CN102960393A - 一种荞面包及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荞面包及其制作方法，包括以上重量份的原料：苦荞粉70-80份、小麦面粉60-70份、白糖10-15份、鸡蛋10份、奶粉2-5份、黄油10-12份、食用盐0.7-0.9份、水30-40份、酵母0.3-0.5份、面包改良剂0.4-0.6份。将以上原料充分搅拌均匀；常规成型、发酵、烘烤；冷却、杀菌、检验、包装制得产品。本发明所得产品香甜可口、具有健脾、温中、散寒、养颜、利尿的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种荞面包，同时还涉及该荞面包的制作方法。
背景技术
苦荞，又称鞑靼荞麦，营养极其丰富，也是有较好药用价值的药用作物。苦荞中的蛋白质主要是谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白等。其氨基酸总含量为107份，18种氨基酸齐全,总含量达11.82份，苏氨酸0.4178，缬氨酸0.5093,蛋氨酸0.1834，亮氨酸0.7570,赖氨酸0.6884,色氨酸0.1376,异亮氨酸0.4542,苯丙氨酸0.5413,均高于小麦粉、大米和玉米。并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高。适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。
随着生活水平的提高，人们更加注重生活质量，天然无添加剂的各类绿色食品、具有保健作用和非油炸食品备受亲睐
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种香甜可口、具有健脾、温中、散寒、养颜、利尿的功效的荞面包。
本发明的另一目的在于提供该荞面包的制作方法。
本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：
本发明的一种荞面包，包括以上重量份的原料：
苦荞粉70-80份、小麦面粉60-70份、白糖10-15份、鸡蛋10份、奶粉2-5份、黄油10-12份、食用盐0.7-0.9份、水30-40份、酵母0.3-0.5份、面包改良剂0.4-0.6份。
本发明的荞面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将以上原料充分搅拌均匀；
（2）常规成型、发酵、烘烤；
（3）冷却、杀菌、检验、包装制得产品。
本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明利用苦荞为主要原料，将小麦面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、黄奶油、食用盐、山泉水、酵母及改良剂等按照一定的程序混合、搅拌、成型、发酵、烘烤即成。各种原料的协同作用，使得成品其味香甜可口、具有健脾、温中、散寒、养颜、利尿的功效。且在生产过程中没有添加任何防腐剂，是天然绿色的有机保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种荞面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将苦荞粉7500克、小麦面粉6500克、白糖1200克、鸡蛋1000克、奶粉300克、黄油1100克、食用盐80克、水3200克、酵母40克、面包改良剂50克原料充分搅拌均匀；
（2）常规成型、发酵、烘烤；
（3）冷却、杀菌、检验、包装制得产品。
实施例2：
一种荞面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将苦荞粉7000克、小麦面粉7000克、白糖1500克、鸡蛋1000克、奶粉500克、黄油1200克、食用盐90克、水4000克、酵母50克、面包改良剂60克原料充分搅拌均匀；
（2）常规成型、发酵、烘烤；
（3）冷却、杀菌、检验、包装制得产品。
实施例3：
一种荞面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将苦荞粉8000克、小麦面粉6000克、白糖1000克、鸡蛋1000克、奶粉200克、黄油1000克、食用盐70克、水3000克、酵母30克、面包改良剂40克原料充分搅拌均匀；
（2）常规成型、发酵、烘烤；
（3）冷却、杀菌、检验、包装制得产品。
本发明所述并不限于具体实施方式中所述的实施例，本领域技术人员根据本发明的技术方案得出其它的实施方式，同样属于本发明的技术创新范围。显然，本领域的技术人员可以对发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
Claims (2)
1. 一种荞面包，包括以上重量份的原料：
苦荞粉70-80份、小麦面粉60-70份、白糖10-15份、鸡蛋10份、奶粉2-5份、黄油10-12份、食用盐0.7-0.9份、水30-40份、酵母0.3-0.5份、面包改良剂0.4-0.6份。
2.如权利要求1所述的荞面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）将以上原料充分搅拌均匀；
（2）常规成型、发酵、烘烤；
（3）冷却、杀菌、检验、包装制得产品。
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