CN111165815A - 一种减肥营养代餐组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种减肥营养代餐组合物，属于功能性食品技术领域，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉25‑35份、大豆分离蛋白粉15‑25份、乳蛋白饮料粉15‑20份、抗性糊精15‑20份、鱼胶原蛋白肽3‑8份、骨胶原蛋白肽粉3‑8份、白芸豆粉3‑5份、圆苞车前子壳粉2‑5份、魔芋粉2‑5份、乳酸钙1‑3份、果胶0.5‑1.0份、维生素B10.5‑1.5份、维生素B20.5‑1.5份和维生素B60.5‑1.5份。本发明减肥营养代餐组合物既满足饱腹感具有减肥减脂效果，又能满足身体每日所需的营养素，维持机体各个器官正常代谢。
Description
技术领域
本发明涉及功能性食品技术领域，特别涉及一种减肥营养代餐组合物。
背景技术
随着生活水平的提高，生活节奏的加快，餐桌上往往是高脂肪、高蛋白和高热量的食物，由于餐后运动量减少，或者由于应酬，饮食变得不规律，因此，肥胖人群不断增多。肥胖给人们的生活和工作带来很大的不便，不但如此，因肥胖而引起的很多并发症(肥胖并发高血压、肥胖并发冠心病和各种心脑血管疾病、肥胖并发糖尿病和高脂血症、肥胖并发肺功能不全、肥胖并发脂肪肝、肥胖并发生殖-性功能不全等)正在吞噬着人们的健康。高血糖、高血脂、糖尿病等很大程度上是由肥胖引起。正因人们开始逐渐意识到了此类问题，减肥开始被关注和重视。
代餐粉减肥，顾名思义，就是用来代餐正餐的减肥方法，因为代餐粉自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，完全可以不再吃饭。在实际的使用中，可以根据自己想要的减肥速度，选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚上效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。
目前代餐粉主要为功能肽的功能性食品，主要是以植物肽和动物肽组成的复合肽及一些药食同源的复方为主，结合小麦水解蛋白肽和乳蛋白饮料粉开发的减肥代餐粉还未见报道。
发明内容
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，该代餐组合物以水解蛋白肽和乳蛋白饮料粉，辅以功能肽和膳食纤维，既满足饱腹感具有减肥减脂效果，又能满足身体每日所需的营养素，维持机体各个器官正常代谢。
述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：
一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉25-35份、大豆分离蛋白粉15-25份、乳蛋白饮料粉15-20份、抗性糊精15-20份、鱼胶原蛋白肽3-8份、骨胶原蛋白肽粉3-8份、白芸豆粉3-5份、圆苞车前子壳粉2-5份、魔芋粉2-5份、乳酸钙1-3份、果胶0.5-1.0份、维生素B10.5-1.5份、维生素B20.5-1.5份和维生素B60.5-1.5份。
一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉30份、大豆分离蛋白粉20份、乳蛋白饮料粉17份、抗性糊精16份、鱼胶原蛋白肽5份、骨胶原蛋白肽粉5份、白芸豆粉4份、圆苞车前子壳粉3.5份、魔芋粉3.5份、乳酸钙2.2份、果胶0.8份、维生素B1 0.9份、维生素B2 0.6份和维生素B6 0.6份。
一种减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌5-10min，向拌粉机内加入去离子水，继续搅拌3-5min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至40-60℃；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为3-8％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
其中，优选地，所述步骤(2)中加入的去离子水量为混合料总质量的15-25％。
其中，优选地，所述步骤(4)中冷却后得到含水量为15-18％半流质料。
小麦水解蛋白粉是小麦深加工的副产品，谷胺酰胺含量高(约28-32％)且小肽含量(分子量小于3000)不低于60.0％，谷氨酰胺是肠道粘膜上皮细胞和淋巴组织代谢的主要能源，谷氨酰胺能修复受损伤肠粘膜并维持肠道结构和功能的完整；促进免疫细胞的增生和免疫活性物质的合成，增强机体免疫功能，提高抗病能力。
乳蛋白饮料粉是以天然油脂、乳蛋白、葡萄糖浆为主要原料，经配料、菌质、杀菌、喷雾干燥等工艺加工而成的奶油色粉末状产品，
抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。
鱼胶原蛋白肽胶是一种高分子功能性蛋白质，它是皮肤的主要组成部分占皮肤真皮层80％的比重。它在皮肤中构成了一张细密的弹力网牢固锁住水分支撑着皮肤。
本发明的有益效果：
本发明代餐粉以小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉和乳蛋白饮料粉为主要原料，辅以功能肽鱼胶原蛋白肽和骨胶原蛋白肽粉及各种膳食纤维白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉和抗糊精粉，再添加乳酸钙和果胶，多种成分、多种功能、多重功效相辅佐、产生叠加效能，增强和放大了单元产品的功效；既满足饱腹感具有减肥减脂效果，又能满足身体每日所需的营养素，维持机体各个器官正常代谢。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
下述实施例中：
小麦水解蛋白粉：购于郑州九庭化工产品有限公司
大豆分离蛋白粉：购于河南誉信诚生物科技有限公司
乳蛋白饮料粉：购于山东天骄生物科技有限公司
抗性糊精：购于河北创之源生物科技有限公司
鱼胶原蛋白肽：购于河南吉乾生物科技有限公司
骨胶原蛋白肽粉：购于安徽中弘生物工程有限公司
实施例1
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉30份、大豆分离蛋白粉20份、乳蛋白饮料粉17份、抗性糊精16份、鱼胶原蛋白肽5份、骨胶原蛋白肽粉5份、白芸豆粉4份、圆苞车前子壳粉3.5份、魔芋粉3.5份、乳酸钙2.2份、果胶0.8份、维生素B1 0.9份、维生素B2 0.6份和维生素B6 0.6份。
本实施例减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌8min，向拌粉机内加入去离子水，加入的去离子水量为混合料总质量的20％，继续搅拌4min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至40-60℃，冷却后得到含水量为16％半流质料；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为4％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
实施例2
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉25份、大豆分离蛋白粉25份、乳蛋白饮料粉15份、抗性糊精20份、鱼胶原蛋白肽3份、骨胶原蛋白肽粉8份、白芸豆粉3份、圆苞车前子壳粉5份、魔芋粉2份、乳酸钙3份、果胶0.5份、维生素B11.5份、维生素B20.5份和维生素B61.5份。
本实施例减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌5min，向拌粉机内加入去离子水，加入的去离子水量为混合料总质量的25％，继续搅拌3min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至40℃，冷却后得到含水量为18％半流质料；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为3％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
实施例3
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉35份、大豆分离蛋白粉15份、乳蛋白饮料粉20份、抗性糊精15份、鱼胶原蛋白肽8份、骨胶原蛋白肽粉3份、白芸豆粉5份、圆苞车前子壳粉2份、魔芋粉5份、乳酸钙1份、果胶1.0份、维生素B10.5份、维生素B21.5份和维生素B60.5份。
本实施例减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌10min，向拌粉机内加入去离子水，加入的去离子水量为混合料总质量的15％，继续搅拌5min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至60℃，冷却后得到含水量为15％半流质料；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为3-8％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
实施例4
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉28份、大豆分离蛋白粉22份、乳蛋白饮料粉18份、抗性糊精18份、鱼胶原蛋白肽4份、骨胶原蛋白肽粉7份、白芸豆粉4份、圆苞车前子壳粉3份、魔芋粉4份、乳酸钙2份、果胶0.8份、维生素B11.2份、维生素B20.8份和维生素B61.2份。
本实施例减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌6min，向拌粉机内加入去离子水，加入的去离子水量为混合料总质量的22％，继续搅拌4min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至55℃，冷却后得到含水量为16％半流质料；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为3-8％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
实施例5
本发明提供一种减肥营养代餐组合物，按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉27份、大豆分离蛋白粉23份、乳蛋白饮料粉19份、抗性糊精18份、鱼胶原蛋白肽6份、骨胶原蛋白肽粉7份、白芸豆粉4份、圆苞车前子壳粉4份、魔芋粉3份、乳酸钙2份、果胶0.8份、维生素B10.9份、维生素B21.2份和维生素B61.3份。
本实施例减肥营养代餐组合物的制备方法，包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌7min，向拌粉机内加入去离子水，加入的去离子水量为混合料总质量的18％，继续搅拌4min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至45℃，冷却后得到含水量为16％半流质料；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为5％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
试验例1
下面通过试验例进一步阐述本发明减肥作用功效。
在本发明技术方案未曾披露的情况下，随机选取肥胖者、健康人群各10人，其中肥胖病人BMI指数≥23，健康人群BMI在18.5～22.9，其他条件没有明显差异，经体检也无严重心、肝、肾等病症。在2019年10月的1个月的时间内，给上述人群每天早午晚各服用一杯固体饮料(配方与实施例1完全一致)，每次20g，用开水冲调并搅拌均匀后，连续食用30天后进行观察。
试验对象：肥胖者(50人)健康人群(50人)
症状表现：肥胖者BMI指数≥23，并伴有胃肠及睡眠问题，无肥胖症状表现，BMI指数在18.5～22.9。
服用效果：肥胖者BMI指数平均下降3位，胃肠功能有明显改善，睡眠良好。健康人群BMI仍在合理区间，食欲正常，胃肠道舒适，身体状态良好。
实验结果表明，服用本发明固体饮料后，肥胖者体重明显减轻、肠道、睡眠问题也得到明显改善，身体状况逐渐转为良好。健康人群服用本发明减肥营养代餐组合物后，BMI指数平均下降1-2位，食欲正常，身体状态良好没有发现不良副作用。因此证明本产品具减肥的功效。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种减肥营养代餐组合物，其特征在于按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉25-35份、大豆分离蛋白粉15-25份、乳蛋白饮料粉15-20份、抗性糊精15-20份、鱼胶原蛋白肽3-8份、骨胶原蛋白肽粉3-8份、白芸豆粉3-5份、圆苞车前子壳粉2-5份、魔芋粉2-5份、乳酸钙1-3份、果胶0.5-1.0份、维生素B10.5-1.5份、维生素B20.5-1.5份和维生素B60.5-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种减肥营养代餐组合物，其特征在于按重量份计由以下组分组成：小麦水解蛋白粉30份、大豆分离蛋白粉20份、乳蛋白饮料粉17份、抗性糊精16份、鱼胶原蛋白肽5份、骨胶原蛋白肽粉5份、白芸豆粉4份、圆苞车前子壳粉3.5份、魔芋粉3.5份、乳酸钙2.2份、果胶0.8份、维生素B1 0.9份、维生素B2 0.6份和维生素B6 0.6份。
3.一种权利要求1或2所述的减肥营养代餐组合物的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)取小麦水解蛋白粉、大豆分离蛋白粉、乳蛋白饮料粉、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、骨胶原蛋白肽粉、白芸豆粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、乳酸钙和果胶分别通过粉碎机粉碎，过100目筛，备用；
(2)混料：将步骤(2)中的原料粉末按配比依次倒入拌粉机内，搅拌5-10min，向拌粉机内加入去离子水，继续搅拌3-5min，得到混合料；
(3)膨化：将所述混合料送入膨化机内进行膨化，得到膨化料；
(4)冷却：将所述膨化料取出冷却至40-60℃；
(5)干燥：将步骤(4)所得的半流质料进行减压干燥，得含水量为3-8％的混合物料；
(6)总混：加入果胶、维生素B1、维生素B2和维生素B6，混合均匀，得代餐粉；
(7)包装：将营养粉按照规格进行装袋包装，密封保存。
4.根据权利要求3所述的一种减肥营养代餐组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中加入的去离子水量为混合料总质量的15-25％。
5.根据权利要求3所述的一种减肥营养代餐组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中冷却后得到含水量为15-18％半流质料。
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