CN104719725A - 一种火龙果莲子汤圆 - Google Patents

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王圣君
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种火龙果莲子汤圆,包括皮料和馅料,所述皮料由以下原料按质量份制成,面粉100~160、水80~90、植物油50~70、南瓜粉60~70;所述馅料由以下原料按质量份制成,火龙果肉100~140、莲子30~40、花生碎80~100、芝麻20~25、植物油30~35、山药150~180、水60~65;所述皮料与馅料的重量比为1∶8~9。本发明具有果味浓厚、茶香深沉、口感好、营养丰富、老少皆宜等优点。

Description

一种火龙果莲子汤圆
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品,尤其是一种带有馅料的面食。
背景技术
[0002] 众所周知,汤圆是一种传统美食。已知,汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进,以满足人们的不同需求。但是,目前市场中还没有任何一种汤圆具备南瓜水果口味,因此,我们提供一种火龙果口味的汤圆势必会收到市场欢迎。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供一种口感细腻、营养丰富、果味浓厚、软滑细腻的火龙果莲子汤圆。
[0004] 本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的火龙果莲子汤圆,包括皮料和馅料,所述皮料由以下原料按质量份制成,面粉100〜160、水80〜90、植物油50〜70、南瓜粉60〜70 ;所述馅料由以下原料按质量份制成,火龙果肉100〜140、莲子30〜40、花生碎80〜100、芝麻20〜25、植物油30〜35、山药150〜180、水60〜65 ;所述皮料与馅料的重量比为1:8〜9。
[0005] 本发明所述的火龙果莲子汤圆的制备方法,经过下述工艺,
(1)制作皮料,将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团,从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料;
(2)制作馅料,将火龙果肉打成糊状,将莲子煮熟后打成碎块,将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状,将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料;
(3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球,制成所述汤圆。
[0006] 本发明的有益效果是:本品选用火龙果和莲子等营养元素丰富的原料制成汤圆,果味浓厚、香甜深沉、口感好、营养丰富、老少皆宜。
[0007]
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008] 实施例1:火龙果莲子汤圆,包括皮料和馅料,所述皮料由以下原料按质量份制成,面粉100份、水80份、植物油70份、南瓜粉60份;所述馅料由以下原料按质量份制成,火龙果肉140份、莲子30份、花生碎80份、芝麻20份、植物油30份、山药150份、水60份;所述皮料与馅料的重量比为1:8。首先制作皮料,将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团,从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料;其次制作馅料,将火龙果肉打成糊状,将莲子煮熟后打成碎块,将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状,将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料;最后,用皮料包住馅料后封口搓成面球,制成所述汤圆。

Claims (2)

1.一种火龙果莲子汤圆,包括皮料和馅料,其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成,面粉100〜160、水80〜90、植物油50〜70、南瓜粉60〜70 ;所述馅料由以下原料按质量份制成,火龙果肉100〜140、莲子30〜40、花生碎80〜100、芝麻20〜25、植物油30〜35、山药150〜180、水60〜65 ;所述皮料与馅料的重量比为1:8〜9。
2.一种火龙果莲子汤圆的制备方法,其特征在于:经过下述工艺, (1)制作皮料,将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团,从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料; (2)制作馅料,将火龙果肉打成糊状,将莲子煮熟后打成碎块,将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状,将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料; (3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球,制成所述汤圆。
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