CN102919693B - 一种糯米茶糕的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种糯米茶糕的制作方法，利用本发明制作的糯米茶糕，营养丰富，颜色好看，具有茶香味，能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份。本发明是通过以下技术方案实现的：茶粉掺加量是糯米粉重量的4～6%，土豆掺加量是糯米粉重量的20～25%，鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10～15%，白糖掺加量是糯米粉重量的5～8%，水掺加量是糯米粉重量的30～35%，经过搅拌、成型、加热做成糯米茶糕，再经过冷却、包装即可销售。

Description

一种糯米茶糕的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，尤其涉及一种糕点的制作方法。

背景技术

糯米，在中国南方称为糯米，而在北方多称为江米，是家常经常食用的粮食之一。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，经常用于制造粘性小吃。

    茶粉是用茶树鲜叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理后，瞬间粉碎成400目以上的纯天然茶叶超微细粉末，最大限度地保持茶叶原有的色泽以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂，除供直接饮用外，已广泛添加于各类面制品、冷冻品、糖果巧克力、瓜子、月饼专用馅料、医药保健品、日用化工品等之中。它一改过去人们的饮茶为吃茶，可以更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值。

尽管茶粉已做为食品添加物、调味料，糯米小吃的口味很多，但具有茶香型的糯米小吃市场上尚未有销售。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种糯米茶糕的制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：选用糯米粉、茶粉、土豆、鸡蛋、白糖、水作为原料，茶粉掺加量是糯米粉重量的4～6%，土豆掺加量是糯米粉重量的20～25%，鸡蛋掺加量是糯米粉重量的10～15%，白糖掺加量是糯米粉重量的5～8%，水掺加量是糯米粉重量的30～35%，经过搅拌、成型、加热做成糯米茶糕，再经过冷却、包装工序即可销售。

所述茶粉为绿茶茶粉或红茶茶粉，所述加热为油煎或蒸煮或烘烤。

利用本发明制作的糯米茶糕既完整地保留了糯米的营养、香味，又能让人更充分地吸收利用茶叶中丰富的生物保健成份，更好地发挥其保健价值，又具有茶香味；另外，由于掺加了土豆、鸡蛋、白糖，使得糯米茶糕的营养更丰富，颜色更好看，口味更好。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述：

1、选料与配料：选用优质糯米粉10kg，绿茶茶粉0.5kg（如有人喜欢红茶茶粉，掺加量一样），优质土豆2.3kg，新鲜鸡蛋1.2kg，白糖0.6kg，这些原料在大超市里均有销售；

2、用3kg约90℃开水溶解茶粉；

3、将土豆洗干净并煮熟后捣碎；

4、搅拌：将上述原料和在一起，搅拌均匀，直至粘性较好；

5、切块：将搅拌好的原料切割成块，每块50g；

6、成型：可借助模型做出多种形状或图案；

7、加热：将上述块料放在蒸笼里用旺火沸水蒸约20分钟左右，或者放在油锅里煎（油温120～180℃，时间3～5分钟），或者用电烤箱烘烤（温度150～160℃，时间4～6分钟）；

8、冷却；

9、包装。

Claims (1)

1.一种糯米茶糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 

①选料与配料：选用优质糯米粉10kg，绿茶茶粉或红茶茶粉0.5kg，优质土豆2.3kg，新鲜鸡蛋1.2kg，白糖0.6kg； 

②用3kg90℃开水溶解茶粉； 

③将土豆洗干净并煮熟后捣碎； 

④搅拌：将上述原料和在一起，搅拌均匀，直至粘性较好； 

⑤切块：将搅拌好的原料切割成块，每块50g； 

⑥成型：借助模型做出多种形状或图案； 

⑦加热：将上述块料放在蒸笼里用旺火沸水蒸20分钟，或者放在油温120～180℃的油锅里煎3～5分钟，或者用电烤箱在温度150～160℃里烘烤4～6分钟； 

⑧冷却； 

⑨包装。