CN105685984A - 一种用于减肥且营养均衡的食物组合物及其制备方法 - Google Patents

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CN105685984A CN201610051836.3A CN201610051836A CN105685984A CN 105685984 A CN105685984 A CN 105685984A CN 201610051836 A CN201610051836 A CN 201610051836A CN 105685984 A CN105685984 A CN 105685984A
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阮建忠
林希婷
林开喜
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Gu Ruisen Bio Tech Ltd Fujian
Kami Jungwon (fujian) Biotechnology Co Ltd
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Gu Ruisen Bio Tech Ltd Fujian
Kami Jungwon (fujian) Biotechnology Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
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Abstract

本发明公开了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下组分：燕麦，山药，莲藕，黄玉米，马铃薯，小米，黑米，薏米，南瓜，魔芋，黑芝麻，赤小豆，黑豆，蘑菇，核桃，枸杞，红枣，葛根粉，山楂粉，浓缩乳清蛋白，大豆分离蛋白，深海鱼胶原蛋白，橄榄油，紫苏籽油，麦芽糊精，L-肉碱，乳钙；本发明还公开了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，经常食用这些食物组合物能达到有效减轻体重，并具有保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃、美容及健身等功能。

Description

一种用于减肥且营养均衡的食物组合物及其制备方法
技术领域
本发明属于营养食品技术领域，具体涉及一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，本发明还涉及一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法。
背景技术
肥胖病是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多并达到危害程度的一种慢性代谢性疾病。
肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更严重的是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。肥胖的危害有：第一、是健康长寿之大敌。据统计，肥胖者并发脑栓塞与心衰的发病率比正常体重者高一倍，患冠心病比正常体重者多二倍，高血压发病率比正常体重者多二～六倍，合并糖尿病者较正常人约增高四倍，合并胆石症者较正常人高四～六倍，更为严重的是肥胖者的寿命将明显缩短。第二、影响劳动力，易遭受外伤。身体肥胖的人往往怕热、多汗、易疲劳、下肢浮肿、静脉曲张、皮肤皱折处患皮炎等，严重肥胖的人，行动迟缓，行走活动都有困难，稍微活动就心慌气短，以致影响正常生活，严重的甚至导致劳动力丧失。第三、易发冠心病及高血压。肥胖者脂肪组织增多，耗氧量加大，心脏做功量大，使心肌肥厚，尤其左心室负担加重，久之易诱发高血压；并使脂质沉积在动脉壁内，致使管腔狭窄，硬化，易发生冠心病、心绞痛、中风和猝死。第四、易患内分泌及代谢性疾病。伴随肥胖所致的代谢、内分泌异常，常可引起多种疾病。糖代谢异常可引起糖尿病，脂肪代谢异常可引起高脂血症，核酸代谢异常可引起高尿酸血症等。肥胖女性因卵巢机能障碍可引起月经不调。第五、对肺功能有不良影响。肺功能的作用是向全身供应氧及排出二氧化碳。肥胖者因体重增加需要更多的氧，但肺不能随之而增加功能，同时肥胖者腹部脂肪堆积又限制了肺的呼吸运动，故可造成缺氧和呼吸困难，最后导致心肺功能衰竭。第六、易引起肝胆病变。由于肥胖者的高胰岛素血症使其内因性甘油三酯合成亢进，就会造成在肝脏中合成的甘油三酯蓄积从而形成脂肪肝。肥胖者与正常人相比，胆汁酸中的胆固醇含量增多，超过了胆汁中的溶解度，因此肥胖者容易并发高比例的胆固醇结石，有报道患胆石症的女性50～80％是肥胖者。在外科手术时，大约有30％左右的高度肥胖者合并有胆结石。胆石症在以下情况下发病的较多：肥胖妇女，40岁以上，肥胖症者与正常体重的妇女相比其胆结石的发病率约高六倍。第七、会增加手术难度、术后易感染。肥胖者会增加麻醉时的危险，手术后伤口易裂开，感染坠积性肺炎等并发症的机会均较不胖者为多。第八、可引起关节病变。体重的增加能使许多关节(如脊椎、肩、肘、髋、足关节)磨损或撕裂而致疼痛。第九、并发疝气。肥胖者可并发许多疝，其中以胃上部易位至胸腔中的食道裂孔疝最为常见。
现有市场上的减肥产品主要以药物为主，有些减肥药中甚至添加了违禁的药物，而药物减肥会严重伤害人体的肝、肾功能。只有一小部分采用单纯魔芋或果蔬为原料的减肥产品，但这些减肥食物根本无法保证营养均衡，长期食用会造成严重的营养不良。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，该食物组合物满足低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，在减轻体重的同时，保证营养均衡，从而能够有效避免采用减肥药物进行减肥时对肝、肾等重要器官造成的危害，该发明的营养均衡代餐粉提供了一种健康的减肥方式，同时还具有调理肝肾脾胃等人体重要器官及一定的美容和健身功效。
本发明所采用的第一技术方案是，一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，按照重量份包括以下组分：燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，蘑菇15-30份，核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45份，深海鱼胶原蛋白35-40份，橄榄油38-45份，紫苏籽油5-7份，麦芽糊精35-46份，L-肉碱10-20份，乳钙4-6份。
进一步地，以上述各组分的重量总量计，该用于减肥且营养均衡的食物组合物还包括以下组分：2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸。
进一步地，深海鱼胶原蛋白粉的分子量为1000道尔顿以下。
本发明所采用的第二技术方案是，一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇15-30份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时；把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，也粉碎成细粉；
3)用11-13份麦芽糊精把35-45份橄榄油、5-7份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45份，深海鱼胶原蛋白35-40份，麦芽糊精22-33份，L-肉碱10-20份，乳钙4-6份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合10-20min；混合均匀后备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加30-120ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1-2分钟；调速度至12-30r/min进行颗粒切割12-30min；之后再继续搅拌原料1-5分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为40-50℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
进一步地，步骤5)具体按照以下步骤实施：将步骤1)-步骤4)获得的各种组份混合均匀后，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸，混合均匀，备用。
本发明的有益效果是：本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别针对超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食。根据健康减肥需要低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，选用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、赤小豆、山楂、红枣，以及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、马铃薯、黑米、燕麦、南瓜、蘑菇、黑豆、魔芋、核桃等，而橄榄油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制成粉末，再添加一定量的浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、深海鱼胶原蛋白、麦芽糊精、L-肉碱、乳钙、低聚木糖、低聚壳聚糖(壳寡糖)、茶多酚、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。经加工制作成超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多时间去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多超重及肥胖人群食用，证明本发明的产品具有减轻体重和一定的美容及健身作用。
本发明的适合超重及肥胖人群健康减肥且营养均衡食物组合物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物来自多种不同的食物，符合日常饮食多样化的要求，并且食物之间的比例合理，在减轻体重的同时达到营养均衡的目的，完全符合减肥人群对三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的要求。蛋白质中优质蛋白质所占的比例合理，并且富含人体必需的氨基酸；脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，其中(ω-3)：(ω-6)比例合理。经常食用这些食物组合物能达到有效减轻体重，同时还具有保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃、美容及健身等功能。在食用该发明的产品进行减肥时如果配合适当的运动，减肥效果会更好，是一种健康的减肥方式。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行详细说明。
本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别针对超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食。根据健康减肥需要低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，选用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、赤小豆、山楂、红枣，以及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、马铃薯、黑米、燕麦、南瓜、蘑菇、黑豆、魔芋、核桃等，而橄榄油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制成粉末，再添加一定量的浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、深海鱼胶原蛋白、麦芽糊精、L-肉碱、乳钙、低聚木糖、低聚壳聚糖(壳寡糖)、茶多酚、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。经加工制作成超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食佳品。既可以替代早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多时间去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多超重及肥胖人群食用，证明本发明的产品具有减轻体重和一定的美容及健身作用。
本发明的适合超重及肥胖人群健康减肥且营养均衡食物组合物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物来自多种不同的食物，符合日常饮食多样化的要求，并且食物之间的比例合理，在减轻体重的同时达到营养均衡的目的，完全符合减肥人群对三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的要求。蛋白质中优质蛋白质所占的比例合理，并且富含人体必需的氨基酸；脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，其中(ω-3)：(ω-6)比例合理。经常食用这些食物组合物能达到有效减轻体重，并具有保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃、美容及健身等功能。在食用该发明的产品进行减肥时如果配合适当的运动，减肥效果会更好，是一种健康的减肥方式。
实施例1
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦100份，山药100份，莲藕60份，黄玉米80份，马铃薯60份，小米60份，黑米30份，薏米50份，南瓜40份，魔芋45份，黑芝麻20份，赤小豆25份，黑豆30份，蘑菇20份，核桃20份，枸杞10份，红枣15份，葛根粉20份，山楂粉30份，浓缩乳清蛋白75.5份，大豆分离蛋白30份，深海鱼胶原蛋白35份，橄榄油43份，紫苏籽油5.7份，麦芽糊精35份，L-肉碱10份，乳钙4份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦100份，山药100份，莲藕60份，黄玉米80份，马铃薯60份，小米60份，黑米30份，薏米50份，南瓜40份，魔芋45份，黑芝麻20份，赤小豆25份，黑豆30份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇20份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃20份，枸杞10份，红枣15份，也粉碎成细粉；
3)用12份麦芽糊精把43份橄榄油、5.7份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉20份，山楂粉30份，浓缩乳清蛋白75.5份，大豆分离蛋白30份，深海鱼胶原蛋白35份，麦芽糊精23份，L-肉碱10份，乳钙4份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合15min；混合均匀后备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加30-120ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1.5分钟后，调速度至20r/min进行颗粒切割；持续20min；之后再继续搅拌原料3分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为45℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
季某，女，29岁，身高1.58米，体重75公斤，脸上皮肤有些粗糙，并有少许的雀斑，BMI指数为：75/(1.58*1.58)＝30，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天晚餐食用本实施例配方一次，早餐及午餐按正常饮食，食用本配方一个月后，脸上皮肤明显光滑，雀斑全部消失。经测量，体重由75公斤下降到73.3公斤，一个月减轻体重1.7公斤。
实施例2
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦80份，山药80份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯80份，小米40份，黑米60份，薏米30份，南瓜20份，魔芋50份，黑芝麻15份，赤小豆10份，黑豆10份，蘑菇15份，核桃25份，枸杞20份，红枣15份，葛根粉20份，山楂粉40份，浓缩乳清蛋白74份，大豆分离蛋白34份，深海鱼胶原蛋白38份，橄榄油42份，紫苏籽油7份，麦芽糊精40份，L-肉碱13份，乳钙6份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦80份，山药80份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯80份，小米40份，黑米60份，薏米30份，南瓜20份，魔芋50份，黑芝麻15份，赤小豆10份，黑豆10份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇15份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃25份，枸杞20份，红枣15份，也粉碎成细粉；
3)用12.5份麦芽糊精把42份橄榄油、7份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉20份，山楂粉40份，浓缩乳清蛋白74份，大豆分离蛋白34份，深海鱼胶原蛋白38份，麦芽糊精27.5份，L-肉碱13份，乳钙6份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合10min；混合均匀后备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约30ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合2分钟后，调速度至12r/min进行颗粒切割；持续30min；之后再继续搅拌原料1分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为40℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
刘某，女，37岁，身高1.63米，体重72公斤，脸上长有明显雀斑，BMI指数为：72/(1.63*1.63)＝27，BMI指数大于24小于28，判定为超重。每天早餐及晚餐食用本实施例配方一次，午餐按正常饮食，晚餐半小时之后跳绳20-30分钟，食用本配方一个月后，雀斑明显消失。经测量，体重由72公斤下降到69.5公斤，一个月减轻体重2.5公斤。
实施例3
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦100份，山药60份，莲藕80份，黄玉米60份，马铃薯100份，小米50份，黑米50份，薏米60份，南瓜50份，魔芋45份，黑芝麻25份，赤小豆20份，黑豆20份，蘑菇20份，核桃10份，枸杞15份，红枣15份，葛根粉15份，山楂粉25份，浓缩乳清蛋白78.5份，大豆分离蛋白40.5份，深海鱼胶原蛋白38份，橄榄油45份，紫苏籽油5份，麦芽糊精40份，L-肉碱16份，乳钙5份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦100份，山药60份，莲藕80份，黄玉米60份，马铃薯100份，小米50份，黑米50份，薏米60份，南瓜50份，魔芋45份，黑芝麻25份，赤小豆20份，黑豆20份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇20份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃10份，枸杞15份，红枣15份，也粉碎成细粉；
3)用12.5份麦芽糊精把45份橄榄油、5份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉15份，山楂粉25份，浓缩乳清蛋白78.5份，大豆分离蛋白40.5份，深海鱼胶原蛋白38份，麦芽糊精27.5份，L-肉碱16份，乳钙5份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合20min；混合均匀后备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约120ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1分钟后，调速度至30r/min进行颗粒切割；持续12min；之后再继续搅拌原料5分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为50℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
刘某，男，42岁，身高1.73米，体重89公斤，BMI指数为：89/(1.73*1.73)＝29.7，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天早餐及晚餐食用本实施例配方各一次，午餐按正常饮食，食用本配方一个月后，经测量，体重由89公斤下降到86.3公斤，一个月减轻体重2.7公斤。
实施例4
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦40份，山药100份，莲藕100份，黄玉米40份，马铃薯100份，小米30份，黑米40份，薏米40份，南瓜40份，魔芋45份，黑芝麻30份，赤小豆25份，黑豆20份，蘑菇25份，核桃30份，枸杞20份，红枣10份，葛根粉30份，山楂粉30份，浓缩乳清蛋白80份，大豆分离蛋白43份，深海鱼胶原蛋白40份，橄榄油40份，紫苏籽油5.9份，麦芽糊精35份，L-肉碱20份，乳钙4份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦40份，山药100份，莲藕100份，黄玉米40份，马铃薯100份，小米30份，黑米40份，薏米40份，南瓜40份，魔芋45份，黑芝麻30份，赤小豆25份，黑豆20份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇25份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃30份，枸杞20份，红枣10份，也粉碎成细粉；
3)用11.5份麦芽糊精把40份橄榄油、5.9份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉30份，山楂粉30份，浓缩乳清蛋白80份，大豆分离蛋白43份，深海鱼胶原蛋白40份，麦芽糊精23.5份，L-肉碱20份，乳钙4份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合15min；混合均匀后备用，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸(各物质的质量比值为各组分与代餐粉总量的比值)，以上代餐粉总量为1kg，混合均匀，备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约45ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合原料1.2分钟后，调速度至16r/min进行颗粒切割；持续16min；之后再继续搅拌原料2分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为42℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
王某，男，33岁，身高1.78米，体重93.5公斤，BMI指数为：93.5/(1.78*1.78)＝29.5，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天早餐及晚餐食用本实施例配方各一次，午餐按正常饮食，每天坚持有氧运动30分钟，食用本配方一个月后，经测量，体重由93.5公斤下降到90.3公斤，一个月减轻体重3.2公斤。
实施例5
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦100份，山药40份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯40份，小米20份，黑米60份，薏米30份，南瓜60份，魔芋35份，黑芝麻30份，赤小豆25份，黑豆10份，蘑菇30份，核桃15份，枸杞10份，红枣15份，葛根粉25份，山楂粉35份，浓缩乳清蛋白80份，大豆分离蛋白45份，深海鱼胶原蛋白40份，橄榄油45份，紫苏籽油5.8份，麦芽糊精38份，L-肉碱18份，乳钙4份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦100份，山药40份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯40份，小米20份，黑米60份，薏米30份，南瓜60份，魔芋35份，黑芝麻30份，赤小豆25份，黑豆10份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇30份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃15份，枸杞10份，红枣15份，也粉碎成细粉；
3)用13份麦芽糊精把45份橄榄油、5.8份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉25份，山楂粉35份，浓缩乳清蛋白80份，大豆分离蛋白45份，深海鱼胶原蛋白40份，麦芽糊精25份，L-肉碱18份，乳钙4份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合15min；混合均匀后备用，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸(各物质的质量比值为各组分与代餐粉总量的比值)，以上代餐粉总量为1kg，混合均匀，备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约60ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1.4分钟后，调速度至24r/min进行颗粒切割；持续24min；之后再继续搅拌原料4分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为46℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
丁某，男，27岁，身高1.68米，体重87公斤，BMI指数为：87/(1.68*1.68)＝30.8，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天早餐、午餐及晚餐均食用本实施例配方各一次，并每天坚持有氧运动30分钟，食用本配方一个月后，经测量，体重由87公斤下降到82.9公斤，一个月减轻体重4.1公斤。
实施例6
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦100份，山药100份，莲藕60份，黄玉米100份，马铃薯100份，小米30份，黑米20份，薏米20份，南瓜50份，魔芋40份，黑芝麻20份，赤小豆30份，黑豆30份，蘑菇25份，核桃15份，枸杞10份，红枣10份，葛根粉30份，山楂粉35份，浓缩乳清蛋白70份，大豆分离蛋白30份，深海鱼胶原蛋白35份，橄榄油38份，紫苏籽油5.5份，麦芽糊精42份，L-肉碱15份，乳钙5份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦100份，山药100份，莲藕60份，黄玉米100份，马铃薯100份，小米30份，黑米20份，薏米20份，南瓜50份，魔芋40份，黑芝麻20份，赤小豆30份，黑豆30份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇25份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃15份，枸杞10份，红枣10份，也粉碎成细粉；
3)用11份麦芽糊精把38份橄榄油、5.5份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉30份，山楂粉35份，浓缩乳清蛋白70份，大豆分离蛋白30份，深海鱼胶原蛋白35份，麦芽糊精31份，L-肉碱15份，乳钙5份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合15min；混合均匀后备用，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸(各物质的质量比值为各组分与代餐粉总量的比值)，以上代餐粉总量为1kg，混合均匀，备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约75ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1.6分钟后，调速度至28r/min进行颗粒切割；持续28min；之后再继续搅拌原料3分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为48℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
李某，男，55岁，身高1.7米，体重86公斤，BMI指数为：86/(1.7*1.7)＝29.7，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天早餐及晚餐均食用本实施例配方各一次，午餐按正常饮食，并每天坚持快步走30分钟，食用本配方一个月后，体重由86公斤下降到83.3公斤，一个月减轻体重2.7公斤。
实施例7
本发明提供了一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，包括以下重量份的组分：
燕麦100份，山药100份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯100份，小米60份，黑米30份，薏米30份，南瓜30份，魔芋50份，黑芝麻15份，赤小豆10份，黑豆10份，蘑菇20份，核桃10份，枸杞15份，红枣10份，葛根粉15份，山楂粉25份，浓缩乳清蛋白70份，大豆分离蛋白33份，深海鱼胶原蛋白40份，橄榄油42份，紫苏籽油5.9份，麦芽糊精45份，L-肉碱17份，乳钙5份。
所述的一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，包括以下步骤：
1)取燕麦100份，山药100份，莲藕100份，黄玉米100份，马铃薯100份，小米60份，黑米30份，薏米30份，南瓜30份，魔芋50份，黑芝麻15份，赤小豆10份，黑豆10份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇20份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时。把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃10份，枸杞15份，红枣10份，也粉碎成细粉；
3)用12份麦芽糊精把42份橄榄油、5.9份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉15份，山楂粉25份，浓缩乳清蛋白70份，大豆分离蛋白33份，深海鱼胶原蛋白40份，麦芽糊精33份，L-肉碱17份，乳钙5份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合15min；混合均匀后备用，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸(各物质的质量比值为各组分与代餐粉总量的比值)，以上代餐粉总量为1kg，混合均匀，备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加约90ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1.5分钟后，调速度至15r/min进行颗粒切割；持续20min；之后再继续搅拌原料3分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为45℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
上述的一种用于减肥且营养均衡的代餐粉的服用方法，用50℃左右的温开水进行冲调即可服用，以免破坏其中的活性成分。
张某，女，58岁，身高1.55米，体重69公斤，脸上老年斑明显，BMI指数为：69/(1.55*1.55)＝28.7，BMI指数大于28，判定为肥胖。每天早餐及晚餐均食用本实施例配方各一次，午餐按正常饮食，食用本配方一个月后，脸上老年斑有些淡化，经测量，体重由69公斤下降到66.7公斤，一个月减轻体重2.3公斤。
对比例1正常进食
本发明是根据中医药食同源理论及现代营养学理论，特别针对超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食。根据健康减肥需要低能量、高膳食纤维、低脂的饮食特点，选用一些人们常用的药食两用食物如山药、薏米、黑芝麻、葛根、枸杞、赤小豆、山楂、红枣，以及一些营养丰富的食物如莲藕、小米、马铃薯、黑米、燕麦、南瓜、蘑菇、黑豆、魔芋、核桃等，而橄榄油与紫苏籽油则用麦芽糊精经过喷雾干燥制成粉末，再添加一定量的浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白、深海鱼胶原蛋白、麦芽糊精、L-肉碱、乳钙、低聚木糖、低聚壳聚糖(壳寡糖)、茶多酚、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。经加工制作成超重及肥胖人群减轻体重的一种营养均衡饮食佳品。既可以完全替代早餐、午餐或晚餐食用，不用花很多时间去熬制，又具有均衡的营养作用。经许多超重及肥胖人群食用，证明本发明的产品具有减轻体重和一定的美容及健身作用。
实施例1-7适合超重及肥胖人群健康减肥且营养均衡食物组合物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物来自多种不同的食物，符合日常饮食多样化的要求，并且各种食物之间的比例合理，在减轻体重的同时达到营养均衡的目的，完全符合减肥人群对三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的要求。蛋白质中优质蛋白质所占的比例合理，并且富含人体必需的氨基酸；脂肪酸中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸符合《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，其中(ω-3)：(ω-6)比例合理。经常食用这些食物组合物能达到有效减轻体重，同时还具有保肝养肾、保护心脑血管、调理脾胃、美容及健身等功能。在食用该发明的产品进行减肥时如果配合适当的运动，减肥效果会更好，这是一种健康的减肥方式。
下面结合具体的实验数据来说明本发明的技术效果：
实验动物采用遗传性的肥胖模型C57BL/KsJ(db/db)小鼠，用正常的C57BL/KsJ小鼠作为对照。其中，C57BL/KsJ(db/db)小鼠是一种遗传性肥胖动物模型，具有高血糖、高胰岛素血症、高甘油三酯血症、胰岛素抵抗等特征，三到四周龄出现可辨认的肥胖表型，出生后10到14天血浆胰岛素和血糖出现不可逆的升高。
从表1可以看出，实施例1-7中的食物组合物均可明显抑制db/db小鼠的体重增加量。
本食物组合物中的各组分的取值范围，大于这个范围，容易造成膳食纤维过高，虽然有利于减肥，但会影响矿物质和维生素的吸收，反而造成营养不均衡；如果低于这个取值范围，也容易造成膳食纤维偏低，影响减肥效果，也可能会造成营养不均衡的缺点。
本发明的组合物跟专利一种营养均衡的代餐粉及其制备方法(申请号：201510715762.4，申请日：2015年10月29)相比，专利一种营养均衡的代餐粉及其制备方法只强调营养均衡，有一定的降血糖、血脂的作用，但效果不明显，而且也无法达到减肥的效果；本发明的组合物跟专利一种适合肾病透析患者的代餐粉及其制备方法(申请号：201510715820.3，申请日：2015年10月29)相比，专利一种适合肾病透析患者的代餐粉及其制备方法针对肾病患者在透析过程中会导致大量的蛋白质、氨基酸、水溶性维生素丢失。在营养均衡的同时，虽然有一定的降血糖、血脂的作用，但效果不明显，肾病透析患者特别需要补充足够的优质蛋白质及水溶性维生素，又需要限制钠、钾、磷的摄入。优质蛋白质达到蛋白质总量的50％左右或更高。而本发明以低能量、高膳食纤维低脂肪为特征，以循序渐进的减肥方式，在减轻体量的同时，保证营养均衡，不对肝、肾等人体重要器官造成伤害。

Claims (5)

1.一种用于减肥且营养均衡的食物组合物，其特征在于，按照重量份包括以下组分：燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，蘑菇15-30份，核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45份，深海鱼胶原蛋白35-40份，橄榄油38-45份，紫苏籽油5-7份，麦芽糊精35-46份，L-肉碱10-20份，乳钙4-6份。
2.根据权利要求1所述的用于减肥且营养均衡的食物组合物，其特征在于，以权利要求1中的各组分的重量总量计，该用于减肥且营养均衡的食物组合物还包括以下组分：2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸。
3.根据权利要求1或2所述的用于减肥且营养均衡的食物组合物，其特征在于，所述深海鱼胶原蛋白粉的分子量为1000道尔顿以下。
4.一种用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)取燕麦40-100份，山药40-100份，莲藕60-100份，黄玉米40-100份，马铃薯40-100份，小米20-60份，黑米20-60份，薏米20-60份，南瓜20-60份，魔芋35-50份，黑芝麻15-30份，赤小豆10-30份，黑豆10-30份，分别洗净、蒸熟、热风烘干；另取蘑菇15-30份洗净、蒸熟、热风烘干，并用紫外线照射或在阳光下曝晒一个小时；把上述原料全部粉碎成细粉；
2)将核桃10-30份，枸杞10-20份，红枣10-15份，也粉碎成细粉；
3)用11-13份麦芽糊精把35-45份橄榄油、5-7份紫苏籽油喷雾干燥制成粉末；
4)取葛根粉15-30份，山楂粉25-40份，浓缩乳清蛋白70-80份，大豆分离蛋白30-45份，深海鱼胶原蛋白35-40份，麦芽糊精22-33份，L-肉碱10-20份，乳钙4-6份；
5)将步骤1)-步骤4)获得的各种组份放入三维混合机混合10-20min；混合均匀后备用；
6)将步骤5)得到的混合物料加入高速湿法制粒机；开启高速自动湿法制粒机，加压在0.6pa；调速度至15r/min对原料进行搅拌；按1kg原料添加30-120ml纯净水的比例准确量取所需水量，混合1-2分钟后，调速度至12-30r/min进行颗粒切割12-30min；之后再继续搅拌原料1-5分钟；开启出料阀，收集制粒原料，送烘干车间；将不合格产品加到待制粒原料重新制粒；
7)烘干处理：将步骤6)得到的制粒产品放入温度为40-50℃的烘干箱内进行烘干处理2h；
8)整粒及过筛：将烘干过的30目产品倒入震动过筛机，进行整粒及过筛；收集合格产品，制备得到用于减肥且营养均衡的食物组合物。
5.根据权利要求4所述的用于减肥且营养均衡的食物组合物的制备方法，其特征在于，所述步骤5)具体按照以下步骤实施：将步骤1)-步骤4)获得的各种组份混合均匀后，以步骤1)-步骤4)获得的各种组份的总量计，进一步的加入2.4g/kg低聚木糖、1g/kg低聚壳聚糖、0.2g/kg的茶多酚、200mg/kg的维生素C、2mg/kg的维生素B1、2mg/kg的维生素B2、3mg/kg的维生素B6、1mg/kg的叶酸，混合均匀，备用。
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