CN104719396A - 一种火龙果月饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种火龙果月饼及其制备方法，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，火龙果皮10～15、植物油6～8、面粉20～25、水10～16；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，火龙果肉8～10、杏仁2～3、绿豆10～14、蜂蜜4～6、水6～8、糯米粉18～25；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。本发明具有口感清新、清热去火、馅料软滑、果味强烈等优点。

Description

一种火龙果月饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种带有馅料的烘烤类面食。

背景技术

众所周知，月饼是自古以来我国人民经常食用的传统食品之一。然而，虽然现在的月饼种类繁多，馅料配置方法多种多样，但是却没有以火龙果为主要原料制成的月饼。另外，现在的月饼在食用时口感较为单一、油腻感较强，很难满足老年人和孩童喜欢。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感细腻、馅料软滑、甜而清香的火龙果月饼及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明所述的火龙果月饼，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，火龙果皮10～15、植物油6～8、面粉20～25、水10～16；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，火龙果肉8～10、杏仁2～3、绿豆10～14、蜂蜜4～6、水6～8、糯米粉18～25；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。

本发明所述的火龙果月饼制备方法，经过下述工艺，

（1）制作皮料，将火龙果皮洗净后打碎并搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合搅匀和成面团，将面团压制成薄饼状皮料；

（2）制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将杏仁打碎成碎块，将绿豆煮熟后，再将火龙果肉、杏仁、绿豆、蜂蜜、水、糯米粉混合搅匀制成馅料；

（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。

本发明的有益效果是：本品选用火龙果作为主要原料，富含丰富的维生素、口感清新、清热去火、果味浓厚。

具体实施方式    

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：月饼皮由以下原料按重量份制成，火龙果皮10份、植物油6份、面粉20份、水10份；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，火龙果肉8份、杏仁2份、绿豆10份、蜂蜜4份、水6份、糯米粉18份；月饼皮和月饼馅的重量比为1:6。制作皮料，将火龙果皮洗净后打碎并搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合搅匀和成面团，将面团压制成薄饼状皮料；制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将杏仁打碎成碎块，将绿豆煮熟后，再将火龙果肉、杏仁、绿豆、蜂蜜、水、糯米粉混合搅匀制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在200℃烘烤15分钟，冷却后即制成月饼。

Claims (2)

1.一种火龙果月饼，其特征在于：所述月饼皮由以下原料按重量份制成，火龙果皮10～15、植物油6～8、面粉20～25、水10～16；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，火龙果肉8～10、杏仁2～3、绿豆10～14、蜂蜜4～6、水6～8、糯米粉18～25；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。

2.一种火龙果月饼的制备方法，其特征在于：经过下述工艺，

（1）制作皮料，将火龙果皮洗净后打碎并搅拌成糊状，再与植物油、面粉、水按比例混合搅匀和成面团，将面团压制成薄饼状皮料；

（2）制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将杏仁打碎成碎块，将绿豆煮熟后，再将火龙果肉、杏仁、绿豆、蜂蜜、水、糯米粉混合搅匀制成馅料；

（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。