CN104719389A - 一种枇杷奶味月饼及其制备方法 - Google Patents

一种枇杷奶味月饼及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104719389A
CN104719389A CN201310707366.8A CN201310707366A CN104719389A CN 104719389 A CN104719389 A CN 104719389A CN 201310707366 A CN201310707366 A CN 201310707366A CN 104719389 A CN104719389 A CN 104719389A
Authority
CN
China
Prior art keywords
loquat
milk
moon cake
parts
mooncake
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310707366.8A
Other languages
English (en)
Inventor
刘艳红
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310707366.8A priority Critical patent/CN104719389A/zh
Publication of CN104719389A publication Critical patent/CN104719389A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

一种枇杷奶味月饼及其制备方法，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，植物油3～5、面粉20～25、牛奶4～5；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，枇杷果肉3～5、雪梨果肉1～2、琼脂8～10、糖2～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。本发明具有口感清新、清热去火、馅料软滑、奶香强烈等优点。

Description

一种枇杷奶味月饼及其制备方法
技术领域
    本发明涉及一种烘烤食品，尤其是一种带有馅料的烘烤类面食。
背景技术
    众所周知，月饼是自古以来我国人民经常食用的传统食品之一。然而，虽然现在的月饼种类繁多，馅料配置方法多种多样，但是却没有以枇杷和雪梨为主要馅料制成的月饼。另外，现在的月饼在食用时口感较为干腻，而且油味较大，很难得到人们喜爱。为此，我们提供了一种新式月饼解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有奶香、果味、口感细腻、馅料软滑的枇杷奶味月饼及其制备方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
本发明所述一种枇杷奶味月饼，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，植物油3～5、面粉20～25、牛奶4～5；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，枇杷果肉3～5、雪梨果肉1～2、琼脂8～10、糖2～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。
本发明所述一种枇杷奶味月饼的制备方法，经过下述工艺，
（1）制作皮料，将植物油、面粉、牛奶按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料；
（2）制作馅料，将枇杷去皮去核，将枇杷肉打成糊状；将雪梨去皮去核后，将雪梨果肉切成小方块；将琼脂用水浸泡后与枇杷果肉、雪梨果肉、糖混合搅拌均匀，冷凝后制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
本发明的有益效果是：本品选用枇杷和雪梨作为主要馅料，富含多种维生素和微量元素、口感清新、清热去火、馅料软滑、奶香强烈。
具体实施方式    
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：枇杷奶味月饼，所述月饼皮由以下原料按重量份制成，植物油3份、面粉20份、牛奶4份；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，枇杷果肉份5、雪梨果肉份2、琼脂8份、糖2份、水8份；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。制作皮料，将植物油、面粉、牛奶按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料；制作馅料，将枇杷去皮去核，将枇杷肉打成糊状；将雪梨去皮去核后，将雪梨果肉切成小方块；将琼脂用水浸泡后与枇杷果肉、雪梨果肉、糖混合搅拌均匀，冷凝后制成馅料；将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在190℃烘烤18分钟，冷却后即制成月饼。

Claims (2)

1. 一种枇杷奶味月饼，其特征在于：所述月饼皮由以下原料按重量份制成，植物油3～5、面粉20～25、牛奶4～5；所述月饼馅由以下原料按重量份制成，枇杷果肉3～5、雪梨果肉1～2、琼脂8～10、糖2～5、水6～8；月饼皮和月饼馅的重量比为1:5～6。
2.一种枇杷奶味月饼的制备方法，其特征在于：经过下述工艺，
（1）制作皮料，将植物油、面粉、牛奶按比例混合，搅拌均匀后制成薄饼状皮料；
（2）制作馅料，将枇杷去皮去核，将枇杷肉打成糊状；将雪梨去皮去核后，将雪梨果肉切成小方块；将琼脂用水浸泡后与枇杷果肉、雪梨果肉、糖混合搅拌均匀，冷凝后制成馅料；
（3）将皮料裹住馅料制成坯料，将坯料放入模具中，将模具放入烤箱中，在180～200℃烘烤15～20分钟，冷却后即制成月饼。
CN201310707366.8A 2013-12-20 2013-12-20 一种枇杷奶味月饼及其制备方法 Pending CN104719389A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310707366.8A CN104719389A (zh) 2013-12-20 2013-12-20 一种枇杷奶味月饼及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310707366.8A CN104719389A (zh) 2013-12-20 2013-12-20 一种枇杷奶味月饼及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104719389A true CN104719389A (zh) 2015-06-24

Family

ID=53444261

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310707366.8A Pending CN104719389A (zh) 2013-12-20 2013-12-20 一种枇杷奶味月饼及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104719389A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105994502A (zh) * 2015-09-17 2016-10-12 吴艳 一种南瓜沙拉保健月饼的制备方法
CN108967485A (zh) * 2017-05-31 2018-12-11 西昌市正中食品有限公司 一种辣木月饼及其制备方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1593162A (zh) * 2003-09-11 2005-03-16 崔兴 一种糕式月饼
CN102550623A (zh) * 2010-12-14 2012-07-11 山东莱州大家乐食品有限公司 一种蓝莓月饼及其加工方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1593162A (zh) * 2003-09-11 2005-03-16 崔兴 一种糕式月饼
CN102550623A (zh) * 2010-12-14 2012-07-11 山东莱州大家乐食品有限公司 一种蓝莓月饼及其加工方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105994502A (zh) * 2015-09-17 2016-10-12 吴艳 一种南瓜沙拉保健月饼的制备方法
CN108967485A (zh) * 2017-05-31 2018-12-11 西昌市正中食品有限公司 一种辣木月饼及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104286090A (zh) 一种豆沙冰皮月饼及其制作方法
CN104068088A (zh) 一种五彩蔬果蛋糕
CN103430994B (zh) 一种草莓奶油降火饼及其生产方法
CN104719396A (zh) 一种火龙果月饼及其制备方法
CN102742627A (zh) 一种水果月饼及其制作工艺
CN104430776A (zh) 一种蓝莓巧克力饼干
CN104719389A (zh) 一种枇杷奶味月饼及其制备方法
CN104719401A (zh) 一种黑色馅月饼
CN104938567A (zh) 一种风味桃酥
CN104719397A (zh) 一种榴莲口味月饼及其制备方法
CN104472630A (zh) 一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺
CN104738123A (zh) 一种双果味夹心饼干及其加工方法
CN104719393A (zh) 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法
CN104719404A (zh) 一种蔬菜鱿鱼饼干
CN103504184A (zh) 一种红心番石榴果糕的生产方法
CN104719387A (zh) 一种皮蛋蜜豆月饼及其制备方法
CN103053648A (zh) 椰奶肉松月饼
CN104719402A (zh) 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼
CN105285548A (zh) 汤圆加工方法
CN104170931A (zh) 一种巧克力曲奇蛋挞及其制作方法
CN104719690A (zh) 一种芦荟果肉汤圆
CN104719399A (zh) 一种西红柿果味夹层饼干
CN104738423A (zh) 一种辣味紫薯方便面
CN104719725A (zh) 一种火龙果莲子汤圆
CN104738421A (zh) 一种榴莲味方便面

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20150624