CN108450756A - 一种固肾补心减肥代餐粉及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种固肾补心减肥代餐粉及其制备方法，所述固肾补心减肥代餐粉按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白20‑50份，五谷杂粮粉15‑35份，水果粉5‑25份，其他草本植物2‑15份，奇亚籽1‑10份，赤藓糖醇15‑30份，复合矿物质2‑10份，复合维生素0.1‑0.6份。该代餐粉以大豆分离蛋白、五谷杂粮粉、水果粉及其他草本植物、奇亚籽、赤藓糖醇等为原料，具有口感好、热量低、营养均衡、健康安全、饱腹感好、固肾补心的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种固肾补心减肥代餐粉及其制备方法。
背景技术
肥胖是多种慢性疾病滋生的温床，中国肥胖现状日益严重。肥胖不仅与冠心病、高脂血症、2型糖尿病、高血压、癌症等一系列疾病相关，还与肾脏的健康密切相关。
肥胖容易引起高脂血症，随着血液循环，肾脏脂肪含量增加，肾脏重量增加，体积增大，肾小球也变得肥大，从而导致节段性肾小球硬化，从而引发肾脏损害；身体肥胖者常常出现高尿酸，这是一种因长期嘌呤代谢紊乱所致的疾病，表现为急性关节炎反复发作、慢性关节炎和关节畸形，肾实质性病变和尿酸石形成；肥胖还可引起高血压，肾脏的血管就会承受更多的压力，长期下去，血管就会硬化，肾脏也会硬化；另外，肥胖很容易导致胰岛素抵抗，继而引发隐匿型糖尿病。发病多隐匿，症状不典型，往往以并发症为首诊症状，肾损害也是其主要的并发症。
肥胖与心脏的关系密切。肥胖人群因体内积聚了很多多余脂肪，因此需要消耗更多的氧。这意味着心脏必须为脂肪组织提供更多的血氧。此外，动脉中脂肪堆积越多，动脉功能就越差，血管壁增厚，血流减少，不仅加重心脏负担，而且增加血栓和全身血液循环恶化的危险。
中医认为：黑色入肾。因此，我们选用了益肾原料黑豆、黑芝麻、黑米。《中国药典》记载：黑豆具有益精明目，养血祛风，利水，解毒，用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少；黑芝麻具有补肝肾，益精血，润肠燥；中医认为黑米有显著的药用价值，古医书记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精、补肺缓筋”等功效。从西医角度分析，奇亚籽中所含的omega-3ALA对心脏健康尤其重要，研究显示，omega-3ALA可以帮助降低胆固醇、维护血管功能和减少心血管疾病风险。
代餐粉是一种以中西医理论为产品的开发的食品，既能够保证人体的营养需求，又能起到减肥的作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有口感好、热量低、营养均衡、健康安全、饱腹感好、固肾补心的功效的固肾补心减肥代餐粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白20-50份、五谷杂粮粉15-35份、水果粉5-25份、饱腹营养粉2-15份、奇亚籽1-10份、赤藓糖醇15-30份、复合矿物质2-10份、复合维生素0.1-0.6份。
作为本发明进一步的方案：所述固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白25-45份、五谷杂粮粉18-30份、水果粉6-20份、饱腹营养粉3-12份、奇亚籽1-8份、赤藓糖醇18-25份、复合矿物质2-7份、复合维生素0.1-0.4份。
作为本发明进一步的方案：所述固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白30-40份、五谷杂粮粉20-25份、水果粉8-15份、饱腹营养粉4-8份、奇亚籽1-8份、赤藓糖醇18-25份、复合矿物质2-6份、复合维生素0.2-0.4份。
作为本发明进一步的方案：所述大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%以上；所述五谷杂粮粉为紫薯粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑米粉、荞麦粉、燕麦粉、小麦胚芽中的一种或几种；所述水果粉为树莓粉、蔓越莓粉、椰浆粉中的一种或几种。
作为本发明进一步的方案：所述饱腹营养粉包括菊粉和魔芋粉，其中菊粉的含量大于90%，所述魔芋粉中葡甘露聚糖的含量为85%以上。
作为本发明进一步的方案：所述奇亚籽中的omega-3ALA含量为14%以上，蛋白质含量为18%以上，膳食纤维含量为30%以上；所述赤藓糖醇是玉米经发酵、过滤、纯经、结晶、洗涤并干燥而得。
作为本发明进一步的方案：所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2-3份、镁0.5-1份、铁0.05-0.15份、锌0.03-0.1份。
作为本发明进一步的方案：所述复合矿物质中的钙来源于柠檬酸钙，镁来源于碳酸镁，铁来源于焦磷酸铁，锌来源于柠檬酸锌。
作为本发明再进一步的方案：所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.02-0.06份、维生素D：0.0003-0.0008份、维生素E：0.07-0.10份、维生素B1：0.03-0.1份、维生素B2：0.03-0.16份、维生素B6：0.04-0.2份、维生素B12：0.0005-0.0015份、维生素C：0.1-0.3份、烟酰胺：0.1-0.2份、叶酸：0.0006-0.01份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）冻干粉制备：把树莓、蔓越莓进行去杂处理并清洗、速冻、入库、解冻、铺盘、急冻、入炉干燥、出炉挑选、打粉、过60目筛；
（2）烘干粉的制备：把紫薯、黑豆、黑芝麻、黑米、荞麦、燕麦、小麦胚芽各原料置于烘箱中进行低温烘干，并磨粉并过60目筛；
（3）称量：按照重量配比称取原料组份；
（4）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（5）混合：将所有物料投入到三维混料机内混合均匀；
（6）过金属探测机；
（7）成品包装入库。
本发明提供了一种固肾补心减肥代餐粉的食用方法，以30g/袋分装成小包装，用200ml温开水冲调后食用，可代替早、中或晚餐食用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的代餐粉是以蛋白质、五谷杂粮粉，水果粉及其他草本植物、奇亚籽、赤藓糖醇等为原料，具有口感好、热量低、营养均衡、健康安全、饱腹感好、固肾补心的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用，并使人在减肥过程中同时达到固肾补心效果的代餐产品。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白20份、五谷杂粮粉15份、水果粉5份、饱腹营养粉2份、奇亚籽1份、赤藓糖醇15份、复合矿物质2份、复合维生素0.1份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2份、镁0.5份、铁0.05份、锌0.03份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.02份、维生素D：0.0003份、维生素E：0.07份、维生素B1：0.03份、维生素B2：0.03份、维生素B6：0.04份、维生素B12：0.0005份、维生素C：0.1份、烟酰胺：0.1份、叶酸：0.0006份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）冻干粉制备：把树莓、蔓越莓进行去杂处理并清洗、速冻、入库、解冻、铺盘、急冻、入炉干燥、出炉挑选、打粉、过60目筛；
（2）烘干粉的制备：把紫薯、黑豆、黑芝麻、黑米、荞麦、燕麦、小麦胚芽各原料置于烘箱中进行低温烘干，并磨粉并过60目筛；
（3）称量：按照重量配比称取原料组份；
（4）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（5）混合：将所有物料投入到三维混料机内混合均匀；
（6）过金属探测机；
（7）成品包装入库。
实施例2
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白25份、五谷杂粮粉18份、水果粉6份、饱腹营养粉3份、奇亚籽1份、赤藓糖醇18份、复合矿物质2份、复合维生素0.1份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2.1份、镁0.6份、铁0.06份、锌0.04份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.02份、维生素D：0.0004份、维生素E：0.08份、维生素B1：0.04份、维生素B2：0.05份、维生素B6：0.06份、维生素B12：0.0007份、维生素C：0.15份、烟酰胺：0.11份、叶酸：0.0007份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
实施例3
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白30份、五谷杂粮粉20份、水果粉8份、饱腹营养粉4份、奇亚籽1份、赤藓糖醇18份、复合矿物质2份、复合维生素0.2份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2.3份、镁0.7份、铁0.08份、锌0.06份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.03份、维生素D：0.0005份、维生素E：0.08份、维生素B1：0.05份、维生素B2：0.08份、维生素B6：0.09份、维生素B12：0.0009份、维生素C：0.18份、烟酰胺：0.14份、叶酸：0.0007份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
实施例4
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白35份、五谷杂粮粉25份、水果粉15份、饱腹营养粉8份、奇亚籽5份、赤藓糖醇22份、复合矿物质6份、复合维生素0.35份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2.4份、镁0.75份、铁0.1份、锌0.07份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.04份、维生素D：0.0005份、维生素E：0.085份、维生素B1：0.06份、维生素B2：0.09份、维生素B6：0.11份、维生素B12：0.001份、维生素C：0.2份、烟酰胺：0.15份、叶酸：0.0008份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
实施例5
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白40份、五谷杂粮粉25份、水果粉15份、饱腹营养粉8份、奇亚籽8份、赤藓糖醇25份、复合矿物质6份、复合维生素0.4份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2.6份、镁0.8份、铁0.12份、锌0.08份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.05份、维生素D：0.0006份、维生素E：0.09份、维生素B1：0.07份、维生素B2：0.1份、维生素B6：0.13份、维生素B12：0.0012份、维生素C：0.22份、烟酰胺：0.16份、叶酸：0.0009份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
实施例6
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白45份、五谷杂粮粉30份、水果粉20份、饱腹营养粉12份、奇亚籽8份、赤藓糖醇25份、复合矿物质7份、复合维生素0.4份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2.9份、镁0.9份、铁0.14份、锌0.09份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.06份、维生素D：0.0007份、维生素E：0.09份、维生素B1：0.09份、维生素B2：0.12份、维生素B6：0.16份、维生素B12：0.0013份、维生素C：0.25份、烟酰胺：0.19份、叶酸：0.0009份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
实施例7
一种固肾补心减肥代餐粉，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白50份、五谷杂粮粉35份、水果粉25份、饱腹营养粉15份、奇亚籽10份、赤藓糖醇30份、复合矿物质10份、复合维生素0.6份；所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙3份、镁1份、铁0.15份、锌0.1份；所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.06份、维生素D：0.0008份、维生素E：0.10份、维生素B1：0.1份、维生素B2：0.16份、维生素B6：0.2份、维生素B12：0.0015份、维生素C：0.3份、烟酰胺：0.2份、叶酸：0.01份。
所述固肾补心减肥代餐粉的制备方法同实施例1。
所述大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%以上；所述五谷杂粮粉为紫薯粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑米粉、荞麦粉、燕麦粉、小麦胚芽中的一种或几种；所述水果粉为树莓粉、蔓越莓粉、椰浆粉中的一种或几种；所述饱腹营养粉包括菊粉和魔芋粉，其中菊粉的含量大于90%，所述魔芋粉中葡甘露聚糖的含量为85%以上；所述奇亚籽中的omega-3ALA含量为14%以上，蛋白质含量为18%以上，膳食纤维含量为30%以上；所述赤藓糖醇是玉米经发酵、过滤、纯经、结晶、洗涤并干燥而得；所述复合矿物质中的钙来源于柠檬酸钙，镁来源于碳酸镁，铁来源于焦磷酸铁，锌来源于柠檬酸锌。
所述的复合维生素及复合矿物质中的各元素的添加量符合国家标准的规定。
本发明中所述大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
五谷杂粮粉：紫薯：紫薯不仅具有普通甘薯的营养成分，而且富含天然花青素、活性微量元素硒和膳食纤维，具有清除自由基、抗癌防癌、减肥瘦身等保健功能。黑豆：中医认为黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血，利水解毒的作用。黑芝麻：中医认为黑芝麻具有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的作用。黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血等功能。燕麦：中医认为燕麦味苦、性干，可治虚汗，能预防多种疾病。现代医学界经过大量的临床观察或动物实验，也证实了燕麦，具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道的作用。
黑荞麦：具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。小麦胚芽：小麦味甘性平，具有养心，益肾，和血，健脾四大主要功效。
水果粉：由天然水果通过冻干等工艺加工而成，最大限度地保留了果蔬的风味及所含的营养素。红树莓：中医认为，树莓性温、酸平、无毒，入肝肾二经，有止渴、祛痰、解毒等功能。蔓越莓：蔓越莓对促进泌尿系统、心脏健康和免疫调节、肠胃以及全面身体健康方面具有积极的作用，并誉有“天然抗生素”的别名。
饱腹营养粉：菊粉：菊粉含量90%以上；魔芋粉：魔芋粉葡甘露聚糖含量85%以上。菊粉、魔芋粉中含大量的膳食纤维，膳食纤维不仅可以吸附脂肪，还可螯合吸附胆固醇和胆汁酸之类有机分子，从而抑制了人体对它们的吸收。膳食纤维的容积作用，易引起饱腹感。同时，由于膳食纤维的存在，影响了机体对食物其他成分(可利用碳水化合物等)的消化吸收，使人不易产生饥饿感。为此，膳食纤维对预防肥胖症大有益处。
奇亚籽：奇亚籽富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、ω-3多不饱和脂肪酸和抗氧化剂等营养成分，其健康功效主要包括抗氧化、抑制肥胖和改善血脂代谢、降低心血管疾病患病风险等多个方面。
赤藓糖醇：赤藓糖醇是由小麦、玉米等淀粉经发酵，过滤，纯化，结晶，洗涤并干燥而得。赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小。从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
本发明的目的在于提供一种可代替早/中/晚餐的营养均衡，安全健康，高效，并使人在减肥过程中同时达到固肾补心效果的代餐产品。
本发明的代餐粉是以蛋白质、五谷杂粮粉，水果粉及其他草本植物、奇亚籽、赤藓糖醇等为原料，具有口感好、热量低、营养均衡、健康安全、饱腹感好、固肾补心的功效，无添加香精、色素、防腐剂、蔗糖、人工甜味剂，且携带方便、食用方便，可以作为肥胖、三高及亚健康人士的三餐代餐食品，同时适合偏瘦人群作为三餐外的加餐食用。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (10)
1.一种固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白20-50份、五谷杂粮粉15-35份、水果粉5-25份、饱腹营养粉2-15份、奇亚籽1-10份、赤藓糖醇15-30份、复合矿物质2-10份、复合维生素0.1-0.6份。
2.根据权利要求1所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，按照重量份的原料包括：大豆分离蛋白25-45份、五谷杂粮粉18-30份、水果粉6-20份、饱腹营养粉3-12份、奇亚籽1-8份、赤藓糖醇18-25份、复合矿物质2-7份、复合维生素0.1-0.4份。
3.根据权利要求1所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，大豆分离蛋白30-40份、五谷杂粮粉20-25份、水果粉8-15份、饱腹营养粉4-8份、奇亚籽1-8份、赤藓糖醇18-25份、复合矿物质2-6份、复合维生素0.2-0.4份。
4.根据权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%以上；所述五谷杂粮粉为紫薯粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑米粉、荞麦粉、燕麦粉、小麦胚芽中的一种或几种；所述水果粉为树莓粉、蔓越莓粉、椰浆粉中的一种或几种。
5.根据权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述饱腹营养粉包括菊粉和魔芋粉，其中菊粉的含量大于90%，所述魔芋粉中葡甘露聚糖的含量为85%以上。
6.根据权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述奇亚籽中的omega-3ALA含量为14%以上，蛋白质含量为18%以上，膳食纤维含量为30%以上；所述赤藓糖醇是玉米经发酵、过滤、纯经、结晶、洗涤并干燥而得。
7.根据权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述复合矿物质由以下重量份的矿物质元素组成：钙2-3份、镁0.5-1份、铁0.05-0.15份、锌0.03-0.1份。
8.根据权利要求7任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述复合矿物质中的钙来源于柠檬酸钙，镁来源于碳酸镁，铁来源于焦磷酸铁，锌来源于柠檬酸锌。
9.根据权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉，其特征在于，所述复合维生素由以下重量份的维生素元素组成：维生素A：0.02-0.06份、维生素D：0.0003-0.0008份、维生素E：0.07-0.10份、维生素B1：0.03-0.1份、维生素B2：0.03-0.16份、维生素B6：0.04-0.2份、维生素B12：0.0005-0.0015份、维生素C：0.1-0.3份、烟酰胺：0.1-0.2份、叶酸：0.0006-0.01份。
10.一种如权利要求1-3任一所述的固肾补心减肥代餐粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）冻干粉制备：把树莓、蔓越莓进行去杂处理并清洗、速冻、入库、解冻、铺盘、急冻、入炉干燥、出炉挑选、打粉、过60目筛；
（2）烘干粉的制备：把紫薯、黑豆、黑芝麻、黑米、荞麦、燕麦、小麦胚芽各原料置于烘箱中进行低温烘干，并磨粉并过60目筛；
（3）称量：按照重量配比称取原料组份
（4）过筛：把大颗粒的物料粉碎并分别过60目的旋振筛；
（5）混合：将所有物料投入到三维混料机内混合均匀；
（6）过金属探测机；
（7）成品包装入库。
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