CN107048158A - 一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法 - Google Patents
一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Classifications
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Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法，包括以下原料组分：谷物粉、大豆分离蛋白、椰浆粉、杏仁粉、山药粉、木糖醇、小麦肽、葛根粉、白芸豆提取物、左旋肉碱、中链甘油三酸酯粉和三氯蔗糖。本发明提供的一种用于减肥的营养代餐粉，原料配方配伍合理，作为营养代餐粉食用，使得用户食用更方便，在能够满足食用者在一般饮食营养需求的基础上，有效控制体重，并辅助减肥，长期食用无副作用。且其具有淀粉含量低、食用后饱腹感强、复合膳食同时有助于肠道健康的特点，有助于肥胖人群及有意控制体重的人群逐渐地摆脱肥胖或亚健康的困扰。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法。
背景技术
养生是永恒的话题，从远古的炼丹术到今天的生命科学，让人们远离疾病、延年益寿，是人们永远的追求，今天健康产业被誉为“财富第五波”，是充满生机的朝阳产业。近年来，随着人们对养生保健和生命质量观念的更新，逐渐意识到了营养失衡给健康带来的严重影响，虽然现代医学抑制了传统疾病，但现代疾病迅速增生及人们工作节奏的加快，使得人们对平衡膳食及功能性代餐食品的需求与日俱增。当前，我国食品安全隐患很多，环境激素严重，化学毒素泛滥，重金属超标，添加剂和非法添加物无孔不入、无处不在，消费者茫然，政府忧虑。同时，随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，安全、营养、健康、方便的代餐食品日受人们关注与重视，然而当前的代餐食品质量问题十分常见，夸大宣传、配伍不合理的代餐食品十分严重，人们的身体健康面临着一种无奈的“保健”伤害。
另外，我国的营养代餐食品产业起步较晚，尚处于萌芽期，发展却十分迅速，市场潜力十分巨大，各类代餐食品虽然接踵入市，但以概念性产品居多，缺乏营养特性和核心技术。在欧美等发达国家，代餐食品琳琅满目，并形成工业化规模，消费者对代餐食品的要求甚至比一般食品更高。综上所述，我国的健康营养代餐食品必将拥有一个前所未有的黄金时代。
由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料组分改进的用于减肥的营养代餐粉，具有原料配伍科学合理，食用方便，有效辅助肥胖人群减肥，拜托肥胖或亚健康的困然，同时能够补充营养，成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明为了解决上述技术问题，提供一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法，我国中医中药理论上讲究辩证施治、平衡施补。本发明专利中的营养代餐粉是根据“营养宝塔”的均衡营养原理和中医“君臣佐使”的原则，针对肥胖人群及有意控制体重的人群，通过筛方、拆方而设计的原料配方，使消费者达到营养健康的食疗衡补，逐渐地摆脱肥胖或亚健康的困扰。
为了达到上述技术效果，本发明包括以下技术方案：
一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：1～50份的谷物粉、5～40份的大豆分离蛋白、0.5～30份的椰浆粉、0.5～20份的杏仁粉、0.5～20份的山药粉、0.5～40份的木糖醇、0.05～10份的小麦肽、0.5～20份的葛根粉、0.5～20份的白芸豆提取物、0.05～5份的左旋肉碱、0.5～20份的中链甘油三酸酯粉和0.005～0.1份的三氯蔗糖。
本发明提供的上述营养代餐粉，各原料组分配伍合理，其根据“营养宝塔”的均衡营养原理和中医“君臣佐使”的原则，针对肥胖人群及有意控制体重的人群，通过筛方、拆方而设计的原料配方，使消费者达到营养健康的食疗衡补，逐渐地摆脱肥胖或亚健康的困扰，还不失营养。原料中富含谷物、豆类、坚果、蔬菜等植物食材，符合《2015-2020年美国居民膳食指南》中提倡“关注食物多样性，重视食物的质和量”的指导方针。产品淀粉含量低，饮用后在肠胃中的存留时间较长，且具有较低的吸收率，可缓慢为控制体重人群提供葡萄糖。膳食纤维的添加可提高粪便的粘性，同时增加排便量，从而降低消费者饥饿感，减少更多食物的摄入。左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，对人体无毒副作用。作为脂肪代谢过程中一种必需的辅酶，能够促进脂肪进入线粒体进行氧化分解。中链脂肪酸脂粉(MCT)是自然界中含量较少的脂肪酸，存在于母乳、棕榈油中，是哺乳新生儿的营养成分，可迅速燃烧并供能，不作为脂肪储存在人体内，适合于配胖人群食用。还可以降低血清胆固醇、抑制或限制组织中胆固醇沉淀物。白芸豆提取物中的菜豆素，是一种糖苷水解酶(α-淀粉酶)抑制剂，它抑制唾液酶及道内胰淀粉酶的活性，降低消化道的淀粉分解率，阻碍食物中碳水化合物的消化，减少原糖在小肠的吸收。选择性减少糖分摄取，可减少糖向脂肪转化，延缓肠道的排空，增加脂肪消耗以减少体重。
进一步的，包括以下重量份数的原料组分：5～30份的谷物粉、10～20份的大豆分离蛋白、1～10份的椰浆粉、1～5份的杏仁粉、1～5份的山药粉、1～20份的木糖醇、0.1～5份的小麦肽、1～10份的葛根粉、1～5份的白芸豆提取物、0.1～0.3份的左旋肉碱、1～10份的中链甘油三酸酯粉和0.01～0.05份的三氯蔗糖。
本发明经过筛选、拆方进一步优选得到上述原料组分的含量值，使得到的最终营养代餐粉，营养成分更丰富且控制体重效果更佳。
进一步的，还包括以下重量份数的原料组分：0.5～50份的青稞粉和0.1～10份的魔芋粉。
产品中添加了魔芋粉和青稞粉，魔芋粉中的葡甘聚糖可吸水膨胀，青稞粉中的β葡聚糖也具有较好的持水效果，这使得消费者具有较强的饱腹感，抑制食欲，减少多余能量摄入。
进一步的，还包括以下重量份数的原料组分：1～30份的青稞粉和0.5～2份的魔芋粉。
经过进一步优选上述青稞粉和魔芋粉的含量值，使其与其余原料组分配伍食用效果更好，产生的营养作用和控制体重的作用更佳。
进一步的，还包括重量份数为1～50份的菊粉。
本发明配方中特别添加了益生元-菊粉，菊粉主要由多聚果糖组成，它不被消化吸收，在肠道中益于有益菌繁殖。
进一步的，还包括重量份数为5～30份的菊粉。
经过进一步优选上述菊粉的含量值，使其与其余原料组分配伍食用效果更好，产生的营养作用和控制体重的作用更佳。
一种上述的用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
采用上述技术方案，包括以下有益效果：本发明提供的一种用于减肥的营养代餐粉，原料配方配伍合理，作为营养代餐粉食用，使得用户食用更方便，在能够满足食用者在一般饮食营养需求的基础上，有效控制体重，并辅助减肥，长期食用无副作用。且其具有淀粉含量低、食用后饱腹感强、复合膳食同时有助于肠道健康的特点，有助于肥胖人群及有意控制体重的人群逐渐地摆脱肥胖或亚健康的困扰。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例一：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：1份的谷物粉、40份的大豆分离蛋白、0.5份的椰浆粉、20份的杏仁粉、0.5份的山药粉、40份的木糖醇、0.05份的小麦肽、20份的葛根粉、0.5份的白芸豆提取物、5份的左旋肉碱、0.5份的中链甘油三酸酯粉和0.1份的三氯蔗糖。
实施例二：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：5份的谷物粉、20份的大豆分离蛋白、1份的椰浆粉、5份的杏仁粉、1份的山药粉、20份的木糖醇、0.1份的小麦肽、10份的葛根粉、1份的白芸豆提取物、0.3份的左旋肉碱、1份的中链甘油三酸酯粉和0.05份的三氯蔗糖。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例三：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：7份的谷物粉、18份的大豆分离蛋白、3份的椰浆粉、4份的杏仁粉、2份的山药粉、16份的木糖醇、0.5份的小麦肽、7份的葛根粉、2份的白芸豆提取物、0.2份的左旋肉碱、3份的中链甘油三酸酯粉、0.04份的三氯蔗糖、0.5份的青稞粉和10份的魔芋粉。
一种用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例四：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：10份的谷物粉、15份的大豆分离蛋白、4份的椰浆粉、3份的杏仁粉、2份的山药粉、13份的木糖醇、1份的小麦肽、7份的葛根粉、3份的白芸豆提取物、0.25份的左旋肉碱、7份的中链甘油三酸酯粉、0.03份的三氯蔗糖、1份的青稞粉、2份的魔芋粉和1份的菊粉。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例五：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：15份的谷物粉、14份的大豆分离蛋白、5份的椰浆粉、4份的杏仁粉、3份的山药粉、12份的木糖醇、2份的小麦肽、6份的葛根粉、4份的白芸豆提取物、0.2份的左旋肉碱、8份的中链甘油三酸酯粉、0.02份的三氯蔗糖、8份的青稞粉、1份的魔芋粉和5份的菊粉。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例六：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：16份的谷物粉、15份的大豆分离蛋白、5份的椰浆粉、3份的杏仁粉、2份的山药粉、15份的木糖醇、2.5份的小麦肽、6份的葛根粉、2.5份的白芸豆提取物、0.2份的左旋肉碱、5份的中链甘油三酸酯粉、0.03份的三氯蔗糖、20份的青稞粉、1份的魔芋粉和15份的菊粉。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例七：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：18份的谷物粉、13份的大豆分离蛋白、7份的椰浆粉、2份的杏仁粉、4份的山药粉、3份的木糖醇、3份的小麦肽、4份的葛根粉、3份的白芸豆提取物、0.2份的左旋肉碱、8份的中链甘油三酸酯粉、0.02份的三氯蔗糖、25份的青稞粉、0.8份的魔芋粉和30份的菊粉。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例八：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：10份的谷物粉、15份的大豆分离蛋白、4份的椰浆粉、3份的杏仁粉、2份的山药粉、13份的木糖醇、1份的小麦肽、7份的葛根粉、3份的白芸豆提取物、0.25份的左旋肉碱、7份的中链甘油三酸酯粉、30份的青稞粉、0.5份的魔芋粉和50份的菊粉。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例九：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：7份的谷物粉、18份的大豆分离蛋白、3份的椰浆粉、4份的杏仁粉、2份的山药粉、16份的木糖醇、0.5份的小麦肽、7份的葛根粉、2份的白芸豆提取物、0.2份的左旋肉碱、3份的中链甘油三酸酯粉、0.04份的三氯蔗糖、50份的青稞粉和0.1份的魔芋粉。
一种用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例十：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：30份的谷物粉、10份的大豆分离蛋白、10份的椰浆粉、1份的杏仁粉、5份的山药粉、1份的木糖醇、5份的小麦肽、1份的葛根粉、5份的白芸豆提取物、0.1份的左旋肉碱、10份的中链甘油三酸酯粉和0.01份的三氯蔗糖。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例十一：一种用于减肥的营养代餐粉，包括以下重量份数的原料组分：50份的谷物粉、5份的大豆分离蛋白、30份的椰浆粉、0.5份的杏仁粉、20份的山药粉、0.5份的木糖醇、10份的小麦肽、0.5份的葛根粉、20份的白芸豆提取物、0.05份的左旋肉碱、20份的中链甘油三酸酯粉和0.005份的三氯蔗糖。
一种上述用于减肥的营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
实施例一至实施例十一的营养成分检测实验：
试验组分：以实施例一至实施例十一提供的营养粉作为实验组一至实验组十一，以申请公布号为CN102106498A的发明专利公开的一种减肥代餐粉作为对照组一，以市售的景颜堂代餐奶昔，其原料组分包括奶昔粉、乳粉、麦芽糊精、大豆蛋白粉、芒果粉、左旋肉碱等，生产厂家广东长兴生物科技股份有限公司作为对照组二。
每个样品重复三次，取平均值，实施例一至实施例五、及对照组的各营养成分检测结果如下表所示：
表1常规营养成分检测结果
表2维生素检测结果
表3矿物质检测结果
由表1至表3可知，本发明实施例一至实施例十一所述的营养粉，营养成分丰富，相比较对照组一和对照组二，营养更优。且实施例六为最优实施例。
其中表1至表3所述的各项目检测依据如下所述：
能量：GB/Z21922-2008；
蛋白质：GB 5009.5-2010
脂肪：GB/T 5009.6-2003
碳水化合物：GB/Z21922-2008；
膳食纤维：GB 5009.88-2014；
钠：GB/T 5009.91-2003；
维生素E：GB/T 5009.82-2003；
维生素B1：GB/T 5009.84-2003；
维生素B2：GB/T 5009.85-2003；
镁：GB/T 5009.90-2003；
钙：GB/T 5009.92-2003；
铁：GB/T 5009.90-2003；
锌：GB/T 5009.14-2003；
硒：GB/T 5009.93-2010。
实施例一至实施例十一食用效果实验：
1、实验样品：取上述实施例1～11所得的营养代餐粉为实验品，以20g/包封包，按照1∶8比例60℃温开水冲调，适口时饮用代替晚餐。
2、实验对象：以不同行业的有意愿减肥的120名志愿者(男女各60名)为研究对象，平均年龄30.04±7.20岁，按照体重分布分为10组，分别服用实施例1～11的产品。所有志愿者在近三个月内进行过体检且身体良好。
3实验方法
志愿者食用本发明中的代餐粉30日。分别在食用的第1日、第15日、第30日进行体重测试和体脂肪率测定。
4数据统计
数据采用Excel进行处理统计，采用t检验为测试数据进行统计学分析，以‘平均数±标准差’表示，P＞0.05表示差异不显著，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。
5实验结果：检测的数据结果见表4。
表4实施例一至实施例十一食用效果实验结果
由表4数据可知，实施例一至实施例十一针对人体具有很好的减肥和控制体重的作用，且实施例六为最优选实施例，其食用后减肥效果最佳。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：1～50份的谷物粉、5～40份的大豆分离蛋白、0.5～30份的椰浆粉、0.5～20份的杏仁粉、0.5～20份的山药粉、0.5～40份的木糖醇、0.05～10份的小麦肽、0.5～20份的葛根粉、0.5～20份的白芸豆提取物、0.05～5份的左旋肉碱、0.5～20份的中链甘油三酸酯粉和0.005～0.1份的三氯蔗糖。
2.根据权利要求1所述的用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：5～30份的谷物粉、10～20份的大豆分离蛋白、1～10份的椰浆粉、1～5份的杏仁粉、1～5份的山药粉、1～20份的木糖醇、0.1～5份的小麦肽、1～10份的葛根粉、1～5份的白芸豆提取物、0.1～0.3份的左旋肉碱、1～10份的中链甘油三酸酯粉和0.01～0.05份的三氯蔗糖。
3.根据权利要求1或2任一项所述的用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，还包括以下重量份数的原料组分：0.5～50份的青稞粉和0.1～10份的魔芋粉。
4.根据权利要求3所述的用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，还包括以下重量份数的原料组分：1～30份的青稞粉和0.5～2份的魔芋粉。
5.根据权利要求3所述的用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，还包括重量份数为1～50份的菊粉。
6.根据权利要求5所述的用于减肥的营养代餐粉，其特征在于，还包括重量份数为5～30份的菊粉。
7.一种权利要求1～6任一项所述的用于减肥的营养代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取青稞粉、魔芋粉过100目筛后备用；
取左旋肉碱、三氯蔗糖、小麦肽和过筛后的魔芋粉混合均匀得到原料组分A后备用；
取山药粉、杏仁粉、白芸豆提取物、中链甘油三酸酯粉和葛根粉混合均匀得到原料组分B后备用；
取椰浆粉、木糖醇、大豆分离蛋白和菊粉混合均匀得到原料组分C备用；
取谷物粉和过筛后的青稞粉混合均匀得到原料组分D后备用；
取上述原料组分A、B、C和D混合均匀即得到营养代餐粉。
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