CN104719401A - 一种黑色馅月饼 - Google Patents
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Abstract
一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5：1：1：2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1：1：1：2：1.5的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、制作简单、口感香甜、颜色诱人等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种以各种富含黑色素的植物原料制成的烘烤类面食。
背景技术
一直以来，月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知，月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是，曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料，其口感较为单一，多次食用后易产生腻烦口感，而且其营养价值较低，含油量较大。为此，我们提供一种新式月饼来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感香甜、颜色诱人的黑色馅月饼。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
本发明所述的一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5：1：1：2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1：1：1：2：1.5的重量比混合制成。
本发明所述一种黑色馅月饼的加工方法，经过下述工艺，
（1）制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状；
（2）制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后沥干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
本发明的有益效果是：本品选用黑米、黑豆、黑芝麻等黑色植物作为馅料，口感香甜细腻、富含多种维生素和植物纤维，含有较高的蛋白质，特别适合老人孩童食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：黑色馅月饼，包括皮料和馅料，所述皮料和馅料比例为2：8；所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5：1：1：2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1：1：1：2：1.5的重量比混合制成。制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状；制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后沥干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180℃烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。
Claims (2)
1. 一种黑色馅月饼，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料和馅料比例为2～3：7～8；所述皮料由面粉、植物油、桑葚原浆、鸡蛋液按5：1：1：2的重量比混合制成；所述馅料由黑米、黑豆、黑芝麻、红糖、蜂蜜1：1：1：2：1.5的重量比混合制成。
2.一种黑色馅月饼的加工方法，其特征在于：经过下述工艺，
（1）制作皮料，将面粉、植物油、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀，再将桑葚原浆倒入混合物中继续搅拌直至均匀，制成紫黑色的薄饼状；
（2）制作馅料，将黑米蒸熟后搅拌均匀，将黑豆煮熟后沥干留用，将黑芝麻炒熟后捣碎成粉，再将黑米、黑豆、黑芝麻与红糖、蜂蜜混合后搅拌均匀制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310717432.XA CN104719401A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种黑色馅月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201310717432.XA CN104719401A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种黑色馅月饼 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104719401A true CN104719401A (zh) | 2015-06-24 |
Family
ID=53444273
Family Applications (1)
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| CN201310717432.XA Pending CN104719401A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种黑色馅月饼 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104719401A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108669162A (zh) * | 2018-08-20 | 2018-10-19 | 河南城建学院 | 一种黑色谷物月饼的制作方法 |
| CN109619142A (zh) * | 2019-01-02 | 2019-04-16 | 山西省农业科学院农产品加工研究所 | 一种黑豆全粉馅料及其制备方法 |
| CN110771653A (zh) * | 2019-11-23 | 2020-02-11 | 广东旺通食品有限公司 | 五黑月饼及其制作方法 |
| CN111657322A (zh) * | 2020-06-08 | 2020-09-15 | 吉林省长白山悦草园健康食品开发有限公司 | 一种木耳紫苏月饼及其制作方法 |
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2013
- 2013-12-24 CN CN201310717432.XA patent/CN104719401A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150624 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |