CN104719402A - 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 - Google Patents
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Abstract
一种蜜饯西瓜皮果肉月饼,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为2~3:7~8;所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5:1:1:1.5的重量比混合制成;所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3:2:4:5:2:4的重量比混合制成。本发明具有营养丰富、制作简单、口感弹性而香甜等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种烘烤食品,尤其是一种以蜜饯西瓜皮为原料制成的烘烤类面食。
背景技术
一直以来,月饼一直都是我国人民非常喜爱的传统食品之一。已知,月饼主要由皮料和馅料两部分组成。但是,曾有和现有的月饼都以五仁或花生或芝麻为主要馅料,其口感较为单一,多次食用后易产生腻烦口感,而且其营养价值较低,含油量较大。为此,我们提供一种新式月饼来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、制作简单、口感弹性而香甜的蜜饯西瓜皮果肉月饼及其加工方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种蜜饯西瓜皮果肉月饼,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为2~3:7~8;所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5:1:1:1.5的重量比混合制成;所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3:2:4:5:2:4的重量比混合制成。
本发明所述一种蜜饯西瓜皮果肉月饼的加工方法,经过下述工艺,
(1)制作皮料,将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀,制成薄饼状;
(2)制作馅料,首先制作蜜饯西瓜皮,将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤,切成细长条,在柠檬酸水溶液中浸泡30~40分钟,将白糖水和葡萄糖液混合后烧开,倒入西瓜条,搅拌煮沸20~30分钟离火,凉透后捞出,放在40~50摄氏度的烘箱中烘12~15小时,冷却后加入90%的白糖水,文火加热12小时,捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮;
将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2~3分钟;
将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料;
(3)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180~200℃烘烤15~20分钟,冷却后即制成月饼。
本发明的有益效果是:本品选用西瓜皮经蜜饯处理后与椰果配制成馅料,口感富有弹性、香甜爽口、味道鲜美、营养价值高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1:蜜饯西瓜皮果肉月饼,包括皮料和馅料,所述皮料和馅料比例为2:8;所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5:1:1:1.5的重量比混合制成;所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3:2:4:5:2:4的重量比混合制成。制作皮料,将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀,制成薄饼状;制作馅料,首先制作蜜饯西瓜皮,将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤,切成细长条,在柠檬酸水溶液中浸泡30分钟,将白糖水和葡萄糖液混合后烧开,倒入西瓜条,搅拌煮沸20分钟离火,凉透后捞出,放在40摄氏度的烘箱中烘12小时,冷却后加入90%的白糖水,文火加热12小时,捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮;将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2分钟;将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料;将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180℃烘烤15分钟,冷却后即制成月饼。
Claims (2)
1. 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼,包括皮料和馅料,其特征在于:所述皮料和馅料比例为2~3:7~8;所述皮料由糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按5:1:1:1.5的重量比混合制成;所述馅料由西瓜皮、椰果、花生碎、芝麻粉、蜂蜜、白砂糖按3:2:4:5:2:4的重量比混合制成。
2.一种蜜饯西瓜皮果肉月饼的加工方法,其特征在于:经过下述工艺,
(1)制作皮料,将糯米粉、植物油、西瓜汁、鸡蛋液按比例混合搅拌均匀,制成薄饼状;
(2)制作馅料,首先制作蜜饯西瓜皮,将西瓜皮洗净后去除硬皮、去除瓜瓤,切成细长条,在柠檬酸水溶液中浸泡30~40分钟,将白糖水和葡萄糖液混合后烧开,倒入西瓜条,搅拌煮沸20~30分钟离火,凉透后捞出,放在40~50摄氏度的烘箱中烘12~15小时,冷却后加入90%的白糖水,文火加热12小时,捞出后晾干制成蜜饯西瓜皮;
将花生碎、芝麻粉与白砂糖在锅中翻炒2~3分钟;
将蜜饯西瓜皮和椰果切成等大的小方块后与芝麻粉、花生碎、白砂糖、蜂蜜按比例混合后搅拌均匀制成馅料;
(3)将皮料裹住馅料制成坯料,将坯料放入模具中,将模具放入烤箱中,在180~200℃烘烤15~20分钟,冷却后即制成月饼。
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CN201310717437.2A CN104719402A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201310717437.2A CN104719402A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN104719402A true CN104719402A (zh) | 2015-06-24 |
Family
ID=53444274
Family Applications (1)
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CN201310717437.2A Pending CN104719402A (zh) | 2013-12-24 | 2013-12-24 | 一种蜜饯西瓜皮果肉月饼 |
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CN (1) | CN104719402A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106819005A (zh) * | 2017-02-10 | 2017-06-13 | 苏州健乔食品科技有限公司 | 一种桂花鸡头米月饼及其制备方法 |
CN115176831A (zh) * | 2022-07-15 | 2022-10-14 | 恩施花枝山生态农业股份有限公司 | 一种富硒酥皮月饼及其制备方法 |
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2013
- 2013-12-24 CN CN201310717437.2A patent/CN104719402A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150624 |