CN102742627A - 一种水果月饼及其制作工艺 - Google Patents
一种水果月饼及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102742627A CN102742627A CN2012102253852A CN201210225385A CN102742627A CN 102742627 A CN102742627 A CN 102742627A CN 2012102253852 A CN2012102253852 A CN 2012102253852A CN 201210225385 A CN201210225385 A CN 201210225385A CN 102742627 A CN102742627 A CN 102742627A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- moon cake
- fruit
- self
- egg
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供了一种水果月饼,它是由低筋面粉，鸡蛋、水、转化糖浆、乳化剂、碱水、色拉油、吉士粉、水果馅为原料制成的。本发明的水果月饼香味浓郁、营养丰富，富含多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现。
Description
技术领域
本发明涉及一种月饼及其制作工艺，特别涉及一种水果月饼及其制作工艺。
背景技术
月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化，久食令人失去兴趣。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供一种健康美味的水果月饼及其制备方法。
发明内容：本发明的水果月饼，它是由以下重量份的组分制成的：低筋面粉200-300份，鸡蛋60-80份、水40-60份、转化糖浆20-30份、乳化剂10-15份、碱水10-15份、色拉油10-15份、吉士粉10-15份、水果馅90-120份。
本发明的水果月饼的优选重量份组分为：低筋面粉250份，鸡蛋70份、水50份、转化糖浆25份、乳化剂13份、碱水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果馅100份。
有益效果：本发明的水果月饼香味浓郁、营养丰富，富含多种维生素和矿物质，深受人们的喜爱。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现。
具体实施方式
按下述配比称取原料：
实施例1
低筋面粉200份，鸡蛋60份、水40份、转化糖浆20份、乳化剂10份、碱水10份、色拉油10份、吉士粉10份、水果馅90份。
实施例2
低筋面粉300份，鸡蛋80份、水60份、转化糖浆30份、乳化剂15份、碱水15份、色拉油15份、吉士粉15份、水果馅120份。
实施例3
低筋面粉50份，鸡蛋70份、水50份、转化糖浆25份、乳化剂13份、碱水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果馅100份。
本发明的水果月饼的制作工艺，包含以下步骤：
（1）将碱水、乳化剂、转化糖浆混合、搅拌均匀后加入色拉油；
（2）将低筋面粉和吉士粉倒入转化糖浆内搅拌均匀后搓成粉团后放入冰箱松弛3个小时；
（3）将水果馅搓成月饼模型大小的小团，备用；
（4）取适量松弛好的粉团，擀成薄饼皮，放入水果馅，包好； （5）把水果馅粉团按压成型； （6）烤箱180度预热10分钟，托盘刷色拉油，把月饼放入其内，表面刷水； （7）烤箱180度，中层烤5分钟后取出，表面刷鸡蛋浆，继续烤25-30分钟即可；
（8）月饼需封装放2天回油变软后方可食用。
Claims (3)
1. 一种水果月饼，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成的：低筋面粉200-300份，鸡蛋60-80份、水40-60份、转化糖浆20-30份、乳化剂10-15份、碱水10-15份、色拉油10-15份、吉士粉10-15份、水果馅90-120份。
2.根据权利要求1所述的水果月饼，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成的：低筋面粉250份，鸡蛋70份、水50份、转化糖浆25份、乳化剂13份、碱水12份、色拉油11份、吉士粉14份、水果馅100份。
3.根据权利要求1-2所述的水果月饼的制作工艺，其特征在于：包含以下步骤：
（1）将碱水、乳化剂、转化糖浆混合、搅拌均匀后加入色拉油；
（2）将低筋面粉和吉士粉倒入转化糖浆内搅拌均匀后搓成粉团后放入冰箱松弛3个小时；
（3）将水果馅搓成月饼模型大小的小团，备用；
（4）取适量松弛好的粉团，擀成薄饼皮，放入水果馅，包好；
（5）把水果馅粉团按压成型；
（6）烤箱180度预热10分钟，托盘刷色拉油，把月饼放入其内，表面刷水；
（7）烤箱180度，中层烤5分钟后取出，表面刷鸡蛋浆，继续烤25-30分钟即可；
（8）月饼需封装放2天回油变软后方可食用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102253852A CN102742627A (zh) | 2012-07-03 | 2012-07-03 | 一种水果月饼及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2012102253852A CN102742627A (zh) | 2012-07-03 | 2012-07-03 | 一种水果月饼及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102742627A true CN102742627A (zh) | 2012-10-24 |
Family
ID=47023402
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2012102253852A Pending CN102742627A (zh) | 2012-07-03 | 2012-07-03 | 一种水果月饼及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102742627A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734238A (zh) * | 2014-01-23 | 2014-04-23 | 安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司 | 清真月饼的制备方法 |
| CN103875778A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-06-25 | 苏州农业职业技术学院 | 一种黄桃月饼 |
| CN103999899A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-08-27 | 温州市思味特食品有限公司 | 馅中馅月饼及其制作方法 |
| CN104247742A (zh) * | 2014-09-17 | 2014-12-31 | 南宁振企农业科技开发有限公司 | 一种火龙果中式月饼及其制作方法 |
| CN105165979A (zh) * | 2015-09-08 | 2015-12-23 | 山东省高唐蓝山集团总公司 | 一种高大豆膳食纤维含量的月饼及加工方法 |
| CN105851166A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-08-17 | 上海元祖梦果子股份有限公司 | 一种包含活性益生酶的水果月饼及其制备方法 |
| CN111838250A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-10-30 | 白天鹅宾馆有限公司 | 一种拿酥皮及包含该拿酥皮的酥皮月饼 |
-
2012
- 2012-07-03 CN CN2012102253852A patent/CN102742627A/zh active Pending
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734238A (zh) * | 2014-01-23 | 2014-04-23 | 安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司 | 清真月饼的制备方法 |
| CN103999899A (zh) * | 2014-03-11 | 2014-08-27 | 温州市思味特食品有限公司 | 馅中馅月饼及其制作方法 |
| CN103875778A (zh) * | 2014-03-12 | 2014-06-25 | 苏州农业职业技术学院 | 一种黄桃月饼 |
| CN103875778B (zh) * | 2014-03-12 | 2015-08-05 | 苏州农业职业技术学院 | 一种黄桃月饼 |
| CN104247742A (zh) * | 2014-09-17 | 2014-12-31 | 南宁振企农业科技开发有限公司 | 一种火龙果中式月饼及其制作方法 |
| CN105165979A (zh) * | 2015-09-08 | 2015-12-23 | 山东省高唐蓝山集团总公司 | 一种高大豆膳食纤维含量的月饼及加工方法 |
| CN105165979B (zh) * | 2015-09-08 | 2018-11-06 | 山东省高唐蓝山集团总公司 | 一种高大豆膳食纤维含量的月饼及加工方法 |
| CN105851166A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-08-17 | 上海元祖梦果子股份有限公司 | 一种包含活性益生酶的水果月饼及其制备方法 |
| CN111838250A (zh) * | 2020-06-12 | 2020-10-30 | 白天鹅宾馆有限公司 | 一种拿酥皮及包含该拿酥皮的酥皮月饼 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102742627A (zh) | 一种水果月饼及其制作工艺 | |
| CN104222241B (zh) | 一种蛋糕月饼及其制备方法 | |
| CN101218969B (zh) | 椰浆粉的制备方法 | |
| CN104663834A (zh) | 一种海鲜月饼及其制备方法 | |
| CN102894039A (zh) | 一种水果馅饼及其制作方法 | |
| CN102919693B (zh) | 一种糯米茶糕的制作方法 | |
| CN104920541A (zh) | 一种蛋黄派及其咸蛋黄馅 | |
| CN105053129A (zh) | 一种酥饼 | |
| CN102726706A (zh) | 杏鲍菇酱及其制作工艺 | |
| CN104336147A (zh) | 一种壮家酥饼的制作方法 | |
| CN105054106B (zh) | 一种雪梨香肠及其制作方法 | |
| CN102742623A (zh) | 一种枸杞枣泥月饼 | |
| CN102742625A (zh) | 一种粗粮蛋糕及其制作工艺 | |
| CN105767104A (zh) | 酥皮紫薯芒果派的制作方法 | |
| CN103651680A (zh) | 一种五仁月饼的制作方法 | |
| CN105875756A (zh) | 一种水果味休闲饼干及其制作方法 | |
| CN104719401A (zh) | 一种黑色馅月饼 | |
| CN101147555A (zh) | 藕制品加工工艺 | |
| CN107095268A (zh) | 一种红酒鸭肝酱的制作方法 | |
| CN105875755A (zh) | 一种水果味糕点及其制作方法 | |
| CN109805064A (zh) | 一种多味麻花配方及生产方法 | |
| CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
| KR20160116134A (ko) | 당절임 감귤 과피를 용기로 이용한 복합 초콜릿 | |
| CN104855461B (zh) | 一种方便比萨的制备方法 | |
| CN104938570B (zh) | 一种方便速食比萨 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121024 |