CN108887536A - 一种减肥干预果汁饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种减肥干预果汁饮料，由以下重量份数的原料制成：苹果汁5‑10份、白芸豆粉0.8‑1.4份、左旋肉碱0.07‑0.15份、诺丽果酵素粉0.5‑1份、苹果酵素0.8‑1.2份、咖啡粉0.2‑0.4份、圆苞车前子壳粉1‑2份、魔芋粉1.2‑1.5份、玉米低聚肽0.5‑1.1份、乳清蛋白0.5‑1.1份、低聚果糖1‑1.5份、纯净水8‑15份。本发明的果汁饮料通过调节肠道、阻断淀粉消化吸收、富含膳食纤维以增加饱腹感等多途径进行减肥干预，同时提供丰富的维生素、优质的蛋白质以提升免疫力，增强体质，从而实现科学、健康的减肥，且不反弹、安全无副作用，不会对机体造成伤害。本发明公开的制备方法，工艺简单，可操作性强，可进行大批量生产。
Description
技术领域
本发明涉及营养食品技术领域，具体涉及一种减肥干预果汁饮料及其制备方法。
背景技术
近年来随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，我国居民的膳食结构发生了巨大的变化，表现为膳食中脂肪摄入增多，特别是动物性食物提供的脂肪摄入量显著上升，而以谷物为主的传统膳食模式却日渐式微。由此导致的直接后果就是超重和肥胖的患病率逐年上升，已成为影响公共健康的重大问题。据报道，以中国成人BMI(体重指数)≥24kg/m2定义超重，BMI(体重指数)≥28kg/m2定义肥胖，我国超重的发生率为22.8％，肥胖的患病率为7.1％。肥胖既是一个独立的疾病，又与心血管疾病有十分密切的关系，是多种心血管疾病的危险因素，直接影响着心血管疾病的发病率及死亡率。因此对肥胖予以干预意义显著。
发明内容
为了解决现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种减肥干预果汁饮料及其制备方法，通过调节肠道、阻断淀粉消化吸收、富含膳食纤维以增加饱腹感等多途径进行体减肥干预，同时提供丰富的维生素、优质的蛋白质以提升免疫力，增强体质，从而实现科学、健康的减肥。
为实现上述目的，本发明的第一方面提供了一种减肥干预果汁饮料，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁5-10份、白芸豆粉0.8-1.4份、左旋肉碱0.07-0.15份、诺丽果酵素粉0.5-1份、苹果酵素0.8-1.2份、咖啡粉0.2-0.4份、圆苞车前子壳粉1-2份、魔芋粉1.2-1.5份、玉米低聚肽0.5-1.1份、乳清蛋白0.5-1.1份、低聚果糖1-1.5份、纯净水8-15份。
进一步地，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁6-8份、白芸豆粉0.8-1.1份、左旋肉碱0.07-0.1份、诺丽果酵素粉0.5-1份、苹果酵素1.0-1.2份、咖啡粉0.2-0.4份、圆苞车前子壳粉1.2-1.8份、魔芋粉1.2-1.5份、玉米低聚肽0.8-1.1份、乳清蛋白0.5-1份、低聚果糖1-1.5份、纯净水10-15份。
进一步地，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁8份、白芸豆粉1.0份、左旋肉碱0.1份、诺丽果酵素粉0.8份、苹果酵素1.0份、咖啡粉0.3份、圆苞车前子壳粉1.5份、魔芋粉1.2份、玉米低聚肽0.8份、乳清蛋白0.8份、低聚果糖1.2份、纯净水12份。
本发明的第二方面提供了一种上述减肥干预果汁饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：
1)称取相应重量份数的各原料；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
进一步地，步骤2)中，杀菌温度为85-95℃，杀菌时间为5-20秒。
进一步地，步骤1)中，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过40-60目筛。
本发明的减肥干预果汁饮料中的各成分的作用介绍如下：
苹果汁：苹果产量丰富，是人们日常生活中经常食用的水果之一，因其具有较高的营养价值和医疗价值，一直有“记忆果”和“智慧果”的称号。苹果中含有丰富的糖类物质、抗坏血酸和酚类物质等重要的营养成分和功能性成分，对人体健康具有重要作用。
白芸豆粉：白芸豆提取物：可有效抑制淀粉酶(α-amylase)活性。餐前半小时服用，减少淀粉吸收，阻断淀粉转化为糖，降低升糖指数(GI值)，不须节食、不用饿肚子也可以控制体重，保持血糖平稳。
左旋肉碱：是脂肪酸代谢的必需辅助因子，是机体脂肪酸代谢和获得能量的基础物质，因此运动前补给左旋肉碱，能够促进脂肪代谢为机体提供能量。
诺丽果酵素粉：诺丽果被称为超级水果，是非常强效的天然综合维生素。诺丽果具有增强体质、预防疾病、提高免疫功能和性功能、美容抗衰老、促进肠胃消化、祛毒排毒等功效。诺丽果酵素是诺丽果经过益菌发酵产生含有丰富酶，矿物质，维生素和次生代谢产物等功能微生物发酵产品，具有抗癌，抗衰老，抗菌消炎，净化血液，增强免疫力等保健功效。
苹果酵素：是以鲜苹果为原料加糖经发酵而成，有如下好处：改善消化不良，提升免疫力、抑制发炎症状、改善血液循环、净化血液、促进组织内解毒、减肥抗老化等功效。
咖啡粉：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。
圆苞车前子壳粉：富含膳食纤维，高达80％以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。研究表明，圆苞车前子壳粉具有以下功效：润肠通便、降低心血管疾病危险、防止/治疗便秘或腹泻、控制饭后的血糖上升、控制体重。
魔芋粉：魔芋粉含有丰富的膳食纤维，热量低；吸水后体积膨胀系数很大，最高可降至自身体积的100倍，因此摄入魔芋后在胃中吸水膨胀，增加饱腹感，减少其他食物摄入。
玉米低聚肽：以玉米蛋白粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成。玉米低聚肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。
乳清蛋白：是易消化的优质蛋白质，还有丰富的支链氨基酸，其中亮氨酸是骨骼肌蛋白合成的重要原料物质，其氧化代谢产物还可以抑制蛋白质水解酶的活性，减少肌蛋白的分解，饮食中摄入高水平亮氨酸，机体可以获得更多的瘦体组织和更少的脂肪，具有促进肌肉生长的作用。
低聚果糖：聚合度较低(DP＝2-9)的果聚糖通常称为低聚果糖。低聚果糖广泛存在于各种植物中，在日常食用的食物如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、小麦等中都有低聚果糖的存在，是优良的水溶性膳食纤维，是完全符合益生元标准的典型双歧因子。由于低聚果糖不被消化吸收，因而能到达大肠为双歧杆菌等有益菌群所利用，是双歧杆菌的有效增殖因子。低聚果糖被双岐杆菌利用后产生的有机酸可使肠内pH值下降，抑制肠道内沙门氏菌等腐败菌的生长，改善肠道环境，减少肠内腐败产物的生成，防止便秘，提高机体的免疫功能，对人体具有很好的保健功能。
本发明的减肥干预果汁饮料的食用方法为：直接饮用，每天三次，建议餐前半小时饮用。
本发明具有如下优点：
1、本发明的果汁饮料通过调节肠道、阻断淀粉消化吸收、富含膳食纤维以增加饱腹感等多途径进行减肥干预，同时提供丰富的维生素、优质的蛋白质以提升免疫力，增强体质，从而实现科学、健康的减肥，且不反弹、安全无副作用，不会对机体造成伤害。
2、本发明公开的制备方法，工艺简单，可操作性强，可进行大批量生产。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
以下实施例中使用的原料为：苹果汁(GB/T 18963-2012)，白芸豆粉(卫食新告字2011第0011号)，左旋肉碱(GB 1903.13)，诺丽果酵素粉(T/CBFIA 08003)，苹果酵素(GB/T29602)、咖啡粉(GB/T 30767-2014)、圆苞车前子壳粉(国卫办食品函2014年181号)、魔芋粉(NY/T 494)、玉米低聚肽(QB/T 4707-2014)、乳清蛋白(GB 11674-2010)、低聚果糖(GB/T23528-2009)。上述原料均可通过商业途径购买获得。
实施例1
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁5kg、白芸豆粉1.0kg、左旋肉碱0.07kg、诺丽果酵素粉0.7kg、苹果酵素0.92kg、咖啡粉0.25kg、圆苞车前子壳粉1.0kg、魔芋粉1.42kg、玉米低聚肽0.7kg、乳清蛋白0.5kg、低聚果糖1.4kg、纯净水10kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过40目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为85℃，杀菌时间为20秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例2
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁8.9kg、白芸豆粉0.8kg、左旋肉碱0.09kg、诺丽果酵素粉0.62kg、苹果酵素0.8kg、咖啡粉0.38kg、圆苞车前子壳粉1.67kg、魔芋粉1.35kg、玉米低聚肽0.75kg、乳清蛋白0.7kg、低聚果糖1.15kg、纯净水11kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过40目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例3
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁7.2kg、白芸豆粉0.92kg、左旋肉碱0.1kg、诺丽果酵素粉0.8kg、苹果酵素1.11kg、咖啡粉0.31kg、圆苞车前子壳粉1.4kg、魔芋粉1.2kg、玉米低聚肽0.61kg、乳清蛋白0.62kg、低聚果糖1.3kg、纯净水9.5kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过60目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为95℃，杀菌时间为10秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例4
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁8kg、白芸豆粉1.0kg、左旋肉碱0.1kg诺丽果酵素粉0.8kg、苹果酵素1.0kg、咖啡粉0.3kg、圆苞车前子壳粉1.5kg、魔芋粉1.2kg、玉米低聚肽0.8kg、乳清蛋白0.8kg、低聚果糖1.2kg、纯净水12kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过50目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为15秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例5
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁6kg、白芸豆粉1.13kg、左旋肉碱0.11kg、诺丽果酵素粉0.5kg、苹果酵素1.0kg、咖啡粉0.4kg、圆苞车前子壳粉2.0kg、魔芋粉1.5kg、玉米低聚肽1.1kg、乳清蛋白1.1kg、低聚果糖1.5kg、纯净水15kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过50目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为95℃，杀菌时间为10秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例6
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁5kg、白芸豆粉1.2kg、左旋肉碱0.08kg、诺丽果酵素粉0.62kg、苹果酵素1.2kg、咖啡粉0.2kg、圆苞车前子壳粉1.2kg、魔芋粉1.35kg、玉米低聚肽0.5kg、乳清蛋白0.55kg、低聚果糖1.0kg、纯净水8kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过40目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为90℃，杀菌时间为10秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例7
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁10kg、白芸豆粉1.35kg、左旋肉碱0.15kg、诺丽果酵素粉1.0kg、苹果酵素0.85kg、咖啡粉0.3kg、圆苞车前子壳粉1.89kg、魔芋粉1.48kg、玉米低聚肽0.95kg、乳清蛋白0.9kg、低聚果糖1.35kg、纯净水13.2kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过60目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为95℃，杀菌时间为5秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
实施例8
本实施例的一种减肥干预果汁饮料原料配比：苹果汁8kg、白芸豆粉1.4kg、左旋肉碱0.13kg、诺丽果酵素粉0.7kg、苹果酵素1.06kg、咖啡粉0.4kg、圆苞车前子壳粉1.52kg、魔芋粉1.29kg、玉米低聚肽0.82kg、乳清蛋白1.01kg、低聚果糖1.27kg、纯净水14kg。
本实施例的一种减肥干预果汁饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)称取相应重量的各原料，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过50目筛；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌，杀菌温度为85℃，杀菌时间为15秒；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
试验例
为了说明本发明的果汁饮料的减肥干预效果，本发明进行了下列人群干预试验。
1、一般资料
选取自愿接受试食试验的单纯性肥胖人群125例为研究对象，按照随机双盲的原则，按受试者随机分为试食组(n＝63)和对照组(n＝62)，两组人员的性别、年龄、饮食、运动状况等基本资料比较差异无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。
2、食用方法
试食组：口服实施例2制得的果汁饮料，每人每日三次，每次200ml，餐前半小时饮用。
对照组：口服饮用水，剂量、次数及饮用时间同试食组。
试食期间维持常规饮食、体力活动及生活习惯。为排除饮食因素、运动状况对试验结果的影响，要求尽可能与日常饮食、运动量相一致。
3、判定标准
显效：1个疗程(30天)后，体重下降范围为＞5kg；
有效：1个疗程(30天)后，体重下降范围为3-5kg；
无效：1个疗程(30天)后，体重下降范围<3kg。
4、结果
4.1、1个疗程后，试食组显效37例，有效20例，无效6例，治疗总有效率为90.5％；对照组显效0例，有效5例，无效57例，治疗总有效率为8.1％；试食组效果优于对照组，差异具有统计学意义。
对试食者的显效及有效的人员进行12个月的随访，肥胖人员在停止口服本发明的果汁饮料后，尚未出现体重复发情况，且未发现患者出现不良反应。
4.2、两组肥胖人群在试食前后身体性能指标对比结果见表1。
表1
由表1可以看出，本发明的果汁饮料具有显著的控制体重效果，受试者的体重、体脂百分比以及BMI均显著下降。试验期间监控受试者的血压、血糖、心电图均正常，无不良反应。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (6)
1.一种减肥干预果汁饮料，其特征在于，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁5-10份、白芸豆粉0.8-1.4份、左旋肉碱0.07-0.15份、诺丽果酵素粉0.5-1份、苹果酵素0.8-1.2份、咖啡粉0.2-0.4份、圆苞车前子壳粉1-2份、魔芋粉1.2-1.5份、玉米低聚肽0.5-1.1份、乳清蛋白0.5-1.1份、低聚果糖1-1.5份、纯净水8-15份。
2.根据权利要求1所述的减肥干预果汁饮料，其特征在于，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁6-8份、白芸豆粉0.8-1.1份、左旋肉碱0.07-0.1份、诺丽果酵素粉0.5-1份、苹果酵素1.0-1.2份、咖啡粉0.2-0.4份、圆苞车前子壳粉1.2-1.8份、魔芋粉1.2-1.5份、玉米低聚肽0.8-1.1份、乳清蛋白0.5-1份、低聚果糖1-1.5份、纯净水10-15份。
3.根据权利要求1所述的减肥干预果汁饮料，其特征在于，所述减肥干预果汁饮料由以下重量份数的原料制成：苹果汁8份、白芸豆粉1.0份、左旋肉碱0.1份、诺丽果酵素粉0.8份、苹果酵素1.0份、咖啡粉0.3份、圆苞车前子壳粉1.5份、魔芋粉1.2份、玉米低聚肽0.8份、乳清蛋白0.8份、低聚果糖1.2份、纯净水12份。
4.一种权利要求1所述的减肥干预果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
1)称取相应重量份数的各原料；
2)苹果汁和纯净水通过高温杀菌；
3)当温度降至40℃以下时，在无菌的环境下，将所有原料混合，搅拌均匀，灌装即可。
5.根据权利要求4所述的减肥干预果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中，杀菌温度为85-95℃，杀菌时间为5-20秒。
6.根据权利要求4所述的减肥干预果汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中，将除苹果汁和纯净水以外的原料混合均匀，并过40-60目筛。
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