山师范学院 | 一种竹笋风味饼干及其制备方法 |
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CN103518809A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-01-22 | 合肥康龄养生科技有限公司 | 一种薯类保健饼干及其制备方法 |
CN105145738A (zh) * | 2015-08-24 | 2015-12-16 | 尹传华 | 一种孕妇营养饼干及生产方法 |
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