CN102273586B - 一种保健杂粮糊及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有清心养血等功效的保健杂粮糊，其以莜麦粉、小米粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大枣微粉混合而成，属于保健食品领域。本发明在药食同源的中医药理论下，在莜麦粉、小米粉中加入经超微粉碎技术加工的玫瑰花微粉、百合微粉、大枣肉微粉，在加强莜麦粉、小米粉营养成分的同时，用玫瑰理气活血、疏肝解郁、润肤养颜；以百合养心安神，润肺止咳；以大枣补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，从而达到清心养血、润肺养阴、和血安神、补中益气等功能，即可作为大众的养生保健方便食品，更适合于脾胃虚弱、阴虚久咳、倦怠无力、失眠多梦等各种亚健康人群，特别是后青春期女性养血和血、美容养颜的养生保健食品的又一选择。

Description

一种保健杂粮糊及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种功能性保健食品，具体涉及一种具有清心养血等功能的保健杂粮糊；本发明同时还涉及该保健杂粮糊的制备方法。

背景技术

莜麦、小米等杂粮是传统的具有保健功能食品之一，随着社会的进步和人们生活节奏的加快以及城镇化程度的提高，人们逐渐远离了杂粮食品，与生命健康的需求出现了矛盾。目前国内市场上销售的杂粮主要是粮食原形产品或简单的粮食原形的组合产品，而经过精加工或深加工的杂粮产品很少出现。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清心养血等功效的保健杂粮糊。

本发明的另一目的是提供该保健杂粮糊的制备方法。

本发明的保健杂粮糊，是由莜麦粉、小米粉、玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉混合而成。

本发明的配方中，莜麦粉是用莜麦粉碎加工而成。莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在西部被誉为一宝。 莜麦富含磷、铁、钙、维生素、碳水化合物、粗纤维、脂肪酸等人体所需的营养成分，蛋白质含量在谷类产品中最高，脂肪含量极低，且含有人体必需的8种氨基酸。其中脂肪酸的含量丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富，维生素B1的含量居谷物之首。莜麦性寒，有着降低血液中胆固醇含量的奇特功效，对于动脉粥样硬化、冠心病都有预防作用；含糖分少，含蛋白质多，是糖尿病患者较好的食品，也是老年人常用的保健食品；莜麦还对贫血、脱发有一定的防治作用。

小米粉是用小米（亦称粟米）制备而成。小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，诚为养生保健之佳品。其味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。其功效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。

玫瑰花，含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，含有丰富的维生素A、B、C、E、K，主要成分有挥发油、苦味质、鞣质、有机酸等，其食疗作用可缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤、对肝及胃有调理的作用，帮助新陈代谢、舒缓情绪、并可消炎杀菌、消除疲劳、改善体质、润泽肌肤的功效。玫瑰理气，气能推动血行，可以行血化淤，所以女性常用玫瑰花能减轻血瘀痛经的不适。民间早有用玫瑰花蕾加红糖熬膏的秘方，服用后可以起到补血养气，滋养容颜的作用。从中医角度上讲，玫瑰具有强肝养胃，活血调经，润肠通便，解郁安神的作用。《本草正义》说“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”《纲目拾遗》：“治肝胃气痛，用玫瑰花（阴干）冲汤代茶服。”《百草镜》：“治肿毒初起，玫瑰花去心蒂，焙为末一钱，好酒和服。”皆因本品有气血双调之功效。

百合，除富含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1.B2.C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效；百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症；百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用；百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果；百合甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

大枣，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。大枣作为中药应用已有2000多年的历史，中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品。近年来药理研究发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效，有较强的抗癌、抗过敏作用，对人体有多种保健治病功效。大枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

本发明以莜麦粉、小米粉为主体营养成分，以微米玫瑰花、微米百合、微米大枣为滋补调理物质，在加强营养成分的同时，用玫瑰理气活血、疏肝解郁、润肤养颜的作用；以百合养心安神，润肺止咳的功效；以大枣补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，从而达到清心养血、润肺和血、安神养阴、补中益气等功效，即可作为大众的养生保健方便食品，更适合于脾胃虚弱、阴虚久咳、倦怠无力、失眠多梦等各种亚健康人群，特别是后青春期女性养血和血、润肤养颜的养生保健食品。

经过大量的试验和经验总结，我们发现，当莜麦粉、小米粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大枣微粉在下述配方量的范围内，都具有很好的营养价值和清心养血、润肺和血、安神养阴、补中益气的功能：

莜麦粉或/和小米粉35～80份，玫瑰花微粉2～20份，百合微粉5～35份，大枣微粉5～35份。

莜麦粉或/和小米粉35～45份，玫瑰花微粉5～10份，百合微粉8～15份，大枣微粉8～15份。

当主体营养成分为莜麦粉和小米粉时，二者可以任意比混合。

本发明微米玫瑰百合大枣杂粮糊的制备方法，是将莜麦、小米分别净选、炒熟、磨粉、过筛，制得莜麦粉、小米粉；将玫瑰花、百合、大枣先用普通粉碎设备分别加工成玫瑰花粉、百合粉、大枣粉，再采用超细粉碎设备粉碎成粒度为0.1～75μm的玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉，然后与莜麦粉、小米粉按所述重量比份充分混匀，灭菌后包装。

食用方法：用一定量开水冲泡后可直接食用。

本发明相对于现有技术具有以下优点：

（1）本发明在药食同源的中医药理论下，在杂粮糊中加入经超微粉碎技术加工的玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉，在加强杂粮糊营养成分的同时，用玫瑰理气活血、疏肝解郁、润肤养颜（气能推动血行，行血则化淤）的作用，以百合养心安神，润肺止咳的功效；以大枣补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，从而使产品具有清心养血、润肺和血、安神养阴、补中益气等功效。

（2）本发明对玫瑰花、百合、大枣经过超微工艺加工粉碎，使玫瑰、百合、大枣细胞达到破壁的效果，得到更加适合机体吸收和利用的微粉（亦称微米），从而最大程度地保存了有效成份，促进有效成分最大限度的吸收利用，对提高中药材保健功能、节省中药资源具有十分重大的意义。

（3）本发明秉承中医药传统理论，在国家大力发展中医药的环境和号召下，推广使用中医药产品，使中医药产品在日常生活中为大众的健康服务。解决中医药产品疗效好而毒副作用低与大众养生保健有需求却使用不方便的矛盾。

（4）本发明具有玫瑰花特有的芳香，百合的甘甜，大枣的甜香，赋予的杂粮糊更好的口味、口感和色泽。

具体实施方式

下面通过具体实例对本发明微米玫瑰百合大枣杂粮糊的配比及其制备做进一步的说明。

实施例1

原料配比：以重量计

莜麦35份，小米35份，玫瑰花6份，百合12份，大枣12份。

制备工艺：

（1）把莜麦、小米经净选、炒熟、磨粉、过筛，得到莜麦粉、小米粉；

（2）将玫瑰、百合、大枣先采用普通的粉碎设备分别加工成玫瑰花粉、百合粉、大枣粉，再采用超细粉碎设备分别粉碎成粒度在0.1～75μm之间的微粉，得到玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉；

（3）将玫瑰花微粉、百合微粉、大枣微粉与莜麦粉、小米粉按上述配比混合，充分搅拌均匀后灭菌，按40～50克/袋包装。

实施例2

原料配比：莜麦70份，玫瑰花6份，百合12份，大枣12份。

制备工艺：同实施例1。

实施例3

原料配比：小米70份，玫瑰花6份，百合12份，大枣12份。

制备工艺：同实施例1。

实施例4

原料配比：莜麦10份，小米60份，玫瑰花5，百合10份，大枣15份。

制备工艺：同实施例1。

实施例5

原料配比：莜麦60份，小米10份，玫瑰花5份，百合15份，大枣10份。

制备工艺：同实施例1。

上述实施例中的原料来源：

玫瑰花选用被称为“中国玫瑰之乡”的兰州市永登县苦水镇的“苦水玫瑰”。该地玫瑰花产量占到全国总量的50%以上，出油率高于全国平均水平。

百合选用以食用价值著称于世的兰州百合。

大枣选用产于新疆、甘肃的大枣，以个大肉厚为宜。

莜麦和小米选用甘肃干旱山区产量小而品质高的莜麦和小米。

Claims (5)

1.一种保健杂粮糊，是由莜麦粉、小米粉、玫瑰花微粉、百合微粉、大枣微粉混合而成。

2.如权利要求1所述保健杂粮糊，其特征在于：所述玫瑰花微粉、百合微粉、大枣微粉的粒度为0.1～75微米。

3.如权利要求1所述保健杂粮糊的制备方法，是将莜麦、小米分别净选、炒熟、磨粉、过筛，制得莜麦粉、小米粉；将玫瑰花、百合、大枣先用普通粉碎设备分别加工成玫瑰花粉、百合粉、大枣粉，再采用超细粉碎设备粉碎成粒度为0.1～75μm的玫瑰花微粉、百合微粉和大枣微粉，然后与莜麦粉、小米粉充分混匀，灭菌后包装。

4.一种保健杂粮糊，是由以下重量份的原料进行配比而成：

莜麦粉或/和小米粉35～80份，玫瑰花微粉2～20份，百合微粉5～35份，大枣微粉5～35份。

5.如权利要求4所述保健杂粮糊，其特征在于：所述各原料按以下重量份配比：

莜麦粉或/和小米粉35～45份，玫瑰花微粉5～10份，百合微粉8～15份，大枣微粉8～15份。