CN104719397A - 一种榴莲口味月饼及其制备方法 - Google Patents

一种榴莲口味月饼及其制备方法 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种榴莲口味月饼及其制备方法,所述月饼皮由以下原料按重量份制成,榴莲粉10~15、植物油6~8、糯米粉20~25、水10~16、植物香精2~3;所述月饼馅由以下原料按重量份制成,榴莲果肉10~12、葡萄干2~3、松仁1~3、南瓜粉8~12、蜂蜜3~5、水5~8、植物油3~6;月饼皮和月饼馅的重量比为1:3~5。本发明具有口感细腻、味道奇特、营养丰富等优点。

Description

一种榴莲口味月饼及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种烘烤食品,尤其是一种带有馅料的烘烤类面食。
背景技术
[0002] 众所周知,月饼是自古以来我国人民经常食用的传统食品之一。然而,虽然现在的月饼种类繁多,馅料配置方法更是多种多样,但是却没有以榴莲作为主要原料而制成的月饼。目前,人们已经深刻的意识到榴莲的营养价值,但是榴莲自身具有刺激性气味,一般人很难直接生食。因此,我们提供一种经过加工处理后便于食用并具有榴莲营养的月饼来解决上述问题。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种口感细腻、味道奇特、营养丰富的榴莲口味月饼及其制备方法。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种榴莲口味月饼,所述月饼皮由以下原料按重量份制成,榴莲粉10〜15、植物油6〜8、糯米粉20〜25、水10〜16、植物香精2〜3 ;所述月饼馅由以下原料按重量份制成,榴莲果肉10〜12、葡萄干2〜3、松仁I〜3、南瓜粉8〜12、蜂蜜3〜5、水5〜8、植物油3〜6 ;月饼皮和月饼馅的重量比为1:3〜5。
[0005] 本发明所述的榴莲口味月饼的制备方法,经过下述工艺,
(1)制作皮料,将榴莲粉与植物油、糯米粉、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀和成面团,将面团分成若干份,每份压制成薄圆饼状皮料;
(2)制作馅料,
将榴莲果肉放入搅拌机打成浆糊状;
将松仁捣碎;
将南瓜粉与蜂蜜、水、植物油混合后搅拌均匀,再将榴莲果肉制成的浆糊、葡萄干、捣碎的松仁倒入混合物继续搅拌,直至均匀,制成馅料;
(3)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180〜200°C烘烤15〜20分钟,冷却后即制成月饼。
[0006] 本发明的有益效果是:本品选用榴莲作为主要原料,富含丰富的维生素、口感奇特、果味浓厚。
[0007]
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008] 实施例1:榴莲口味月饼,月饼皮由以下原料按重量份制成,榴莲粉10份、植物油6份、糯米粉20份、水10份、植物香精3份;月饼馅由以下原料按重量份制成,榴莲果肉10份、葡萄干2份、松仁I份、南瓜粉8份、蜂蜜3份、水5份、植物油3份;月饼皮和月饼馅的重量比为1: 5。制作皮料,将榴莲粉与植物油、糯米粉、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀和成面团,将面团分成若干份,每份压制成薄圆饼状皮料;制作馅料,将榴莲果肉放入搅拌机打成浆糊状;将松仁捣碎;将南瓜粉与蜂蜜、水、植物油混合后搅拌均匀,再将榴莲果肉制成的浆糊、葡萄干、捣碎的松仁倒入混合物继续搅拌,直至均匀,制成馅料;将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180°C烘烤20分钟,冷却后即制成月饼。

Claims (2)

1.一种榴莲口味月饼,其特征在于:所述月饼皮由以下原料按重量份制成,榴莲粉10〜15、植物油6〜8、糯米粉20〜25、水10〜16、植物香精2〜3 ;所述月饼馅由以下原料按重量份制成,榴莲果肉10〜12、葡萄干2〜3、松仁I〜3、南瓜粉8〜12、蜂蜜3〜5、水5〜8、植物油3〜6 ;月饼皮和月饼馅的重量比为1:3〜5。
2.一种榴莲口味月饼的制备方法,其特征在于:经过下述工艺, (1)制作皮料,将榴莲粉与植物油、糯米粉、水、植物香精按比例混合后搅拌均匀和成面团,将面团分成若干份,每份压制成薄圆饼状皮料; (2)制作馅料, 将榴莲果肉放入搅拌机打成浆糊状; 将松仁捣碎; 将南瓜粉与蜂蜜、水、植物油混合后搅拌均匀,再将榴莲果肉制成的浆糊、葡萄干、捣碎的松仁倒入混合物继续搅拌,直至均匀,制成馅料; (3)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180〜200°C烘烤15〜20分钟,冷却后即制成月饼。
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