CN105145730A - 一种麦麸酥饼及其制作方法 - Google Patents

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江新祥
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
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Abstract

本发明涉及一种麦麸酥饼及其制作方法，所述麦麸酥饼的原材料重量比为，麦麸20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，黄油3～7份，猪油3～7份，砂糖10～15份，肉松5～10份，牛奶5～10份；其制作步骤为：(1)在麦麸中加入麻油、肉松调味；(2)在面粉中依次加入可可粉、砂糖、再加黄油、猪油，牛奶，少量水和备用料，揉成面团；(3)分割成型；(4)烘烤得成品。有益效果：本发明以麦麸作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、其酥香可口，使人回味；麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等，保健效果十分突出。

Description

一种麦麸酥饼及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品及制作方法，具体是指一种麦麸酥饼及其制作方法。
背景技术
现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的不断增强，各种各样的带有一定保健作用的酥饼也应运而生。麦麸别名麸子，为小麦磨粉时脱下的种皮，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物，因此将麦麸加入酥饼保健效果较好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种麦麸酥饼及其制作方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种麦麸酥饼及其制作方法，所述麦麸酥饼的原材料重量比为，麦麸20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，黄油3～7份，猪油3～7份，砂糖10～15份，肉松5～10份，牛奶5～10份；
其制作步骤为：
(1)在麦麸中加入麻油、肉松调味，得备用料；
(2)在面粉中依次加入可可粉、砂糖、再加黄油、猪油，牛奶，少量水和步骤(1)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；
(3)将步骤(2)中混合均匀的面团分割成型；
(4)烘烤得成品。
优选的，步骤(4)中所述烘烤温度控制在140～200℃，烘烤时间为30～40分钟。
有益效果：
本发明以麦麸作为酥饼原料，并加入麻油、肉松等调味，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，营养丰富，使人回味；麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上，它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等，保健效果十分突出。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种麦麸酥饼及其制作方法，所述麦麸酥饼的原材料重量比为，麦麸20份，低筋面粉60份，可可粉1份，麻油3份，黄油3份，猪油3份，砂糖10份，肉松5份，牛奶5份；
其制作步骤为：
(1)在麦麸中加入麻油、肉松调味，得备用料；
(2)在面粉中依次加入可可粉、砂糖、再加黄油、猪油，牛奶，少量水和步骤(1)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；
(3)将步骤(2)中混合均匀的面团分割成型；
(4)烘烤得成品。
步骤(4)中所述烘烤温度控制在140℃，烘烤时间为40分钟。
实施例2
一种麦麸酥饼及其制作方法，所述麦麸酥饼的原材料重量比为，麦麸30份，低筋面粉80份，可可粉5份，麻油6份，黄油7份，猪油7份，砂糖15份，肉松10份，牛奶10份；
其制作步骤同实施例1
步骤(4)中所述烘烤温度控制在200℃，烘烤时间为30分钟。

Claims (2)

1.一种麦麸酥饼及其制作方法，其特征在于，所述麦麸酥饼的原材料重量比为，麦麸20～30份，低筋面粉60～80份，可可粉1～5份，麻油3～6份，黄油3～7份，猪油3～7份，砂糖10～15份，肉松5～10份，牛奶5～10份；其制作步骤为：(1)在麦麸中加入麻油、肉松调味，得备用料；(2)在面粉中依次加入可可粉、砂糖、再加黄油、猪油，牛奶，少量水和步骤(1)中的备用料，搅拌均匀后揉成面团；(3)将步骤(2)中混合均匀的面团分割成型；(4)烘烤得成品。
2.根据权利要求1所述的一种麦麸酥饼及其制作方法，其特征在于，所述烘烤温度控制在140～200℃，烘烤时间为30～40分钟。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105519654A (zh) * 2016-01-26 2016-04-27 金华默香食品连锁有限公司 一种香酥饼及其制备方法
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