CN109907197A - 全营养组合物及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了食品、保健品领域的一种全营养组合物及用该营养组合物制备的营养粉、制备方法：由包括如下重量含量的各原料制备而成：谷物，膳食纤维，魔芋粉，果蔬提取物，大豆分离蛋白，药食同源植物提取物，维生素，乳酸钙，螺旋藻,三氯蔗糖；其中，谷物包括如下重量含量的各原料：大豆，荞麦，芝麻，花生，玉米，富硒大米，富硒小米，富硒小麦麦仁,糙米，黑米，绿豆，白芸豆，燕麦。用该全营养组合物制备的营养粉，配方科学合理、营养成分丰富均衡，不添加任何化学辅料、绿色健康，风味极佳，是一种集营养与风味于一体的营养组合物。

Description

全营养组合物及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品、保健品领域，特别是涉及全营养组合物及其制备方法。

背景技术

近年来，固体饮料因品种多样、风味独特，易于储存而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、蛋白质等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体所需特定营养，更成为人们生活中离不开的好伴侣。

代餐粉作为一种固体饮料配方食品，属于特殊膳食，具有高纤维、低热量、易具饱腹感等特性。代餐粉应有均衡的营养，且可保证人体基本的营养需求，可以代替正餐的一种食品。现在市面上代餐粉花样种类众多，有些虽然能够控制糖的摄入量，但是膳食纤维、蛋白质含量过低，不能满足人体的基本代谢需求；有些膳食纤维、蛋白质能满足人体代谢的基本需求，但是不能控制人体糖的摄入；有些代餐粉虽有饱腹减肥功效，但是因为人体所必须的营养物质例如蛋白质，微量元素缺乏等，长期饮用也会导致营养不均，营养不均衡问题会加重或者引发其他身体问题，不符合代餐粉代替正餐的作用。长期食用此类产品，会造成营养不良，也会增加肥胖、高血压、糖尿病等的发生危险。长期食用上述类型代餐粉虽有饱腹让人少摄入其他食物以达到减脂减肥或其他作用，但所需营养不均衡和助吸收助消化种类少，容易导致其他身体问题发生，不符合代餐粉代替正餐的作用。

增加代餐粉原料种类能够相对丰富营养、实现营养均衡，但是往往会导致风味受损、性状欠佳。

发明内容

基于此，针对现有技术中有些营养粉配方不科学，营养成分单一等容易引发消费者身体健康缺陷以及简单增加营养粉原料种类导致风味受损的问题，目的是提供一种易吸收组分种类多、营养均衡并且风味、性状极佳的营养粉。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：

一种全营养组合物，由包括如下重量含量的各原料制备：谷物30-65份，膳食纤维10-30份，魔芋粉1-5份，果蔬提取物3-6份，大豆分离蛋白0.5-4份，药食同源原植物提取物0.5-5份，维生素0.001-0.5份，乳酸钙0.1-1份，螺旋藻0-0.1份,三氯蔗糖0-0.1份；

其中，所述谷物包括如下重量含量的各原料：大豆10-20份，荞麦5-10份，芝麻5-15份，花生4-8份，玉米1-5份，富硒大米3-10份，富硒小米3-10份，富硒小麦麦仁0-2份，糙米5-18份，黑米0-3份，绿豆0-1份，白芸豆0-1份，燕麦片0-3份。

在一些实施例中，所述谷物包括如下重量含量的各原料：大豆10-20份，荞麦5-10份，芝麻5-15份，花生粉4-8份，玉米1-5份，富硒大米3-10份，富硒小米3-10份，富硒小麦麦仁0.01-2份，糙米5-18份，黑米0.01-3份，绿豆0.01-1份，白芸豆0.01-1份，燕麦片0.01-3份。

在一些实施例中，所述芝麻包括：白芝麻5-10份、黑芝麻0-5份。

在一些实施例中，所述全营养组合物包括如下重量含量的各原料：谷物30-65份，膳食纤维10-30份，魔芋粉1-5份，果蔬提取物3-6份，大豆分离蛋白0.5-4份，药食同源原植物提取物0.5-5份，维生素0.001-0.5份，乳酸钙0.1-1份，螺旋藻0.001-0.1份,三氯蔗糖0.001-0.1份。

在一些实施例中，所述膳食纤维包括的纤维种类及重量份数配比为：10-20份聚葡萄糖、1-10份低聚异麦芽糖、1-10份低聚果糖。

在一些实施例中，所述果蔬提取物由包括以下重量配比的各原料制备而成：菠菜提取物1-3份，胡萝卜提取物0-1份，芹菜提取物0-1份，香菜提取物0-1份，苹果提取物0-1份，草莓提取物0-1份，百香果提取物0-1份，其中所述苹果提取物、草莓提取物、百香果提取物的重量份数不全为零。

在一些实施例中，所述果蔬提取物包括原料及各原料的重量份数配比为：菠菜1-3份，胡萝卜0.05-1份，芹菜0.05-1份，香菜0.05-1份，苹果0.05-1份，草莓0.05-1份，百香果0.05-1份。

在一些实施例中，所述药材提取物包括原料及各原料的重量份配比为：杏仁提取物0.1-2份，黄精提取物0.1-2份，沙棘提取物0.1-1份，火麻仁提取物0.1-1份，覆盆子提取物0-1份，绿茶提取物0-1份，干姜提取物0-1份，茯苓提取物0-1份，薏苡仁提取物0-1份，甘草提取物0-1份，人参提取物0-1份，黄芪提取物0-1份，橙皮提取物0-1份，代代花提取物0-1份，辣木叶提取物0-1份，荷叶提取物0-1份，决明子提取物0-1份。

在一些实施例中，所述药材提取物包括原料及各原料的重量份配比为：杏仁提取物0.1-2份，黄精提取物0.1-2份，沙棘提取物0.1-1份，火麻仁提取物0.1-1份，覆盆子提取物0.01-1份，绿茶提取物0.01-1份，干姜提取物0.01-1份，茯苓提取物0.01-1份，薏苡仁提取物0.01-1份，甘草提取物0.005-1份，人参提取物0.001-1份，黄芪提取物0.01-1份，橙皮提取物0.01-1份，代代花提取物0.01-1份，提取物辣木叶0.01-0.1份，荷叶提取物0.01-1份，决明子提取物0.01-1份。

在一些实施例中，所述维生素包括种类及各种类的重量份数配比为：维生素C0.01-0.3份、维生素E 0.01-0.05份、维生素B1 0.001-0.01份、维生素B2 0.001-0.01份、维生素D 0-0.000005份。

本发明还提供一种全营养组合物的制备方法，包括如下的步骤：

原料准备：根据上述的全营养组合物的配方备料；

风味优化：对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒；对所述烘炒过的大豆、荞麦、富硒大米、富硒小米、糙米进行粉碎，过60-100目筛，得风味谷物粉碎物；对烘炒过的所述花生进行粗碎，控制所得花生粉碎物的大小至不丧失咀嚼感(例如过10-20目筛获得的颗粒)；对烘炒过的所述芝麻进行粉碎，控制所得芝麻粉碎物的大小至不见完整芝麻粒；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过15-25目筛，得燕麦片粉；对所述玉米、黑米进行粉碎，过60-100目筛，得玉米粉碎物、黑米粉碎物；

全营养组合物制备：将上述风味谷物粉碎物、花生粉碎物、芝麻粉碎物、燕麦片粉、玉米粉碎物、黑米粉碎物与膳食纤维、魔芋粉、果蔬提取物、大豆分离蛋白、药食同源原植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得全营养组合物。

本发明筛选的谷物富含人体所需的蛋白质及微量元素。糙米中含有丰富的钙元素和及其他微量元素，还保留大量膳食纤维。白芝麻、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，具有养血的功效，有利于预防心血管疾病和贫血症。绿豆清热美颜、白芸豆滋补减脂，不但含有丰富的营养物质，还含有丰富的维生素和多种人体所需的微量元素，经常食用可以起到提高人体免疫力和防癌抗癌等功效。另外，本发明谷物还包括富含硒微量元素的种类，硒是人体必需的微量元素，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶和磷脂过氧化氨谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，其主要作用是参与酶的合成，保护细胞膜的结构与功能免遭过度氧化和干扰等多种重要的生理功能。而谷物膳食是膳食补硒的主要途径。

膳食纤维是人体所需的“第七大营养元素”，肠道调节的必需品。具有减肥、防治便秘、痔疮、预防结肠和直肠癌、降低血脂预防冠心病、改善糖尿病症状、防治胆结石等功效。水溶性膳食纤维是膳食纤维的一种，具有黏性，可以阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收，从而控制餐后血糖值的升高，改变胆固醇的代谢途径，将多余的胆固醇排出体外，保持血管柔软有弹性，使得血液循环畅通。当然，水溶性膳食纤维在结肠里的发酵作用，还可以使结肠微生物有益菌群增殖，调节pH值，维持肠道微生态环境良好，也有通便功能。聚葡萄糖具有低脂肪，低热量的特性，并且帮助人体补充水溶性膳食纤维，进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，减少人体对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平。低聚异麦芽糖富含双歧因子。低聚果糖既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节。三者水溶性配合更能增加其水溶性膳食纤维的性能。

魔芋粉不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

果蔬提取物，包括苹果、草莓、百香果、胡萝卜、菠菜、芹菜、香菜，含多种维生素、氨基酸、矿物质、糖类等必须的营养成分，还含有钙、磷、铁、锌等物质，可调节肠胃功能，增强人体抵抗力、预防人体多种疾病。

大豆分离蛋白含有大量的蛋白质、纤维素及其维生素和微量元素。

药食同源原植物提取物具有减脂，降高血压作用。其中：黄精为名贵药材，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能，用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症，对于糖尿病很有疗效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，有抗感染、抗肿瘤、润肠通便、美容和止咳平喘作用。沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用，有祛痰、止咳、平喘和治疗慢性气管炎的作用，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能。火麻仁润燥滑肠，利水通淋，活血祛风，对肠燥便秘，水肿，脚气，热淋，皮肤风痹，月经不调有疗效。绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。干姜能温里散寒，温肺化痰，有抗炎、抗氧化等作用。茯苓对小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘、癌症等有疗效。薏苡仁营养价值高，同时功效利水渗湿、健脾止泻、清热排脓，对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张，抗肿瘤，增强免疫力和抗炎作用，降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效，镇静、镇痛及解热作用，降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力等。甘草镇咳祛痰、抗炎抗过敏等。人参为名贵药材，常作为日常保健品，其内含有一种叫人参皂苷的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统.心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。辣木含有丰富的营养成分，能增进营养，食疗保健。

维生素(本申请包括维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素D)，是维持身体健康所必需的一类有机化合物补充人体重要必须微量元素，是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用，其在人体中加强其他营养物质的吸收，提高人体免疫力等。

乳酸钙为有机钙，不仅没有任何副作用，其优点是容易溶解，不分人群，所有人都可以服用，用于预防和治疗钙缺乏症，也用于老年人钙的补充等。

螺旋藻粉，具有降低胆固醇，调节血糖、增强免疫力系统，保护肠胃，治疗贫血症等食用疗效，同时螺旋藻含很丰富的钾，亦含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、磷、硒、钠和锌。

与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：

本发明的全营养组合物，基于谷物种类的优选以及营养粉整体配方的优化，配方科学合理、营养成分丰富均衡，不添加任何化学辅料(例如防腐剂、香精、色素等)、绿色健康，同时配合加入果蔬提取物、药食同源原植物提取物扩充营养粉成分，使提取物原料所含营养成分以分子级营养成分存在于营养粉，有利于吸收，更重要的是还提升全营养组合物的风味、性状。

本发明的全营养组合物在制备过程中，对所筛选的谷物进行风味优化处理，通过烘炒及对不同谷物种类颗粒大小设置层次，不仅优化了营养，还提升了风味、改善了口感，是一种集营养与风味一体的营养粉。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的全营养组合物及其制备方法作进一步详细的说明。

本发明的全营养组合物为粉粒状，以下简称营养粉。需要说明的是，本发明的果蔬提取物、药食同源植物提取物可购自广州泽力医药科技有限公司，也可以根据ZL200920304058.X公开的设备直接低温提取并对提取物、浓缩、干燥获得，不仅充分保留提取物原料中原有的营养成分，同时有效祛除重金属、农药残留及有害微生物，形成分子级营养，高倍浓缩精华，食用量少，吸收利用更高效，从而实现功效最大化。具体地，根据原料配方分别制备单一组分的提取物后将提取物混合，也可以采用上述设备根据原料配方对两种以上的原料同时提取获得混合物，或者直接采用广州泽力医药科技有限公司产品目录上已经制备好的提取物混合获得。本发明实施例所述的糙米具体是指普通稻谷(即非富硒稻谷)脱去外保护皮层稻壳后的颖果。

实施例1

实施例1提供一种全营养组合物及制备方法。

所述全营养组合物是由表1所述重量含量的各原料制备而成的，具体地包括：

(1)谷物30份，其中本例的谷物包括：大豆10份，荞麦5份，白芝麻5份，花生4份，玉米1份，富硒大米3份，富硒小米3份，富硒小麦麦仁0份，糙米5份，黑米0份，绿豆0份，白芸豆0份，燕麦0份；

(2)膳食纤维10份，其中本例的膳食纤维的配方为：10份聚葡萄糖、1份低聚异麦芽糖、1份低聚果糖；

(3)魔芋粉1份；

(4)果蔬提取物3份，其中本例的果蔬提取物的配方为菠菜提取物1份，苹果提取物1份；

(5)大豆分离蛋白0.5份；

(6)药食同源植物提取物0.5份，本例的药食同源植物提取物的配方为：杏仁提取物0.1份，黄精提取物0.1份，沙棘提取物0.1份，火麻仁提取物0.1份，覆盆子提取物0份，绿茶提取物0份，干姜提取物0份，茯苓提取物0份，薏苡仁提取物0份，甘草提取物0份，人参提取物0份，黄芪提取物0份，橙皮提取物0份，代代花提取物0份，辣木叶提取物0份，荷叶提取物0份，决明子提取物0份；

(7)维生素0.001份，本例的维生素配方为维生素C 0.01份、维生素E 0.01份、维生素B1 0.001份、维生素B2 0.001份、维生素D 0份；

(8)乳酸钙0.1份；螺旋藻0份；三氯蔗糖0份。

本实施例中，全营养组合物的制备方法包括：

步骤一，原料准备：根据实施例全营养组合物配方备料；

步骤二，风味优化：对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒；对所述烘炒过的大豆、荞麦、富硒大米、富硒小米、糙米进行粉碎，过80目筛，得风味谷物粉碎物；对烘炒过的所述花生进行粗碎，控制所得花生粉碎物的大小至不丧失咀嚼感(过10-20目筛所得颗粒)；对烘炒过的所述芝麻进行粉碎，控制所得芝麻粉碎物的大小至不见完整芝麻粒；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过20目筛，得燕麦片粉；对所述玉米、黑米进行粉碎，过80目筛，得玉米粉碎物、黑米粉碎物；

步骤三，全营养组合物制备：将上述风味谷物粉碎物、花生粉碎物、芝麻粉碎物、燕麦片粉、玉米粉碎物、黑米粉碎物与膳食纤维、魔芋粉、果蔬提取物、大豆分离蛋白、药食同源原植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得全营养组合物。

实施例2

实施例2提供一种全营养组合物及制备方法。

所述全营养组合物是由表1所述重量含量的各原料制备而成的，具体地包括：

(1)谷物65份，其中本例的谷物包括：大豆20份，荞麦10份，白芝麻15份，花生8份，玉米5份，富硒大米10份，富硒小米10份，富硒小麦麦仁1份，糙米18份，黑米3份，绿豆1份，白芸豆1份，燕麦3份；

(2)膳食纤维30份，其中本例的膳食纤维的配方为：20份聚葡萄糖、10份低聚异麦芽糖、10份低聚果糖；

(3)魔芋粉5份；

(4)果蔬提取物6份，其中本例的果蔬提取物的配方为菠菜提取物3份，胡萝卜提取物1份，芹菜提取物1份，香菜提取物1份，苹果提取物1份，草莓提取物1份，百香果提取物1份；

(5)大豆分离蛋白4份；

(6)药食同源植物提取物5份，本例的药食同源植物提取物的配方为：杏仁提取物2份，黄精提取物2份，沙棘提取物1份，火麻仁提取物1份，覆盆子提取物1份，绿茶提取物1份，干姜提取物1份，茯苓提取物1份，薏苡仁提取物1份，甘草提取物1份，人参提取物1份，黄芪提取物1份，橙皮提取物0.1份，代代花提取物1份，辣木叶提取物1份，荷叶提取物1份，决明子提取物1份；

(7)维生素0.001份，本例的维生素配方为维生素C 0.01份、维生素E 0.01份、维生素B1 0.001份、维生素B2 0.001份、维生素D 0.000001份；

(8)乳酸钙1份、螺旋藻0.1份、三氯蔗糖0.1份。

本实施例中，全营养组合物的制备方法包括：

步骤一，原料准备：根据实施例全营养组合物配方备料；

步骤二，风味优化：对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒；对所述烘炒过的大豆、荞麦、富硒大米、富硒小米、糙米进行粉碎，过80目筛，得风味谷物粉碎物；对烘炒过的所述花生进行粉碎，控制所得花生粉碎物的大小至不丧失咀嚼感(过10-20目筛所得颗粒)；对烘炒过的所述芝麻进行粉碎，控制所得芝麻粉碎物的大小至不见完整芝麻粒；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过20目筛，得燕麦片粉；对所述玉米、黑米进行粉碎，过80目筛，得玉米粉碎物、黑米粉碎物；

步骤三，全营养组合物制备：将上述风味谷物粉碎物、花生粉碎物、芝麻粉碎物、燕麦片粉、玉米粉碎物、黑米粉碎物与膳食纤维、魔芋粉、果蔬提取物、大豆分离蛋白、药食同源原植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得全营养组合物。

实施例3

实施例3提供一种全营养组合物及制备方法。

所述全营养组合物是由表1所述重量含量的各原料制备而成的，具体地包括：

(1)谷物50份，其中本例的谷物包括：大豆15份，荞麦8份，白芝麻10份，花生7份，玉米3份，富硒大米7份，富硒小米7份，富硒小麦麦仁0.5份，糙米10份，黑米1.5份，绿豆0.5份，白芸豆0.5份，燕麦1.5份；

(2)膳食纤维20份，其中本例的膳食纤维的配方为：15份聚葡萄糖、8份低聚异麦芽糖、8份低聚果糖；

(3)魔芋粉3.5份；

(4)果蔬提取物3.5份，其中本例的果蔬提取物的配方为菠菜提取物2份，胡萝卜提取物0.5份，草莓提取物0.5份，苹果提取物0.5份；

(5)大豆分离蛋白2份；

(6)药食同源植物提取物2.5份，本例的药食同源植物提取物的配方为：杏仁提取物1.5份，黄精提取物0.5份，沙棘提取物0.5份，火麻仁提取物0.3份，覆盆子提取物0.01份，绿茶提取物0.01份，干姜提取物0.01份，茯苓提取物0.01份，薏苡仁提取物0.01份，甘草提取物0.005份，人参提取物0.001份，黄芪提取物0.01份，橙皮提取物0.01份，代代花提取物0.01份，辣木叶提取物0.01份，荷叶提取物0.01份，决明子提取物0.01份；

(7)维生素0.001份，本例的维生素配方为维生素C 0.01份、维生素E 0.01份、维生素B1 0.001份、维生素B2 0.001份、维生素D 0.000005份

(8)乳酸钙0.5份、螺旋藻0.005份、三氯蔗糖0.002份。

本实施例中，全营养组合物的制备方法包括：

步骤一，原料准备：根据实施例全营养组合物配方备料；

步骤二，风味优化：对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒；对所述烘炒过的大豆、荞麦、富硒大米、富硒小米、糙米进行粉碎，过80目筛，得风味谷物粉碎物；对烘炒过的所述花生进行粉碎，控制所得花生粉碎物的大小至不丧失咀嚼感(过10-20目筛所得颗粒)；对烘炒过的所述芝麻进行粉碎，控制所得芝麻粉碎物的大小至不见完整芝麻粒；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过20目筛，得燕麦片粉；对所述玉米、黑米进行粉碎，过80目筛，得玉米粉碎物、黑米粉碎物；

步骤三，全营养组合物制备：将上述风味谷物粉碎物、花生粉碎物、芝麻粉碎物、燕麦片粉、玉米粉碎物、黑米粉碎物与膳食纤维、魔芋粉、果蔬提取物、大豆分离蛋白、药食同源原植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得全营养组合物。

在进行全营养组合物的批量生产时，所有配方中的原料严格把关抽检微生物，总混后经隧道灭菌，之后全程在无菌洁净车间分装。

实施例1至3全营养组合物的原料配方见表1。

实施例4

实施例4是实施例1改进例，提供一种全营养组合物及制备方法。制备方法同实施例1。实施例4的改进之处仅在于果蔬提取物的原料配方，果蔬提取物包括原料及各原料的重量份数配比为：菠菜提取物2份，胡萝卜提取物0.5份，香菜提取物0.5份，苹果提取物0.5份。

实施例5

实施例5是实施例1改进例，提供一种全营养组合物及制备方法。制备方法同实施例1。实施例5的改进之处仅在于还含有螺旋藻0.1份、三氯蔗糖0.1份。

实施例6

实施例6是实施例1改进例，提供一种全营养组合物及制备方法。制备方法同实施例1。实施例6的改进之处仅在于药食同源植物提取物中还含有覆盆子提取物1份，绿茶提取物1份，干姜提取物1份，茯苓提取物1份，薏苡仁提取物1份，甘草提取物1份。

对比例1-4

对比例1-4分别是实施例3的对比例，具体如下：

对比例1与实施例3的对比之处仅在于，采用了非本申请限定的谷物配方：小麦25份、大麦5份、玉米15份、燕麦22份、大豆8份、芝麻6份。

对比例2与实施例3的对比之处仅在于，不采用果蔬提取物，而采用原料组成与实施例3相同的果蔬粉，所述的果蔬粉是将果蔬干粉碎后的产物。

对比例3与实施例3的对比之处在于，不含有药食同源植物提取物。

对比例4与实施例3的对比之处在于采用了不同的制备工艺，包括如下步骤：

(1)根据实施例3提供的配方备料；

(2)对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒，然后粉碎，过80目筛，获得谷物细粉；对所述烘炒过的所述花生进行粉碎，然后粉碎，过80目筛，获得花生细粉；对所述烘炒过的所述芝麻进行粉碎，然后粉碎，过80目筛，获得芝麻细粉；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过80目筛，获得燕麦片细粉；对所述谷物中的玉米、黑米进行粉碎，过80目筛，分别获得玉米细粉和黑米细粉；

(3)将上述步骤(2)所得各种细粉与膳食纤维、魔芋粉、果蔬粉、大豆分离蛋白、植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得营养粉。

本发明实施例产品配方科学合理、营养成分丰富均衡(见表2)，不添加任何化学辅料、绿色健康，适用人群范围广，吸收好，并且还具有保健作用。

性能测试

1、色泽和性状

称取20g混合均匀的被测样品于白色瓷盆中，用肉眼观察其色泽是否均匀，有无明显的色素颗粒、结块现象，形态是否疏松均匀一致，根据标签上规定的食用方法的冲溶倍数冲溶后是否具有该品种应有的色泽以及是否全部溶解为澄清或略显浑浊的液体。

2、气味和滋味

在室温下，按照稀释倍数冲溶后，嗅其气味，品尝其滋味。

3、杂质

称取10g样品于500mL干净的烧杯中，加热水200mL，搅拌5分钟，检查烧杯底部有无正常视力可见的外来杂质。

产品感官描述：(1)色泽：色泽均匀，呈浅绿色；(2)气味和滋味：蔬菜香和炒货香；(3)性状：形态疏松均匀一致，粉末掺有花生碎，无明显的色素颗粒、结块现象；(4)杂质：无肉眼可见外来杂质。

4、营养组分测试，包括：

蛋白质：GB 5009.5-2016食品中蛋白质的测定；

脂肪：GB 5009.6-2016食品中脂肪的测定；

碳水化合物：食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量；

钠：GB 5009.91-2017食品中钾、钠的测定；

能量：(蛋白质含量×4+脂肪×9+碳水化合物×4)×4.18。

测试结果见表2和表3。

综上所述，本发明的全营养组合物，基于谷物种类的优选以及营养粉整体配方的优化，配方科学合理、营养成分丰富均衡，不添加任何化学辅料(例如防腐剂、香精、色素等)、绿色健康，配合加入果蔬提取物、药食同源原植物提取物扩充营养粉成分，使提取物原料所含营养成分以分子级营养成分存在于营养粉，有利于吸收，更重要的是还极具风味。本发明的全营养粉基于上述配方的优势，不仅补充人体所需的营养物质，还有抗氧化、预防疾病、美容、降血脂、降血压、增强免疫力等保健功能，适合除了孕期哺乳期妇女和14岁以下的儿童的所有人群。

本发明的全营养组合物在制备过程中，对所筛选的谷物进行风味优化处理，通过烘炒及对不同谷物种类颗粒大小设置层次，不仅优化了营养，还提升了风味、改善了口感，是一种集营养与风味一体的营养粉。

以上所述实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (10)

1.一种全营养组合物，其特征在于，由包括如下重量含量的各原料制备而成：谷物30-65份，膳食纤维10-30份，魔芋粉1-5份，果蔬提取物3-6份，大豆分离蛋白0.5-4份，药食同源植物提取物0.5-5份，维生素0.001-0.5份，乳酸钙0.1-1份，螺旋藻0-0.1份,三氯蔗糖0-0.1份；

其中，所述谷物包括如下重量含量的各原料：大豆10-20份，荞麦5-10份，芝麻5-15份，花生4-8份，玉米1-5份，富硒大米3-10份，富硒小米3-10份，富硒小麦麦仁0-2份,糙米5-18份，黑米0-3份，绿豆0-1份，白芸豆0-1份，，燕麦0-3份。

2.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，所述谷物包括如下重量含量的各原料：大豆10-20份，荞麦5-10份，芝麻5-15份，花生4-8份，玉米1-5份，富硒大米3-10份，富硒小米3-10份，富硒小麦麦仁0.01-2份，糙米5-18份，黑米0.01-3份，绿豆0.01-1份，白芸豆0.01-1份，燕麦片0.01-3份。

3.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，由包括如下重量含量的各原料制备而成：谷物30-65份，膳食纤维10-30份，魔芋粉1-5份，果蔬提取物3-6份，大豆分离蛋白0.5-4份，药食同源原植物提取物0.5-5份，维生素0.001-0.5份，乳酸钙0.1-1份，螺旋藻0.001-0.1份,三氯蔗糖0.001-0.1份。

4.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，所述膳食纤维包括的纤维种类及重量份数配比为：10-20份聚葡萄糖、1-10份低聚异麦芽糖、1-10份低聚果糖。

5.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，所述果蔬提取物由包括以下重量配比的各原料制备而成：菠菜提取物1-3份，胡萝卜提取物0-1份，芹菜提取物0-1份，香菜提取物0-1份，苹果提取物0-1份，草莓提取物0-1份，百香果提取物0-1份，其中所述苹果提取物、草莓提取物、百香果提取物的重量份数不全为零。

6.根据权利要求5所述的全营养组合物，其特征在于，所述果蔬提取物由包括以下重量配比的各原料制备而成：菠菜提取物1-3份，胡萝卜提取物0.05-1份，芹菜提取物0.05-1份，香菜提取物0.05-1份，苹果提取物0.05-1份，草莓提取物0.05-1份，百香果提取物0.05-1份。

7.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，所述药食同源植物提取物由包括以下重量配比的各原料制备而成：杏仁提取物0.1-2份，黄精提取物0.1-2份，沙棘提取物0.1-1份，火麻仁提取物0.1-1份，覆盆子提取物0-1份，绿茶提取物0-1份，干姜提取物0-1份，茯苓提取物0-1份，薏苡仁提取物0-1份，甘草提取物0-1份，人参提取物0-1份，黄芪提取物0-1份，橙皮提取物0-1份，代代花提取物0-1份，辣木叶提取物0-1份，荷叶提取物0-1份，决明子提取物0-1份。

8.根据权利要求7所述的全营养组合物，其特征在于，所述药食同源植物提取物由包括以下重量配比的各原料制备而成：杏仁提取物0.1-2份，黄精提取物0.1-2份，沙棘提取物0.1-1份，火麻仁提取物0.1-1份，覆盆子提取物0.01-1份，绿茶提取物0.01-1份，干姜提取物0.01-1份，茯苓提取物0.01-1份，薏苡仁提取物0.01-1份，甘草提取物0.005-1份，人参提取物0.001-1份，黄芪提取物0.01-1份，橙皮提取物0.01-1份，代代花提取物0.01-1份，辣木叶提取物0.01-1份，荷叶提取物0.01-1份，决明子提取物0.01-1份。

9.根据权利要求1所述的全营养组合物，其特征在于，所述维生素包括种类及各种类的重量份数配比为：维生素C 0.01-0.3份、维生素E 0.01-0.05份、维生素B1 0.001-0.01份、维生素B2 0.001-0.01份、维生素D 0-0.000005份。

10.一种全营养组合物的制备方法，其特征在于，包括如下的步骤：

原料准备：根据权利要求1-9任一项所述的全营养组合物配方备料；

风味优化：对所述谷物中的大豆、荞麦、芝麻、花生、富硒大米、富硒小米、糙米进行烘炒；对所述烘炒过的大豆、荞麦、富硒大米、富硒小米、糙米进行粉碎，过60-100目筛，得风味谷物粉碎物；对所述烘炒过的所述花生进行粉碎，控制所得花生粉碎物的大小至不丧失咀嚼感；对所述烘炒过的所述芝麻进行粉碎，控制所得芝麻粉碎物的大小至不见完整芝麻粒；对所述谷物中的燕麦片进行粉碎，过15-25目筛，得燕麦片粉；分别对所述谷物中的玉米、黑米进行粉碎，过60-100目筛，得玉米粉碎物、黑米粉碎物；

全营养组合物制备：将上述风味谷物粉碎物、花生粉碎物、芝麻粉碎物、燕麦片粉、玉米粉碎物、黑米粉碎物与膳食纤维、魔芋粉、果蔬提取物、大豆分离蛋白、药食同源原植物提取物、维生素、乳酸钙、螺旋藻、三氯蔗糖混合均匀，即得全营养组合物。