CN1265727C - 红薯保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以红薯为主要原料的保健食品及其制备方法。它由红薯、糯米、玉米、芋头、黄豆、土豆、黑芝麻、核桃仁、花生仁、螺旋藻等组成。制作出的红薯保健食品有更为全面的营养成分。在口感方面，与纯红薯产品相比，更爽口、嫩滑，食后无泛酸、胀气感。
Description
技术领域 本发明涉及一种保健食品，特别是一种以红薯为主要原料的保健食品及其制备方法。
背景技术 红薯，又称甘薯、番薯、山芋、山药等，为旋花科一年生植物。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。
红薯含有大量不易被吸消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
日本国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。美国生物学家瑟·施瓦茨教授从红薯中分离出一种叫DHEA的活性物质。他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。美国一所大学研究发现，红薯中有一种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有一定的效果。
现有多种红薯食品如红薯干、红薯脯、红薯糕、红薯酱等均是利用100％红薯为原料，食用过多使人有泛酸、胀气的感觉，食品口感差，不易消化。
发明内容 本发明的目的在于避免现有技术的不足而提供一种综合营养价值高，口感好，易消化，食用方便的红薯保健食品。
本发明的目的可以由以下方法来达到：
一种红薯保健食品，其特征在于包含以下成分(重量份)：
红薯30-60、糯米20-40、玉米20-30、芋头10-20、黄豆10-20、土豆10-20、黑芝麻5-10、核桃仁3-10、花生仁3-10、螺旋藻3-5、甜味剂适量。
所述的红薯保健食品，其特征在于优选的各组分为(重量份)：
红薯60、糯米30、玉米20、芋头10、黄豆10、土豆10、黑芝麻5、核桃仁3、花生仁3、螺旋藻3、甜味剂适量。
一种红薯保健食品的制备方法，其特征在于包含以下步骤：
(1)将红薯、芋头、土豆洗干净，蒸熟后去皮、捣拦搅成混合泥，
(2)再将糯米、玉米、黄豆、黑芝麻、核桃仁、花生仁炒熟，粉碎，烘干，磨面，加入到混合泥中，
(3)加入螺旋藻和甜味剂，
(4)成型后，烘烤或油炸或加压膨化处理，冷却，包装即可。
红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。在口感方面，与纯红薯产品相比，更爽口、嫩滑，富于弹性，又食后无泛酸、胀气感。
具体实施方式
1、配方
红薯60公斤、糯米30公斤、玉米20公斤、芋头10公斤、黄豆10公斤、土豆10公斤、黑芝麻5公斤、核桃仁3公斤、花生仁3公斤、螺旋藻3公斤、甜味剂适量。
2、制作步骤：
(1)将红薯、芋头、土豆洗干净，蒸熟后去皮、捣拦搅成混合泥，
(2)再将糯米、玉米、黄豆、黑芝麻、核桃仁、花生仁炒熟，粉碎，烘干，磨面，加入到混合泥中，
(3)加入螺旋藻和甜味剂，
(4)成型后，烘烤或油炸或加压膨化处理，冷却，包装即可。
感观指标：
(1)色泽：外观金黄透明，弹性好，韧性较好。
(2)风味：香甜可口，嚼而易烂，富有鲜薯的特殊香味。
Claims (2)
1、一种红薯保健食品，其特征在于包含以下成分：
红薯30-60重量份、糯米20-40重量份、玉米20-30重量份、芋头10-20重量份、黄豆10-20重量份、土豆10-20重量份、黑芝麻5-10重量份、核桃仁3-10重量份、花生仁3-10重量份、螺旋藻3-5重量份、甜味剂适量；
并用以下步骤制得：
(1)将红薯、芋头、土豆洗干净，蒸熟后去皮、捣拦搅成混合泥，
(2)再将糯米、玉米、黄豆、黑芝麻、核桃仁、花生仁炒熟，粉碎，烘干，磨面，加入到混合泥中，
(3)加入螺旋藻和甜味剂，
(4)成型后，烘烤或油炸或加压膨化处理，冷却，包装。
2、根据权利要求1所述的红薯保健食品，其特征在于各组分为：
红薯60重量份、糯米30重量份、玉米20重量份、芋头10重量份、黄豆10重量份、土豆10重量份、黑芝麻5重量份、核桃仁3重量份、花生仁3重量份、螺旋藻3重量份、甜味剂适量。
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