CN103340373B - 五良保健生力糕及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种五良保健生力糕，其特征在于：它的原料按照重量比计包括：7~15份的苦荞米生粉、30~45份的去皮鲜红薯、2~3份的花生仁、1~1.5份的红茶和3~8份的蜂蜜。该方法先将花生晒干去壳，破籽，除皮，研碎；将红茶烘干磨粉，然后将碎花生仁拌红茶粉搅拌再碾，将其混合粉倒入蜂蜜中搅拌浸泡2~3h；再将去皮鲜红薯蒸至熟透，倒入已预热的搅拌容器内，再倒入苦荞粉均匀搅拌；搅拌均匀后，倒入红茶、花生、蜂蜜浸泡液体，再次搅拌均匀成团；得到五良保健生力糕。本发明是低温加工、组方合理：易储易携带，有保健效果。

Description

五良保健生力糕及其制作方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种以纯农产品为原料的五良保健生力糕及其制作方法。

背景技术

改革开放以来，一方面经济发展，人民生活改善；另一方面竞争压力加重，个人保健不够，以致许多中老人处于亚健康状态，甚至疾病缠身。其中很突出的问题是心血管疾病，血管粥样硬化，以至毛细血管不畅，肌体内微循环受阻，内分泌不足，引起多种慢性病发生。有的出现高血压、高血脂、高血糖；有的视力、听力、心律出现问题；有的体力不支，易疲劳；有的腰酸腿寒，关节疼痛，甚至性功能障碍等等。不适就诊，往往治标不治本，这病那病都用药，天天大把吃药，把药当饭吃；有的寻求吃保健食品，以减少“是药三分毒”的副作用，但是何种保健食品有治本作用，而又方便吃，能坚持吃。五良生力糕的制作发明者——我就是带着自身和亲友的许多慢性病尝试多种天然保健食品，在实践中总结、探索、配方组合、综合运用，发明制作这种嚼食方便的保健食品的。

五良是五种保健食品的统称，比照中药君臣佐使的组方配伍：君方为苦荞，臣方亦是载体，是木兰山乃至大别山地区的优良薯种——红心苕，佐方亦是臣方：花生仁、天然成熟蜂蜜，使方也是可助力通脉强心的红茶。

苦荞：《本草纲目》记载苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、蓄精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降血压、降体重、抗氧化、防便秘等功效。苦荞原产于我国高寒地区，在黄陂北部山区上世纪五六十年代也曾广为种植和食用。它抗寒耐旱，不宜农药化肥，生理上保证了它的纯绿色。中医以苦荞入药，治虚寒等症。现代医学和营养学研究不断证实苦荞营养成分极高，富含生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，把苦荞说得很神奇。营养专家协和医科大学教授杜寿玢认为，苦荞的医用保健功能很多，首先是苦荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可抑制餐后血糖的升高速度。其次，苦荞所含不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸比例高，能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。第三是苦荞的黄酮类物质主要成分为芦丁、槲皮素，芦丁具有增强血管通透性，加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂。第四是苦荞中含荞麦糖醇，能调节胰岛素活性、具有降糖作用。总之苦荞是公认的具有多方面保健作用的食品，本人和许多食用者感受到，它具有药的作用，参的功效。

提起苦荞，许多上了年纪的人就说，“59年过难关时吃过那些东西，苦得闹人。”为解决苦荞难吃的问题，近年有一些营养产品面世：如苦荞粉、苦荞面条、苦荞米茶、苦荞麦饼干等等。但这些都需经烹饪或高温加工去除或稀释苦味之后再吃。特别是炒制的苦荞米，把苦荞米炒成半焦化状态，苦味变成了香味，但其保健成分和效力就大打折扣了。因为“烹饪改变了食物中的分子并破坏了许多有价值的营养物质和消化酶，而这些消化酶可以将食物分解成为能够被身体利用的成分。因此自然的饮食应该包括大量生食的食物和少量轻微烹制的食物。” 按照英国营养学家帕特里克·霍尔福德的这一论述，发明人经过了近三年由熟食苦荞到生食苦荞的对比实验，发现生食苦荞通脉活血养生的效果明显优于熟食，生食苦荞治愈了我的老寒腿并对身体多方面的不适有明显的调适保健作用。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和赖氨酸、亚油酸等，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。红薯所含大量膳食纤维和果胶，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，且能阻止糖分转化为脂肪，有利减肥。《本草纲目》称其有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科研机构发现红薯中含有去雄酮的物质对防治癌症有一定的效果。

红薯中淀粉的细胞膜须经高温破坏才易于消化；所含氧化酶也要经高温破坏，才能消除食后不适症。

花生自古以来就有长生果的美誉，中医认为养生入脾肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。中国预防医学院检验结果表明，花生锌和钙的含量高，可激活中老年人脑细胞，防治骨骼退行性病变，从而有效地延缓衰老。近年，报纸常有报道，称科学家发现花生富含一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇，它是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的物质，具有抗氧化和稀释血液的功能，有助于降低胆固醇水平。

红茶保健的报道很多，许多人在茶饮中感受到。红茶经过发酵制作，减少了咖啡因和一些有收敛性的茶多酚的含量，既养胃，又不影响睡眠，当今喝红茶的越来越多。网载红茶的保健效果主要有：一是舒管强心。茶多酚可降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化，并可增强微血管韧性，防止微血管壁破裂出血。红茶中的单宁酸可遏制过氧化脂质生成，有效预防中风。美医学界研究发现，心脏病患者每天喝一杯红茶，血管舒张度可以从6%增至10%，常人则会增至13%。这是因为红茶中的咖啡碱和抗氧化剂对血管系统和心脏搏动有兴奋和强化作用。二是护齿养胃。红茶含氟，可以增强牙齿的韧性和抗酸能力，防齵齿。还有报道称红茶中的多酚有抑制破坏胃细胞物质的能力。三是利尿解毒，舒张血管，既有利排除体内毒素，又可缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

蜂蜜：《本草纲目》论述蜂蜜入药之功有五，清热、补中，解毒、润燥、止痛。世界上将蜂蜜用于医药滋补也有久远历史。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，约占70%左右。还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质、酶类、乙酰胆碱、花粉等营养成分。蜂蜜对多方面疾病有一定滋补调理治疗作用。一是调节胃分泌，对胃肠道疾病起辅助治疗作用；二是滋润保护肝脏，促进肝细胞再生，预防脂肪肝形成；三是润肺，增强呼吸系统免疫力和抵抗力；四是营养心肌和改善心肌的代谢功能，扩张冠状动脉，加强心血管张力：五是调理神经系统功能紊乱，增食欲，促睡眠。

以上五种保健食品，可以说是公认的优良保健品，人们都说是“好东西”。好食品需要好吃法。这些好东西如何才能为人们接受？怎样食用才能发挥其最佳效益？怎样组合制作才能方便消费者按时按量经常食用？带着这些技术性的问题，进行长时间的实践探索五良保健生力糕及其制作方法。

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供了一种五良保健生力糕及其制作方法。

为解决上述技术问题，本发明所设计的一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：7~15份的苦荞米生粉、30~45份的去皮鲜红薯、2~3份的花生仁、1~1.5份的红茶和3~8份的蜂蜜。

进一步地，它的原料按照重量比计包括：9~12份的苦荞米生粉、30~40份的去皮鲜红薯、2~3份的花生仁、1~1.5份的红茶和3~5份的蜂蜜。

再进一步地，它的原料按照重量比计包括：10份的苦荞米生粉、35份的去皮鲜红薯、3份的花生仁、1份的红茶和5份的蜂蜜。

再进一步地，所述苦荞米生粉的粒径为50~200目，所述花生仁的粒径为100~300目，所述红茶的粒径为50~100目。

再进一步地，所述蜂蜜为浓度≥41波美度天然成熟蜂蜜。

本发明还提供了一种五良保健生力糕制作方法，包括以下步骤：

1）将苦荞淘净，晒干，磨粉，经筛得精粉备用；将鲜红薯洗净去皮，均匀切块备用，

2）按上述的重量份比称取苦荞米生粉、去皮鲜红薯、花生仁，红茶和蜂蜜；

3）将步骤2）中花生晒干去壳，破籽，除皮，研碎；将红茶烘干磨粉

4）将步骤3）中碎花生仁拌红茶粉搅拌再碾，将其混合粉倒入蜂蜜中搅拌浸泡2~3h；其中，用蜜对红茶和花生仁灭菌消毒

5）将步骤2）中去皮鲜红薯蒸至熟透，倒入已预热的搅拌容器内，再倒入苦荞粉均匀搅拌；搅拌均匀后，倒入步骤4）中红茶、花生、蜂蜜浸泡液体，再次搅拌均匀成团；

6）在无菌环境下，以苦荞粉敷面，按需要拍打成大条块状，以竹器平摊，待冷凝后切制成片、块、颗粒再在不超过60℃的温度下烘干或趁热模压成形再低温烘干；

7）在干燥、卫生的环境中包装，得到五良保健生力糕。

作为优选方案，所述苦荞米生粉的粒径为50~200目，所述花生仁的粒径为50~100目，所述红茶的粒径为50~120目；所述蜂蜜为浓度≥41波美度天然成熟蜂蜜。

本发明具有以下积极效果：

1、本发明是让君方臣方互补，并解决人民畏惧苦味，不愿接受苦荞保健的问题。组方按照以甜掩苦，苦后还甜，苦甜兼济，食之有味的思路组方，让人们乐于接受。按中医理论，我们以苦荞为主，即为君方；以红薯为载体，以其富含果胶、淀粉、膳食纤维作粘合剂，以红薯的自然甜味掩盖苦荞的苦味，红薯为臣方。这样的配伍既能达到有苦不太苦，苦后回味甜的效果，又能以苦荞较高含量的清蛋白、球蛋白和不饱和脂肪酸弥补红薯稀缺蛋白质、脂肪酸含量的缺点，形成佳配。

2、本发明是发挥佐方使方的协调作用，使整体保健效果更佳，且便于咀嚼。本发明在实验用好佐方、使方上，考虑了整体的合作效果。第一加入了作为佐方物质的花生仁，它富含的白藜芦醇，能有效降低胆固醇水平，既能协同苦荞预防和治疗心血管疾病，又能以其高含锌和钙，润肺清咽，醒脾和胃壮骨。同时利用其所含脂肪，防止成品入口咀嚼中过于粘牙。第二，加入佐方蜂蜜，它一方面配合苦荞扩张冠状动脉，营养心肌和改善心肌的代谢功能：另一方面又能护肝养胃，营养神经促睡眠，从而促进身体自身调节，达到全面修复的目的。同时利用蜂蜜吸潮保润的物理性防止成品过硬，嚼不动。

3、加入红茶，既是使方，也是佐方，既能以其所含氟和茶多酚，护齿养胃，改善营养物质进口和吸收系统功能；又以其所含咖啡碱和抗氧化剂对舒张血管和心脏搏动起到良好的强化作用，使君臣组方的营养物质快速进入血液循环；还能提高肾小球过滤率，利尿排毒。可以说，红茶的这些作用，可使其组方的营养物质从进口、消化、吸收到排泻一路畅通。

4、本发明是低温加工：五种成分中，无烹饪加热，充分保持生物活性的有三种：苦荞粉、花生仁、天然蜜；已经热加工的红茶和必经加热蒸透的红薯，也是加热有度，恰到好处。三生两热，顺理合成，让人们能放心的吃。

5、组方合理：组方以三甜（红薯、蜂蜜、生花生仁）掩一苦（苦荞），有苦不算苦，有嚼劲，有回味，感觉好吃。

6、易储易携带，天然成熟蜂蜜有抗菌防腐作用，可保护与之合成的其他营养物质不易变质，低温烘干后，常温下易于存放和携带，方便人们按量，按时经常吃。

7、有保健效果：营养保健的效果可以刺激人的食欲。许多人像吃美味零食一样爱吃“五良”保健食品。其效果有一副对联可基本概括：血糖、血脂、血压、血管，均可改善；视力、听力、心力、精力，都能给力。

具体实施方式

为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。

实施例1

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：7~15份的苦荞米生粉、30~45份的去皮鲜红薯、2~3份的花生仁，1~1.5份的红茶，3~8份的蜂蜜。

苦荞米生粉的粒径为50~200目，所述花生仁的粒径为50~100目，所述红茶的粒径为50~120目。

蜂蜜为浓度≥40波美度天然成熟蜂蜜。

五良保健生力糕制作方法，包括以下步骤：

1）将苦荞淘净，晒干，磨粉，经筛得精粉备用；将鲜红薯洗净去皮，均匀切块备用，

2）按上述的重量份比称取苦荞米生粉、去皮鲜红薯、花生仁，红茶和蜂蜜；

3）将步骤2）中花生晒干去壳，破籽，除皮，研碎；将红茶烘干磨粉

4）将步骤3）中碎花生仁拌红茶粉搅拌再碾，将其混合粉倒入蜂蜜中搅拌浸泡2~3h；

5）将步骤2）中去皮鲜红薯蒸至熟透，倒入已预热的搅拌容器内，再倒入苦荞粉均匀搅拌；搅拌均匀后，倒入步骤4）中红茶、花生、蜂蜜浸泡液体，再次搅拌均匀成团；

6）在无菌环境下，以苦荞粉敷面，按需要拍打成大条块状，以竹器平摊，待冷凝后切制成片、块、颗粒再在不超过60℃的温度下烘干或趁热模压成形再低温烘干。

7）在干燥、卫生的环境中包装，得到五良保健生力糕。

实施例2

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：

7份的120目苦荞米生粉、45份的去皮鲜红薯、3份的50目花生仁，1份的120目红茶，3~8份的41波美度天然成熟蜂蜜。

其制作方法与实施例1相同。

实施例3

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：

15份的200目苦荞米生粉、40份的去皮鲜红薯、3份的100,目花生仁，1~1.5份的100目红茶，3~8份的41.5波美度天然成熟蜂蜜。

其制作方法与实施例1相同

实施例4

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：

9份的100目苦荞米生粉、30份的去皮鲜红薯、2.8份的80目花生仁，1.25份的80目红茶，6份的41波美度天然成熟蜂蜜。

其制作方法与实施例1相同。

实施例5

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：

12份的120目苦荞米生粉、38份的去皮鲜红薯、2.2份的80目花生仁，1.4份的80目红茶，5份的41.5波美度天然成熟蜂蜜。

其制作方法与实施例1相同。

实施例6

一种五良保健生力糕，它的原料按照重量比计包括：

10份的120目苦荞米生粉、35份的去皮鲜红薯、2.2份的80目花生仁，1份的120目红茶，5份的41.5波美度天然成熟蜂蜜。

其制作方法与实施例1相同。

尽管上述实施例对本发明型做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。

Claims (4)

1.一种五良保健生力糕，其特征在于：它的原料按照重量比计由7～15份的苦荞米生粉、30～45份的去皮鲜红薯、2～3份的花生仁、1～1.5份的红茶和3～8份的蜂蜜组成；所述苦荞米生粉的粒径为50～200目，所述花生仁的粒径为50～100目，所述红茶的粒径为50～120目；所述蜂蜜为浓度≥41波美度天然成熟蜂蜜。

2.根据权利要求1所述的五良保健生力糕，其特征在于：它的原料按照重量比计由9～12份的苦荞米生粉、30～40份的去皮鲜红薯、2～3份的花生仁、1～1.5份的红茶和3～5份的蜂蜜组成。

3.根据权利要求2所述的五良保健生力糕，其特征在于：它的原料按照重量比计由10份的苦荞米生粉、35份的去皮鲜红薯、3份的花生仁、1份的红茶和5份的蜂蜜组成。

4.一种权利要求1所述五良保健生力糕的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将苦荞淘净，晒干，磨粉，经筛得精粉备用；将鲜红薯洗净去皮，均匀切块备用，

2)按上述的重量份比称取苦荞米生粉、去皮鲜红薯、花生仁，红茶和蜂蜜，其中，所述苦荞米生粉的粒径为50～200目，所述蜂蜜为浓度≥41波美度天然成熟蜂蜜；

3)将花生晒干去壳，破籽，除皮，研碎；将红茶烘干磨粉，其中，所述花生仁的粒径为50～100目，所述红茶的粒径为50～120目；

4)将步骤3)中碎花生仁拌红茶粉搅拌再碾，将其混合粉倒入蜂蜜中搅拌浸泡2～3h；

5)将步骤2)中去皮鲜红薯蒸至熟透，倒入已预热的搅拌容器内，再倒入苦荞粉均匀搅拌；搅拌均匀后，倒入步骤4)中红茶、花生、蜂蜜浸泡液体，再次搅拌均匀成团；

6)在无菌环境下，以苦荞粉敷面，按需要拍打成大条块状，以竹器平摊，待冷凝后切制成片、块、颗粒再在不超过60℃的温度下烘干或趁热模压成形再低温烘干；

7)在干燥、卫生的环境中包装，得到五良保健生力糕。